Jak zrobić adżikę z ostrej papryki: przepisy krok po kroku ze zdjęciami
Adjika to ostra przyprawa w postaci sosu do makaronu z ostrej papryki, czosnku, soli i przypraw. Jest to tradycyjne dla kuchni abchaskiej. W kuchni gruzińskiej, ormiańskiej, rosyjskiej przygotowywany jest w różnych wariacjach - z dodatkiem warzyw (pomidory, marchew, jabłka). Może być czerwony i zielony: pierwszy jest zrobiony z czerwonej papryki, a drugi odpowiednio z zielonego. Poniżej przedstawimy Wam dwa tradycyjne przepisy na adżikę - abchaską i gruzińską.
Zadowolony
Adjika po abchasku: przepis
Adjika po abchasku jest przygotowywana bez większych trudności, podobnie jak wszystkie tradycyjne potrawy Abchazów. Kulinarni specjaliści z Abchazji od dawna przyjęli motto: prosto, naturalnie, smacznie.
Ogromne znaczenie wśród Abchazów adjiki ma pikantny smak i doskonały aromat, wzmaga apetyt. Jednak oczywiście nie nadaje się dla tych, którzy nie lubią pikantnych potraw..
Wartość odżywcza przyprawy to 59 kcal na 100 gramów produktu. Zawiera 1 gram białka, 3,7 grama tłuszczu i 5,8 grama węglowodanów. Przyprawa polecana jest do dań rybnych, mięsnych i warzywnych, stosowanych w potrawach dietetycznych.
Narzędzia kuchenne
Aby zrobić gorące przyprawy, będziesz potrzebować:
- patelnia;
- talerz;
- łyżka;
- nóż;
- młynek do kawy;
- Maszynka do mielenia mięsa;
- prasa do czosnku;
- blender ręczny.
Składniki
Następujące składniki są umieszczane w adjika w języku abchaskim:
- ostra papryka czerwona lub zielona (świeża lub suszona) - 1 kg (świeżą paprykę lepiej trzymać przez siedem dni na balkonie, aby uschła);
- całe nasiona kolendra - 100 gramów;
- kozieradka - 100 gramów;
- czosnek - jedna głowa;
- świeża kolendra - jedna pęczek;
- sól - dwie łyżki stołowe.
Jak zrobić
Gotowanie tradycyjnej abchaskiej przyprawy można z grubsza podzielić na 13 etapów:
- Podgrzewamy patelnię i od czasu do czasu mieszając smażymy na niej kolendrę, aż zmieni się kolor przyprawy i pojawi się przyjemny aromat.
- Wyjmij kolendrę z pieca i połóż na osobnym talerzu.
- Pieczenie kozieradki.
- Zdjąć z ognia i wymieszać z kolendrą.
- Zmiel smażone przyprawy w młynku do kawy.
- Mój pieprz i usuń łodygi. (Aby uzyskać niezbyt ostrą, delikatniejszą przyprawę pieprzem, należy usunąć całą wewnętrzną część wraz z nasionami).
- Przełóż czosnek przez prasę do czosnku.
- Kolendra umyć i zmielić.
- Przełóż kolendrę, pieprz i czosnek przez maszynkę do mięsa.
- Następnie ubij mieszaninę blenderem.
- Do mieszanki dodać sól, mielone przyprawy, wyciśnięty czosnek. Dobrze wymieszać.
- Ubij mieszaninę blenderem, aż uzyska jednorodną pastowatą konsystencję.
- Przyprawę przełożyć do małych szklanych słoiczków.
Adjika w stylu kaukaskim: przepis
Drugi przepis również jest dość prosty. Adjika okazuje się ostra i aromatyczna - zrobiona jest z dwóch rodzajów pieprzu z dodatkiem orzechy włoskie, które nadają jej delikatniejszy smak.
Narzędzia kuchenne
Aby zrobić przyprawę kaukaską, będziesz potrzebować:
- nóż;
- patelnia;
- mikser.
Składniki
Produkty należy przygotować:
- ostre chili - 185 g (suszony w ciągu tygodnia);
- zwykła ostra papryka (czerwona, zielona) - 225 g;
- czosnek - 200 g;
- orzechy włoskie - 150 g;
- kolendra - 50 g;
- utskho-suneli (kozieradka niebieska) - 25 g;
- mielona czerwona papryka - 75 g;
- sól (lepsza sól morska) - 150 g.
Jak zrobić
Instrukcje krok po kroku dotyczące przygotowania adżiki w stylu kaukaskim są następujące:
- Mój pieprz bez łodyg i nasion.
- Na patelni usmażyć orzechy włoskie.
- Obierz czosnek.
- Zmiel paprykę i czosnek w blenderze.
- Następnie dodaj orzech do mieszanki. Bij ponownie.
- Dodaj przyprawy i sól.
- Małe słoiczki sterylizujemy w kuchence mikrofalowej, wlewając do nich niewielką ilość wody z maksymalną mocą przez 3 minuty.
- Dodajemy do nich grubą przyprawę, szczelnie zamykamy pokrywkami i wysyłamy do przechowywania.
Co jeszcze możesz dodać do przypraw
Dla pikantności specjaliści kulinarni czasami dodają zielenie: bazylia, koper, Pietruszka. Stosowany również wśród składników w celu zmniejszenia ostrości Papryka, pomidory, bakłażan, marchewka, cukinia.
Czasami nawet zdejmują przyprawę, dodając jabłka. Wymyślono przepisy z dodatkiem korzenia chrzanu.
Osoby, które nie lubią zbyt ostrego jedzenia, mogą skorzystać z tradycyjnych receptur, które zawierają 80% słodkiej papryki i tylko 20% ostrej.
Gdzie lepiej przechowywać adjika
Domową adżikę należy przechowywać w szklanym pojemniku w chłodnym miejscu, najlepiej w lodówce. Okres przydatności do spożycia - do sześciu miesięcy.
Ocet dodaje się w celu przedłużenia trwałości produktu..
Adjika to smaczna i zdrowa przyprawa. Dziś przepisów jest wiele - bardzo pikantnych i łagodniejszych, z dodatkiem warzyw oraz tradycyjnych, tylko z pieprzem, przyprawami i solą. Dlatego każdy miłośnik przypraw może znaleźć taki, który odpowiada jego gustowi..
