Jak przechowywać witaminy i ile gotować marchewkę?

Gotowana marchewka jest tak samo zdrowa jak surowa. Jego aktywność przeciwutleniająca jest znacznie wyższa. Zastanów się, ile gotować marchewkę i jak to zrobić dobrze.

Dla dorosłych i dla dzieci

Aby uniknąć znacznej utraty witamin (C, B, PP) podczas obróbki cieplnej, należy przestrzegać następujących zasad:

• nie używaj naczyń miedzianych lub żelaznych-
• nie dopuścić do wrzenia-
• przykryj patelnię.

Warzywa należy dobrze umyć, ale nie obrać. Jeśli ich górna część zmieni kolor na zielony, należy ją odciąć, ponieważ ma nie tylko gorzki smak, ale jest również szkodliwy. Duże warzywa korzeniowe, które nie mieszczą się na patelni, należy przekroić na pół. Aby zachować witaminę C, zanurza się je we wrzącej wodzie. Nie musisz go solić. Ważne jest, aby pokrywka dobrze przylegała do garnka. Ugotuj marchewki na średnim ogniu. Ile minut zależy od jego wielkości i różnorodności. Jeśli można go łatwo przebić czubkiem noża, jest gotowy. Szacowany czas to 15-20 minut, ale duże próbki wymagają więcej czasu na przetwarzanie. Należy zauważyć, że rozgotowana marchewka traci nie tylko użyteczne właściwości, ale także smak. Staje się wodnisty i wyblakły, rozpadając się. Dlatego lepiej go trochę nie gotować. Marchewki wrzuca się do durszlaka, pozostawia do ostygnięcia, obiera, a następnie wciera lub rozgniata.

Jeśli warzywo korzeniowe jest gotowane w całości, jak przyprawa z bulionem, usuwa się je dopiero po całkowitym ugotowaniu potrawy..

Jak gotować marchewkę w zupie? Tarte lub posiekane dodaj 10 minut przed końcem gotowania. Jeśli marchewki były wcześniej smażone, gotuje się je w zupie przez 1-2 minuty. Ten czas wystarczy, aby bulion nabrał specjalnego koloru i aromatu..

Gotowane marchewki są lepiej wchłaniane, dobrze widzą, dlatego należy je włączyć do codziennej diety. Zawarty w nim błonnik i pektyna nie podrażniają trzustki dziecka. Witamina A, w którą to warzywo jest bogate, jest niezbędna dla zdrowych kości, skóry, włosów i układu odpornościowego i należy do grupy rozpuszczalnej w tłuszczach. Do jego asymilacji potrzebna jest duża ilość żółci. Jego uwalnianie zależy od zawartości tłuszczu w spożywanym produkcie, a ponieważ marchew go nie ma, oznacza to, że uwolni się niewielka wydzielina i organizm nie zostanie uzupełniony witaminą A. Dlatego takie warzywo należy jeść z masłem lub kwaśną śmietaną. Wystarczy 2-3 małe warzywa korzeniowe dziennie.

Jak gotować suszone i mrożone marchewki?

Marchewki zachowują swoje dobroczynne właściwości do lutego, później mogą gromadzić się w nich toksyny. Często na zimę jest suszony lub mrożony w plasterkach, w całości wraz z innymi warzywami. W tej postaci warzywa zachowują swoje właściwości odżywcze do następnego sezonu. Przed ugotowaniem suszonej marchewki parzy się ją wrzątkiem i moczy w ciepłej wodzie przez 1-2 godziny, aż pęcznieje.

Mrożone warzywa korzeniowe nie wymagają wstępnego rozmrażania. Pokrojone marchewki w zupie gotuje się przez 3-5 minut. Aby zagotować całe mrożone marchewki paluszkowe, zanurza się je w osolonej wrzącej wodzie w ilości 100 ml na 500 g warzyw, przykryj pokrywką i poczekaj, aż woda ponownie zagotuje. Następnie korzenie miesza się, aby oddzielić się od siebie i równomiernie gotować, dodawać przyprawy i zioła. Gotowanej marchewki nie należy pozostawiać w wodzie, w przeciwnym razie staną się kwaśne i bez smaku. W przypadku niektórych potraw, takich jak ciasto lub dodatki z karmelizowanej marchwi, nie należy ich gotować..

Można wygodnie i szybko ugotować mrożoną marchewkę w multicookerze, wybierając tryb „Pieczenie” lub „Gotowanie na parze”. W pierwszym przypadku posiekaną marchewkę lub całość umieszcza się w misce z osoloną wodą i ustawia minutnik na 3-5 minut. Korzystając z drugiej opcji, przygotowane warzywa umieszcza się w specjalnym pojemniku. Tryb „Gotowanie na parze” jest dostępny w prawie wszystkich multicookerach. Dodaj sól, przyprawy i 1/2 łyżeczki do wody. sok cytrynowy. Czas jest ustawiony - 5 minut, ale jeśli po sygnale warzywa wydają Ci się twarde, możesz przedłużyć ich gotowanie lub nie usuwać ich pozostawiając do wyrośnięcia na 3 minuty.

W kuchence mikrofalowej i podwójnym bojlerze

Gotowanie na parze to przejście na zdrową dietę, dbanie o swój organizm. Dietetycy zalecają to przy różnych chorobach przewodu pokarmowego, miażdżycy, chorobie niedokrwiennej. Aby ugotować świeżą marchewkę w podwójnym bojlerze, umyj ją, połóż na ruszcie, wlej wodę do dolnego pojemnika. Niektórzy kucharze nie zalecają dodawania soli, ponieważ przewyższa ona naturalny słodki smak warzyw korzeniowych. Jednocześnie w podwójnym kotle można gotować rybę lub filet z kurczaka z różnymi warzywami, które są delikatne, zachowują naturalną konsystencję i kolor. Gotowanie marchewki zajmuje 25-30 minut. .

Znacząco skraca czas korzystania z kuchenki mikrofalowej. Ponadto możesz oszczędzać energię. Jak gotować marchewki w kuchence mikrofalowej? Warzywa są myte, obrane, nacinane lub nakłuwane na całych roślinach okopowych za pomocą widelca. Warzywa pokrojone na równe kawałki ugotują się szybciej. Na mokro umieszcza się je w czystych workach kanapkowych lub zawija w folię spożywczą, zawiązuje i wykonuje 2-3 nacięcia, aby para mogła się ulotnić. Młode warzywa zawierają więcej wilgoci. Przy mocy mikrofal 800-1000 W marchewki gotuje się przez 7-10 minut. Gotowość sprawdza się wykałaczką. W ten sposób inne warzywa są przygotowywane do sałatek..

Z gotowanej marchewki można przyrządzić wiele pysznych i zdrowych potraw. Dodatkowo sprzedawany jest w bardzo przystępnej cenie. Kupując nie wybieraj bardzo dużych okazów, ponieważ ich rdzeń może być szorstki. Optymalna waga owoców to 140-160 g. Marchewka zbyt dobrze rozwinięta, blada barwa, pęknięcia mogą świadczyć o zastosowaniu nadmiernej ilości azotanów podczas uprawy. Po ugotowaniu do 70% z nich przechodzi do bulionu. Należy wybierać owoce o jednolitym, jasnym kolorze i naturalnym aromacie..