Jak dusić kapustę

Niewielu wie, jak pysznie dusić kapustę, a jednocześnie zachować jej użyteczne właściwości. W diecie człowieka muszą być obecne dania z kapustą. Najpopularniejszym sposobem przygotowania jest duszenie.

Istnieje wiele różnych sposobów i przepisów na przygotowanie tego warzywa. Faktem jest, że ten produkt jest idealny do różnych rodzajów mięsa i ryb. Na jego podstawie można przygotować zarówno przystawkę, jak i danie główne - wszystko zależy od dodatkowych składników i przypraw. Przygotowanie tego produktu jest uważane za proste, ale wciąż ma swoje tajemnice i zasady. Na początku musisz więc zastanowić się, jak gotować duszoną kapustę w klasycznej wersji. Należy od razu zauważyć, że można dusić zarówno świeże warzywa, jak i marynowane, solone.

Klasyczna wersja duszenia kapusty

Na początku warto usunąć wszystkie zepsute liście z główki kapusty, a następnie podzielić ją na cztery części - ułatwi to proces szatkowania. Zgodnie z klasyczną recepturą wychodzi pyszna duszona kapusta, która zachowuje wszystkie swoje użyteczne właściwości i witaminy. Najważniejsze, aby nie prześwietlić go w ogniu, nie powinien być całkowicie miękki.

Następnie główkę kapusty kroi się w cienkie paski i składa do rondla. Do potraw dodaje się również olej, dodaje trochę wody, po czym kapustę gotuje się na wolnym ogniu w rondelku przez 15 minut - jeśli warzywo jest stare, należy wydłużyć czas gotowania. W trakcie duszenia warto od razu przygotować smażenie, na które składa się cebula, drobno posiekana marchewka i pasta pomidorowa. Gdy warzywa zostaną pasażowane, można je dodać do głównego produktu..

Najlepsze przyprawy to czarny mielony pieprz, liść laurowy i oczywiście czosnek. Teraz możesz kupić sól czosnkową - gotowanie z tą przyprawą nada potrawie więcej smaku. To danie musi być duszone przez około 7-10 minut. Dodaj zioła na kilka minut przed końcem gotowania. Kapusta według tego przepisu będzie najsmaczniejsza i najzdrowsza.

To danie można przygotować zarówno dla dzieci, jak i dorosłych. Ale należy powiedzieć, że istnieje wiele różnych przepisów na kapustę, które pasują do różnych okazji i na każdy gust. W związku z tym nasi przodkowie używali do tego dania tylko oleju słonecznikowego i soku pomidorowego z warzywami i duszonych w żeliwnych kociołkach, dzięki czemu kapusta była delikatniejsza i smaczniejsza. W nowoczesnej wersji danie to można przygotować z drobiem, wieprzowiną lub wołowiną. Taka kapusta jest idealna na mieszankę warzywną - najpopularniejsza jest opcja wegetariańska z dodatkiem grzybów i innych warzyw..

Kilka wskazówek dotyczących gotowania:

1. Jeśli gotujesz kapustę w rondlu, powinieneś wybrać potrawy o grubszych i grubszych ścianach, ale oczywiście do duszenia lepiej nadają się ruszty lub garnki żeliwne.
2. Możesz gotować kapustę na patelni. Musisz wybrać cięższy i bardziej obszerny, ponieważ wstępnie posiekane warzywo zajmuje zbyt dużo miejsca, po czym gotuje się i osiada. Musisz ugotować to danie pod pokrywką.
3. Doświadczone gospodynie domowe zalecają dodanie odrobiny cukru i octu pod koniec duszenia. To doda potrawie pikantnego smaku i odrobiny kwasu..
4. Aby uzyskać gęstszą konsystencję, możesz dodać 1 łyżkę smażonej mąki. Mąkę przesmażyć na suchej patelni na złoty kolor.
5. Do duszenia używa się nie tylko świeżej kapusty, ale także kiszonej kapusty. Przed gotowaniem taką kapustę należy przepłukać pod bieżącą wodą..

Ten klasyczny przepis jest używany jako podstawa większości różnych potraw..

Zdrowa receptura

Nasi przodkowie wiedzieli, jak prawidłowo dusić kapustę, ponieważ często używali tego produktu do jedzenia, uzyskując w ten sposób wszystkie niezbędne przydatne witaminy. Najczęściej kapusta była dostępna w domu w kiszonej kapuście. Przepisy z takiej kapusty są nieco inne pod względem technologii gotowania..

Poniższy przepis jest uważany za najpopularniejszy:

1. Będziesz potrzebował kiszonej kapusty - 2-2,5 kg.
2. Cebula - 2 sztuki.
3. Papryka - 1 łyżka.
4. Kminek - 1 łyżka stołowa.
5. Czarny pieprz i sól do smaku.
6. Pasta pomidorowa - 2-3 łyżki.
7. Liść laurowy - 2 sztuki.
8. Smalec - 60-70 g.
9. Woda - 150 ml.
10. Cukier - 1 łyżka stołowa.

Tak więc proces gotowania powinien rozpocząć się od krojenia boczku. Jest krojony na małe kawałki i wysyłany do smażenia w rondlu. Gdy tylko smalec się rozpuści i dostanie wystarczającą ilość tłuszczu, dodaje się do niego drobno posiekaną cebulę i podsmaża na złoty kolor. Po dodaniu głównego warzywa i wody kapustę należy dusić przez około 20 minut. W następnym etapie dodaj do rondla koncentrat pomidorowy, kminek i paprykę i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 40-45 minut. 15-20 minut przed końcem duszenia dodać pozostałe przyprawy i ewentualnie cukier.

Głównym i ważnym punktem podczas pracy z produktami fermentowanymi jest to, że zawsze należy je przepłukać pod bieżącą wodą, aby usunąć solankę.

Kapusta według tego przepisu w domu będzie naprawdę pyszna i pożywna. Istnieje wiele chudych lub wegetariańskich odmian tego dania. Możliwość przygotowania tego produktu z fasolą i warzywami - ze szparagami i selerem - z jabłkiem i selerem uważana jest za obfitą i zdrową. Często takie potrawy są używane podczas diet terapeutycznych lub do odchudzania..

Dla osób, które chcą dobrze zjeść, dobra jest chuda receptura ze świeżej kapusty..

Gotowanie duszonej kapusty z grzybami

To danie wymaga następujących potraw:

1. Kapusta głowiasta średnia.
2. Boczniaki - 300-400 g.
3. Cebula cebulowa - 2 sztuki.
4. Średnia marchewka - 1 szt.
5. Czosnek do smaku.
6. Sól, pieprz, papryka - do smaku.
7. Słodka papryka - do smaku.
8. Woda - 100-150 g.
9. Olej roślinny - w razie potrzeby.
10. Pasta pomidorowa - 1 łyżka.

Główka kapusty jest podzielona na 4 części, drobno posiekana i wysłana do rondla. Następnie dodaj olej i wodę do gaszenia, co należy robić na małym ogniu przez 20-25 minut. Równolegle przygotowywane są grzyby. Na patelni smaży się na złoty kolor i dodaje się drobno posiekane warzywa w następującej kolejności: cebulę, marchewkę i paprykę. Grzyby z warzywami dodaje się do rondla, a także przesyła się do nich makaron. Całość pozostawiamy na małym ogniu przez kolejne 40 minut. Dodać czosnek i zioła 10 minut przed końcem.

Duszona kapuście czasami brakuje słodyczy, więc dodanie cukru w ​​wielu przepisach jest z pewnością kwestią gustu, więc to do Ciebie należy dodanie lub nie..

Kapusta z mięsem

Warto się zastanowić, jak smakowicie dusić kapustę z mięsem.

Aby zrobić to danie, będziesz potrzebować następujących składników:

1. Duża główka kapusty - 1 szt.
2. Mięso - 350-400 g.
3. Olej roślinny - w razie potrzeby.
4. Cebula - 1 sztuka.
5. Marchewki - 1 szt.
6. Czosnek do smaku.
7. Sól i pieprz do smaku.
8. Cukier i ocet - do smaku i pożądania.
9. Woda - w razie potrzeby.
10. Pasta pomidorowa - 1 łyżka.
11. Liście laurowe i warzywa do smaku.

To danie będzie główne, ponieważ ma dużą wartość energetyczną. Mięso kroi się w cienkie paski i smażone na złoty kolor, po czym dodaje się cebulę i marchewkę. Osobno kapustę dusi się w kociołku lub na patelni według klasycznej receptury - gdy tylko znajdzie się na półpieczeniu można do niej dodać mięso. Wszystkie składniki dusić razem około 40 minut, na 10-15 minut przed końcem warto dodać liść laurowy, czosnek i zioła, a nieco później - cukier z octem.

Ogólnie rzecz biorąc, nie ma trudności z gotowaniem duszonej kapusty. Najważniejsze to trzymać się podstawowego przepisu i ufać swojemu gustowi. Możesz dodawać różne warzywa, ponieważ główne warzywo dobrze komponuje się z szeroką gamą potraw.