Jak zrobić i jakie są zalety suszonych bananów

Świeży banany znane i lubiane na całym świecie. Ale fakt, że są suszone, na pewno wielu usłyszy po raz pierwszy.

Tymczasem ten egzotyczny przedmiot można nie tylko kupić w sieci detalicznej, ale również łatwo wykonać samodzielnie w domu, a okaże się niezwykle smaczny, oryginalny i zdrowy (choć dość kaloryczny).

Zawartość kalorii i skład chemiczny

Rzeczywiście jest to niezwykle wartościowy produkt. Zacznijmy od minerałów. 100 g produktu zawiera (w kolejności malejącej):

• potas (K) - 1,5 g;
• magnez (Mg) - 0,1 g;
• fosfor (P) - 74 mg;
• wapń (Ca) - 22 mg;
• sód (Na) - 3 mg;
• żelazo (Fe) - 1,15 mg;
• cynk (Zn) - 0,61 mg;
• mangan (Mn) - 0,57 mg;
• miedź (Cu) - 0,39 mg;
• selen (Se) - 0,004 mg;
• fluor (F) - 0,002 mg.

Zatem głównym „bogactwem” mineralnym suszonych bananów jest potas. Ten pierwiastek jest niezbędny w naszym organizmie z wielu powodów. Bierze udział w regulacji gospodarki wodnej, usuwaniu nadmiaru płynów z organizmu, aktywuje ważne enzymy, poprawia pracę serca, reguluje ciśnienie krwi i zapobiega rozwojowi miażdżycy - zapobiegając odkładaniu się soli sodu w naczyniach.Ponadto potas na poziomie komórkowym zapewnia prawidłowe funkcjonowanie mięśni, gruczołów dokrewnych, mózgu i innych narządów wewnętrznych. Potas ma również korzystny wpływ na układ nerwowy, niweluje objawy przemęczenia i chronicznego zmęczenia, pomaga pozbyć się obrzęków oraz niweluje problemy związane z trudnościami w oddawaniu moczu. Ten pierwiastek jest szczególnie ważny dla osób starszych, a także dla tych, którzy prowadzą aktywny tryb życia lub spożywają niskokaloryczne potrawy. Niedobór potasu w organizmie może powodować zaparcia, nudności, zaburzenia metaboliczne, a nawet wywołać zawał serca.

Magnez jest pierwiastkiem niezbędnym dla naszego układu nerwowego, jest swoistym gwarantem równowagi wewnętrznej organizmu. Magnez pomaga usuwać z tkanek szkodliwe substancje, tzw. „Żużle”. Udowodniono, że pierwiastek ten jest niezbędny do wchłaniania przez organizm witamin C, B1 i B6 (które nawiasem mówiąc znajdują się również w suszonych bananach). Ponadto magnez, a nie tylko wapń, zapewnia siłę naszym kościom. Kolejnym podstawowym pierwiastkiem do budowy kości i zębów jest fosfor, jego zapasy można również uzupełnić suszonymi bananami.

Żelazo to minerał biorący udział w syntezie hemoglobiny, która dotlenia tkanki. Każda cząsteczka hemoglobiny zawiera cztery atomy żelaza. Pierwiastek ten wzmacnia system odpornościowy, poprawia stan skóry, pomaga radzić sobie ze zmęczeniem.Suszone banany są również bogate w witaminy. W tych samych 100 g produktu można znaleźć (ponownie w kolejności malejącej):

• witamina A (biologiczny odpowiednik retinolu) - 74 mg;
• witamina B4 (cholina) - 20 mg;
• witamina B9 (kwas foliowy) - 14 mg;
• witamina C (kwas askorbinowy) - 7 mg;
• witamina B4 (kwas nikotynowy) - 3 mg;
• witamina B6 (pirydoksyna) - 0,44 mg;
• witamina E (alfa-tokoferol) - 0,4 mg;
• witamina B2 (ryboflawina) - 0,24 mg;
• witamina B1 (tiamina) - 0,2 mg;
• witamina K (filochinon) - 2 μg.

Należy zaznaczyć, że powyższa ilość pirydoksyny to dzienna dawka tej substancji, która bierze czynny udział w procesach metabolicznych. Kwas askorbinowy jest silnym stymulantem odporności. Witamina C pomaga organizmowi radzić sobie z różnymi infekcjami bakteryjnymi i wirusowymi, leczy rany i złamania kości oraz pełni wiele innych ważnych funkcji w organizmie. Retinol jest niezwykle korzystny dla wzroku i podobnie jak kwas askorbinowy wzmacnia układ odpornościowy. Tiamina bierze udział w tworzeniu krwi, poprawia pracę mózgu. Ryboflawina usprawnia procesy metaboliczne, dotlenia skórę, paznokcie i włosy, zapobiega zaćmie i uczestniczy w tworzeniu przeciwciał.

Kolejnym cennym składnikiem suszonych bananów jest błonnik (stanowi prawie 10% produktu). Błonnik usuwa zły cholesterol z organizmu, utrzymuje prawidłowy poziom cukru, poprawia pracę jelit, jest doskonałą profilaktyką patologii układu krążenia, a nawet niektórych nowotworów złośliwych.

Oprócz wyżej wymienionych substancji suszone banany zawierają również popiół, sacharozę, skrobię, pektyny, mono- i wielonienasycone kwasy tłuszczowe, aminokwasy, a także inne związki organiczne oraz wodę (3%).

Wartość energetyczna produktu (proporcja białek, tłuszczów i węglowodanów): 3,89 g: 1,81 g: 88,28 g (węglowodany proste - 47,3 g).Ale zawartość kalorii w suszonych bananach w porównaniu z innymi suszone owoce, imponujące: na 100 gramów jest 346 kcal (dla porównania w rodzynki 299 suszonych moreli i suszonych śliwek - po 240 suszonych jabłka - około 250 i generalnie średnie wskaźniki dla suszu wahają się w przedziale 250-300 kcal na 100 g).

Dlaczego suszone banany są przydatne?

Korzyści z suszonych bananów zależą od ich składu chemicznego. Powyżej szczegółowo opisaliśmy, jakie substancje ważne dla organizmu można uzyskać z tego cennego produktu..

Układ sercowo-naczyniowy i nerwowy, przewód pokarmowy, wątroba i mózg - to te „obszary”, które w pierwszej kolejności zareagują z wdzięcznością na taki przysmak.

Struktura włóknista i duża ilość błonnika to wspaniałe właściwości poprawiające pracę żołądka i jelit. Potas i magnez pomogą organizmowi pozbyć się nadmiaru płynów i szkodliwych substancji. W przypadku zaparć i anemii suszone banany mogą znacznie poprawić stan pacjenta. Witamina C działa tonizująco i poprawia odporność. Zawarta w produkcie serotonina poprawia nastrój, łagodzi stres, łagodzi smutki, niweluje skutki stresu i normalizuje sen.Suszone banany są bardzo bogate w cukier, a cukier, jak wiesz, jest głównym źródłem energii. Dlatego produkt wskazany jest przy wzmożonej aktywności fizycznej, a także polecany jest dla tych, którzy wyczerpują się dietami niskokalorycznymi. Nawiasem mówiąc, taki przysmak można wykorzystać jako pyszny deser, jako alternatywę dla zupełnie niezdrowych ciast i ciast..

Zalety suszonych bananów określają następujące właściwości:

• szybka przyswajalność;
• hipoalergiczny;
• wysoka zawartość potasu i błonnika;
• brak cholesterolu;
• niska zawartość sodu i tłuszcze nasycone.

Jak się wysuszyć

Suszone banany można dziś łatwo znaleźć w każdym większym punkcie sprzedaży detalicznej (jeśli nie trafiłeś na ten produkt, być może po prostu nie zwróciłeś uwagi na napis na jasnym opakowaniu). Jednak, jak to często bywa, podczas produkcji na skalę przemysłową do produktu naturalnego dodaje się różne konserwanty, barwniki, aromaty, wzmacniacze smaku i inne nieatrakcyjne substancje, a jakość surowców może być daleka od ideału. Dlatego o wiele lepiej jest suszyć banany samodzielnie, zwłaszcza, że ​​bardzo łatwo jest to zrobić w domu..

Całkowicie

W pełni dojrzałe, ale w żadnym wypadku nie przejrzałe owoce są wybierane jako surowiec do zbioru. Na skórze nie powinno być żadnych uszkodzeń, tuneli czasoprzestrzennych ani ciemnych plam.

Wybrane banany myje się, pozostawia do wyschnięcia, a następnie obiera. Aby zapobiec ciemnieniu owoców, zaleca się skropić je sokiem z cytryny lub pomarańczy. Przed wysuszeniem każdego banana ostrożnie nakłuj wykałaczką w kilku miejscach, aby zapewnić lepszą cyrkulację ciepłego powietrza i przyspieszyć proces gotowania..

Czystą blachę do pieczenia przykrywamy pergaminem do pieczenia, uprzednio nasmarowawszy ją olejem roślinnym, w przeciwnym razie owoce przylgną do powierzchni. Teraz kładziemy banany tak, aby nie stykały się ze sobą, i wkładamy je do piekarnika nagrzanego do 40-80 ° С.

Aby zapobiec spalaniu się owoców i utracie składników odżywczych, lepiej zostawić lekko uchylone drzwi piekarnika..

Czas schnięcia wyniesie co najmniej pięć godzin, wszystko zależy od wybranej temperatury, zawartości wody w bananach i ich wielkości. Jednocześnie okresowo należy sprawdzać stan owoców i obracać je z różnych stron w celu uzyskania jednolitego przetwarzania..Jeśli Twój piekarnik ma tryb wentylacji, upewnij się, że go używasz, w takim przypadku drzwi można zamknąć, ale nadal musisz stale monitorować proces.

Aby skrócić czas przetwarzania, nadal zaleca się cięcie owoców na co najmniej dwie części w poprzek, będą wyglądać prawie tak samo, ale będą gotować znacznie szybciej.

Gotowe suszone banany staną się znacznie mniejsze, ale cały płyn nie powinien od nich odchodzić. Owoc nie powinien kruszyć się i pękać, wręcz przeciwnie, staje się elastyczny, zginany i nieugięty nie odkształca się.

Ponieważ suszenie odbywa się w niezbyt wysokich temperaturach i nie używa się konserwantów, gotowy produkt zachowuje prawie wszystkie użyteczne substancje.

Chipsy

Chipsy bananowe to opcja przyspieszonego suszenia owoców. Jest kilka sposobów na zrobienie sobie takiej przyjemności..

Można użyć tego samego piekarnika. Przygotowane i obrane banany kroimy w plasterki (wielkość zależy od gustu), po czym zanurza się je w soku cytrynowym lub pomarańczowym rozcieńczonym w wodzie (około 30% roztwór) na pół minuty. Bez tej obróbki gotowe frytki będą miały nieatrakcyjny ciemnobrązowy kolor..

Teraz umieszczamy go w piekarniku, jak opisano powyżej. Czas gotowania będzie znacznie krótszy w porównaniu do całych bananów.Jeśli jesteś dumnym posiadaczem suszarki do owoców i warzyw, nie będziesz potrzebować piekarnika. W takim urządzeniu chipsy bananowe będą gotowe za około 12 godzin, ale znacznie rzadziej się spalają lub wysychają..

Najdłuższym, ale chyba najlepszym sposobem suszenia frytek jest wykorzystanie naturalnego ciepła, czyli suszenie na słońcu. Niestety nie jest odpowiedni dla każdego, ponieważ potrzebuje jasno oświetlonego miejsca z dobrą wentylacją i doskonałymi warunkami pogodowymi. Przygotowane wykroje na wióry układa się na takiej powierzchni na ręczniku papierowym lub szmatce, przykrytej gazą z uzwojenia i owadów na górze i pozostawia na słońcu. Okresowe zmiany pór dnia to doskonałe warunki do suszenia owoców, kiedy jasne promienie słoneczne ustępują nocnemu chłodzie i odwrotnie. Powinieneś okresowo zdejmować gazę i obracać plasterki banana na przeciwną stronę. Proces jest zakończony, gdy owoce zostaną zmniejszone i pokryte apetyczną skórką karmelową.

Wreszcie inny przepis na suszone banany polega na użyciu mikrofalówki. Kawałki owoców nasączone sokiem cytrusowym rozprowadza się w jednej warstwie na naczyniu przeznaczonym do kuchenek mikrofalowych, przykrytym olejem papierowym i wstawia do piekarnika na 3 minuty z maksymalną mocą. Następnie owoce należy wyjąć i suszyć w temperaturze pokojowej przez co najmniej kolejny dzień..

Jak przechowywać w domu

Po zakończeniu suszenia, niezależnie od zastosowanej technologii, owoce należy umieścić w dobrze wentylowanym miejscu, aż do całkowitego ostygnięcia (z pergaminu, na którym leżały w piekarniku, suszarce lub kuchence mikrofalowej, należy je wyjąć i rozłożyć na czystym papierze lub przynajmniej po prostu odwrócić ).

Teraz chipsy lub całe suszone banany należy umieścić w szklanych pojemnikach i szczelnie przykryć. Dozwolone jest również przechowywanie w celofanowych lub papierowych torebkach, a także w plastikowych pojemnikach, ale w każdym przypadku muszą one pozostać zamknięte.

Warunki przechowywania zależą od stopnia wysuszenia.

Na przykład banany suszone na słońcu należy przechowywać w lodówce, a tutaj lepiej jest używać szklanych pojemników niż papieru lub celofanu, ale całkowicie wysuszony produkt dobrze zachowa się w normalnej temperaturze pokojowej. Jeśli wilgotność w pomieszczeniu nie jest zbyt duża, papier na takie suszone owoce jest idealnym materiałem opakowaniowym.W obu przypadkach okres przydatności do spożycia wynosi jeden rok, pod warunkiem ścisłego przestrzegania określonych warunków.

Co potrafisz ugotować

Suszone banany to całkowicie samowystarczalna uczta i świetna przekąska. W połączeniu z płatkami owsianymi, innymi suszonymi owocami i orzechy to pełne śniadanie - słynne musli. Możesz dodać takie suszone owoce do dowolnej owsianki, dzięki czemu będą smaczniejsze i ciekawsze. Ponadto istnieje wiele przepisów na różnorodne dania, w których obecne są suszone banany, aby wzmocnić bogactwo smaku. Nie wspomnimy o licznych deserach, kremach, babeczkach, ciastach i innych możliwościach wypieku, tutaj i tak wszystko jest jasne. Suszone banany doskonale współgrają z mięsem i rybą, dzięki czemu można je wykorzystać do gotowania w jak najszerszy sposób.

Na przykład spróbuj zrobić wyśmienitą sałatkę z kraba z suszonymi bananami. Rozdarte we włókna mięso krabowe ułóż na talerzu (jeśli nie masz szczęścia być mieszkańcem Kamczatki, możesz w najgorszym przypadku wziąć paluszki krabowe), dodaj cienkie plasterki ogórki, mango, awokado i chipsy bananowe. Wymieszaj sok pomarańczowy i sos sojowy (stosunek 3: 1), polej sosem sałatkowym.Możesz użyć tego przepisu jako dania głównego. Mięso (chuda wieprzowina, wołowina lub cielęcina) kroi się na porcje i smaży na oleju. Następnie musisz dodać pokrojone w cienkie plasterki marchewka i cebula pół pierścienia i gotować na wolnym ogniu przez 3-4 minuty. Następnie dodaj pół szklanki wytrawnego białego wina i drobno posiekane suszone na słońcu banany, dusić jeszcze minutę. Mięso i warzywa zalać wodą tak, aby ledwo zakrywały zawartość rondla, przykryć i gotować na wolnym ogniu przez 30-40 minut w zależności od rodzaju mięsa. Przed zdjęciem z ognia posolić, pieprzyć i posypać suchym ziołem (np, bazylia).

Więc pomysł jest jasny. Na tej podstawie możesz przeprowadzić dowolne eksperymenty, dodając suszony banan do znanych potraw..

Przeciwwskazania i szkoda

Głównym problemem suszonych bananów jest ich wysoka kaloryczność i bardzo wysoka zawartość cukru. Osoby chore na cukrzycę powinny stosować preparat ostrożnie, lepiej najpierw skonsultować się z lekarzem.

Jeśli produkt jest nadużywany, nawet u całkowicie zdrowych osób, metabolizm może zostać zakłócony, nie wspominając o tym, że przejadanie się suszonych bananów prowadzi do nadwagi..

W przeciwnym razie stosowanie suszonych bananów jest bezpieczne i nie ma bezpośrednich przeciwwskazań. Mowa tu jednak oczywiście o produkcie wykonanym własnymi rękami z surowców naturalnych, gdyż w warunkach przemysłowych owoce często suszy się z dodatkiem tłuszczów (zwykle nie najbardziej przydatnych), a także cukru, który jest stosowany jako środek konserwujący. W ten sposób już wysokokaloryczny i słodki produkt staje się jeszcze „cięższy”. Ponadto producenci mogą dodawać różne wzmacniacze smaku, aromaty, stabilizatory i inne „chemikalia” do suszonych bananów, które mogą całkowicie zabić wszystkie wymienione powyżej korzyści..Jak widać suszone banany to niezwykle zdrowy produkt, jeśli robisz go w domu, z wysokiej jakości surowców i bez szkodliwych dodatków chemicznych. Ten smaczny przysmak jest bogaty w niezbędne do normalnego funkcjonowania organizmu minerały, witaminy i błonnik, jest łatwo przyswajalny i stanowi doskonałe źródło energii, praktycznie bez bezpośrednich przeciwwskazań.