Czy zielone banany są dla ciebie dobre?
Nam, ludziom mieszkającym z dala od tropików, pytanie, jaki kolor powinien mieć banan, może wydawać się dziwne, ale odpowiedź na to jest oczywista: no, oczywiście, żółty! A jednak nie jest to wcale konieczne. Banany są również dostępne w kolorach czerwonym, pomarańczowym, czarnym i ... po prostu zielonym! Oto najnowsze owoce tropikalne i porozmawiajmy.
Zadowolony
Skład chemiczny
Zawartość kalorii w zielonych bananach zależy przede wszystkim od odmiany..
Owoce o twardej skórce w kolorze zielonym lub szarawym nazywane są „platanem” lub „babką”. Są najbardziej wysokokaloryczne wśród swoich krewnych..
100 g takiego owocu zawiera 90-145 kcal, a po osiągnięciu pełnej dojrzałości (żółknie) zawartość kalorii znacznie wzrasta, osiągając przedział 110-156 kcal.
W owocach odmian deserowych obserwuje się odwrotny schemat: podczas gdy owoce mają zieloną skórkę, ich kaloryczność utrzymuje się na poziomie około 110 kcal na 100 g, ale w miarę dojrzewania wartość odżywcza spada do 95 kcal.
Wartość odżywcza zielonego banana to 21% węglowodanów (skrobia, mono- i disacharydy), 1,5% białka i 0,7% tłuszczów (a procent nasyconych i wielonienasyconych kwasów tłuszczowych w produkcie jest w przybliżeniu taki sam).
Skład witamin w owocu nie zależy od jego koloru.
Tam są:
- witamina A (retinol i beta-karoten);
- witamina B1 (tiamina);
- witamina B2 (ryboflawina);
- witamina B3 (kwas nikotynowy);
- witamina B4 (cholina);
- witamina B5 (kwas pantotenowy);
- witamina B6 (pirydoksyna);
- witamina B9 (kwas foliowy);
- witamina C (kwas askorbinowy);
- witamina E (tokoferol);
- witamina K..
Wśród minerałów, w jakie bogate są banany, należy przede wszystkim wymienić makroskładniki:
- potas - 348 mg;
- magnez - 42 mg;
- sód - 31 mg;
- fosfor - 28 mg;
- wapń - 8 mg.
W miazdze są również pierwiastki śladowe - fluor, selen, żelazo, mangan i cynk. W składzie owocu bardzo ważne są również aminokwasy egzogenne - lizyna, metionina, tryptofan.
Jednak wszystkie powyższe można znaleźć zarówno w owocach żółtych, jak i zielonych. Ale główną różnicą w składzie owoców, dzięki której naukowcy coraz częściej mówią o większych zaletach zielonych bananów, jest obecność w nich niestrawnej (naukowo - opornej) skrobi.
Zatem pod względem składu chemicznego i kaloryczności zielone banany, choć są podobne do swoich żółtych odpowiedników, jednocześnie mają pewne zalety..
Z tego powodu doświadczeni mieszkańcy krajów tropikalnych, a po nich wielu Europejczyków, wolą jeść właśnie tego rodzaju owoce..
W popularnej literaturze często można znaleźć stwierdzenie, że zielone banany to szczególny rodzaj owoców tropikalnych. W rzeczywistości tak nie jest. Wśród niezwykłych kolorów skórki tych owoców nie ma zieleni.
Każdy żółty banan ma ten kolor, dopóki nie jest w pełni dojrzały, a wszystko inne jest niczym innym jak chwytem marketingowym. Ale to, co zostało powiedziane, nie oznacza, że stwierdzenie o zaletach zielonych bananów jest również fikcją, tylko nie daj się oszukać przepłacając za coś, co nie jest egzotyczne.
Czy możesz jeść zielone banany?
Oczywiście, że możesz, ale nie w taki sposób, w jaki to robiliśmy.
Nie jest tajemnicą, że banany często trafiają na półki naszych sklepów jako niedojrzałe..
Kupując jednak taki produkt, nic nie ryzykujemy. Możesz poczekać, aż zmieni kolor na żółty, albo nie możesz. Ale pod jednym warunkiem.
Chodzi o to, że zielonych bananów nie można jeść na surowo. Muszą zostać poddane obróbce cieplnej, ponieważ skrobia w nich zawarta nie zdążyła jeszcze przekształcić się w cukier..
Jedzenie takiego owocu w jego pierwotnej postaci przypomina żucie surowych ziemniaków. Takie jedzenie nie jest odpowiednie dla naszego żołądka, jest słabo trawione, a także ma nieprzyjemny gorzki smak..
Niedojrzałego banana deserowego (niestety te odmiany pozostają w naszym kraju rzadkością) również nie można jeść na surowo, ale można smażyć.
Jeśli więc nie jesteś pewien, że jest to „szlachetny” egzot, a nie owoc paszowy usunięty z wyprzedzeniem, nie rozpaczaj: komuś, kto urodził się i żył w zimnym klimacie, jest to wybaczalne. Kupuj i śmiało smaż, gotuj, gotuj na wolnym ogniu lub blanszuj!
Co jest przydatne
Przyjrzyjmy się więc zaletom zielonych bananów nad dojrzałymi..
Dla układu sercowo-naczyniowego
Korzyści z niedojrzałych owoców dla układu sercowo-naczyniowego determinuje przede wszystkim wysoka zawartość potasu.
Dla przewodu pokarmowego
Zielone banany są źródłem odpornej skrobi, natomiast dojrzałe otrzymujemy cukier. Jaka jest różnica między tymi dwoma substancjami dla naszych jelit, o których już wspominaliśmy.
Ale to nie wszystko. Owoce tropikalne zawierają wielonienasycone kwasy tłuszczowe omega-3, które oprócz innych korzystnych właściwości mają korzystny wpływ na produkcję enzymów w żołądku i jelitach.
Ponadto istnieje wersja (jeszcze nie w końcu udowodniona), że zielone banany mogą nie tylko zapobiegać występowaniu wrzodów żołądka, ale nawet leczyć chorobę.
Mechanizm terapeutyczny polega na tym, że miąższ owocu dostając się do żołądka neutralizuje znajdujący się tam kwas i działa na jego ścianki jako maść łagodząca, aktywując tworzenie się śluzu, który z kolei chroni żołądek przed niszczącym i powodującym rany (wrzody) działaniem środowiska kwaśnego.
Substancje czynne zawarte w zielonych bananach pobudzają wszystkie procesy metaboliczne organizmu, przyspieszają pracę żołądka i poprawiają perystaltykę jelit. Jest to w dużej mierze ułatwione dzięki błonnikowi zawartemu w owocach..
Ale jeśli błonnik pomaga uniknąć zaparć, to zielony banan jest również przydatny w przypadku biegunki, ponieważ zapobiega najbardziej niebezpiecznej konsekwencji tego stanu - odwodnieniu.
Dla układu mięśniowego
Tu znowu należy pamiętać o potasie. Pierwiastek ten wraz z obecnym w owocach wapniem i fosforem odgrywa decydującą rolę w utrzymaniu równowagi wodno-solnej w organizmie, co z kolei oddziałuje na układ mięśniowy..
Ponadto, aby utrzymać napięcie mięśniowe, zapobiegać występowaniu skurczów, skurczów, przeciążenia, organizm musi utrzymywać odpowiednią dawkę sodu. Jak pamiętamy, ten minerał można również uzyskać z miąższu owoców tropikalnych..
Dla układu nerwowego
Najcenniejsze dla układu nerwowego są zawarte w zielonych owocach witaminy z grupy B. Dzięki ich działaniu lepiej radzimy sobie ze stresem, pozbywamy się rozdrażnienia i niepokoju oraz lepiej śpimy w nocy..
Banany zawierają również aminokwas tryptofan, który w trakcie procesu rozkładu sprzyja syntezie w naszym mózgu jednego z najprzyjemniejszych hormonów - serotoniny.
Nawiasem mówiąc, ta substancja nie tylko nas uszczęśliwia, jest bardzo przydatna dla układu mięśniowego i aktywności fizycznej, ale także dzięki niej zwiększa się krzepliwość krwi, czyli w pewnym sensie banany sprzyjają gojeniu się ran.
Dla mózgu
Witaminy z grupy B mają niezwykle korzystny wpływ na pracę mózgu. Poprawiają pamięć, zwiększają koncentrację, łagodzą zmęczenie.
Dlatego bardzo przydatne jest dla osób zaangażowanych w pracę umysłową, a także studentów i uczniów podczas egzaminów włączenie do swojej diety przekąski z zielonych owoców tropikalnych..
Za stan zębów i kości
Wapń potrzebny do zębów i kości znajduje się w zielonych bananach, ale nie są one tak obfite, jak na przykład ser czy twarożek..
Ale te cudowne owoce mają właściwość zatrzymywania wapnia w organizmie, dlatego ich korzyści dla układu kostnego są dość namacalne.
Do skóry
Skład witaminowo-mineralny owocu jest cenny nie tylko dla naszych narządów wewnętrznych, ale także dla zewnętrznego wyglądu..
Aby zachować świeżość i elastyczność skóry, możesz używać tego produktu jako pożywienia lub możesz dodać go do różnych maseczek kosmetycznych i toników, co od dawna bierze pod uwagę doświadczone piękności..
Czy to możliwe
Niezależnie od tego, co powiemy o licznych dobroczynnych właściwościach banana, ten produkt jest dla nas wciąż egzotyczny i niezwykły..
Z tego powodu w pewnych okresach życia, a także w przypadku występowania pewnych stanów patologicznych, stosowanie takiej żywności należy traktować ze zdrową dawką ostrożności i lepiej najpierw skonsultować się z lekarzem. Ale nadal mamy pewne zastrzeżenia.
Podczas ciąży
Skład witaminowo-mineralny bananów sprawia, że są one bardzo atrakcyjne do spożycia w okresie ciąży. Szczególnie ważne jest, aby przyszła mama otrzymała przepisaną dawkę kwasu foliowego, potasu, wapnia i fosforu..
Dzięki HB
Powyższe dotyczy również okresu karmienia piersią. W tym stanie związek między tym, co je matka, a potencjalnym ryzykiem dla dziecka nie jest tak bezpośredni, jak w czasie ciąży, ale nadal warto zachować ostrożność..
Z cukrzycą
Ale przy cukrzycy zielone banany są po prostu znacznie bezpieczniejsze niż żółte, ponieważ mają mało cukru, a odporna skrobia nie prowadzi do gwałtownego wzrostu poziomu cukru we krwi.
Ale to nie znaczy, że taki produkt jest w pełni zgodny z dietą pacjenta z cukrzycą, ponieważ wciąż mówimy o węglowodanach..
Ponadto chorobom pierwszego i drugiego typu towarzyszą zupełnie inne diety, dlatego podejście do produktów powinno być indywidualne..
Podczas utraty wagi
Zielony banan to świetna alternatywa dla żółtego dla tych, którzy dbają o linię. Ponieważ ze względu na specyfikę składu chemicznego produkt ten pozwala na długotrwałe utrzymanie uczucia sytości, w okresie odchudzania właśnie tego potrzebujesz.
Co możesz z nimi zrobić
Jeśli kupimy zwykłego banana bez zastanowienia obieramy go i zjadamy słodki delikatny miąższ, z zielonym owocem taka prosta liczba nie zadziała.
Możesz spróbować, jak mówią, ale smakuje jak skrzyżowanie surowca ziemniaki, jabłko, ogórek i persimmon, a zapach ma, delikatnie mówiąc, niezbyt przyjemny.
Możliwe są tutaj dwie opcje. Po pierwsze: wziąć pod uwagę, że mamy owoc i zrobić z niego coś słodkiego. Po drugie: podobnie jak mieszkańcy wielu krajów tropikalnych traktuj banana jak warzywo.
Metody gotowania mogą być dowolne: gotowanie, smażenie, duszenie, pieczenie lub gotowanie na parze, ale w pierwszym przypadku jako główną przyprawę używamy cukru, aw drugim soli.
Ponieważ słodkimi bananami nikogo nie zaskoczysz, polecamy przepis na pikantną przekąskę do piwa.
Oprócz kilku zielonych bananów potrzebujemy:
- woda do gotowania - 1-2 litry;
- cytrynowy lub wapno - 1 sztuka;
- czosnek - 2-3 goździki;
- wino lub ocet jabłkowy - 2 łyżki stołowe;
- olej roślinny (oliwka lub słonecznik) - 2 łyżki;
- sól, pieprz do smaku.
Najpierw gotuj banany na wolnym ogniu. Podczas gotowania wody zdejmij skórkę z owocu, wykonując nożem wzdłużne nacięcia (ostrożnie, aby nie złapać miazgi), ponieważ niedojrzałych owoców nie da się obrać rękami.
Całość włożyć do wrzącej osolonej wody, ponownie zagotować i po usunięciu ognia pozostawić na 10 minut do rozmarznięcia.
W międzyczasie przygotuj sos czosnkowy. Do przygotowanych potraw włożyć drobno posiekany czosnek, dodać olej, ocet, sól, świeżo zmielony czarny pieprz. Na koniec sos doprawiamy sokiem z cytryny (limonki) i dobrze wymieszamy.
Dodaj szklankę przegotowanej wody do wody, w której gotowano banany, aby zatrzymać proces gotowania, zdejmij rondel z ognia i pozwól wodzie ostygnąć. Wyciągamy ugotowane owoce i kroimy w krążki o szerokości około 1 cm.
Banany ułożone w naczyniu dopraw sosem czosnkowym. Danie gotowe! Możesz użyć go jako przystawki lub jako dodatek do mięs lub owoców morza.
Czy mogą zaszkodzić
Zatrucie bananem jest dość trudne. W porównaniu do swoich egzotycznych odpowiedników owoc ten znacznie rzadziej wywołuje alergie. Problemy z jelitami, wzdęcia i wzdęcia są możliwe przede wszystkim wtedy, gdy zaczynamy jeść surowe zielone banany z braku doświadczenia..
Jednak aby zminimalizować potencjalne ryzyko, dietetycy zalecają powstrzymanie się od spożywania tego produktu razem z dużą ilością wody..
Oczywiście spożywanie żywności zawierającej dodatki chemiczne jest niebezpieczne, ale ryzyko to dotyczy w równym stopniu wszystkich produktów, które przetrwają długi transport (przeznaczone do długotrwałego przechowywania)..
Ze względów bezpieczeństwa zaleca się dokładne umycie owoców pod bieżącą wodą przed rozpoczęciem czyszczenia..
Osoby z żylakami lub zakrzepowym zapaleniem żył w wywiadzie należy leczyć ze szczególną ostrożnością. Osoby, które przeszły zawał serca lub udar, są również zagrożone. Zdolność owoców do zwiększania gęstości krwi dla takich kategorii obywateli jest bardzo niepożądaną właściwością..
I oczywiście nie nadużywaj zielonych węglowodanów. Przekraczając dzienną dawkę dwóch owoców, mamy wszelkie szanse na zmianę takiej żywności ze zdrowej na szkodliwą, a nawet niebezpieczną..
Banany to zupełnie wyjątkowy produkt, który lepiej jest spożywać niedojrzały niż dojrzały. Może nie jest tak smaczny i aromatyczny, poza tym jest dość kłopotliwy i niewygodny, ale jest oryginalny i co najważniejsze bardzo przydatny.
