Karczoch: czym jest i jakie ma zastosowanie

Karczoch - raczej rzadki gość w naszej okolicy. Jej uprawa jest oczywiście całkiem możliwa np. W warunkach szklarniowych, jednak klimat panujący na naszych szerokościach geograficznych nie w pełni zaspokaja te kapryśne warunki uprawy warzywo. Jest najbardziej rozpowszechniony w krajach o ciepłym klimacie morskim: Hiszpanii, Grecji, Włoszech, Ameryce Południowej i innych regionach południowych. Ten artykuł ma na celu odpowiedzieć na wszystkie Twoje pytania dotyczące karczocha, jego właściwości leczniczych i przeciwwskazań..

Krótki opis

Karczoch należy do rodzaju roślin z rodziny Astro. Ma kwiatostany o dość dużych rozmiarach, których podstawowe części są spożywane jako różne potrawy kulinarne i leki.W rzeczywistości karczoch spożywczy to pączek kwiatowy, który nie zakwitł w momencie zbioru, jego średnica sięga 7,5 cm, utworzona z mięsistych łusek o dość dużych rozmiarach.

To jest wieczne roślina zielna, z prostą, niską łodygą. Liście są wystarczająco szerokie, mają pierzasty kształt, pokryte białawymi krótkimi włoskami poniżej, tworzą gęstą rozetę bliżej nasady.

Podobnie wygląda dorosły karczoch oset, ponieważ jego kwitnieniu towarzyszy kwitnienie kwiatów o fioletowym lub niebieskim odcieniu.

Zawartość kalorii i skład chemiczny

Aby lepiej zrozumieć, w jaki sposób karczoch jest przydatny dla organizmu, należy najpierw zapoznać się z jego składem chemicznym. Odmiany karczochów uprawiane we Francji i Hiszpanii są uważane za żywność dość niskokaloryczną i zawierają tylko 47 kcal na 100 g..Gotowane karczochy mają nieco więcej kalorii niż ich surowe odpowiedniki - 53 Kcal na 100 g.

Owoce tej rośliny zawierają ogromną ilość węglowodanów (około 15%), białek (3%), tłuszczów (0,1%), a także fosforanów i różnych soli żelaza i wapnia. Bogata gama witamin wchodzących w jego skład obejmuje witaminy B1, C, B2, P i B3, a także karoten i inulinę.

W składzie znajduje się bardzo duża ilość kwasów organicznych - chlorogenowego, glikolowego, glicerynowego, chinowego i kawowego. Liście umieszczone na zewnętrznej warstwie zawierają dużą ilość olejków eterycznych, które nadają owocom specyficzny przyjemny smak..

Korzyści i właściwości lecznicze

Owoce te od dawna znane są ze swoich właściwości leczniczych. Na przykład w Rosji w XVIII wieku był zalecany do leczenia pacjentów z żółtaczką i dną moczanową, ponieważ uważano, że lek ten ma wyraźne właściwości żółciopędne i moczopędne, co potwierdziły współczesne badania.

Wiadomo, że ekstrakty z tej rośliny mają właściwości drenujące wątrobę, drogi żółciowe i nerki, co czyni je doskonałym środkiem do terapii detoksykacyjnej..

Wywary z karczochów przygotowane według ludowych receptur pomagają obniżyć ilość kwasów moczowych i cholesterolu we krwi. Są również w stanie usunąć nieprzyjemny zapach potu i są stosowane w celu zwiększenia potencji u mężczyzn i pobudzenia pożądania seksualnego u kobiet..

Podanie

Karczoch ze względu na swój specyficzny smak i użyteczne właściwości znalazł zastosowanie nie tylko w różnych dziedzinach medycyny, ale także w kuchni..

Jednym z najbardziej niepopularnych, ale wciąż możliwych zastosowań tej rośliny jest jej wykorzystanie na paszę dla bydła..

W gotowaniu

Potrawy z karczochów należy spożyć tego samego dnia, w którym zostały przygotowane. Jednak przed rozpoczęciem posiłku należy go jeszcze odpowiednio przygotować. Warto zacząć od sprzątania, które jest dość trudne i wymaga pewnych umiejętności..

Na początek warto usunąć wszystkie zewnętrzne twarde liście i kosmki, które się pod nimi mieszczą, a następnie trochę zgolić liście wewnętrzne..Obrane karczochy mogą być poddawane prawie każdej obróbce kulinarnej: smażeniu, marynowaniu, farszowaniu, soleniu i mogą być stosowane jako część nadzienia do ciast, omletów i pizzy.

Najłatwiej jest ugotować owoce, po czym można je podawać z dowolnym dodatkiem.

W medycynie ludowej

Tradycyjni uzdrowiciele używają tego produktu od czasów starożytnych do leczenia ogromnej listy różnych chorób. Na przykład jego sok w połączeniu z kochanie są aktywnie stosowane w leczeniu różnych chorób błony śluzowej jamy ustnej: zapalenia jamy ustnej, pęknięć języka w dzieciństwie i pleśniawki.

Może być stosowany w leczeniu obrzęków, zatruć różnymi alkaloidami oraz trudności w opróżnianiu pęcherza.Od czasów starożytnych Wietnamczycy cenili herbatę z karczochów za jej dobroczynne właściwości, takie jak zdolność do zmniejszania stanu zapalnego błony śluzowej żołądka i jelit oraz jednoczesne działanie przeciwbólowe..

W kosmetologii

Zdolność soku z karczochów do odbudowy mieszków włosowych była znana od czasów starożytnych Greków. Potrafi nie tylko leczyć już uformowane łysienie, ale nawet całkowicie wyleczyć postępującą postać tej choroby..

Aby wyleczyć tę dolegliwość, zaleca się wcierać sok z tych owoców w cebulki włosów i nie zmywać go przez kilka godzin..

Ponadto maski wykorzystujące sok z tej rośliny są aktywnie wykorzystywane w kosmetologii, ponieważ mają znaczący efekt przeciwstarzeniowy..Podobną maskę można wykonać na bazie białej glinki według następującego prostego przepisu: po wymieszaniu glinki z wodą do płynnej zawiesiny dodać do niej 20-25 ml soku z karczochów. Gotową maskę zaleca się nakładać na skórę twarzy na krótki okres..

Przepisy tradycyjnej medycyny

W leczeniu miażdżycy i jako środek żółciopędny, ekstrakt z karczocha jest doskonały. Aby to zrobić, musisz wziąć 170-200 owoców tej rośliny i zmielić je maszynką do mięsa lub blenderem.

Do otrzymanego produktu można dodać inne składniki, aby wzmocnić jego właściwości, na przykład 20 g cukru owocowego, 12 g kory a ty, 8 g gencjana, 7 g nasion Koper włoski i 20 g suchej papryki Mennica.

Następnie wszystko należy dokładnie wymieszać, napełnić 40% alkoholem i podawać przez 2 tygodnie w suchym miejscu w temperaturze + 23-25 ​​° С. Następnie ekstrakt można odsączyć z osadu i przelać do ciemnego pojemnika do przechowywania..Uzyskany w ten sposób ekstrakt przyjmuje się doustnie 1 łyżkę stołową 3 razy dziennie po 1,5 godziny po posiłku.

W podobny sposób przygotowuje się nalewkę na bazie tych owoców. Weź 0,5 kg suszonych liści karczocha i napełnij je 1 litrem 40% alkoholu. Następnie pozwól mu parzyć przez 14 dni w ciemnym i chłodnym miejscu, po czym otrzymasz gotowy do spożycia produkt..

Produkt zaleca się przyjmować 3 razy dziennie, przed użyciem rozcieńczyć 100 ml osiadłej wody..

Przygotowanie surowców leczniczych

Do produkcji surowców leczniczych stosuje się głównie liście i kwiatostany, niektórzy tradycyjni uzdrowiciele zalecają również zbieranie korzeni tej rośliny, jednak współczesne badania wykazały nieskuteczność wytwarzanych z nich leków.

Szczyt zbiorów przypada na okres wiosenny..Najlepszym okresem na zbieranie liści jest okres kwitnienia, natomiast kwiatostany zaleca się zbierać bezpośrednio po zakwitnięciu kwiatów. Karczochy nie mogą leżeć niegotowane przez długi czas, dlatego zaleca się przystąpić do ich robienia natychmiast po złożeniu leki, a nadmiar można zjeść.

Przeciwwskazania i szkoda

Karczoch zawiera dużą ilość polifenoli, który stymuluje wydzielanie i ruch żółci wzdłuż dróg żółciowych. Dlatego zaleca się ostrożność stosować u osób cierpiących na zapalenie pęcherzyka żółciowego, dyskinezę dróg żółciowych i kamicę żółciową..

Niepożądane jest spożywanie karczochów dla osób, które nie tolerują błonnika roślinnego, zwłaszcza jego bardziej dojrzałych form, ponieważ jego liście zawierają ich dużą ilość.

Jednak młode małe karczochy nie mają takich właściwości i można je bezpiecznie spożywać w żywności..Ponadto warzywo to ma zdolność obniżania ciśnienia krwi, dlatego osobom cierpiącym na niedociśnienie zaleca się powstrzymanie się od stosowania tego produktu..

Osobom cierpiącym na różne alergie pokarmowe i indywidualną nietolerancję na ten produkt surowo zabrania się go spożywać..

Mamy nadzieję, że ten artykuł pomógł Ci znaleźć odpowiedź na pytania dotyczące karczochów i ich korzyści zdrowotnych i zdrowotnych. Dokładnie przestudiuj listę przeciwwskazań do jego stosowania przed podjęciem decyzji o wykorzystaniu środków lub zjedzeniu z niego potrawy. Powodzenia i smacznego!