Okra to egzotyczne warzywo o dobroczynnych właściwościach
Okra to smaczne i zdrowe warzywo bogate w witaminy, minerały i błonnik pokarmowy. Kultura jest popularna w Azji, Afryce, Ameryce, Indiach. W Rosji owoce są mało znane i nie uprawia się ich w domkach letniskowych..
Zadowolony
Zjada się strąki i nasiona. Można je przygotować jako samodzielne danie i wymieszać z innymi warzywami. Gotowanie nie wymaga żadnych specjalnych umiejętności. Strąki są zbierane do wykorzystania w przyszłości - marynowane, konserwowane, solone, suszone, mrożone.
Warunki uprawy i opis warzywa
Okra to jadalna roślina warzywna, która ma kilka nazw - gombo, abelmos, bhindi, okra. Jego ojczyzna nie jest dokładnie znana, ale występuje powszechnie w Afryce, Europie Południowej, Ameryce, Indiach, Azji. Gruzja, Armenia. Na terytorium Rosji warzywo nie jest popularne, wielu letnich mieszkańców nawet nie wie o jego istnieniu. Jednak okra jest uprawiana na plantacjach w otwartym polu na terytoriach Krasnodar i Stawropol w obwodzie wołgogradzkim..
Roślina należy do rodziny Malvov. To jest rocznik. Lubi ciepło, preferuje słoneczne tereny i wilgotną glebę.
Krzew rozłożysty, u odmian wysokich osiąga 2 m, u odmian karłowatych - 30-50 cm Składa się z 2-7 grubych, mocnych, pół-zdrewniałych łodyg pokrytych twardym włosiem. Liście są duże, zielone, podzielone na 5-7 płatów, również pokryte włoskami. Kwiaty są duże, samotne, umieszczone w kątach liści. Ich kolor jest biały, kremowy lub jasnożółty..
Owocem jest kapsułka, ma 4-8 boków. Ma kształt podobny do strąka ostrej papryki. Wielkość zależna od odmiany, długość 10-25 cm, powierzchnia pokryta włóknami. Wewnątrz znajduje się wiele nasion, ich wielkość to 3-5 mm. Roślina jest bezpretensjonalna, aktywnie owocuje. Z jednego krzewu zbiera się 30-50 strąków.
Przydatne właściwości kultury
Nie wszyscy ogrodnicy wiedzą o dobroczynnych właściwościach okry. Owoce są bogate w witaminy, minerały i składniki odżywcze. Warzywo ma neutralny smak w połączeniu z wieloma przyprawami i potrawami.
W żywieniu dietetycznym
Niskokaloryczne, zdrowe warzywo. Nadaje się do karmienia dorosłych, dzieci, osób starszych. 100 g zawiera 31 kcal. Kultura ma następujące właściwości:
- 1. Bogate w witaminy A, C, K, z grupy B. Zawiera potas, magnez, cynk, fosfor, żelazo, białka, kwas foliowy.
- 2. Błonnik roślinny poprawia trawienie.
- 3. Warzywo polecane jest kobietom w ciąży ze względu na dużą zawartość kwasu foliowego, który jest niezbędny do prawidłowego rozwoju płodu..
- 4. Jedzenie okry pomaga usunąć z organizmu nadmiar żółci, cholesterolu i toksycznych substancji. Wspomaga rozwój pożytecznych bakterii w jelitach, leczy wrzody, stymuluje produkcję soku żołądkowego.
- 5. Okra jest przepisywana osobom z różnymi chorobami układu oddechowego (zapalenie migdałków, astma, gruźlica, zapalenie płuc).
- 6. Wzmacnia naczynia krwionośne, oczyszcza je z toksyn. Promuje wzrost poziomu hemoglobiny.
- 7. Owoce zawierają śluz roślinny. Obniża poziom glukozy we krwi.
Mimo całej swojej przydatności owoce okry mogą wywoływać silną reakcję alergiczną.
Podczas zbierania lepiej jest używać rękawiczek. Kosmki na łodydze, liściach i owocach mogą powodować podrażnienia skóry.
W kosmetologii
Produkt może być używany do celów kosmetycznych. Z niego przygotowuje się balsam do włosów. Aby to zrobić, strąki są cięte, gotowane, aż woda stanie się śluzowata. Dodaje się do niego sok z cytryny i używa w razie potrzeby. Włosy stają się gładkie i lśniące.
Odwar bez soku z cytryny można dodać do zwykłego kremu do twarzy i stosować do skóry problematycznej. Kolor wyrównuje się, naskórek staje się gładki.
Zastosowanie do gotowania
Smak owoców nie jest egzotyczny. To skrzyżowanie fasolki szparagowej, szparagów i cukinii. Kupując na rynku lub zbierając ją w ogrodzie należy wybrać młode strąki o długości 4-10 cm, bez uszkodzeń i plam. Owoce zbierane są co 3-4 dni. Stare strąki są bez smaku i włókniste.
Zupy i dania główne
Strąki nie są spożywane na surowo. Wszechstronne warzywo, odpowiednie do przygotowania pierwszych dań, gulaszu, przystawek, sałatek. Jest duszony, gotowany, pieczony, smażony w głębokim tłuszczu, gotowany na parze. Niedojrzałe nasiona można jeść.
Okra dobrze komponuje się z wieloma produktami: czosnkiem, cebulą, marchewką, papryką, pomidorami, ziołami. Możesz użyć curry, ostrej papryki, sosu sojowego, tymianku, imbiru, cytryny, dowolnego mięsa, ryb, ryżu.
Domowe przetwory
Strąki są myte, usuwane z nasion i suszone na słońcu, pakowane w papierowe lub materiałowe torby i przechowywane w ciemnym i suchym miejscu. Młode owoce można gotować i zamrażać. Są również marynowane i konserwowane oddzielnie lub razem z innymi warzywami, w całości lub posiekane.
Warzywo można gotować z nasionami lub ekstrahować i używać w innych potrawach zamiast zielonego groszku. Zachowaj również do wykorzystania w przyszłości. Do tych celów nadają się niedojrzałe owoce..
Z dojrzałych nasion przygotowuje się napój o smaku kawy. Są suszone na suchej patelni i mielone w młynku do kawy. Napój ten nie zawiera kofeiny, mogą go pić dzieci i osoby starsze..
Przydatne porady
Istnieje kilka zasad, które pomogą Ci przygotować smaczne i zdrowe danie:
- Strąki są myte i szczotkowane przed użyciem. Konieczne jest usunięcie grubych włosów z powierzchni.
- Lepiej jest gotować okrę natychmiast po zakupie, jest przechowywana nie dłużej niż trzy dni.
- Nie można gotować okry w naczyniach żeliwnych i miedzianych, zmieni kolor, stanie się ciemna i bez smaku.
- Okra nie wymaga długiej obróbki cieplnej. Jeśli prześwietlisz go w ogniu, stanie się bez smaku..
- Aby pozbyć się nadmiaru śluzu, do potraw dodaje się kwas (cytryna, pomidory, ocet). Smażenie w dużych ilościach wrzącego oleju pomaga również usunąć śluz..
Okra to zdrowy, smaczny i pożywny produkt zawierający wiele witamin. Jest wszechstronny i łatwy w przygotowaniu. Dodawany jest do wszelkich potraw, solonych, marynowanych, smażonych, duszonych, suszonych, mrożonych. Strąki dobrze pasują do wielu potraw. Warzywo można kupić w supermarkecie w stanie zamrożonym.
