Jak smacznie i szybko marynuje się różowego łososia
Różowy łosoś to ryba z rodziny łososiowatych, której mięso ma doskonały smak. Smak różowego łososia lepiej ujawnia się w soleniu, więc pytanie: jak solić różowego łososia niepokoi wiele gospodyń domowych. Faktem jest, że różowe mięso łososia jest trochę suche, zwłaszcza po ugotowaniu lub usmażeniu. Ale podczas solenia ta wada w ogóle nie jest odczuwalna.
Zadowolony
Przeczytaj także artykuł w temacie: jak solić makrele w domu?
Jak przygotować rybę do solenia
Aby posolić różowego łososia, najpierw musisz wybrać samą rybę. Świeże ryby są testowane nie tylko pod kątem wyglądu łusek. Główną cechą jest „czysty” wygląd i różowo-czerwone skrzela. Ryby mrożone można sprawdzić na podstawie certyfikatu lub po rozmrożeniu.
Kolejnym krokiem po wybraniu ryby będzie czyszczenie i cięcie. Jeśli ryba jest zamarznięta, rozmrażanie jest przed nami. Ten etap powinien przebiegać sprawnie. Temperatura jest stopniowo obniżana, aby zachować smak..
Najlepiej jest przenieść różowego łososia z zamrażarki do lodówki w przeddzień gotowania i pozostawić w kuchni na kilka godzin przed soleniem. Nigdy nie rozmrażaj szybko w gorącej wodzie lub w kuchence mikrofalowej. To „zabije” smak.
Nawet jeśli pytanie: jak solić różowego łososia wymaga natychmiastowej odpowiedzi, nie uciekaj się do metod przyspieszających, bo wpłynie to na jakość ryby. Lepiej ugotować coś innego. Ryby sprzedawane są głównie wypatroszone, dlatego po rozmrożeniu należy oddzielić głowę od ogona.
Z głowy, ogona i płetw można przyrządzić bogaty wywar zupy. Z tego wyjdzie też pyszna kapuśniak!
Resztę ryby pokrój na kawałki, o szerokości jednego lub dwóch palców lub kilku centymetrów. Te, które są cieńsze, szybciej wysalają się. Ale ktoś woli solidne kawałki, nawet jeśli gotowanie zajmuje dużo czasu. Połowa pracy, aby zdobyć przepis na solenie łososia różowego, wykonaliśmy.
W tym temacie: jak solić różowy kawior z łososia
Jak zdobyć pyszną przekąskę
Przepisów na solenie różowego łososia w domu jest wiele. Każda kobieta ma swój firmowy sekret, dzięki czemu ryba jest znacznie smaczniejsza od zakupionej. Jak można to osiągnąć? Dodawanie ulubionych przypraw, przestrzeganie czasu solenia - to główne wskazówki.
Nauczmy się razem, jak pysznie marynować różowego łososia w domu. Aby zachwycić bliskich różnorodnymi potrawami z tej ryby wystarczy znać 4-5 przepisów i gotować je kolejno.
Nie używaj soli jodowanej do solenia różowego łososia!
Łatwy sposób na marynowanie
Produkty:
- posiekana ryba;
- sól - 1,5 łyżki. łyżki „bez góry”;
- sah. piasek - 1,5 łyżki. łyżki „bez góry”;
- oliwa z oliwek - 2-3 łyżki stołowe.
To najłatwiejszy i zarazem najsmaczniejszy sposób solenia różowego łososia. Jeśli solisz ryby po raz pierwszy, radzimy zwrócić uwagę na to, że kawałki mają mniej więcej taką samą grubość, nie musisz usuwać skórki. Ryba jest przecinana.
Ten prosty przepis jest również odpowiedni dla tych, którzy są zajęci pracą i nie mają czasu, lub jeśli chcą rozpieścić bliskich lub gości czymś pysznym. Przypraw różowego łososia dzień przed planowanym podaniem go na stole. I lepiej - trochę więcej, wtedy ryba okaże się bardziej miękka i smaczniejsza.
Najpierw przygotuj potrawy do solenia. Aluminium lub metal nie będą działać. Możesz użyć plastikowej lub ceramicznej tacy spożywczej. Inną opcją są naczynia emaliowane, ale szkliwa nie należy uszkodzić. Kawałki ułożyć w jednej warstwie i posypać grubą warstwą wstępnie wymieszanej soli i cukru.
Przed włożeniem do lodówki trzymaj różowego łososia przez kilka godzin tylko w kuchni. Następnie połóż niezbyt ciężki ładunek na rybę i włóż ją do lodówki na jeden dzień.
Wyjąć po 24 godzinach, spłukać czystą wodą, osuszyć na serwetce i natłuścić olejem i wstawić na chwilę do lodówki. Możesz wcześniej ugotować różowego łososia i przechowywać go w niewielkiej ilości oleju w lodówce. Umieść kawałki w szklanym słoju. Ta metoda nazywa się suchą.
Pikantny z limonką
Składniki:
- świeży różowy łosoś - jeden kilogram;
- wapno - 1 sztuka;
- sól - 1 łyżka. łyżka ze „zjeżdżalnią”;
- cukier - 1 łyżeczka ze „szkiełkiem”;
- musztarda gotowe - 2 łyżki. łyżki.
Jak smakowicie marynować różowego łososia? Przyprawy są bardzo ważne. Wszyscy zauważają harmonię smaków ryby i limonki (lub cytryny). Spróbujmy posolić według tego przepisu. Podobnie jak w poprzednim pokroimy różowego łososia. Pokrój limonkę na cienkie plasterki tuż przed gotowaniem.
Posmaruj różowego łososia cienką warstwą musztardy i ułóż warstwami. Pomiędzy warstwy posyp mieszanką soli i cukru, a następnie ułóż cienkie plasterki limonki. Pyszna ryba jest gotowa w jeden dzień. Możesz go nasmarować odrobiną oleju roślinnego i trzymać przez kolejną godzinę lub dwie..
Lub możesz podawać, zmywając nadmiar soli i cukru i trochę susząc. Możesz gotować ryby bez musztardy, tylko z limonką lub cytrynowy. W razie potrzeby dodaj trochę ziół lub przypraw. Na przykład odpowiedni będzie tutaj koperek, który łączy się z owocami cytrusowymi.
Eksperymentując, nie zapominaj, że nie możesz dodać zbyt dużo przypraw, papryki. Po pierwsze, nie można ich łączyć, a po drugie mogą „utrudniać” smak różowego łososia.
Jak marynować różowego łososia na łososia
Składniki:
- świeży różowy łosoś - 1 kilogram;
- sól - 2 łyżki. łyżki;
- cukier - 1 łyżka. łyżka;
- 1 laur. arkusz;
- 1 łyżka. łyżka soku z cytryny;
- czarne ziarna pieprzu - 10-15 sztuk;
- oliwa z oliwek - 2 łyżki.
Aby solenie różowego łososia pod łososiem zakończyło się sukcesem w domu, należy spełnić kilka warunków. Ryby należy wybierać świeże, najlepiej filety. Różowy łosoś powinien być jednolity.
Delikatnie pokrój filety, aby ryba była delikatniejsza. Umieść plastry w misce, gdzie je posolisz. Wyciśnij trochę soku z cytryny i wszystko dobrze wymieszaj. Posyp solą, cukrem, pieprzem i pokruszonym liściem laurowym.
Nie bierz zbyt dużo liścia laurowego do solenia jakiejkolwiek ryby, jest dobry tylko w małych dawkach.
Naczynia z filetami wstaw do lodówki na jeden dzień, po sprasowaniu z niewielkim ładunkiem. Po dniu rybę posmarować olejem i podać..
