Najlepsze przepisy na solenie leszcza w domu

Z pewnością każdy rybak wie, jak solić leszcza. Każdy z nich powie, że ten proces jest prosty, nie zajmuje dużo czasu i wysiłku, nie wymaga trudnych do znalezienia produktów ani specjalnego sprzętu. Ale wynik jest po prostu niesamowity i przypadł do gustu wszystkim bez wyjątku. Cóż, jeśli nie wiesz, jak solić leszcza w domu, zaproponujemy Ci kilka prostych przepisów. Czytać jak solić śledzie

Solenie do suszenia

Przed gotowaniem ryby należy starannie przygotować. Aby to zrobić, przepłucz leszcza pod bieżącą wodą i wypatruj, przecinając brzuch i ostrożnie usuwając narządy wewnętrzne, skrzela.

Możesz także solić rybę w stanie nienaruszonym. Jednak patroszony leszcz solony jest znacznie szybciej, a prawdopodobieństwo jego pogorszenia jest bardzo małe. Solenie leszcza w domu bez patroszenia ma znaczenie tylko wtedy, gdy dostępny jest kawior. To z nią smak ryb staje się bogaty i niezapomniany..

Więc weź głęboki rondel, miskę, talerz lub drewniane pudełko. Posyp solą na dole. Warstwa powinna mieć grubość ok. 1 cm, na wierzchu położyć uprzednio wypatroszony i wysuszony leszcz brzuchem do góry. Ułóż rybę w rzędzie i ponownie posyp solą. Potem następny rząd i znowu sól. I tak dalej, aż skończy się ryba. Wierzchnią warstwę należy obficie posypać solą.

Umieść pokrywkę na górze i połóż na niej ucisk. Pojemnik z rybą odstawiamy na 7-10 dni w chłodne miejsce.

Jeśli tył jest sztywny, oznacza to, że ryba jest dobrze solona.

Pod koniec wskazanego czasu tusze należy dokładnie wypłukać z soli i pozostawić w misce z wodą na 2 godziny, aby nadmiar soli zniknął. Teraz leszcza można powiesić do wyschnięcia w suchym, przewiewnym miejscu. Czas gotowania - 7-10 dni.

Jeśli interesuje Cię kwestia solenia dużego leszcza w domu, proces gotowania praktycznie nie różni się od poprzedniego. Rybę wypatroszyć, umyć, osuszyć i obficie natrzeć solą. Teraz weź miskę, wlej sól na dno i włóż rybę.

Do solenia leszcza wystarczy wziąć tylko żywe ryby.

Pamiętaj, aby całkowicie przykryć go solą. Docisnąć jarzmem i odstawić w chłodne miejsce na 6 dni. Następnie namocz leszcza pod bieżącą wodą przez 2-3 godziny. Następnie powtórz procedurę. Wysuszenie dużego leszcza trwa 7-10 dni.

Jak solić leszcza metodą mokrą?

Ta metoda charakteryzuje się tym, że na końcowym etapie gotowania ryby nie muszą być suszone (dlatego ta metoda solenia jest również istotna zimą). Oznacza to, że można go spożyć po zakończeniu procesu solenia..

Wybierz małą rybę przed gotowaniem. Gut, dobrze spłucz. Weź głęboki pojemnik, w którym ułożysz ryby warstwami. Każdy z nich obficie posypany jest solą. Aby poprawić smak, możesz dodać trochę czerwonej papryki, liść laurowy i kolendrę.

Przykryj akwarium pokrywką, nałóż ucisk na wierzch. Przechowuj leszcza w chłodnym miejscu przez tydzień. Następnie dokładnie opłucz tusze pod bieżącą wodą (aż woda w misce stanie się przezroczysta).

Proces solenia jeszcze się nie zakończył. Rybę należy suszyć i wieszać w suchym miejscu przez kilka godzin. To wszystko, leszcz jest gotowy do spożycia.

Solenie do peklowania

Jeśli nie wiesz, jak marynować leszcza do suszenia, oto prosty przepis dla Ciebie. Do gotowania musisz przygotować:

• Sól;
• świeży niezamrożony leszcz.

Jeśli ryba została właśnie złapana, należy ją namoczyć w misce z wodą na kilka godzin, aby usunąć śluz z powierzchni..

Teraz wypatruj rybę i dokładnie opłucz pod bieżącą wodą. Osuszyć tusze i natrzeć je solą (najlepiej gruboziarnistą).

Jeśli leszcz waży więcej niż 1 kg, to przed soleniem należy najpierw odciąć od niego głowę i przekłuć brzuch nożem.

Teraz weź głęboki pojemnik, przykryj dno solą (warstwa - 1 cm). Następnie ułóż brzuch na tuszy. Ponownie posyp solą.

Następnie pojemnik przykryj leszczem gazą i odstaw w chłodne miejsce do solenia na 12 godzin. Następnie odwróć go, przykryj pokrywką na górze i umieść ucisk. Ryby trzymaj w chłodnym miejscu minimum 3 dni. Pamiętaj, aby odwracać go co 12 godzin (w przeciwnym razie zepsuje się).

Po upływie określonego czasu ryby dokładnie opłucz, osusz i rozwieś. Pamiętaj, aby pozostawić pewną odległość między tuszami. Jeśli ryba jest solona latem, przykryj ją gazą. Leszcz należy suszyć minimum 3 tygodnie. Jeśli ryba jest duża - 4 tygodnie. Gotowy leszcz nabiera przyjemnego bursztynowego koloru..

Solenie leszcza do wędzenia

Wiele osób pyta, jak solić leszcza do wędzenia? Istnieje kilka sposobów gotowania ryb. Rozważymy najbardziej popularne i proste.

Wypatruj rybę, opłucz ją.

Jeśli leszcz jest duży, zdejmij głowę i wykonaj nacięcia po bokach. Teraz natrzyj każdą tuszę gruboziarnistą solą, łącznie z wnętrzem.

Przetworzoną rybę wkłada się do głębokiego pojemnika (ogony i główki powinny naprzemiennie zmieniać się).

Zakryj górę pokrywką i włóż ucisk. Czas solenia 12-16 godzin - w zależności od wielkości ryby.

Oto inny sposób na solone leszcze. Będzie to wymagało:

• woda;
• Sól;
• Liść laurowy;
• czerwona papryka.

Wypatroszoną rybę należy wypełnić solanką. Aby to zrobić, wlej wodę do rondla i rozcieńczyć w niej sól (80 gramów na 1 litr wody). Dodaj trochę pieprzu, 2 liście laurowe. Leszcza zalać solanką, przykryć i pozostawić do solanki na 7-12 godzin - w zależności od wielkości tuszy.

Następnie namocz rybę w bieżącej wodzie (30 minut), wysusz i wędz dla zdrowia.

Jak marynować kawior leszczowy w domu?

Przygotuj więc następujące potrawy:

1. Kawior z jednego dużego leszcza.
2. Olej słonecznikowy - 4 łyżki l.
3. Sól.
4. Pieprz.

Rzeźnik ryba, po przecięciu brzucha i bardzo ostrożnie, nie uszkadzając woreczka żółciowego, wyjmij jajka. Uwolnij go z folii, umieszczając go w wodzie i dobrze mieszając łyżką lub widelcem. Powtórz procedurę kilka razy. Następnie włóż kawior do miski, dodaj sól.

Weź mikser i zacznij ubijać z małą prędkością. Kontynuuj ten proces, aż powstanie biała piana. Teraz dodaj masło i ponownie wymieszaj.

Sterylizuj słoiki, rozłóż kawior, polej olejem tak, aby przykrył kawior (5 mm). Przechowywać w chłodnym miejscu przez 7 dni.

Mamy nadzieję, że pytanie, jak marynować leszcza, już się nie pojawi. Smacznego!

Przeczytaj także artykuł: jak solić smalec?