Szybkie robienie strudelowego ciasta jabłkowego
Jeden z najsmaczniejszych ciast - strudel jest tradycyjnie przygotowywany w Austrii. Może mieć różnorodne nadzienia, takie jak twarożek czy orzechy, ale strudel jabłkowy to kulinarny klasyk. Przygotowanie go nie jest trudne, ale można to zrobić wystarczająco szybko..
Zadowolony
Przygotowanie bazy na ciasto
Jak zawsze, najpierw musisz zrobić ciasto. Powinien być elastyczny i lekko opuchnięty. Dla tego:
- przesiej ćwierć kilograma mąki (tak, aby pasowała jak zjeżdżalnia);
- dodać ¼ łyżeczki. Sól;
- wykonaj wgłębienie na środku slajdu i wbij w niego 1 jajko;
- delikatnie ugniataj jajko na mąkę;
- gdy tylko jajko zaczęło chwytać mąkę, wlej łyżkę oliwy z oliwek;
- trochę wymieszać i dodać pół szklanki ciepłej wody;
- dobrze ugniataj i ugniataj guzek rękami.
Możesz użyć oleju słonecznikowego zamiast oliwy z oliwek..
Aby ciasto było kruche, należy je podzielić na dwie części i uformować kulki. Ponownie dobrze zagnieść ciasto, aż kulki staną się elastyczne i gładkie. Następnie z jednej kulki zrób ciasto, polej odrobiną oleju na wierzch i przykryj ciastem z drugiej kulki. Ponownie zagnieść ciasto, aż wchłonie całe masło..
Gotowe ciasto posyp masłem i przykryj miską, odstaw trochę.
Gotowanie nadzienia
Gdy ciasto jest zaparzone, możesz to zrobić jabłka - bo strudel będzie z tymi owocami. Do tej ilości ciasta potrzebujesz 8-10 średnich owoców.
Umyj jabłka, wytrzyj je i pokrój na połówki. Usuń środek nasion, pokrój w cienkie półpierścienie i skrop sokiem z cytryny, aby nie ściemniały. Nie ma potrzeby obierania.
W przypadku ciast lepiej jest używać tylko jabłek aromatycznych i soczystych odmian, na przykład siódemki.
Również do wypełnienia będziesz potrzebować:
- 80 g rodzynek (zaparzonych wrzącą wodą);
- trochę krakersów na okruchy;
- 70 g migdałów (posiekanych).
Zamiast krakersów nadają się również zwykłe kruche ciasteczka, które należy pokruszyć.
Osobno do małej miseczki wlej 50 g cukru i trochę cynamonu (na czubek noża), wymieszaj.
Ciasto połączyć z nadzieniem
Przykryj stół ręcznikiem, posyp mąką i bezpośrednio na nim rozwałkuj ciasto na cienką warstwę, którą obficie namaszamy zmiękczonym masłem. Posyp ciasto bułką tartą i równomiernie ułóż jabłka. Posyp posiekane migdały i cukier z cynamonem na wierzch owoców.
Po jednej stronie zbiornika pozostaw pusty pasek o szerokości 10 cm.
Drobno posiekaj trochę masła i włóż nadzienie. Więc będzie bardziej soczysty.
Teraz za pomocą ręcznika delikatnie zwiń ciasto w bułkę do miejsca, w którym został pusty pasek. Zrób z niego szew: przejdź pędzelkiem wzdłuż całego paska, zanurzając go w mieszance żółtka i mleka i mocno dociśnij. Z tą samą mieszanką nałóż całe ciasto. Piec strudel w ciągu 40 minut.
