Prawidłowe zbieranie soku brzozowego: kiedy i jak
Zadowolony
Wielu z nas wciąż pamięta czasy, kiedy na półkach w sklepie stały duże trzylitrowe butelki z przezroczystym słodkim napojem, a na etykiecie obnoszono brzozy. Ten zdrowotny napój do dziś nie zniknął z półek, w większości przypadków po prostu „przeniósł się” do papierowych tetrapacków, ale niestety można spierać się o jakość soku. Bez skrupułów producenci często dodają różne konserwanty i inne składniki, które wydłużają okres przydatności do spożycia, ale w ogóle nie poprawiają smaku. Dlatego, jeśli to możliwe, miłośnicy tego nektaru wolą zbierać go samodzielnie: w ten sposób zawsze możesz mieć pewność, że produkt jest w 100% naturalny. Ponieważ okres zbioru jest bardzo ograniczony w czasie, aby mieć czas i nie szkodzić drzewu, musisz wiedzieć, kiedy i jak prawidłowo zbierać sok brzozowy..
Kiedy zacząć zbierać sok?
Sok z brzozy zbierane wczesną wiosną, a dokładny czas zależy od miejsca wzrostu drzew i klimatu. W rejonach południowych jest to początek lub połowa marca, a na północnych szerokościach geograficznych nawet kwiecień. Przepływ soku jest aktywowany w drzewie, gdy topi się śnieg i na ulicy przeważają wartości dodatnie. Możesz wizualnie określić gotowość do podania leczniczego napoju przez brzozę przez spuchnięte nerki.
Ważne jest, aby mieć czas na zebranie soku, zanim pąki zaczną się otwierać i pojawią się liście (zwykle dwa tygodnie).
W razie wątpliwości możesz sprawdzić, czy rozpoczął się przepływ soków. Aby to zrobić, zrób małą dziurę w drzewie ostrym szydłem. Jeśli nic się z tego nie wyróżnia, trzeba trochę poczekać, zakrywając ranę lakierem ogrodowym. Kropelka, która pojawia się z dziury, oznacza początek sezonu zbierania soków.
Doświadczeni kolekcjonerzy zalecają rozpoczęcie pracy po południu i zakończenie jej wieczorem - w tym czasie szczególnie aktywne jest uwalnianie soku.
Jak poprawnie zebrać?
Kupując pyszny napój, nie zapomnij o samym drzewie. Aby nie zaszkodzić brzozowy, powinieneś przestrzegać następujących zasad:
- Życiodajny sok można „zmielić” tylko z dojrzałych drzew - same młode brzozy potrzebują go do wzrostu.
- Minimalny rozmiar pnia brzozy, z którego można pobrać sok, powinien mieć średnicę 20 cm. Na takim drzewie dozwolona jest tylko jedna dziura..
- W starszych i większych brzozach na każde 10 cm średnicy pnia można dodatkowo zrobić jeszcze jedną dziurkę, ale nie daj się ponieść emocjom, w przeciwnym razie drzewu trudno będzie wyleczyć wiele ran.
- Otwór lepiej wykonać ukośnie z nachyleniem w dół, na poziomie nie większym niż 50 cm od podłoża, używając wiertła o średnicy wiertła do 10 mm - takie rany goją się szybko i prawie bez śladów. Głębokość penetracji wynosi od 2 do 3 cm, najpierw należy usunąć korę w wybranym miejscu.
- Włożyć rowek do wykonanego otworu i podstawić pojemnik.
Lepiej jest wziąć litr soku z każdego drzewa, niż spuścić wszystko z jednej brzozy, ponieważ w tym przypadku istnieje ryzyko śmierci drzewa. Pod koniec zabiegu otwory należy zakryć lub zamknąć drewnianym kołkiem.
