Jak przechowywać cukinię zimą w mieszkaniu?

Pod koniec sezonu letniego przyszedł czas na zimowe zbiory. Cukinia jest bogata w witaminy, minerały i inne przydatne substancje. Dlatego jeśli w ogrodzie są dobre zbiory, warto zaopatrzyć się w nie na okres głodu witamin. Aby jak najdłużej spożywać świeże warzywa, musisz wiedzieć, jak prawidłowo przechowywać je w domu..

Aby to zrobić, konieczne jest spełnienie szeregu wymagań: wybierz i posadź lub kup odpowiednie odmiany, które będą leżeć w mieszkaniu przez długi czas. Znajdź suche, ciemne miejsce do przechowywania, określ pojemnik, stwórz optymalne warunki: temperaturę, wilgotność, oświetlenie.

Najlepsze odmiany do przechowywania

Cukinia to wyjątkowe warzywo, które spożywa się smażone, duszone, gotowane, faszerowane, a nawet robione na dżem. Istnieje wiele różnych przepisów na zimowe przygotowania. Cukinia to magazyn substancji odżywczych, zawiera:

• zestaw kwasów organicznych;
• duża liczba pierwiastków śladowych, w tym wapń, magnez, żelazo, potas;
• witaminy: A, B1, B3 i C..

Głównym składnikiem dyni jest woda. Jest w 90%, dlatego jest stosowany w potrawach dietetycznych. Jest przydatny zarówno dla dorosłych, jak i dla małych dzieci.

O zapasach zimowych należy pomyśleć wiosną, przed siewem nasion, aby zasadzić odmiany długo leżące. Aby przechowywać cukinię przez długi czas, zaleca się uprawę następujących typów:

Kiedy i jak prawidłowo zbierać?

Jeśli masz daczę lub własny dom, warzywa są zbierane z ogrodu. Wystarczy, że zrobisz to dobrze i na czas. W przypadku przechowywania w zimie zbiór odbywa się jesienią, zanim wystąpią pierwsze przymrozki. Cukinia, na którą zmaga się mróz, nie będzie długo leżeć. Przejrzałe, chore i uszkodzone owoce nie są przechowywane przez długi czas, dlatego nie pozostają na łóżkach dłużej niż zalecany okres. Pierwszy plon zbiera się 15-20 dni po wyblaknięciu roślin.

Do sałatek i duszenia bardziej odpowiednie są niedojrzałe owoce o długości 15-25 cm. Mają mało nasion, miękką skórkę. Nie nadają się na zapasy na zimę. W tym celu zbiera się w pełni dojrzałe cukinie o charakterystycznej dla koloru twardej, grubej skórce. Jeśli w nie zapukasz, usłyszysz głuchy dźwięk. Przejrzałe warzywa są gorsze od niedojrzałych, więc jeśli nie możesz się doczekać, aż w pełni dojrzeją, lepiej pokroić je wcześniej, bo mają miękkie szypułki.

Ważne jest również, aby wiedzieć, jak prawidłowo zbierać owoce. Ogon przycina się sekatorem lub ostrym nożem, pozostawiając go jak najdłużej (co najmniej 5 cm). Cięcie powinno być proste. Jeśli cukinia jest dojrzała i trudna do oddzielenia od rzęs, nie skręcaj jej, nie szarpaj ani nie odrywaj rękami. Jeśli łodygi się rozdzielą, rozpocznie się proces rozkładu, a warzywa znikną..

Po zebraniu plonu musisz najpierw posortować owoce na te, które zostaną skonsumowane w najbliższej przyszłości, i te, które zostaną pozostawione do wiosny. Właściciele domków letniskowych przede wszystkim mają pytanie o przechowywanie warzyw. Często nie ma wyposażonej piwnicy, więc wszystkie zapasy należy przechowywać w domu.

Owoce mleczne o cienkiej skórce nie nadają się do przechowywania, są spożywane w najbliższej przyszłości, po zerwaniu. Dlatego należy preferować warzywa o dużych rozmiarach 30-45 cm, które mają grubą skórkę i niewiele nasion..

Kupuj z rynku

Jeśli nie możesz wyhodować własnych warzyw, musisz je kupić na rynku. Kupując cukinię na bazarze, należy zwrócić uwagę na następujące niuanse:

• Nie należy robić zakupów u hurtowników, podczas transportu, podczas załadunku i rozładunku warzywa ulegają zranieniu, aw przyszłości nie będą długo przechowywane ani w lodówce, ani w piwnicy, czy w mieszkaniu, wkrótce zaczną gnić.
• Jeśli kupujesz od prywatnych handlowców, powiedzą ci o odmianie, doradzą w wyborze i mogą obniżyć cenę.
• Musisz zwrócić uwagę na wielkość owocu: długość nie powinna przekraczać 50 cm, a średnica 5 cm, duża cukinia szybciej straci swój smak.
• Należy wybierać warzywa o gęstej skórce, dojrzałych nasionach i łodydze długości około 5 cm.

Warzyw nie wolno myć przed przechowywaniem. Brud można zetrzeć tylko suchą szmatką.

Jak znaleźć miejsce i stworzyć odpowiednie warunki?

Po zebraniu cukinii należy ją oczyścić z ziemi, wytrzeć suchą szmatką. Następnie pozwól mu wyschnąć na słońcu w ciągu dnia, aby skóra była twardsza. Owoce zaczynają gnić od ogona, dlatego przed przechowywaniem łodygi wskazane jest zanurzenie łodygi na kilka sekund w stopionej parafinie.

Warzywa najlepiej przechowywać w suchym, ciemnym, wentylowanym miejscu w stałej temperaturze 18-22 stopni. Opinia, że ​​potrzebują fajnego pokoju, jest złudzeniem. Są ułożone w drewniane lub kartonowe pudełka w jednym rzędzie.. Ważne jest, aby nie stykały się bokami; między nimi umieszcza się kawałki tektury lub każdy zawinięty w papier. Dno można wysyłać trocinami iglastymi lub słomą. Jeśli to możliwe, zawieszone pod sufitem w oddzielnych siatkach.

Cukinia jest lepiej przechowywana w mieszkaniu niż w piwnicy. Należą, podobnie jak dynia, do melonów, dlatego kochają ciepło. Idealne miejsce dla nich to pod łóżkiem lub w szafie. Jeśli są ogrzewane, możesz wyjść na balkon lub loggię, w przeciwnym razie warzywa mogą zamarznąć. Umieszczane są przy wejściu, gdzie temperatura jest niższa. Ważne jest, aby w pobliżu magazynu nie było żadnych urządzeń grzewczych. Jeśli przed drzwiami wejściowymi znajduje się przedsionek, możesz w nim wyposażyć skrzynkę z owocami.

Jednym z warunków wstępnych jest ciemność, ponieważ światło aktywuje wzrost, a nasiona zaczynają kiełkować..

Zakładki są sprawdzane co dwa tygodnie. Pierwsze oznaki próchnicy i choroby można określić na podstawie stanu łodygi. Jeśli zrobi się czarny i suchy, musisz sprawdzić warzywo. Jeśli znajdziesz wgniecenia, zaciemnione i zepsute miejsca, powinieneś usunąć zepsutą cukinię, chroniąc pozostałe przed zepsuciem. Posyp cukinię posiekaną kredą, aby zapobiec rozprzestrzenianiu się chorób grzybiczych.

W zależności od odmiany okres przydatności do spożycia cukinii wynosi 3-5 miesięcy. W tym czasie ich skóra staje się gęstsza, nasiona zaczynają kiełkować, miazga nabiera gorzkiego smaku i staje się luźna. Wiosną nie nadają się już do spożycia przez ludzi..

Aby jeść świeże warzywa w marcu, należy je zamrozić. W zamrażarce są przechowywane w takiej postaci, w jakiej zostaną następnie wykorzystane. Do gulaszu warzywnego pokroić w kostkę, do smażenia w plastry o grubości 8-10 mm. Do nadziewania mięsem i ryżem. Po przygotowaniu półprodukty układane są na palecie i zamrażane. Następnie wyjmują go z zamrażarki, pakują w hermetyczne torby i odsyłają do stałego przechowywania..

Jak zachować młodą cukinię?

Najsmaczniejsze są warzywa dojrzałości mlecznej. Nasiona w nich dopiero dojrzewają, a skórka jest bardzo cienka. Ale nie będą długo leżeć ani w piwnicy, ani w domu. Są bardzo delikatne i bardziej podatne na choroby niż w pełni dojrzałe. Można je przechowywać tylko w lodówce..

Jeśli jesz świeżą cukinię, włóż ją do szuflady na warzywa. Wilgotność w lodówce jest wysoka, dlatego aby zapobiec gniciu, umieszcza się je w papierowej torbie z otworami wentylacyjnymi. W tej formie mogą leżeć do 20 dni..

W celu dłuższego przechowywania wkłada się je do zamrażarki. Warzywa przed zamrożeniem są myte, obierane i krojone na kawałki..

Później służą do przygotowywania różnych potraw. Owoce mrożone nie nadają się do smażenia, są zbyt miękkie, lepiej użyć formy duszonej. Z młodych warzyw i cytryny można zrobić dżem przypominający miód i kompot ze śliwek wiśniowych przypominający ananasa. Istnieje wiele przepisów na konserwowanie i marynowanie, które zapewnią cukinię do następnego sezonu..