Suszenie buraków: korzyści i szkody, popularne metody, zastosowanie
Buraczany uważany za jeden z najpopularniejszych warzywa na Ukrainie i za granicą. I nie jest to zaskakujące, ponieważ czerwony warzywo bogaty w witaminy i minerały. Wysuszenie buraki pozwalają zmaksymalizować dobroczynne właściwości produktu przez cały rok.
Zadowolony
Zalety metody zakupu
Od dawna ludzie zauważyli, że jest świeży owoc lub warzywo dobrze wysuszyć, to pozwoli zachować maksymalną ilość składniki odżywcze.
- Suszone owoce i warzywa zawierają dużo potasu, który poprawia funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego. Ponadto jest magazynem kwasów organicznych i węglowodanów..
- Posługiwać się suszone warzywa, owoce i zieleń znacznie zmniejsza ryzyko miażdżycy, niewydolności nerek i wielu innych chorób przewlekłych.
- Ta metoda przygotowania pozwala uprościć przygotowanie potraw, a także zaoszczędzić czas..
- Suszenie warzyw nie wymaga dodatkowych składników i skomplikowanych manipulacji.
Korzyści i szkody związane z suszonymi burakami
Walorów zdrowotnych suszonych buraków nie można podsumować w kilku słowach. Jego stosowanie pomaga eliminować toksyny, poprawia nastrój i zwiększa apetyt.
Czerwony kolor rośliny okopowej zawdzięczamy flawonoidowi zawartemu w substancji, który pomaga złagodzić skurcze naczyń krwionośnych, obniżyć wysokie ciśnienie krwi, poprawić wytrzymałość naczyń włosowatych, oczyścić krew z czynników rakotwórczych i promieniowania.
Suszone owoce zawierają unikalną betaninę, której związki alkaloidowe przyspieszają wchłanianie pożywienia oraz poprawiają pracę wątroby, zwiększając witalność jej komórek. Ponadto pomagają obniżyć poziom cholesterolu i tkanki tłuszczowej..
To warzywo nie może wyrządzić poważnej szkody ciału, ale nadal musisz go używać w rozsądnych ilościach. Udowodniono, że substancje w składzie warzywa korzeniowe upośledzają wchłanianie wapnia w organizmie. Zbyt częste jedzenie może zaszkodzić ludziom z chorobami kości lub urazami kości.
Dlatego zalety suszonych buraków są oczywiste i mogą powodować szkody tylko w wyjątkowych przypadkach..
Które buraki są najlepsze do suszenia
Jeśli zdecydujesz się wysuszyć czerwone warzywo korzeniowe, pamiętaj, że nie każda odmiana będzie działać. Spróbuj wybrać buraki głęboki, głęboki fiolet, bez słojów.
Owoce powinny być okrągłe, płaskie lub płaskie, o słodkim miąższu i bez gruboziarnistych włókien. Upewnij się, że na buraki nie było żadnych uszkodzeń szkodniki i maszyn rolniczych długość ogonka nie przekracza dwóch centymetrów.
Najbardziej odpowiednie do suszenia są odmiany „Incomparable” i „Bordeaux”.
Jak przygotować warzywo korzeniowe
Warzywa należy przygotować przed suszeniem..
- Przede wszystkim warzywa myje się miękką gąbką pod bieżącą wodą, zalewając zimną wodą przez kilka godzin.
- Następnie płyn jest spuszczany i wlewany nowym, podpalany, aby roślina okopowa była prawidłowo ugotowana.
- Po 20 minutach warzywo umieszcza się w zimnej wodzie, ta terapia „szokowa” pozwoli mu szybciej się ugotować.
- Gdy buraki całkowicie wystygną, należy je obrać ze skóry, korzenia i głowy..
- Rośliny okopowe kroimy w dowolny dogodny sposób (plastry, słomki, kostki nie grubsze niż 0,5 cm), w zależności od tego, jak zamierzasz go użyć.
- Teraz warzywa korzeniowe należy ułożyć na blasze do pieczenia lub na sicie w jednej warstwie i wysłać do miejsca suszenia.
Popularne metody suszenia
Istnieć trzy główne sposoby suszenia warzyw. Zastanówmy się, który z nich jest najbardziej optymalny i jak prawidłowo suszyć buraki w domu.
Suszenie powietrzno-słoneczne
Nasi przodkowie wymyślili suszenie warzyw i owoców na słońcu. To najstarszy i najbardziej naturalny sposób, kiedy produkty układane są na strychach, w szopach, pod szopami. Ten typ wymaga minimalnego zestawu sprzętu, tylko stojaków i sit.
Należy jednak wziąć pod uwagę uciążliwość prac przygotowawczych, do których potrzebne będą kosze i sita do blanszowania, bojlery do gotowania warzyw, naczynia wodne, noże do czyszczenia i krojenia, wagi, pojemniki, papier do pakowania itp..
Aby jedzenie było lepiej dmuchane przez wiatr, uciążliwe jest podnoszenie półek z ziemi i przechylanie tac na południe. Musisz wcześniej suszyć buraki na słońcu cztery dni. Na gotowość płodu wskazuje kruchość i lekka elastyczność..
W suszarce elektrycznej
Suszenie buraków w suszarka elektryczna uważany jest za najnowocześniejszy i najwygodniejszy sposób zbioru suszonych owoców i warzyw. Urządzenie elektryczne uratuje życie tym, którzy mają własne ogród i dużo zbiorów do przetworzenia. Pomoże Ci zaoszczędzić czas i energię, otrzymując ekologiczne półfabrykaty bez konserwantów, dwutlenku siarki, glutaminianu sodu i innych szkodliwych dodatków chemicznych, a także niesamowitych ilości soli, cukru i octu..
Jedną z głównych zalet tej metody w porównaniu z suszeniem na słońcu jest to, że nie będziesz miał wpływu na kaprysy pogody. Zwykle to właśnie ten czynnik zapobiega wysychaniu owoców przez wymagany czas i dobrej jakości..
W piecu
Suszenie żywności w piekarniku jest uważane za najpopularniejszy sposób dla osób mieszkających w mieszkaniach. Nie ma gdzie wysuszyć na słońcu, ale kupić suszarka elektryczna nie ma sensu przy małej ilości warzyw.
Aby przygotować buraki, przygotuj je i umieść na ruszcie. Upewnij się, że kawałki nie znajdują się zbyt blisko siebie, aby ciepłe powietrze mogło lepiej krążyć w piekarniku. Czerwone owoce należy suszyć w temperaturze 85-90 stopni. W trakcie tego procesu kilkakrotnie zamieszaj. Dodatkowo pozostaw 2-3 cm szczelinę w piekarniku elektrycznym, 20 cm w piekarniku gazowym. Warzywa pozostaw na 6-7 godzin do czasu ugotowania.
Staraj się nie prześwietlać, w przeciwnym razie warzywo korzeniowe pęknie..
Jak określić gotowość
Po pewnym czasie, w zależności od wybranej metody gotowania, produkt należy sprawdzić pod kątem gotowości. Dostatecznie wysuszone warzywo będzie bordowe. Stanie się kruchy w dotyku, ale jednocześnie elastyczny i elastyczny.
Jak i gdzie przechowywać suszone buraki
Suszarkę do warzyw przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu. Gotowy produkt umieść w szklanym lub blaszanym słoiku z dopasowaną pokrywką. Ponadto produkt będzie dobrze przechowywany w plastikowych torebkach..
Do czego można wykorzystać
Zastosowania suszonych buraków są tak różnorodne, jak w przypadku świeżych warzyw. Taki kawałek buraka jest zwykle używany w szczególności do przygotowywania pierwszych dań, Barszcz. Po namoczeniu suszonego warzywa w wodzie można je dodać do różnych sałatek, zrobić winegret.
Ponadto produkt idealnie nadaje się do wytwarzania orzeźwiającego kwasu buraczanego. Suszenie w domu jest tak smaczne i zdrowe do jedzenia, takie jedzenie jest szczególnie interesujące dzieci.
Dlaczego i jak suszyć blaty
Nie tylko sama roślina okopowa ma użyteczne właściwości, ale także wierzchołki buraków. Ta część rośliny nadaje się do zbioru zimowego. Aby wysuszyć wierzchołki buraków na zimę, są one myte z ziemi, suszone ręcznikiem, cięte i suszone na drewnianej powierzchni.
Następnie jest mielony na proszek i wlewany do szklanego słoika, hermetycznie zamykanego. Musisz również przechowywać proszek z buraków w półciennym, suchym miejscu. Ten produkt jest dodawany jako przyprawa, przygotowywane są wywary lecznicze i napoje..
Od czasów starożytnych buraki i wykonane z niego potrawy uważane były za niezwykle zdrowe produkty dla ludzi. Równie przydatne będą suszone buraki na zimę w suszarce, piekarniku lub na słońcu. Potrafi wypełnić organizm niezbędnymi pierwiastkami śladowymi, zastępując świeże owoce i warzywa w zimnych porach roku. Regularne spożywanie tego pysznego produktu doda Ci zdrowia i siły..
