Jak suszyć jabłka w domu - przegląd tradycyjnych i kreatywnych sposobów

Suszenie jabłek to świetny sposób na zachowanie korzystnych właściwości i witamin w owocach, co jest znane od czasów starożytnych. Przy odpowiednim podejściu do procesu jabłka nie tracą swoich walorów i są wykorzystywane jako samodzielny produkt lub doskonały dodatek do różnych potraw..

Przygotowanie do suszenia - dlaczego tak ważny jest wybór odpowiedniego owocu?

Istnieje wiele sposobów suszenia jabłek w domu. Ktoś woli skorzystać ze sprawdzonych metod naturalnego suszenia „babci”, ktoś - możliwości nowoczesnej i specjalnej technologii (suszarki elektryczne, grill powietrzny). Jednak najłatwiejszym i najpowszechniejszym sposobem jest suszenie w piekarniku lub na blasze do pieczenia..

Niezależnie od tego, jaką metodę suszenia wybierzesz, aby dojrzałe owoce zachowały maksimum swoich składników, smaku i nie zostały uszkodzone podczas gotowania, musisz odpowiednio dobrać i przygotować jabłka. Najpierw znajdź odpowiednią odmianę. Doświadczone gospodynie domowe zalecają stosowanie późnych odmian - Anis, Aport, Antonovka. Różnią się tym, że mają charakterystyczny kwaśny lub słodko-kwaśny smak, cienką skórkę i niezbędną strukturę, która idealnie nadaje się do suszenia na zimę..

Można suszyć również inne, słodsze, letnie odmiany, jednak najczęściej po przetworzeniu w piekarniku lub na palniku plastry słodkich odmian stają się praktycznie bez smaku, cukier wyparowuje, a właściwości smakowe tracą. Ważne jest również, aby sprawdzić jabłka przed suszeniem: muszą być dojrzałe, całe, wolne od zgniłych obszarów i mieć dobrą strukturę miąższu, który nie kruszy się podczas krojenia. W razie potrzeby usuwamy uszkodzone miejsca, czasem można je oderwać (szczególnie jeśli jest zbyt gruba).

Następnie jabłka są dokładnie myte, sortowane, lepiej jest używać owoców tej samej wielkości i tej samej odmiany, w tym przypadku znacznie łatwiej będzie monitorować równomierność suszenia w procesie. Niektórzy fani blanszują jabłka przed suszeniem, ale odbiera to część dobroczynnych właściwości, więc nie zalecamy tego..

Owoce można pokroić w plastry lub kółka, przy czym należy pamiętać, że pokrojone plastry bardzo szybko ciemnieją ze względu na wysoką zawartość żelaza w jabłkach. Aby uniknąć ciemnienia, zalecamy zanurzenie pokrojonych plastrów w słonej wodzie (1 łyżka stołowa na litr wody) lub zwilżenie kwaskiem cytrynowym.

Jabłka z piekarnika - przegląd tradycyjnej metody gotowania

Suszenie jabłek w piekarniku jest procesem powolnym i wymaga trochę cierpliwości i przygotowania. Owoce można suszyć zarówno w piekarniku elektrycznym, jak i na kuchence gazowej, ale pierwsza opcja jest jeszcze lepsza, zwłaszcza jeśli piec jest wyposażony w dodatkową funkcję konwekcji. Ponadto niektóre modele pieców gazowych nie mają dodatkowej regulacji temperatury, co utrudnia kontrolę procesu równomiernego ogrzewania..

Niezależnie od rodzaju pieca suszenie należy przeprowadzić zgodnie z następującymi zasadami:

• rozgrzej piekarnik do 60-70 stopni w najniższej możliwej temperaturze;
• przygotować blachę do pieczenia z papierem spożywczym lub rusztem, układa się na niej starannie plastry w jednej, maksymalnie dwóch warstwach;
• włóż blachę do pieczenia lub ruszt do piekarnika i gotuj przez co najmniej 6-7 godzin, stopniowo zwiększając temperaturę w piekarniku do 90-100 stopni;
• jeśli piec nie jest wyposażony w dodatkową wentylację, otwórz pokrywę piekarnika, jest to konieczne do normalnego odparowania wilgoci;
• wstrząsaj plasterkami okresowo, w odstępach co godzinę, mieszając je do równomiernego wyschnięcia.

Zbyt wysoka temperatura gotowania lub wysoka temperatura bardzo szybko zamienią soczyste plastry w małe, pozbawione smaku węgle. Po upływie czasu gotowania sprawdzić gotowość suszonych owoców. Plasterki powinny być elastyczne, nie pękać przy zginaniu, nie wydzielać wilgoci ani soku, a jednocześnie powinny zachować swój aromat.

Powstały magazyn witamin należy przechowywać w suchym, ciemnym miejscu, w szklanych słoikach, których dno jest wstępnie pokryte papierem. Możesz również użyć toreb papierowych do żywności lub specjalnych toreb lnianych.

Owoce na zimę przygotowujemy w suszarce elektrycznej i mikrofalówce

Za pomocą urządzenia takiego jak suszarka elektryczna można suszyć nie tylko owoce, ale także jagody, grzyby i różne zioła. Suszarka standardowo wyposażona jest w dwie tace (ruszty), na których równomiernie układane są pokrojone w plastry jabłka lub „bułeczki”. Bardzo ważne jest monitorowanie grubości plastrów, lepiej, aby nie była większa niż 6 milimetrów.

Po rozłożeniu kromek włącz urządzenie i wybierz optymalną temperaturę suszenia. W przypadku nowoczesnych urządzeń zalecane jest 50-60 stopni. Jeśli plasterki mają standardowy rozmiar, gotowanie gotowych suszonych owoców zajmie około 5-7 godzin. Następnie sprawdź stopień gotowości, jeśli to konieczne (jeśli sok zostanie uwolniony lub utraci elastyczność strukturalną), pozwól plasterkom jabłka wyschnąć przez jakiś czas.

Wiele nowoczesnych gospodyń domowych używa standardowych mikrofal do przygotowywania owoców na zimę jako alternatywy dla piekarnika lub suszarek elektrycznych. Trudno ocenić, na ile przydatna jest ta metoda, wiadomo tylko, że jabłka suszone w kuchence mikrofalowej tracą część witamin i nie zawsze uzyskuje się je tak samo, jak w przypadku tradycyjnej metody suszenia. Jednak czas ich przygotowania ulega kilkukrotnemu skróceniu, a dodatkowo nie trzeba używać papieru do pieczenia na blasze i na bieżąco monitorować postęp procesu..

Suszenie jabłek w kuchence mikrofalowej jest łatwe. Należy je obrać i pokroić w małe plasterki. Następnie ostrożnie ułóż je w jednej warstwie na specjalnym talerzu i wyślij do kuchenki mikrofalowej. Ustaw optymalną moc 200-300 W i ustaw timer na 3-4 minuty. Po upływie tego czasu owoce należy wyjąć i obrócić ręcznie. Następnie ustaw ponownie czas i moc i gotowe! Gotowość sprawdzamy w tradycyjny sposób.

Przydatne sekrety i przepisy na pyszne suszone jabłka

Jeśli nie jesteś zadowolony z metody suszenia w kuchence mikrofalowej, a jednocześnie nie ma czasu na monitorowanie procesu gotowania w piekarniku, istnieje kilka przydatnych wskazówek, jak przyspieszyć czas gotowania, aby owoce nie straciły swoich właściwości. Owoce dobrze umyj, następnie pokrój w plasterki i włóż na kilka minut do wrzącej wody, a następnie gotuj na małym ogniu przez 10 minut. Następnie wyjmij kliny i natychmiast schłódź je pod bieżącą zimną wodą. Gdy jabłka ostygną, włóż je do piekarnika na blasze lub ruszcie zgodnie z powyższą kolejnością. Dzięki takiemu podejściu czas schnięcia zostanie skrócony do około 3-4 godzin..

Innym sposobem jest użycie pary. Pokrojone owoce trzymaj pod gęstą parą z wrzącej wody za pomocą specjalnego sitka lub durszlaka. Następnie również ostudź je zimną wodą i wyślij do piekarnika. Ta metoda jest bardziej odpowiednia, gdy owoce nie są pokrojone w plasterki, ale w koła..

Na koniec opiszemy kilka pysznych i zdrowych przepisów „babci”, w których głównym składnikiem są suszone jabłka. Kilogram soczystych owoców opłucz, obrać środek, pokrój w zgrabne kółka i włóż do miski lub innego naczynia. Jednocześnie wlej 200-300 gram granulowanego cukru do rondla z wodą. Gotuj wodę przez kilka minut, aż cukier zamieni się w syrop i wlej do miski z owocami. Pozwól parzyć przez kilka godzin, a następnie wyślij powstałe „krążki” do wyschnięcia. Wynikiem będą bardzo smaczne i gotowe krążki cukru, które staną się doskonałym deserem w mroźną zimę..

Suszone jabłka mogą też być świetnym zamiennikiem cukierków, marmolady czy zwykłego dżemu. Oprócz soczystych owoców potrzebujesz również cynamonu, kwasu cytrynowego i cukru pudru. Umyte i pokrojone kliny ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Następnie w osobnym pojemniku dokładnie wymieszaj cynamon, cukier granulowany i kwas cytrynowy. Rozsyp powstałą mieszaninę równomiernie na plasterki owoców i wyślij je w nowej formie do piekarnika lub suszarki. Po kilkugodzinnym pieczeniu wyjąć deser z piekarnika i pozostawić do naturalnego wyschnięcia na kilka dni. Następnie zapakuj plastry do słoików lub saszetek i pyszny zimowy poczęstunek jest gotowy.!

Istnieje wiele innych zdrowych przepisów, a także różne sposoby suszenia pysznych i pysznych owoców, takich jak jabłko. Ale nawet bez dodatkowych przypraw jabłka suszone w sposób naturalny lub tradycyjny są zdrowe, smaczne i niedrogie.!