Kapusta czerwona: najlepsze odmiany, zasady uprawy i opcje gotowania

Kapusta czerwona, czyli czerwona, jest najbliższym „krewnym” popularnej w naszym kraju białej kapusty, a główna różnica tkwi w nazwie tego typu uprawy ogrodowej oraz kolorze warzyw. Uprawa czerwonej kapusty w warunkach ogrodnictwa domowego nie jest zbyt rozpowszechniona ze względu na niektóre jej cechy i cechy.

Charakterystyka kultury ogrodowej

Kapusta czerwona charakteryzuje się specyficznym wybarwieniem liści. Liście mogą być niebieskawo-fioletowe lub fioletowe. Sadzonki tej rośliny ogrodniczej mają również ten sam odcień, co wynika z dużej zawartości antocyjanów w składzie. Nawet wczesna kapusta czerwona dojrzewa od pięciu do sześciu miesięcy..

W pełni uformowane główki kapusty mają dużą gęstość, a ich waga i kształt zależą od cech i cech odmianowych. Znaczna część odmian i mieszańców tworzy okrągłe i owalne główki kapusty, ale są też odmiany i hybrydy, które charakteryzują się tworzeniem płaskich lub stożkowatych głów.. Standardowa średnia waga jednej główki kapusty może wynosić od 1,0 do 3,5 kg.

Gatunek charakteryzuje się także obecnością małego międzywęźla i niezbyt rozwiniętej części łodygi rośliny oraz silnym i dobrze rozgałęzionym systemem korzeniowym. Materiał siewny powstaje w drugim roku w postaci strąka o długości nie większej niż dziesięć centymetrów, w którym dojrzewa okrągłe, brązowe zabarwienie nasion. Nasiona są wystarczająco małe, co jest nieodłączne dla prawie wszystkich gatunków.

Pożytek i szkoda

Korzystne właściwości czerwonej kapusty znajdują szerokie zastosowanie w profilaktyce i leczeniu wielu chorób.. Zalety tego rodzaju kapusty wynikają z następujących substancji zawartych w jej składzie:

• fitoncydy mają szkodliwy wpływ na prątki gruźlicy;
• antocyjany pomagają zwiększyć odporność na takie negatywne czynniki, jak promieniowanie radioaktywne;
• bioflawonoidy mają korzystny wpływ na układ naczyniowy poprzez obniżenie poziomu ich przepuszczalności;
• aktywna witamina „P1” jest doskonałym środkiem profilaktycznym zmniejszającym ryzyko prawie każdego krwawienia i kruchości naczyń włosowatych;
• świeżo wyciskany sok z kapusty stosowany jest w leczeniu chorób płuc, a także przewlekłego lub ostrego zapalenia oskrzeli;
• glukozynolany zapobiegają wzrostowi komórek nowotworowych, a także zmniejszają ryzyko zachorowania na raka;
• przy regularnym stosowaniu dań z czerwonej kapusty obserwuje się spadek ciśnienia krwi;
• zewnętrzne użycie liści kapusty sprzyja gojeniu się ran i otarć, a także owrzodzeń skóry;

Czerwona kapusta: rośnie i pielęgnuje (wideo)

• kultura ogrodowa ma niewielki efekt żółciopędny i pozwala dobrze oczyścić wątrobę;
• stosowanie świeżo wyciskanego soku poprawia pracę układu pokarmowego i służy do leczenia zapalenia żołądka.

Pomimo wyraźnych korzyści należy wziąć pod uwagę fakt, że w przypadku niektórych chorób przewlekłych czerwona kapusta może być szkodliwa zaleca się wykluczenie tej uprawy ogrodniczej z diety w następujących przypadkach:

• ciężka choroba jelit z częstymi zaostrzeniami, która jest spowodowana ryzykiem wzdęć, wzdęć, zwiększonej produkcji gazów;
• nie zaleca się stosowania naczyń z czerwonej kapusty w przypadku nieprawidłowego funkcjonowania gruczołów dokrewnych, w szczególności tarczycy.

W przypadku braku przeciwwskazań wskazane jest również spożywanie potraw z kapusty z umiarem, najlepiej po obróbce termicznej..

Popularne odmiany

Najlepszymi prekursorami czerwonej kapusty są rośliny strączkowe i zboża, a także ogórki, cebula i warzywa korzeniowe.. W przypadku uprawy w warunkach ogrodnictwa domowego zaleca się preferowanie odmian o wysokiej wydajności i odpornych, które nie wymagają pielęgnacji.

Technologia uprawy i pielęgnacji

Uprawa przyzwoitych plonów nie jest zbyt trudna. Optymalne wskaźniki temperatury dla wzrostu i rozwoju kultury ogrodowej powinny wynosić co najmniej 15-17 ° C. Cechą czerwonej kapusty jest wysoka odporność na ciepło i niskie ryzyko powstania szypułek, co wynika z obecności bardzo silnego systemu korzeniowego.

Czerwona kapusta Garsi F1: charakterystyka (wideo)

Kultura ogrodowa preferuje obszary słoneczne, ponieważ w cieniu liście przybierają zielonkawo-fioletowe zabarwienie, a główka kapusty staje się luźna i tworzy się później. Kapusta tego typu ma dość duże zapotrzebowanie na wodę, ale bardzo słabo toleruje podmokłe lub stojącą wilgoć.

Gleba powinna być lekka i luźna, dostatecznie żyzna, o pH w zakresie 5,5-7,0. Hodowla charakteryzuje się wrażliwością na nawozy mineralne i organiczne, dlatego na etapie intensywnego wzrostu liści stosuje się nawozy o wysokiej zawartości azotu, a na etapie wzrostu głowy preferuje się nawozy fosforowo-potasowe.. Nadmierne stosowanie nawozów zawierających azot znacznie opóźnia formowanie się główek kapusty. Ponadto pielęgnacja czerwonej kapusty koniecznie obejmuje terminowe pielenie, a także poluzowanie gleby. W procesie trzeciego poluzowania rośliny powinny być spudłowane.

Jak oszczędzać na zimę

Kapustę można przechowywać w takich miejscach jak piwnica, piwnica, podłoga domu i keson garażowy. Nie ma dużej różnicy między tymi miejscami. Podczas przechowywania plonu należy przestrzegać optymalnych wskaźników temperatury i wilgotności, a także chronić główki kapusty przed gryzoniami. Istnieje kilka sposobów przechowywania kapusty przez długi czas:

• owinąć główki kapusty folią do żywności;
• owinąć główki kapusty kilkoma warstwami suchego i czystego papieru;
• główki kapusty pokryć zacierem glinianym i taką kompozycję suszyć do całkowitego zestalenia;
• włóż główki kapusty do drewnianych otwartych skrzynek z otworami wentylacyjnymi;
• wiszące główki kapusty z sufitu.
• w pudełkach, z posypaniem piaskiem między główkami.

Podczas przechowywania należy pamiętać, że reżim temperaturowy w magazynie może wahać się w granicach 0-5 ° C przy wilgotności powietrza 80%.

Funkcje gotowania

Jako przygotowanie kapusty na zimę zaleca się stosowanie metody marynowania w kawałkach, a do sałatek najczęściej używa się świeżej.

Koreańska kapusta kiszona

Zrobienie tak oryginalnej przystawki jest dość łatwe.. Na kilogram czerwonej kapusty musisz przygotować:

• dwa buraki,
• dwie marchewki,
• pięć ząbków czosnku,
• kilka łyżek soli,
• łyżeczka ostrej czerwonej papryki, litr wody,
• 100 ml octu stołowego i oleju roślinnego,
• cukier granulowany, a także kilka groszków ziela angielskiego i czarnego pieprzu.

Przygotowane produkty warzywne należy opłukać i obrać, a następnie pokroić lub zetrzeć i wymieszać w emaliowanej misce. Dodać groszek czarny i ziele angielskie oraz czerwoną ostrą paprykę. Do wody dodaj sól, cukier, olej roślinny i ocet, a następnie zagotuj marynatę, ostudź i wlej do mieszanki warzywnej. W temperaturze pokojowej kapusta jest marynowana przez trzy do czterech dni, po czym jest pakowana w czyste i suche puszki i przechowywana w lodówce.

Surówka z czerwonej kapusty (wideo)