Jak zrobić truskawkowe ptasie mleczko: przepisy krok po kroku ze zdjęciami

Jeśli bardzo lubisz różne słodycze, ale gotowe produkty przemysłowe są odrażające swoim nie do końca naturalnym składem, to domowe truskawkowe ptasie mleczko jest właśnie tym, czego potrzebujesz.

Aby go przygotować nie musisz kupować żadnych egzotycznych produktów, wystarczy przygotować zwykłe truskawki, cukier i ewentualnie kilka innych pospolitych składników (w zależności od przepisu).

Makaron przygotowany metodą suszenia będzie doskonałą alternatywą dla zakupionych słodyczy czy marmolady, tym bardziej, że jest od nich przechowywany znacznie dłużej..

Selekcja i przygotowanie truskawek

Pierwszym i najważniejszym etapem na drodze do uzyskania wysokiej jakości i smacznego prawoślazu truskawkowego jest wybór dobrego surowca, czyli samych truskawek. W tej sytuacji słodycz owocu jest szczególnie ważna, ponieważ od tego kryterium bezpośrednio zależy smak produktu końcowego..

Dlatego warto preferować przejrzałe truskawki i, jeśli to możliwe, unikać niedojrzałych owoców, które zawsze mają charakterystyczną kwaskowatość. Następną rzeczą, na którą należy zwrócić uwagę przy zakupie, jest wygląd zakupionego produktu..

Jeśli truskawki są zbyt duże, to najprawdopodobniej uprawiano je z dużą ilością azotanów, jednak nie dotyczy to odmian, które już charakteryzują się dużymi owocami. Podczas badania upewnij się również, że nie natrafisz na zgniłe lub spleśniałe okazy, ponieważ to one często stają się przyczyną wielu chorób..I nie zapominaj, że ostateczny kolor gotowego ptasie mleczko zależy bezpośrednio od nasycenia koloru surowca, więc im jaśniejsza truskawka, tym lepiej oczywiście, jeśli odcień jest naturalny i nie ma powodu podejrzewać użycia chemikaliów.

Jeśli chcesz, możesz nawet powąchać wybrany produkt, zwłaszcza że aromat truskawek w dużej mierze zależy od miejsca i warunków jej wzrostu. W szklarni owoce zwykle rosną o głębokim i bogatym zapachu truskawek, podczas gdy truskawki z domowej uprawy giną na ich tle..

Jest to jednak nawet dobre, ponieważ kupując produkty od osób fizycznych, masz większą szansę na zdobycie naturalnych i przyjaznych dla środowiska surowców do swoich truskawek. W domu przed bezpośrednim przygotowaniem potrawy zakupiony towar należy odpowiednio przygotować..

Truskawki są wstępnie namaczane w zimnej wodzie na kilka minut, aby brud opadł. Następnie kilkakrotnie myje się, nie odrywając łodygi, aby jagody nie stały się wodniste. Zaleca się je zbierać dopiero po dokładnym umyciu jagód..

Przepis na suszarkę

Jak wspomnieliśmy wcześniej, robienie pianek marshmallow przy użyciu elektrycznej suszarki jest najbardziej skutecznym sposobem, więc zacznijmy od przepisu na jej użycie. Możesz wziąć truskawki o absolutnie dowolnej wielkości, najważniejsze jest to, że nie są zepsute.

Składniki

Aby przygotować ptasie mleczko w ten sposób, będziesz potrzebować:

• świeże truskawki - 1,5 kg;
• cukier - 150 g;
• olej słonecznikowy - 50-100 g (do smarowania patelni suszarki).

Jeśli chodzi o ekwipunek, oprócz pojemników do mycia jagód, będziesz potrzebował blendera, tac do dalszego przechowywania pastylek i tak naprawdę samej elektrycznej suszarki.

Przepis krok po kroku

Aby uzyskać smaczne i zdrowe ptasie mleczko przygotowane w suszarce, musisz ściśle przestrzegać wszystkich etapów jego tworzenia..

• Najpierw zalej truskawki zimną wodą i pozostaw na 1-2 minuty..
• Następnie delikatnie wymieszaj rękami, aby lepiej oczyścić je z brudu i przenieś do innego pojemnika, powtarzając procedurę (wodę należy wymienić, aż pozostanie całkowicie przezroczysta, a na dnie wiadra lub miski nie ma piasku).
• Ponadto korzenie wszystkich owoców są odrywane, przygotowując je w ten sposób do przetwarzania w blenderze.
• Obrane truskawki (1,5 kg) wsypać do miski blendera do samej góry, a odmierzoną ilość cukru wsypać na wierzch.
• Urządzenie należy ustawić w trybie ubijania i można rozpocząć jego pracę (proces ubijania zajmie około 2 minut).
• Do dalszego suszenia pastylek według tego przepisu stosuje się suszarkę elektryczną z funkcją suszenia kompozycji płynnych, w szczególności interesujących nas pastylek truskawkowych.
• Specjalną tackę urządzenia należy nasmarować cienką warstwą oleju słonecznikowego, aby gotowy produkt łatwo za nią spadł..
• Półtora litra przecieru truskawkowego należy podzielić na dwie równe porcje po 750 ml i wlać pojedynczo do suszarki elektrycznej.

• Po umieszczeniu przyszłego ptasie mleczko na tacy suszarki można go wyrównać za pomocą prostego wstrząsania, przypominającego przesiewanie mąki przez sito, wcale nie jest konieczne używanie szpatułki ani łyżki do wyrównywania.
• Druga paleta jest zasypywana w ten sam sposób, a po niej reszta, jeśli suszarka jest zaprojektowana na dużą ich liczbę. To prawda, aby ptasie mleczko okazało się wysokiej jakości i smaczne, jednocześnie warto użyć nie więcej niż 10-12 palet.
• Gdy przecier truskawkowy zajmie swoje miejsce w suszarce elektrycznej, pozostaje ustawić temperaturę na +50 ° C i włączyć urządzenie (przy wyższych temperaturach wszystkie składniki odżywcze znikną, a sam produkt będzie zbyt suchy).

Przybliżony czas schnięcia prawoślazu truskawkowego wynosi 24 godziny, a gotowość można sprawdzić dotykając go po prostu palcem: jeśli nie przykleja się i nie pęka po zdjęciu z palety, to produkt jest gotowy.Pozostaje tylko zwinąć każdą warstwę w ciasną rurkę i po przecięciu na pół wysłać ją do przechowywania w plastikowym pojemniku z pokrywką. Pastila na tacy idealnie nadaje się do przechowywania w chłodnym pomieszczeniu lub w zwykłej szafie.

Przepis na suszarkę do cukinii

Wydawałoby się, że słodkich truskawek nie można w żaden sposób łączyć z cukinią, ale niektóre gospodynie domowe w praktyce udowadniają swoją całkiem udaną kombinację przy robieniu pianek, a sam przepis nie różni się zwiększoną złożonością.

Składniki

W takim przypadku niemożliwe jest jasne określenie ilości wszystkich użytych produktów, ponieważ zależy to od preferencji smakowych każdej osoby..

Jednak średnio ich lista z numerem będzie wyglądać tak:

• truskawki - 1-1,2 kg;
• cukinia - połowa niezbyt dużego warzywa;
• cukier - 0,5 filiżanki;
• olej roślinny - 50-100 ml (do smarowania tac suszarek).

Jeśli chodzi o ekwipunek, warto przygotować suszarkę elektryczną, blender oraz pojemnik do osuszania surowych pianek marshmallow.

Przepis krok po kroku

Gotowanie pastylek z cukinią nie zajmie Ci więcej czasu niż standardowa procedura jej tworzenia, a aby proces zakończył się sukcesem, powinieneś zachować określoną sekwencję działań.

• Jak w każdym innym przypadku, najpierw będziesz musiał dokładnie obrać truskawki i cukinię, a także przygotować odpowiednią ilość cukru..
• Następnie połowę miski blendera wypełnia się soczystymi owocami, na które kładzie się pokrojoną cukinię i posypuje cukrem (jeśli jest jeszcze miejsce na brzegach, można ją dodatkowo napełnić niewielką ilością truskawek).
• Zamknij pokrywkę i włącz blender, czekając, aż utworzy się jednorodna papka.
• Gotowy surowiec na ptasie mleczko należy spuścić do osobnego pojemnika, zwłaszcza jeśli planuje się dużą liczbę warstw.
• Teraz można wyjąć specjalne tace suszarki elektrycznej i nasmarować je niezbyt grubą warstwą oleju słonecznikowego, aby gotowy produkt był łatwiejszy do usunięcia (w miarę możliwości można go zastąpić roztopionym smalcem).
• Wystarczy wlać 5-6 małych miarek płynnej pastylki na jedną paletę, wyrównując warstwę najpierw tą dużą łyżką, a następnie po prostu potrząsając pojemnikiem. W takim przypadku bardzo ważne jest unikanie przedostawania się mieszanki do środkowej części palety, w przeciwnym razie spłynie ona do suszarki elektrycznej i może zniszczyć urządzenie.
• W ten sposób wszystkie pojemniki suszarki elektrycznej zostaną napełnione (pamiętaj, że aby otrzymać produkt wysokiej jakości nie powinno się używać więcej niż 10-12 sztuk), a po złożeniu do urządzenia będą gotowe do procesu suszenia (średnio w temperaturze powyżej +50 ° C cukierki wyschną ok. 12-14 godzin, co oznacza, że ​​zakładkę najlepiej jest zakładać wieczorem).
• Bardzo łatwo jest zdjąć gotowy produkt z palety, wystarczy go podnieść za jedną krawędź i zdjąć. Powstały cienki naleśnik zwija się w ciasną rurkę, a brzegi lekko dociska, aby nie odstawały.

Skręcone rurki można ciąć nożyczkami na małe, lekko ukośne kawałki, które można wygodnie umieścić w prawie każdym pojemniku do dalszego przechowywania.

Przepis na piekarnik

W przypadku braku suszarki elektrycznej można gotować pyszne truskawkowe ptasie mleczko w zwykłym piekarniku, a proces ten nie będzie się wyróżniał zwiększoną złożonością.

Składniki

W tym przypadku nie będziesz potrzebować żadnych specjalnych składników, lista niezbędnych produktów wygląda następująco:

• słodkie truskawki - 1,5 kg;
• cukier - 2-4 łyżki.

Z dodatkowego inwentarza (oprócz blendera i pojemnika do opróżniania rozdrobnionego surowca) będziesz potrzebować standardowej palety, starannie pokrytej białym pergaminem, co ułatwi wyjęcie gotowego produktu.

Przepis krok po kroku

Biorąc pod uwagę użycie piekarnika, a nie suszarki elektrycznej, proces wytwarzania pianek truskawkowych będzie miał pewne różnice w porównaniu z poprzednimi opcjami.

Jednak działania przygotowawcze przebiegają według tego samego scenariusza: najpierw musisz umyć i posortować truskawki (wszystkie jagody muszą być wolne od zgnilizny lub innych uszkodzeń), a następnie zabić je w blenderze wraz z cukrem do uzyskania jednorodnej konsystencji.

Wszystkie dalsze czynności odbywają się w następującej kolejności:

• blachę do pieczenia należy dokładnie przykryć papierem do pieczenia i wylać na nią niewielką ilość przyszłej pastylki-
• miksturę można wyrównać łyżką lub po prostu potrząsnąć blachą do pieczenia tak, aby z każdej strony jej grubość nie przekraczała 2-3 mm-
• pojemniki z rozprowadzoną pastą wstawiamy do piekarnika nagrzanego do +70 ° C i pozostawiamy tam na 8 godzin;
• po tym czasie pozostaje już tylko dostać talerz truskawkowy i ostrożnie oddzielając go od pergaminu pokroić w równe paski, zwijając w rurki.

W celu dalszego przechowywania każda tuba może być dodatkowo owinięta folią spożywczą i już złożona w tej formie w wybranym pojemniku lub w specjalnym worku do przechowywania w lodówce.

Z jakimi produktami można łączyć

Istnieje tylko ogromna liczba przepisów na robienie truskawkowych pianek marshmallows i nie zawsze używa się w nich tylko truskawek. Aby jednak otrzymać naprawdę smaczne, słodkie danie, każda gospodyni domowa musi znać zasady łączenia truskawek z innymi jagodami, warzywami i owocami..

Nie zapominaj, że sam w sobie jest już wystarczająco słodki, dzięki czemu gotowy ptasie mleczko okazuje się słodko-kwaśny w smaku. Jest to szczególnie ważne przy doborze odpowiedniej ilości cukru, którego bardzo łatwo można przesadzić..Przy jego stosowaniu produkt okazuje się delikatniejszy, ale jeśli chcesz uzupełnić swój produkt o więcej składników odżywczych, to powinieneś zastąpić cukier granulowany zwykłym miodem. Prawie wszystkie jagody i owoce mogą być użyte jako dodatkowe składniki, których obecność zmieni się nie tylko smak, ale także kolor prawoślazu.

Jeśli chcesz, aby pozostał bardzo słodki, powinieneś unikać kwaśnych porzeczek i innych upraw, zamiast tego wybieraj banany, gruszki i słodkie jabłka. Ponadto wiele gospodyń domowych często miesza ze sobą kilka rodzajów pianek marshmallow, uzyskując różne odcienie, a nawet wzory, co sprawia, że ​​gotowy produkt jest jeszcze bardziej kolorowy i niezapomniany..

Jednym słowem, w kwestii robienia truskawkowych pianek marshmallow masz duże pole do popisu na kreatywność, bo gdy dodasz owoce czy jagody o zupełnie innym składzie i konsystencji, będą jeszcze smaczniejsze. Prawdopodobnie tak jest w przypadku, gdy „owsianki nie da się zepsuć masłem” albo trzeba będzie bardzo się postarać.

Jak przechowywać

Jak już powiedzieliśmy, gotową piankę truskawkową należy zwinąć w szczelne tubki i po pokrojeniu na kawałki (każdy wybiera rozmiar kawałków według własnego uznania) wysłać do przechowywania. Aby produkt przez cały czas zachował swoje korzystne właściwości, musi mieć do tego jak najkorzystniejsze warunki..

W tym celu wiele gospodyń domowych stosuje zwykłą folię spożywczą, w którą dodatkowo zawija się rurki ptasie mleczko przed umieszczeniem ich w plastikowym lub szklanym pojemniku..

Po zamknięciu zwykłymi pokrywkami okres przechowywania pastylki wynosi około jednego roku, ale jeśli zamkniesz pojemnik pokrywkami próżniowymi, wydłuży się do dwóch lat.

Jeśli chodzi o specyficzne miejsce przechowywania smacznego i słodkiego dodatku truskawkowego do herbaty, może to być nawet najzwyklejsza domowa spiżarnia, najważniejsze jest to, aby temperatura wewnątrz nie przekraczała + 20 ... + 21 ºC przy wilgotności powietrza 70-80%.Alternatywnie możesz owinąć probówki w folię i umieścić je w specjalnej torbie do zamrażarki, wysyłając je do lodówki (niekoniecznie do zamrażarki).

Jak możesz używać

Zwykle, jeśli jest mała pastylka truskawkowa, to niewiele osób myśli o tym, co z nią zrobić, ponieważ doskonale zastępuje ciasteczka na herbatę lub może być spożywane w oryginalnej postaci jako przysmak.

A jeśli jest dużo półfabrykatów, masz okazję trochę poeksperymentować, uzupełniając różne potrawy za pomocą tego przysmaku. Tak więc ptasie mleczko świetnie nadaje się do pieczenia (zwłaszcza ciast i ciastek) i może stanowić uzupełnienie prawie każdej słodkiej przekąski, chociaż najczęściej jest używane jako nadzienie do pieczenia.Nie zapomnij o opisywanej delikatności przy przygotowywaniu różnych napojów, ponieważ oprócz standardowego kompotu może służyć jako dodatek do herbaty leczniczej lub jako wypełniacz do domowego jogurtu.

Wystarczy napełnić produkt wodą, a dostaniesz bardzo smaczny dżem, a prawoślaz skręcony w określony sposób posłuży jako dobre szkło do domowych lodów. Jednym słowem, żadna z Twoich decyzji kulinarnych dotyczących opisywanego przysmaku na pewno nie pozostanie niezauważona przez gości i gospodarstwa domowe..

Przydatne wskazówki dla gospodyń domowych

W związku z powyższym, pianki truskawkowe są doskonałą alternatywą dla zakupionych słodyczy, ale aby wyszły naprawdę smacznie, gospodynie domowe muszą przestrzegać określonych wymagań:

• przygotowując jagody do przerobu nie zostawiaj ich w wodzie na dłuższy czas, zwłaszcza jeśli ogonki są już oderwane (truskawki pękną, a ptasie mleczko nie będzie miało odpowiedniej lepkości)-
• pamiętaj o nasmarowaniu tacki do suszenia truskawek olejem słonecznikowym lub ghee, a podczas korzystania z piekarnika nie zapomnij o papierze pergaminowym;
• ściśle utrzymuj temperaturę suszenia, aby nie przesuszyć pastylki, ponieważ rozpadnie się i nie zwija się w tubkę (jeśli tak się stanie, wystarczy pozostawić naleśniki w pokoju na 30-60 minut, a resztki wilgoci wyciągną z powietrza);
• podczas korzystania z suszarki elektrycznej należy unikać wlewania masy truskawkowej do centralnego otworu, gdyż w przyszłości może to spowodować problemy z urządzeniem;
• aby dokładnie określić ilość użytego cukru i nie sprawić, by ptasie mleczko było zbyt słodkie, wypróbuj masę ubitą w blenderze przed umieszczeniem jej na palecie (w tym przypadku od razu zrozumiesz, czy musisz dodać cukier, czy nawet truskawki);
• jeśli zamiast cukru stosuje się miód, to preferujemy rzepak, ponieważ doskonale krystalizuje i nie ma wyraźnego aromatu (miód akacjowy, popularny w cukiernictwie, często nie pozwala na normalne zamrożenie pastylek, dzięki czemu jest miękki i lepki).

W rzeczywistości stworzenie truskawkowego ptasie mleczko można nazwać podstawowym zadaniem, ale otrzymasz produkt wysokiej jakości tylko wtedy, gdy zastosujesz się do wszystkich podstawowych zaleceń. I oczywiście w celu długotrwałego przechowywania bez utraty smaku zawsze warto pamiętać o zorganizowaniu odpowiednich warunków..