Suszony czosnek: korzyści i szkody, przepisy kulinarne

czosnek znana wielu jako aromatyczna i pikantna przyprawa, która nadaje potrawie szczególny smak i zapach. Słynie również ze swoich właściwości leczniczych i jest bardzo aktywnie wykorzystywany Medycyna ludowa. Pitagoras nazwał go „królem przypraw”, a Słowianie powiesili go w domu jako talizman przeciwko złym duchom i złym duchom. Jest wiele legend na temat tego niesamowitego roślina oraz jego magiczne i lecznicze właściwości.

Korzyści i szkody suszonego czosnku

Jest bogaty w witaminy, minerały i kwasy oraz posiada wyjątkowe właściwości lecznicze. Zawiera: potas, magnez, sód, fosfor, miedź, żelazo, witaminy z grupy B, a także inne minerały i dobroczynne kwasy. Cechą charakterystyczną tego warzywa jest jego aromat, który pochodzi z naturalnego estru allicyny, który ma właściwości przeciwutleniające i antyseptyczne..Przydatne właściwości suszonego czosnku obejmują:

• pomaga w trawieniu. Dodając ten pachnący warzywo w potrawach bogatych w tłuszcz i mięso wspomaga proces trawienia tak „ciężkiego” pokarmu. Działając na wątrobę, stymuluje produkcję enzymów do przetwarzania żywności;
• obniża poziom cholesterolu, który gromadzi się na ścianach naczyń krwionośnych i może powodować nadciśnienie;
• zapobiega powstawaniu zakrzepów krwi;
• ma korzystny wpływ na organizm człowieka cierpiącego na miażdżycę. Pod wpływem kompleksu mikroelementów wchłaniane są wewnątrznaczyniowe skrzepy krwi;
• hamuje tworzenie się komórek rakowych. W wyniku badań przeprowadzonych przez izraelskich naukowców stwierdzono, że allicyna, której jest częścią czosnek, hamuje wzrost komórek rakowych neutralizując wolne rodniki;
• ma właściwości przeciwwirusowe i przeciwbakteryjne. Fitoncydy zawarte w dostatecznie dużych ilościach działają szkodliwie na gronkowce, bakterie, salmonellę, colibacillus, a nawet błonicę. Był używany podczas wojen jako środek antyseptyczny do leczenia ran;
• w kobiecym ciele czosnek w stanie zwiększyć poziom estrogenu;
• przy długotrwałym i regularnym stosowaniu tego pachnącego warzywa przez mężczyzn przestaną martwić się problemami z potencją, poprawi się ich zdrowie reprodukcyjne, może też zapobiegać zapaleniom gruczołu krokowego.

• nadmierne spożycie jakiegokolwiek produktu spożywczego może powodować problemy i negatywne skutki dla zdrowia ludzkiego. Po przestudiowaniu dobroczynnych właściwości cudownego warzywa warto powiedzieć, że nie należy dać się ponieść jego nadmiernemu spożyciu pokarmu, nie powinno przekraczać 2-3 goździków dziennie;
• istnieją przeciwwskazania, w których należy ściśle ograniczyć jego stosowanie lub całkowicie zrezygnować z jego stosowania: przy chorobach przewodu pokarmowego, takich jak: nieżyt żołądka, wrzód żołądka, wrzód dwunastnicy, zapalenie trzustki - z chorobami wątroby, a mianowicie: zapaleniem wątroby, nerczycą, zapaleniem nerek;
• laktacja. Ponieważ mleko matki smakuje jak pokarmy, które matka jadła przed karmieniem, a czosnek ma wyjątkowy smak i aromat, dziecko może nie lubić mleka i odmawiać karmienia..

Który czosnek lepiej wybrać

Prawie wszystko odmiany warzywa są dla niego odpowiednie wysuszenie, jednak niektóre mogą stracić smak w trakcie procesu utraty wilgoci.A jednak warto zdecydować się na takie odmiany jak:

• Srebrno-biały;
• Kreolski;
• Kirovograd;
• Starobelsky biały;
• Ukraiński biały;
• Purpura południowa;
• Bronnitsky;
• Kalininsky;
• Rostów.

Jak przygotować czosnek do suszenia

Jeśli przygotowanie czosnek do wysuszenie odbywa się w produkcji, wtedy cały proces będzie się składał takie etapy, jak: płukanie produktu, jego wstępne suszenie, cięcie, a następnie etap suszenia. Surowce umieszczane są w specjalnym sprzęcie, gdzie są czyszczone, a następnie myte. Po czym przechodzi do etapu wstępnego suszenia, w którym oczyszczone i umyte goździki umieszcza się w wirówce, która wirując usuwa nadmiar wilgoci po umyciu.

Następnie jest cięty na specjalnym urządzeniu i jest już gotowy do suszenia w komorze suszenia w piecu z przepływem wstecznym.W domu czosnek jest również konieczny z góry pozbyć się nadmiaru wody. W tym celu w gospodarstwie domowym przed kopaniem nie podlewają go przez kilka dni i pilnują, aby dzień wcześniej nie padał deszcz. A jeśli kupiłeś czosnek na rynku i nie jesteś pewien, w jakich warunkach został wykopany, musisz go rozłożyć na płaskiej powierzchni do wysuszenia na zewnątrz lub na balkonie..

Możesz po prostu rozłożyć papier i pozostawić go rozwiniętego na kilka dni. Należy zauważyć, że aby zachować korzystniejsze właściwości, minerały i witaminy, należy unikać suszenia w bezpośrednim świetle słonecznym.

Jak suszyć ząbki czosnku na zimę

Istnieje wiele sposobów suszenia czosnku na zimę. Niektórzy wolą to robić bez niszczenia głowy, wiele osób lubi tworzyć z cebulek z wysuszonymi wierzchołkami, wiązki przypominające warkocze i wieszać je w domu. Przez wiele lat takie warkocze czosnkowe uważano za domowy amulet przeciwko złym duchom i złym duchom. Ale najpopularniejszym nowoczesnym sposobem jest suszenie ząbków czosnku..

Naturalnie

Przed przystąpieniem do suszenia konieczne jest obranie ząbków czosnku z łuski.Aby to zrobić, możesz użyć kilku porady kulinarne:

• nacisnąć główkę czosnku płaską stroną noża, co spowoduje rozpad główki i same łuski zaczną się łatwo oddalać;
• Możesz również umieścić główkę czosnku w metalowej misce, wstępnie obrobić nożem zgodnie z powyższym opisem, przykryć inną miską i energicznie wstrząsnąć. Otwarcie miski oddzieli łupiny od idealnie obranych goździków..

Po obraniu czosnku należy sprawdzić, czy nie ma ciemnych plam lub uszkodzeń. Następnie każdy ząbek przecina się na pół i układa na płaskiej powierzchni, w plasterkach. Należy suszyć w suchym pomieszczeniu z dobrą wentylacją lub na świeżym powietrzu w cieniu, tak aby uniknąć bezpośredniego nasłonecznienia. Proces suszenia należy kontrolować, obracając surowiec co kilka dni. Rezultatu suszenia w ten sposób można spodziewać się za tydzień lub dwa..

W piecu

Suszenie czosnku w piecu nie różni się zbytnio od podobnego naturalnego procesu, ale na pewno nie zajmie to dwóch tygodni. W piekarniku proces ten jest znacznie szybszy i trwa od 3 do 6 godzin. Do przygotowania lepiej pokroić go w cienkie plasterki lub plastry, co znacznie przyspieszy proces usuwania wilgoci z produktu..Ważne jest, aby wiedzieć, że suszone warzywo zachowa wszystkie składniki odżywcze i minerały nawet po zmianie swojego zwykłego stanu. Następnie przykryj blachę do pieczenia papierem do pieczenia i ułóż na niej plasterki czosnku w jednej warstwie. Temperatura w piekarniku powinna być niska, około +50 ° C, co stopniowo usunie wilgoć, zachowując całe bogactwo produktu. Wkładając blachę do piekarnika, będziesz musiał zmierzyć czas i sprawdzić stan czosnku po 3 godzinach.

Plasterki należy okresowo mieszać, pozwalając im nieco ostygnąć, a następnie przesyłać z powrotem do piekarnika i ostatecznie testować pod kątem wytrzymałości. Jeśli plasterek czosnku staje się kruchy i pęka, to proces suszenia jest zakończony, jeśli jest elastyczny i miękki, należy kontynuować suszenie. Aby zapewnić dopływ świeżego powietrza, drzwiczki piekarnika można od czasu do czasu otwierać. Jeśli piekarnik ma tryb konwekcji, znacznie poprawi to proces wymiany powietrza..

W suszarce elektrycznej

Różnorodność sprzętu AGD cieszy współczesne gospodynie domowe i sprawia, że ​​prace domowe są łatwiejsze i przyjemniejsze. Jednym z procesów, który zyskał uznanie wielu gospodyń domowych, jest suszenie warzyw w suszarce elektrycznej. Spójrzmy na suszenie czosnku w tym urządzeniu..W celu odwodnienia czosnku konieczne jest pozbycie się go z łusek i łusek i umieszczenie na jednym poziomie na stojaku suszarki. Podłączając prąd, musisz ustawić temperaturę +50 ... + 60 ° C i rozpocznij proces. Zajmie to również od 3 do 6 godzin, w zależności od grubości plastrów i mocy jednostki..

Jak zrobić proszek czosnkowy w domu

Gdy nauczysz się suszyć czosnek do przyprawiania, możesz zacząć zamieniać go w pachnącą przyprawę. Kiedy warzywo jest dobrze wysuszone, ma przyjemny złocisty kolor, a jego plastry dobrze się łamią po ściśnięciu, można przystąpić do mielenia. Aby to zrobić, musisz użyć miski blendera kuchennego lub młynka do kawy..

Po umieszczeniu wysuszonych plastrów w aparacie należy je pokruszyć na proszek. Następnie, uzbrojony w sito, należy przesiać powstałą masę i, jeśli to konieczne, ponownie zmielić pozostałe duże ziarna i cząstki, aż do uzyskania jednorodnego drobnego proszku. Jeśli chcesz dodać większe cząsteczki przypraw do potraw, aby wyraźniej wyczuć czosnek w naczyniu, możesz uniknąć procesu przesiewania..

Jak i gdzie przechowywać w domu

Gotowy czosnek w proszku przechowuj w papierze, jeśli planujesz wkrótce użyć przyprawy, lub w szczelnie zamkniętym pojemniku z ciemnego szkła, jeśli chcesz uzupełnić przyprawę przez długi czas. Jeśli naczynie z przyprawą nie zostanie odpowiednio zamknięte, jasny i zachęcający aromat przyprawy zniknie z czasem.

Suszone plastry można przechowywać w hermetycznie zamkniętym pojemniku, w ciemnym i suchym pomieszczeniu, bez dużej wilgotności i nagłych zmian temperatury, przez kilka miesięcy.

Jak można używać suszonego czosnku

To suszone warzywo jest często spotykane jako przyprawa do potraw z mięsa i warzyw. Dodawany jest do sałatek i zup w wielu orientalnych i azjatyckich przepisach. Dając aromat i pikanterię, może zamienić nawet najbardziej znane potrawy w niezapomniane arcydzieło..

Dodanie suchego czosnku do pożywienia może poprawić zdrowie poprzez wzmocnienie odporności osoby. Regularne spożywanie to profilaktyka wielu chorób zapalnych i zakaźnych. Biorąc pod uwagę jego zalety, opisane w tym artykule, nie zapomnij o dokładności stosowania produktu czosnkowego i przeciwwskazaniach do jego stosowania..

Zbiór suszonego czosnku to sposób na zachowanie dobroczynnych właściwości produktu. Aromat i smak tego warzywa może uczynić każde danie bardziej interesującym i apetycznym. Tradycyjna medycyna aktywnie wykorzystuje czosnek w postaci naturalnej i suszonej do leczenia wielu chorób i poprawy zdrowia ludzi..