Jak przechowywać kukurydzę w domu - przepisy i wskazówki

Świeża kukurydza jest bardzo trudna do przechowywania zarówno w temperaturze pokojowej, jak iw lodówce. Aby nie stracić swoich walorów użytkowych i smakowych, na zimę jest marynowany, konserwowany lub mrożony w postaci pełnoziarnistej. Do tego nadają się świeże, nieuszkodzone i dojrzałe kłosy, które są wstępnie gotowane, a następnie chłodzone i sortowane do słoików lub torebek wraz z przyprawami lub innymi warzywami..

Gotowana kukurydza na zimę - klasyczny przepis

Przed gotowaniem gotowanej kukurydzy musisz wiedzieć, że nie wszystkie odmiany tego zboża nadają się do gotowania. Najkorzystniej jest przyjmować soczyste, młode o średniej wielkości jasnożółtych ziarnach i wydłużonych uszach.

Szybciej gotują, są słodkie i smaczne. Ale do zbioru na zimę jedną z najwygodniejszych metod są również grubsze, dojrzałe odmiany. Czas gotowania zależy również od wybranego rodzaju. Zwykle zajmuje to od 20 minut do 3,5 godziny..

Aby przygotować taki blank na zimę, potrzebujesz tylko świeżej kukurydzy, soli, cukru i odrobiny octu stołowego.

Przede wszystkim wybrane kolby są dokładnie oczyszczane z anten, brudu i nadmiaru liści. Wybrane warzywa powinny być jak najświeższe, bez oznak zgnilizny, innych chorób i niezbyt stare.

Obrane uszy umieszcza się w całości w garnku z soloną wodą, tak aby płyn całkowicie je przykrył. Podpalić na 10-15 minut. Kukurydza specjalnymi widłami przenosi się na durszlak i chłodzi w dowolny dogodny sposób - zimną wodą lub lodem.

Następnie biorą ostry nóż i ostrożnie odcinają ziarna u samej podstawy. Wszystko wkładają do wysterylizowanych, małych szklanych słoików i wlewają 2/3 objętości osoloną wrzącą wodą.

Elementy obrabiane pozostawia się na 15-20 minut, pierwsza woda jest spuszczana i napełniana nową wodą. Na ostatnim etapie ziarna zalewamy przygotowaną marynatą. Aby to zrobić, litr wody rozcieńcza się w rondlu 1 łyżką. l. sól i cukier, dodaj 1 łyżeczkę. ocet i zagotuj.

Wstępnie obrobione ziarna kukurydzy wlewa się do gorącego roztworu i mocno zwija pokrywki. Słoiki można przechowywać do zimy na ciemnych półkach w niskiej temperaturze i wilgotności..

Młode ziarna na zimę w workach - łatwy sposób na zamrożenie

Aby kukurydza cukrowa zachowała wszystkie swoje właściwości użytkowe i smakowe, przed zamrożeniem musi być odpowiednio przygotowana. Tak zamrożone zboża to produkt wszechstronny. Może być stosowany w szerokiej gamie dań i kombinacji, od sosów po pyszne zupy. Jest niezbędnym składnikiem w każdym domu.

Pierwszym krokiem jest wybranie świeżych kolb. Powinny być nienaruszone, w pełni dojrzałe, ale niezbyt twarde. Następnie kukurydza jest oczyszczana z całego nadmiaru, zielone liście, czułki, włosy są usuwane i dokładnie myte.

Uszy zanurza się w głębokim rondlu z wodą, doprowadza do wrzenia, w razie potrzeby dodaje trochę soli i gotuje przez 15-20 minut pod przykryciem na małym ogniu. Często używa się do tego podwójnego kotła, ale metoda klasyczna jest lepsza..

Gorącą kukurydzę schłodzić lodem lub zimną wodą, ziarna z kolb odciąć bardzo ostrym nożem u samej podstawy. Następnie uzyskana objętość jest sortowana do plastikowych toreb do zamrażania lub specjalnych pojemników. Jeśli ich nie ma, możesz użyć zwykłych plastikowych toreb..

Ważne jest, aby rozłożyć ziarna tak mocno, jak to możliwe, aby niepotrzebne puste przestrzenie nie tworzyły się między nimi. Hermetycznie zawiązane opakowania lub pojemniki układane są w zamrażarce, a zimą są używane w różnych kombinacjach kulinarnych..

Zbieranie warzyw w kolbie - przepis na konserwację "babci"

Aby w ten sposób przygotować warzywo w domu, musisz mieć beczkę lub inny odpowiedni pojemnik o pojemności 10-15 litrów. Czas gotowania wynosi od 2 do 4 tygodni. Ale taka kukurydza jest idealna jako przekąska na świątecznym stole. Dobrze komponuje się z mięsem, rybami i innymi gorącymi daniami.

Ze składników potrzebujesz tylko świeżej kukurydzy na kolbie bez uszkodzeń, oznak choroby, soli kuchennej i czystej wody. Przede wszystkim zboża są starannie selekcjonowane i myte pod bieżącą wodą. Oczyść włókna, zieloną część i ponownie spłucz.

Następnie oczyszczone części umieszcza się w głębokim stalowym garnku z osoloną wodą i gotuje przez 10-15 minut. Ten czas wystarczy, aby trochę zmiękł i stał się bardziej miękki w strukturze..

Następnie wlej uszy do durszlaka lub czystego zlewu i zalej je zimną wodą lub wymieszaj z lodem. Płyn, w którym gotowano warzywa, nie jest odsączany; jest później używany jako nadzienie. Dodaje się do niego pozostałą ilość soli, rozpuszcza się, a następnie chłodzi do temperatury pokojowej.

W międzyczasie wystudzone kolby są ostrożnie składane do umytej i osuszonej beczki lub innego naczynia i zalewane solanką tak, aby całkowicie zakryła warzywa. Ucisk kładą z talerza o małej wadze (zwykle używa się pełnego 1,5-litrowego słoika lub ciężkiego kamienia) i wysyłają pojemnik do chłodnej piwnicy, piwnicy lub lodówki, gdzie jest przechowywany przez tydzień.

Po tym okresie usuń pianę, która tworzy się na powierzchni solanki i pozostaw kukurydzę na sól na kolejne 1-2 tygodnie. Możesz jeść solone uszy w takiej postaci, w jakiej są lub zwinąć je w słoikach do przechowywania.

W tym celu ziarna są wycinane z kolb, umieszczane w wysterylizowanych szklanych słoikach, przepłukiwane kilkakrotnie czystą wodą, a wieczka zwija się kluczem lub maszyną po dodatkowej sterylizacji przez 25-30 minut w piekarniku lub na kuchence.

Zamrażanie warzyw w domu - przydatne wskazówki

Technologie częściowego lub całkowitego mrożenia kukurydzy nie różnią się od siebie. Najważniejsze jest, aby odpowiednio przygotować całe kłosy lub tylko ziarna do długotrwałego przechowywania w zamrażarce..

Pierwszym krokiem jest wybranie tylko całych, świeżych i dojrzałych uszu. Usuń włókna i liście i dobrze spłucz w zimnej wodzie.

Następnie ugotuj kukurydzę w rondelku. Na tym etapie woda może być lekko osolona..

Kolejnym krokiem jest schłodzenie kukurydzy lodem lub zimnym płynem i ułożenie w specjalnych plastikowych pojemnikach z pokrywkami lub w woreczkach do zamrażania z zapięciem u podstawy, pamiętaj o wypuszczeniu nadmiaru powietrza..

Przechowuj warzywa w temperaturach poniżej zera. A kiedy tego potrzebujesz, zanurz go we wrzącej wodzie na kilka minut, dodaj trochę soli i podawaj w połączeniu z masłem i świeżą solą na talerzach.

W podobny sposób odbywa się zamrażanie ziaren kukurydzy. Najpierw wszystko jest myte, gotowane, następnie ziarna są odrywane nożem i od razu sortowane do odpowiednich pojemników. Podczas używania zwykłych plastikowych torebek należy je mocno zawiązać w węzeł, uprzednio wypuszczając nadmiar powietrza.

Okres przechowywania ziaren i kłosów w średniej temperaturze -7-8 stopni nie powinien przekraczać 8 miesięcy od początku układania warzyw w zamrażarce.

Cała kukurydza w puszkach to wspaniały i prosty zbiór

Kolejny klasyczny sposób przechowywania gotowanej kukurydzy do zimy. Ta przystawka może być używana jako dodatek do dań warzywnych, mięsnych, rybnych i drobiowych..

Do gotowania weź następującą ilość składników:

• kukurydza mleczna, soczyste kolby - 2-3 kg;
• ziarna pieprzu i liście laurowe - 3-4 szt. ;
• sól, cukier i ocet (7-9%).

Dojrzałe i soczyste młode kolby są starannie sortowane i oczyszczane z wszelkich nadmiarów, czułek, liści i włókien. Umyć zimną wodą i pozostawić do spuszczenia.

Następnie, zgodnie z technologią, warzywa układa się ciasno względem siebie w głębokim stalowym rondlu z wodą i po ugotowaniu gotujemy przez kolejne 7-10 minut do połowy..

Trzecim krokiem jest schłodzenie ugotowanych uszu na zimno, pozostawienie ich do całkowitego ostygnięcia i pozbycie się nadmiaru płynu. W tym czasie pojemnik jest przygotowany do zszywania, który należy wysterylizować na parze lub w kuchence mikrofalowej. Owoce, które są zbyt długie, można pokroić na pół lub na ćwiartki, aby szczelniej pasowały do ​​słoików.

Do każdego pojemnika wlewa się kilka groszków ziela angielskiego, posiekany laur i 1-2 łyżeczki octu stołowego lub winnego. Lub dodaj przyprawy bezpośrednio do marynaty na kuchence, która jest zrobiona z wody zmieszanej z solą i cukrem oraz innymi przyprawami do smaku, takimi jak suszone goździki lub nasiona kminku.

Posortowane kolby zalewamy gorącą solanką, zwijamy żelaznymi pokrywkami i przewracamy. Gdy tylko szwy ostygną, są wysyłane do chłodnej piwnicy lub do ciemnych i suchych półek na balkonie lub w szafie.