Dżem porzeczkowy pięciominutowy: popularne przepisy

Porzeczki należą do najzdrowszych i najsmaczniejszych jagód, które często uprawia się w letnich domkach. Jego wartość wynika z bogatej zawartości witamin i minerałów. Jagody zbierane są zwykle w postaci dżemu. Przepisów na zrobienie tego przysmaku jest wiele. Szczególnie popularny jest dżem galaretowaty „Piatiminutka” z porzeczek, który ma delikatną galaretowatą konsystencję. Można go spożywać osobno, z herbatą i dodawać do ciast jako nadzienie. Do gotowania potrzebne są same jagody, woda i cukier.

Przygotowanie jagód i pojemników

Jagody do zbioru zimowego zaleca się zbierać przy słonecznej pogodzie, gdy krzewy są całkowicie posypane dojrzałymi pęczkami. Dojrzałość czarnej porzeczki jest łatwa do określenia w smaku i kolorze: jest niebiesko-czarna i słodka, z lekką kwaskowatością. Podobne podejście można zastosować do czerwonych porzeczek, które w stanie gotowym mają bogaty bursztynowy kolor, szklisty.

Prześwietlenie uprawy na krzakach prowadzi do częściowej utraty przydatnych składników. Ponadto takie jagody będą mniej przechowywane..

Jagody z cienką skorupką nadają się na dżem. Są wstępnie myte, sortowane i usuwane nadmiar gruzu. Gęste porzeczki można zamrozić w całości, po wysuszeniu.

Przed przystąpieniem do przygotowania zimowego dżemu porzeczkowego podobnego do galaretki przygotowuje się słoiki. Zaleca się przyjmowanie małych pojemników - 0,5 lub 1 litr każdy. Następnie dżem będzie wygodniejszy do spędzenia w krótkim czasie..

Dalsze przygotowanie wygląda następująco: sprawdź integralność szkła, umyj puszki po napoju, zalej wrzącą wodą i wysusz. Ze względu na obecność kwasu w jagodzie interakcja z metalem prowadzi do utleniania, dlatego stosuje się lakierowane pokrywki. Z tego samego powodu procedura gotowania odbywa się wyłącznie w emaliowanych garnkach i mieszana drewnianymi szpatułkami..

Popularne przepisy

Dżem zawinięty w szklanych słoikach stanie się znaczącą pomocą dla organizmu zimą, ponieważ brak witamin w tym czasie jest szczególnie zauważalny.

Aby zrobić galaretowaty dżem, powinieneś znać jedną sztuczkę: podczas gotowania cały cukier nie wylewa się od razu. Część należy pozostawić do dodania na samym końcu procesu.

Najpopularniejsze przepisy opisano poniżej..

Dżem "Piatiminutka" z porzeczki

Pięć minut to nazwa przenośna, ponieważ gotowanie zajmuje trochę więcej czasu. Niemniej jednak dżem jest uważany za szybki pod ręką. Taki przepis nie oznacza nadmiernej grubości, ponieważ dodaje się wodę. W rezultacie syrop wydobywa się bardziej niż masa jagodowa. Najważniejsze jest to, że słodki płyn po schłodzeniu gęstnieje i nabiera galaretowatej konsystencji..

Skład składników:

• 2 litry czarnej porzeczki;
• 2 kg cukru pudru;
• 500 ml przefiltrowanej wody.

Jeśli weźmiesz czerwone porzeczki, cukier będzie potrzebował 1 kg więcej, ponieważ ta jagoda jest kwaśna.

Procedura gotowania wygląda następująco:

1. 1. Posortuj porzeczki, usuń chwasty i kilkakrotnie opłucz pod bieżącą wodą. Wrzuć durszlak i pozwól wodzie spłynąć.
2. 2. Ugotuj słodki syrop z dwóch szklanek cukru i wody. Po ugotowaniu i całkowitym rozpuszczeniu ziaren jagody zasypiają. Podpalane są dokładnie przez 7 minut, a czasu nie liczy się od momentu zagotowania jagód w syropie, ale natychmiast.
3. 3. Wyjmij z pieca, dodaj pozostały cukier granulowany i dokładnie wymieszaj. Gdy konsystencja się wyrównuje, wlewa się go do przygotowanych słoików.

Im intensywniej masa jagodowa jest mieszana podczas gotowania, tym bardziej jednolita jest konsystencja..

Po przekręceniu pokrywek odwróć puszki do góry dnem i pozostaw bez zawijania. Po całkowitym schłodzeniu są przechowywane w ciemnym miejscu..

Jeśli używasz czerwonych porzeczek, przebieg działania jest nieco inny:

1. 1. Owoce są również sortowane, myte, gałęzie są usuwane, ale ogonki pozostają.
2. 2. Posyp cukrem i odstaw na 1–2 godziny. Konieczne jest, aby sok płynął.
3. 3. Po upływie wyznaczonego czasu postawić pojemnik na dużym ogniu i doprowadzić do wrzenia, ciągle mieszając drewnianą łyżką. Po ugotowaniu utrzymuje się przez 3-4 minuty, po czym zmniejsza się intensywność ogrzewania. Odczekaj 2 minuty i wyjmij patelnię z pieca.
4. 4. Przenieść dżem na sito i zmielić, uzyskując w ten sposób jednorodną masę. Kości i ogony są usuwane w tym samym czasie.

Wlej gorącą galaretkę do słoików, przykryj pokrywkami i ostudź w temperaturze pokojowej. Takie półfabrykaty są przechowywane w szafce kuchennej..

Jeśli syrop nie jest wystarczająco gęsty, gotuje się go trochę dłużej, aby nadmiar wody odparował. Jeśli ściany patelni są pokryte lepkim nalotem, wówczas dżem z pewnością stwardnieje do stanu galaretowatego..

Galaretka porzeczkowa z pomarańczą

Galaretowaty dżem z porzeczek i pomarańczy to kulinarna innowacja, ale już zyskał na sobie uwagę, na jaką zasługuje. Dzięki zawartości owoców cytrusowych w smaku pojawia się szczególna pikantna przyprawa.

Składniki dżemu:

• jagody - 1 kg;
• cukier - 1 kg;
• średniej wielkości pomarańcze - 2 sztuki.

Z przedstawionej ilości produktów otrzymasz 3 puszki po 0,5 litra gotowego dżemu.

Instrukcje gotowania krok po kroku:

1. 1. Przełóż porzeczki przez maszynkę do mięsa, dodaj cukier granulowany. Możesz zmielić jagody za pomocą prasy przecierowej.
2. 2. Skręć jedną pomarańczę razem ze skórką. Z drugiej wyciskany jest tylko sok.
3. 3. Miąższ pomarańczy dodaje się do całej kompozycji, wlewa sok i dokładnie miesza.
4. 4. Ustaw na małym ogniu, zagotuj i wykryj przez 7-10 minut.

Gorącą galaretkę wlewa się do sterylizowanych słoików, hermetycznie zamykanych. Po schłodzeniu przechowuje się je w ciemnym i suchym miejscu..

„Pięć minut” z wanilią

Pomimo standardowej procedury gotowania, nowy składnik dodaje smaku deserowi. Zastąpienie zwykłego słodkiego piasku żelującym cukrem pozwala uzyskać galaretowatą konsystencję..

Składniki:

• 4 kg owoców jagodowych;
• 4 kg żelującej sacharozy;
• 4 gałązki wanilii.

1. 1. Najpierw posortuj porzeczki, usuń gałęzie i liście.
2. 2. Następnie kilkakrotnie umyte i wysuszone na ręcznikach papierowych.
3. 3. Wlej szklankę wody i gotuj przez 4-5 minut.
4. 4. Powstały kleik bez schłodzenia przesypuje się na sito i miele.
5. 5. Włożyć owsiankę z powrotem na patelnię, dodać kompozycję cukru i wanilię.
6. 6. Po gotowaniu przez 5-7 minut wyłącz ogień.
7. 7. Przed umieszczeniem na pojemniku usuń laski wanilii.
8. 8. Gorące puszki natychmiast się zwijają.

Przysmak z miodem jest nie mniej smaczny.. W tym przypadku stosuje się sztuczny, ponieważ naturalny pod wpływem wysokiej temperatury uwalnia czynniki rakotwórcze.

Przygotuj syrop miodowy z równej ilości miodu i wody, gotując przez 5-10 minut. Wlej tam jagodę i gotuj przez kolejne pięć minut. Pozostaje tylko wlać dżem do pojemników i zamknąć.

Galaretka z białej porzeczki w powolnej kuchence

Inna opcja, tylko z białymi porzeczkami.

Do zbioru jagody i cukier są mierzone w równych proporcjach, woda nie jest wymagana.

Algorytm działań jest następujący:

• Posortuj uprawę, usuń gałązki i inne zanieczyszczenia.
• Załaduj multicooker surowcami jagodowymi i cukrowymi.
• Włącz tryb „Gaszenie” na 1 godzinę.
• Podczas całego procesu dwukrotnie otwórz pokrywkę i zamieszaj.
• Aby uzyskać galaretkę, po zakończeniu reżimu dodatkowo podgrzewa się na okres 1,5-2 godzin.
• Jeśli chodzi o długi okres przydatności do spożycia, po zgaszeniu należy nacisnąć przycisk „Gotowanie” na 5–10 minut.
• Po wyłączeniu polać przysmak porzeczkowy na pasteryzowane słoiki.

Czarna i czerwona porzeczka to magazyn witamin i innych składników odżywczych. Nawet po ugotowaniu jego wartość nie zostaje utracona. Dzięki zawartości witaminy C jagoda zajmuje czołową pozycję, wyprzedzając owoce cytrusowe. Najlepszym sposobem zapobiegania chorobom będą wykroje na zimę w sezonie przeziębień.