Jak zrobić kawior z marchwi: przepis krok po kroku na zbiór na zimę
Przepis na kawior z marchwi został pierwotnie opracowany w Tunezji, ale szybko stał się popularny w naszym kraju. Gotowanie potrawy nie sprawia większych trudności, a prawie każda gospodyni wie, jak to zrobić. Rozważmy szczegółowo główne punkty.
Zadowolony
Walory smakowe
Kawior z marchwi jest bardzo korzystny dla organizmu. Jego smak zależy nie tylko od jakości użytych produktów, ale także od ilości dodanych przypraw..
To może sprawić, że danie będzie ostre, słodkie lub słone. Ale jeśli zastosujesz się do warunków przepisu, będzie miał miękką konsystencję i przyjemny smak..
Narzędzia kuchenne
Aby ugotować kawior, będziesz potrzebować nie tylko kuchenki gazowej lub elektrycznej, ale także takiej narzędzia kuchenne:
- tarka, maszynka do mielenia mięsa lub blender. Najlepiej przetrzeć warzywo z boku małymi dziurkami;
- prasa do siekania czosnku (jeśli nie chcesz dodawać go w całości);
- deska do krojenia;
- nóż;
- durszlak;
- patelnia;
- kociołek lub rondel;
- łyżki (łyżka i łyżeczka);
- szklane słoiki;
- wieczka cynowe do puszek;
- zszywacz.
Wymagane składniki
Sugerujemy rozważenie, jakie składniki są potrzebne do ugotowania kawioru z marchwi. Ale użyjemy marchewki niespełniającej norm..
Do tego potrzebujemy:
- 1 kg umytej, obranej i okrojonej marchwi;
- 300-400 g cebuli;
- 1,5 litra pomidorów skręconych w maszynce do mięsa;
- 1-1,5 łyżki. l. Sól;
- 0,5 szklanki cukru (w zależności od smaku);
- 0,5 szklanki rafinowanego oleju;
- 1-1,5 łyżki. l. 70% octu;
- 2-3 ząbki czosnku;
- 3 groszki ziela angielskiego;
- 2 liście laurowe.
Przygotowanie puszek i pokrywek
Zanim zaczniesz zwijać kawior z marchwi, musisz wysterylizować słoiki i ugotować pokrywki. Aby to zrobić, dokładnie je umyj. Ponieważ pojemniki są wykonane ze szkła, mogą zostać wyszczerbione, pęknięte lub uszkodzone w inny sposób. Jest to niedopuszczalne zarówno w przypadku puszki, jak i wieczka..
Do sterylizacji naczyń w domu można użyć dużego rondla i durszlaka. Aby to zrobić, należy wlać wodę do tego pojemnika, zainstalować żelazną siatkę na górze, na której położyć puszki szyją w dół. 15 minut po ugotowaniu połóż je bez odwracania na przygotowanym wcześniej czystym ręczniku i rozłożonym na twardej powierzchni.
Możesz również użyć piekarnika do sterylizacji. Aby to zrobić, włóż umyte puszki do piekarnika rozgrzanego do 160 ° C. Aby użyć kuchenki mikrofalowej do tego samego celu, wlej trochę wody na dno szklanego naczynia i ustawiając regulator mocy na 700-800 W, sterylizuj przez 3-5 minut.
Jeśli chcesz użyć zakrętek, gotuj je przez 10-15 minut. Najlepiej zrobić to tuż przed zawinięciem warzyw do słoików..
Proces gotowania krok po kroku
- Zaleca się dobieranie przypraw do gustu, w zależności od upodobań. Następnie połowę porcji masła (25 g) wlej do dobrze rozgrzanego kotła.
- Wlej drobno posiekaną cebulę. Na wierzch polać pół łyżeczki cukru i szczyptą soli.
- Następnie wszystko należy wymieszać i podsmażać cebulę na małym ogniu do uzyskania karmelowo-kremowego smaku, od czasu do czasu mieszając przez 10-12 minut. Należy dodać cukier i sól, aby nadmiar płynu z cebuli odparował, a sam produkt doda potrawie pikanterii.
- Po tym, jak cebula uzyska złocisty kolor i charakterystyczny przyjemny zapach, należy do kociołka wlać pozostały olej roślinny (25 g). Następnie należy dodawać porcjami wcześniej przygotowaną marchewkę - startą lub przepuszczoną przez elektryczną maszynkę do mięsa. Możesz również przetwarzać schłodzoną smażoną cebulę, ale nie jest to konieczne..
- Następnie musisz wymieszać zawartość kotła, aby marchewki były nasycone olejem, a cebula była równomiernie rozłożona na obwodzie pojemnika.
- Następnie wlej pomidory i dokładnie wymieszaj składniki. W takim przypadku, zanim masa się zagotuje, możesz rozpalić większy ogień. Następnie dodaj cukier i sól, a następnie wymieszaj i przykryj pojemnik pokrywką.
- Od czasu do czasu musisz podnieść pokrywkę, aby wymieszać zawartość. Po 20-25 minutach danie będzie gotowe.
- Po 15 minutach duszenia zaleca się dodanie czosnku. Można go pokroić lub pokroić w plasterki i ugotować z kawiorem, a przed zrolowaniem do słoika wyjąć z masy marchewkowej i wyrzucić.
- Tak więc po 10 minutach można spróbować potrawy, a jeśli marchewki są twarde, gotować na wolnym ogniu jeszcze przez około 15 minut przy zamkniętej pokrywie. Pod koniec gotowania dodać liście laurowe, groszek i przyprawy. Następnie dodaj 1 łyżkę octu, wszystko wymieszaj i przygotuj się do rozłożenia naczynia w pojemniku do przekręcenia.
Z tej ilości składników uzyskuje się nieco ponad 2 litry kawioru z marchwi, więc można użyć dwulitrowych słoików. Następnie należy je przykryć pokrywkami i zwinąć, a następnie odwrócić i włożyć, zawinięte, aż całkowicie ostygną.
Gdzie i ile możesz przechowywać
Do przechowywania walcowanego kawioru lepiej wybrać ciemne i fajne miejsce: wystarczy piwnica lub piwnica. Danie należy spożywać przez cały rok, ponieważ nie zaleca się dłuższego przechowywania. Po otwarciu puszki należy ją włożyć do lodówki..
Z czym można jeść
Marchew jest bardzo powszechnym warzywem korzeniowym dobrze komponuje się z innymi warzywami, wśród nich ziemniaki, buraki, dynia, bakłażan, cukinia, rzodkiew, kapusta, pomidor, cebula, zielenina i inne. Ponadto wielu miłośników kawioru woli rozprowadzać go na chlebie..
Opcje gotowania kawioru z marchwi: recenzje gospodyń domowych
Warzywa opłucz pod wodą, obierz marchewki, usuń łuski cebuli z cebuli. Usuń nasiona i białą przegrodę z papryki. Usuń zielony rdzeń z pomidorów. Wszystkie te warzywa należy przewijać przez blender lub maszynkę do mięsa. Wlej skręcone warzywa na nieprzywierającą patelnię, dodaj sól, wlej tam olej roślinny, wszystko dobrze wymieszaj, podpal. Gdy masa zacznie się gotować, konieczne będzie zredukowanie jej do niskiego ciepła, przykrywając ją pokrywką, ponieważ kawior posypuje się podczas gotowania i gotuje przez około półtorej do dwóch godzin, aż nadmiar płynu trochę się zagotuje, a wszystkie warzywa będą dobrze ugotowane. Nie zapomnij wymieszać kawioru podczas gotowania. Po wyłączeniu gotowego kawioru na koniec należy dodać wyciśnięty przez czosnek czosnek, drobno posiekaną ostrą paprykę lub suszoną ostrą paprykę czerwoną do smaku, jeśli jest mało soli, następnie posolić i wszystko dobrze wymieszać. Gorący kawior wlać do przygotowanych słoików na samą górę i zakręcić pokrywkami. Odwróć kawior do góry nogami i pozwól mu całkowicie ostygnąć.
Ponieważ marchew jest jednym z najzdrowszych warzyw, spożywanie jej ma pozytywny wpływ na organizm. Ponadto wykonany z niego kawior przypadnie do gustu wielu smakoszy i będzie doskonałą przekąską na świątecznym stole..
