Jaka jest różnica między jajami przepiórczymi a jajami kurzymi

Jaja kurze zawsze były uważane za zdrowy i pożywny pokarm dla ludzi. Można je znaleźć w lodówce prawie każdej gospodyni domowej. Ale ostatnio jaja przepiórcze stają się coraz bardziej popularne, ponieważ są uważane za bardziej przydatne i dietetyczne niż jaja kurze. Czy tak jest naprawdę - załatwmy to razem.

Czym różnią się jaja przepiórcze od kurzych?

Jaja przepiórcze, podobnie jak jaja kurze, mają dużą wartość odżywczą dla ludzi. Ale jeśli porównasz te produkty ze sobą, różnią się one nieco wyglądem, składem i korzyściami dla organizmu ludzkiego. Poniżej w artykule opiszemy bardziej szczegółowo skład mikroelementów jaj kurzych i przepiórczych..

Z wyglądu

Różnice między jajami przepiórczymi a produktami z kurczaka zaczynają się od ich zewnętrznych znaków. Dalej - ich cechy porównawcze.

Przepiórka

Produkty przepiórcze są miniaturowe, białe, z ciemnymi smugami i plamami, mają delikatną skorupkę, którą można łatwo zmielić na mąkę. Średnia waga jednej jednostki to 10-13 g.

kurczak

Jaja kurczaków są większe, mają jednolity kolor od białego do jasnobrązowego, z gęstą skorupą.

Waga jaj kurzych zależy od rasy, strefy klimatycznej i warunków przetrzymywania i wynosi średnio 50-55 g.

Według składu

Tabela pokazuje skład jaj kurzych i przepiórczych do analizy porównawczej ich użytecznych właściwości:

jajko kurczak

jajko Tłuszcze i kwasy tłuszczowe 11,0 g 9,8 g Białko 13,0 mg 12,7 mg Węglowodany 0,3 g 0,7 g Tłuszcz nasycony 3,7 g 3,0 g Tłuszcze wielonienasycone 1,4 g 1,5 g Tłuszcz jednonienasycony 4,3 g 3,7 g kwasy tłuszczowe omega-3 44,1 mg 74,1 mg Kwasy tłuszczowe Omega-6 941 mg 1149 mg Cholesterol 845 mg 424 mg Popiół 1,0 g 9,8 g woda 74,2 g 75,7 g Elementy mikro i makro: Fosfor 225 mg 192 mg Sód 140 mg 139 mg Potas 131 mg 133 mg Wapń 64,1 mg 53,1 mg Magnez 13,1 mg 12,1 mg Żelazo 3,7 mg 1,9 mg Mangan 0,01 mg 0,01 mg Cynk 1,6 mg 1,2 mg Miedź 0,1 mg 0,1 mg Selen 32,1 μg 31,8 mcg Fluor - 1,2 μg Zawartość kalorii (kcal) 159 150 Witaminy: Witamina A 0,47 mg 0,25 mg Witamina D - 36 mg Tiamina (witamina B1), mg 0,3 mg 0,1 mg Ryboflawina (witamina B2) 0,7 mg 0,4 mg Niacyna (witamina B3) 0,3 mg 0,2 mg Cholina (witamina B4) 264 mg 252 mg Kwas Pantotenowy (Witamina B5) 1,9 mg 1,5 mg Pirydoksyna (witamina B6) 0,3 mg 0,2 mg Folian (witamina B9) 67,0 μg 48,0 μg Cyjanokobalamina (witamina B12) 1,7 mcg 1,4 μg Witamina K. 0,4 μg 0,4 μg Alfa tokoferol (witamina E) 1,2 mg 1,1 mg Jak widać z tabeli, nie ma dużej różnicy w składzie chemicznym między fabrykami, więc możemy stwierdzić, że oba rodzaje produktów są przydatne.

Ale widać, że jaja przepiórcze przewodzą pod względem ilości tłuszczów jednonienasyconych i nasyconych, niektórych witamin (A, B4, B9, B12), a jaja kurze zawierają fluor, witaminę D, której nie ma w przepiórkach, są też bogatsze w kwasy tłuszczowe Omega-3 i Omega- 6.

Jądra kurczaków zawierają połowę cholesterolu.

Z korzyści

Następnie porozmawiajmy o korzyściach, jakie oba rodzaje produktów przynoszą organizmowi konsumentów..

Przepiórka

1. Ze względu na to, że jedno jądro zawiera dzienną dawkę cholesterolu (do 25 proc.) I białka (do 2 proc.), Sprawia to, że produkt ten jest niezbędny do zwiększonej aktywności fizycznej.
Warto wiedzieć, jak prawidłowo i dokładnie rozbić jajko przepiórcze, co jest przydatne i szkodliwe dla skorupy jaja przepiórczego, ile powinno ważyć jajo przepiórcze i ile jaj powinno nosić przepiórka.
2. Zaleca się spożywać osobom, które chcą utrzymać normalną wagę: w ciągu dnia można jeść 1-2 jajka, nie przekraczając przy tym określonej liczby kalorii dziennie.
3. Białko, tłuszcz wielonienasycony i kwas foliowy zawarte w produkcie są w stanie utrzymać prawidłowy poziom żeńskich hormonów.
4. Ze względu na bogaty skład chemiczny jądra zalecane w okresie ciąży.
5. Na męskim ciele jaja przepiórcze są w stanie zapewnić korzyści podobne do efektu przyjmowania Viagry.
6. W diecie przedszkolaka (1-2 sztuki dziennie) są niezastąpionym produktem w profilaktyce upośledzenia umysłowego, a codzienne stosowanie przez ucznia (2-3 sztuki) ułatwi zapamiętanie i naukę szkolnego programu nauczania.
7. Produkt wskazany przy chorobach przewodu pokarmowego i astmie oskrzelowej..
8. Produkty są dietetyczne, a przy regularnym stosowaniu pomagają wyeliminować zespół chronicznego zmęczenia.
9. Jedzenie jajek usuwa toksyny i radionuklidy z organizmu.
10. Białko zawiera dużą dawkę interferonu, dlatego powinny je stosować pacjenci z osłabioną odpornością, ze stanami przedrakowymi, po operacjach oraz przy różnych stanach zapalnych.
11. Wysoka zawartość żelaza pomaga wyeliminować anemię z niedoboru żelaza.
12. Wysoka witamina A pomaga zwalczać choroby oczu.
Ważny! Podczas uprawy i przetrzymywania przepiórek nie stosuje się antybiotyków. z powodu wysokiej temperatury ciała (+42°C) Salmonella i inne mikroorganizmy nie przeżywają. Dlatego produkt ten nie wymaga obróbki termicznej, co pozwala zachować jego wartości odżywcze i umożliwia spożywanie na surowo..
13. Obecność witamin z grupy B poprawia funkcjonowanie układu nerwowego.

kurczak

1. Obecność witaminy D służy zapobieganiu osteoporozie i niszczeniu tkanek zęba, a także jest przydatna dla osób, które nie mają możliwości spędzenia wystarczającej ilości czasu na słońcu.
odkryć, czy można zamrażać jaja kurze, z czego składa się jajko kurze, jakie są wymagania dotyczące jakości jaj kurzych.
2. Strawne białko jest przydatne w sporcie i stresie psychicznym.
3. Obecność lecytyny (3 gw jednym jaju przy dziennym zapotrzebowaniu 4-10 g) pomaga wątrobie w usuwaniu toksyn i trucizn, normalizuje jej pracę, a także pomaga w walce ze złogami „złego” cholesterolu na ścianach naczyń krwionośnych. Lecytyna wpływa również pozytywnie na funkcjonowanie komórek mózgowych..
4. Ilość choliny zawarta w 2 jądrach spożywana codziennie będzie wystarczająca do zapobiegania rakowi piersi u kobiet.
5. Obecność kwasu foliowego poprawi stan zdrowia kobiet planujących ciążę, pomoże urodzić zdrowe dziecko, bezpiecznie go urodzi i nakarmi.
6. Niacyna pomaga w tworzeniu się komórek rozrodczych i ma korzystny wpływ na aktywność mózgu.
7. Witamina A zapobiega zaćmie, chroni nerwy wzrokowe i neutralizuje niekorzystne działanie środowiska.
Ważny! W porównaniu do jaj przepiórczych jaja kurze nie są tak bezpieczne na surowo ze względu na zagrożenie zapłodnieniem Salmonellą, dlatego przed jedzeniem należy je umyć mydłem i gotować minimum 10 minut.
8. Witamina E i luten są potrzebne do prawidłowego funkcjonowania serca i naczyń krwionośnych, a także do poprawy widzenia.

Aplikacje do gotowania

W światowej kuchni jaja przepiórcze zajmują pierwsze miejsce wśród takich produktów. Zdobywają popularność wśród naszych szefów kuchni..

Oto kilka sposobów wykorzystania tych miniaturowych tkanin:

• zimne, gorące przekąski (kanapki, sałatki, tosty);
• jako część sosów do mięs, ryb i warzyw;
• do przygotowywania płynnych i przecierowych pierwszych dań;
• do dowolnego pieczenia (w stosunku 1 jaja kurzego na 4 jajka przepiórcze);
• jako część deserów mlecznych;
• w przygotowaniu majonezu;
• jako część napojów (koktajl jajeczny itp.);
• omlet i jajka w koszulce;
• marynowanie gotowanych jajek w złożonej solance.

Produkty z kurczaka są również szeroko stosowane w kuchniach narodów świata i są produktami niezastąpionymi..

Oto lista potraw, które zawierają jaja kurze jako składniki:

• jajko na twardo, jajka w koszulce i omlet;
• pieczone jajka;
• w cieście maślanym;
• budyń na ciasto;
• Biszkopty;
• jako część sałatek;
• eggnog-mogul;
• różne bezy i sufletów;
• kanapki;
• koktajle;
• Marynowane jaja;
• tradycyjne zupy i barszcz;
• zupa przecierowa;
• w przygotowywaniu bułek mięsnych;
Czy wiedziałeś? W Turcji w 2010 roku, podczas obchodów Światowego Dnia Jaja, przygotowano 6-tonowy omlet w dwie i pół godziny, co wymagało ponad 100 tys. Jaj kurzych i 430 litrów masła..
• żółtko jako pokarm uzupełniający dla dziecka w pierwszym roku życia.

Wniosek

Biorąc pod uwagę wszystkie powyższe, podkreślamy, że nie ma zbyt dużej różnicy w stosunku składników odżywczych między przepiórkami a produktami z kurczaka. Obecność wszystkich niezbędnych witamin i minerałów w obu produktach czyni je wyjątkowym produktem spożywczym.

Również strawność obu produktów jest prawie taka sama. W jajach przepiórczych wciąż jest więcej użytecznych składników niż w jajach kurzych, na przykład niezbędne aminokwasy, ale jaja przepiórcze mają gorszy skład tłuszczu niż jaja kurze.

Należy pamiętać, że te produkty mogą przynieść maksymalne korzyści tylko przy umiarkowanym i ostrożnym stosowaniu i po konsultacji z lekarzem, ponieważ mogą mieć pewne przeciwwskazania i indywidualną nietolerancję..