Surowe jajka: korzyść lub szkoda

Spośród wszystkich odmian ptasich jaj, najczęściej w naszej diecie są jaja kurze i przepiórcze. W tym artykule postaramy się dowiedzieć, czy można je spożywać na surowo, jaka jest różnica między nimi i jakie to ma znaczenie..

Skład i wartość odżywcza surowych jaj

Zgodnie z kryteriami wartości odżywczej jaja ptasie mają następujące wskaźniki na 100 g:

• kurczak: białka - 12,7 g (stawka dzienna - 27,6%) - tłuszcze - 11,5 g (stawka dzienna - 20%) - węglowodany - 0,7 g (stawka dzienna - 0,3%) - kwasy tłuszczowe nasycone - 3,4 g (stawka dzienna - 18,9%) - wielonienasycone kwasy tłuszczowe - 1,9 g (stawka dzienna - 31,8%) - kwasy jednonienasycone - 3,6 g (stawka dzienna - 10,1%) ;
• Przepiórka: białka - 11,9 g (stawka dzienna - 25,9%) - tłuszcze - 13,1 g (stawka dzienna - 23,4%) - węglowodany - 0,6 g (stawka dzienna - 0,2%) - tłuszcze nasycone kwasy - 3,5 g (stawka dzienna - 19,1%) - wielonienasycone kwasy tłuszczowe - 1,3 g (stawka dzienna - 22%) - kwasy jednonienasycone - 4,3 g (stawka dzienna - 12%).

Opcje kolorystyczne skorupek jaj kurzych mogą być od białego do brązowego, natomiast powyższe cechy w żaden sposób nie wpływają na wartość odżywczą i smak produktu, to tylko znak rasy kur, która go złożyła.

100 g masy, zarówno kurze, jak i jaja przepiórcze, zawiera średnią ilość kalorii (odpowiednio 158 i 160 g).

Jaja kurze słyną z obecności pożytecznych aminokwasów, lipidów, a także dużej ilości witamin: retinolu (A), rozpuszczalnych w wodzie witamin z grupy B (tiamina, ryboflawina, cholina, kwas pantotenowy, pirydoksyna, kwas foliowy, kobalaminy), tokoferol (E), biotyna (H), kalcyferol (D), filochinon (K), kwas nikotynowy (PP).

Skład chemiczny produktu reprezentują następujące pierwiastki: fluor (F), cynk (Zn), miedź (Cu), molibden (Mo), kobalt (Co), mangan (Mn), żelazo (Fe), fosfor (P), magnez (Mg ), sód (Na), potas (K), wapń (Ca) i inne.

cechy jaja przepiórcze z kurczaka mają mniejszą masę (10-12 g), cieńszą skorupkę, a także charakterystykę kolorystyczną (okrągłe ciemnobrązowe plamki różnej wielkości na szarym lub białym tle).Wśród przedstawicieli różnorodności witaminowej jaj przepiórczych znajdują się witaminy z grupy B (tiamina - B1, ryboflawina - B2, kobalamina - B12), witamina A, niacyna i inne. Kompleks mineralny reprezentowany jest przez takie pierwiastki: fosfor (P), wapń i potas (Ca i K), miedź (Cu), żelazo (Fe), kobalt (Co), selen (Se).

Wyjątkowo duża ilość aminokwasów i karotenoidów, a także umiarkowana wielkość pojemności lipidowej - kolejny plus o wartości biologicznej tych produktów.

Wbrew powszechnemu przekonaniu ilość cholesterolu zawartego w jajach nie osiąga niebezpiecznego poziomu ze względu na to, że ten sam produkt zawiera inne przydatne substancje, które zakłócają wchłanianie cholesterolu i przyczyniają się do jego szybkiej późniejszej eliminacji z organizmu (lecytyna, cholina, fosfolipidy).

Zalety surowych jaj przepiórczych i kurzych

Najważniejszą cechą tego produktu jest to, że w surowej postaci zawarte jest białko, które w przypadku aktywności fizycznej jest wchłaniane przez organizm w 98%..

Ze względu na brak obróbki cieplnej produktu, substancje użytkowe i mikroelementy nie ulegają zniszczeniu, a specyficzna konsystencja wywołuje efekt otulający na błonę śluzową żołądka, obniżając tym samym poziom kwasowości soku żołądkowego.

Środek antybakteryjny lizozym będący częścią surowego produktu eliminuje patogeny i przywraca prawidłową mikroflorę przewodu pokarmowego.

Kolejny składnik - lecytyna - normalizuje pracę wątroby, rozwija zdolności umysłowe i zapobiega tworzeniu się blaszek na ścianach naczyń krwionośnych, a luteina ma korzystny wpływ na funkcje wzroku, zapobiegając dystrofii siatkówki, a także rozwojowi zaćmy.

Ogólna korzyść

Korzystne działanie surowych jaj kurzych obserwuje się w następujących efektach:

• usprawnić proces tworzenia, rozwoju i dojrzewania komórek krwi;
• zapobiegają problemom ze wzrokiem, zwłaszcza zaćmie, chronią nerw wzrokowy i zapobiegają rozwojowi jego atrofii;
• zapobiegać występowaniu urazów i złamań poprzez wzmocnienie układu kostnego;
• zwiększyć właściwości przeciwbakteryjne i ochronne organizmu, a także odporność układu odpornościowego na choroby;
• poprawiają pamięć, sprawność umysłową i fizyczną, zwiększają aktywność i utrzymują radosny stan;
• zapobiegają starzeniu się skóry i spowalniają starzenie;
• działają uspokajająco na układ nerwowy;
• przywrócić normalny poziom ciśnienia krwi;
• aktywnie wpływają na normalizację wagi i pomagają w walce z nadmiarem kilogramów;
• poprawić funkcjonowanie układu oddechowego;
• zmniejszyć ryzyko wystąpienia i rozwoju raka.

Jaja przepiórcze są przedstawicielami diety dietetycznej i polecane są osobom o szczególnych wymaganiach: w dzieciństwie i starszym wieku, a także kobietom w ciąży.

Pozytywnego efektu ich zażywania można się również spodziewać w następujących sytuacjach:

• problemy z nadwagą, a także ogólne zaburzenia czynności przewodu pokarmowego;
• zaburzenia układu nerwowego, apatia, zmęczenie;
• choroby serca i naczyń krwionośnych;
• słaba pamięć, zmniejszona koncentracja uwagi;
• osłabiona odporność.

Jakie są korzyści dla mężczyzn

Surowe jajka od dawna są znane jako skuteczny sposób na zwiększenie potencji u mężczyzn. Regularne stosowanie tego produktu może poprawić ilościowe i jakościowe wskaźniki erekcji i wytrysku..Zawartość w surowych jajach niewielkiej ilości tłuszczów zwierzęcych, a także aminokwasów, których organizm nie jest w stanie samodzielnie syntetyzować, przyczynia się do prawidłowej produkcji męskich hormonów płciowych. Łagodząc zmęczenie i przywracając siły, surowe jajko porządkuje funkcje rozrodcze mężczyzny.

Historia stosowania tego produktu w surowej postaci przez przedstawicieli silnej połowy ludzkości sięga czasów starożytnej Rosji.

Czy to możliwe dla dzieci

Surowe jaja przepiórcze są jednym z głównych składników żywności dla niemowląt, a jeśli u dziecka zostanie stwierdzona skaza, produkt będzie odgrywał ważną rolę w walce z nią. Ich regularne stosowanie zapobiega również niedoborom wapnia u dzieci i czyni je bardziej aktywnymi, zwinnymi, dociekliwymi i bystrymi..

Ten produkt można wprowadzać do diety nawet niemowląt, tylko stopniowo. Jeśli chodzi o jaja kurze, musisz być bardziej ostrożny i podawać je na surowo tylko po konsultacji z pediatrą.

Korzyści dla kobiet i stosowania w czasie ciąży

Surowe jaja przywracają u kobiet stabilną równowagę hormonalną, zachowując normalną funkcjonalność rozrodczą dzięki obecności w nich niacyny. Regularne przyjmowanie preparatu zmniejsza ryzyko wystąpienia guzów piersi i innych nowotworów poprzez zawartą w produkcie cholinę.

Kobietom w ciekawej pozycji zaleca się stosowanie surowych jajek w celu wzmocnienia zdrowych zębów i włosów.

Kwas foliowy, który lekarze zalecają przyjmować kobietom w dowolnej formie podczas planowania ciąży, noszenia dziecka, a także po porodzie, jest częścią tego produktu i ma korzystny wpływ na zdrowie matek i niemowląt..

Szkoda surowych jaj

Niebezpieczeństwo spożywania jajek polega na tym, że ten produkt w swojej surowej postaci może wywołać rozwój poważnej choroby - salmonellozy (ostrej infekcji jelitowej wywołanej przez określone bakterie, które można znaleźć w płynnej części jaja).Jednocześnie w przypadku produktu z kurczaka ryzyko wzrasta, gdyż przepiórki są bardziej odporne na różnego rodzaju infekcje. Bakterie Salmonella zazwyczaj przedostają się do jaja przez skorupkę, dlatego też zapobiegawczo należy je zdezynfekować: dokładnie wypłukać zewnętrzną powłokę produktu, a jeśli to możliwe, namoczyć przez kilka minut w roztworze sody.

Przeciwwskazania do stosowania surowych jaj są następujące:

• nietolerancja pokarmowa na białko (alergie);
• choroby nerek i wątroby;
• cukrzyca (istnieje ryzyko zawału serca lub udaru mózgu);
• zapalenie trzustki o dowolnym nasileniu (zapalenie trzustki).

Do spożycia na surowo, zarówno kurze, jak i jaja przepiórcze, należy mieć absolutną pewność ich świeżości. Uszkodzona skorupa to znak, że spożycie takiego produktu jest zabronione..Istnieje następująca metoda określania świeżości produktu: należy wziąć wystarczająco głęboki pojemnik z zimną wodą i umieścić tam jajko. Czekasz na jeden z 3 możliwych wyników, oceniając, który samodzielnie ustalasz poziom bezpieczeństwa produktu do użytkowania:

1. Pozostaje poziomo na dnie naczynia - świeże.
2. Ostry koniec znajduje się na dole, a tępy koniec jest lekko podniesiony do góry - nadaje się, ale nie zaleca się już jedzenia na surowo.
3. Wypłynie na powierzchnię wody - stęchły, nie nadaje się do użycia w żadnej postaci.

Jedzenie surowych jajek

Jeśli chodzi o codzienną normę, dla zwykłej osoby, która nie uprawia sportu, przydatne i całkowicie bezpieczne będzie spożywanie 1-2 jaj dziennie. Przy zwykłym rytmie życia lekarze zalecają zdrowej osobie dorosłej przyjmowanie 1 sztuki dziennie na pusty żołądek, aby zapobiec chorobom układu pokarmowego.

W sporcie surowe jajka są używane jako część koktajli proteinowych przeznaczonych do szybkiego budowania masy mięśniowej. Nasycają organizm niezbędnymi aminokwasami i innymi przydatnymi substancjami.Bardzo przydatne ajerkoniak deserowy, przygotowany poprzez ubijanie jajek cukrem, sprawdził się w walce z chorobami związanymi z pracą narządów oddechowych, a także ich profilaktyce.

Najprościej przygotować mulda: należy wziąć żółtka (2 szt.) I cukier (2 łyżki), a następnie ubić mikserem lub trzepaczką w głębokiej misce na gładką masę. Nawiasem mówiąc, jeśli żółtka zostaną lekko podgrzane, przyczyni się to do ich najszybszego przejścia do jednolitej konsystencji. Ważne jest, aby mieszanka żółtka zmieniła kolor na biały, a ziarna cukru rozpuściły się w całej masie..

Obecnie istnieje wiele przepisów na dodawanie dodatkowych składników: może to być mleko i masło, a także naturalny miód i skórka z cytryny, a także koniak, jagody itp..

Przepis na „miksturę na kaszel” na bazie surowego żółtka jaja zawiera następujące składniki:

• masło (10 g);
• surowe żółtko (2 szt.);
• mąka (20 g);
• miód (30 g).

Po połączeniu wszystkich składników w jedną konsystencję wypijaj łyżeczkę raz dziennie.O wykorzystanie surowych jaj w kosmetologii, następnie ubite białka są używane jako maski na wyblakłą skórę, a także na zmarszczki. Balsamy z bitego żółtka są używane jako toniki i środki nawilżające do twarzy i włosów.

W tym drugim przypadku mieszanka zapobiega łupieżowi i wypadaniu włosów. Połączenie żółtka i miodu korzystnie wpływa na suchą skórę, aw przypadku dużej zawartości tłuszczu pomoże białko zmieszane z nadtlenkiem wodoru lub sokiem z cytryny.

Mieszanka surowych białek jest również stosowana w medycynie tradycyjnej do smarowania oparzeń, co przyspiesza gojenie się ran.

Surowa masa jajeczna nie tylko zmiękcza struny głosowe, likwidując ból gardła i chrypkę, ale również otula wyściółkę żołądka, a zawarte w produkcie antyoksydanty odmładzają organizm. Zasady i kroki dotyczące spożywania surowych produktów jajecznych w celu wzrostu i wzmocnienia mięśni podczas uprawiania sportu:

• poranna aktywność fizyczna wymaga utrwalenia wyniku poprzez przyjmowanie jaj wieczorem (3-4 kurczaki / 5-7 przepiórek dziennie przez kilka tygodni);
• trening popołudniowy polega na stosowaniu masy jajecznej w takiej samej ilości rano;
• przerwa na 7-10 dni;
• wznowienie spożycia surowych jaj.

W wyniku aktywności fizycznej cholesterol jest usuwany z organizmu, a białko wchłaniane jest w pełni i szybciej.

Zasady przechowywania

Istnieją pewne zasady, które pozwalają zachować świeżość jaj w domu, a tym samym zdrowie. Jeśli masz własny kurnik, po prostu zbieraj prezenty z kurczaka w odpowiednim czasie..

Kupując produkt na targowiskach z rąk babci, uważaj: nie wszyscy właściciele uważnie monitorują proces zbierania (kurczaki spacerujące swobodnie po podwórku znane są z chowania jaj w celu wyklucia potomstwa, dlatego te same babcie mogą zauważyć jaja po kilku dniach lub tygodni).Produkty sprzedawane w supermarkecie podlegają wstępnej kontroli sanitarno-epidemiologicznej, zgodnie z obowiązującymi normami każde jajo dostarczane z fabryki drobiu musi być oznakowane. Pierwsza litera wskazuje okres przydatności do spożycia produktu:

• D (dietetyczny) - do 7 dni;
• C (stołówka) - do 25 dni.

Kolejna litera / cyfra wskazuje ich masę:

• B (najwyższa kategoria) - od 75 g;
• O (wybrany produkt) - 65-75 g;
• 1 (pierwsza kategoria) - 55-65 g;
• 2 (druga kategoria) - 45-55 g;
• 3 (trzecia kategoria) - 35-45 g.

Podstawowe zasady prawidłowego przechowywania tego produktu:

• warunki zapewniające poziom temperatury od 0 do 10 stopni (najlepiej lodówka);
• umiejscowienie: ostra krawędź jaja powinna być skierowana w dół (na tępym końcu znajduje się osobna skorupa, w której mogą znajdować się niebezpieczne bakterie, ryzyko ich dostania się do płynnej mieszanki jajecznej i dalszego namnażania wzrasta wraz z długim przebywaniem w pozycji tępo zakończonej);
• lepiej przechowywać produkt w specjalnym opakowaniu lub w zamkniętym pojemniku lodówki, aby uniknąć wchłaniania obcych zapachów przez pory skorupy.

Z zastrzeżeniem norm przechowywania jaja kurze można przechowywać w lodówce od 10 dni do trzech tygodni z uwzględnieniem oznakowania, aw przypadku przepiórek okres ten może być nieco dłuższy - od 2 tygodni do 28 dni.

Można zatem stwierdzić, że jaja kurze i przepiórki to wyjątkowe produkty, które zawierają wiele składników odżywczych i składników, które nasycą organizm wszystkim, czego potrzebuje i zapobiegną wielu chorobom..