Sekrety robienia doskonałej grochówki

Dość często gospodynie domowe zastanawiają się, jakim daniem zaskoczyć rodzinę. Jeśli wybór padł na zupę z groszkiem, to jak ugotować zupę grochową, żeby się zagotowała, to ważne pytanie, które wymaga poprawnej odpowiedzi. Przecież od tego zależy smak potrawy i jej „prezentacja”..

Groch był od wieków najpopularniejszym pokarmem w wielu krajach na całym świecie. Mielono z niej pachnącą mąkę, a następnie pieczono chleb i ciasta. Robili puree ziemniaczane, galaretkę lub gotowali w całości. Ale najpopularniejsza zawsze była grochówka i sekret gotowania grochówki, aby wszystkie gospodynie domowe chciały wiedzieć, jak się gotuje. Powstało pytanie, ponieważ jeśli włożysz surowy groszek do rondla lub rondla i gotujesz przez co najmniej godzinę, to się nie zagotuje. A czy taka zupa będzie smaczna? Prawdopodobnie nie.

Szukasz mądrych decyzji

Aby zrobić doskonałą grochówkę i wiedzieć, jak gotować grochówkę, aby ugotować groszek, ważne jest, aby go lepiej poznać.

Wielu naszych rodaków uważa groszek za kulturę czysto słowiańską. W rzeczywistości po raz pierwszy wyhodowano go w Indiach, Chinach i Tybecie. Później był kochany w Egipcie, a potem w Europie. W XIX wieku dla żołnierzy armii niemieckiej przygotowano potrawy z grochu. A francuscy szefowie kuchni podawali potrawy z grochu na królewskim stole.

Jego dobroczynne właściwości i zawartość kalorii nie pozostawiają nikogo obojętnym. Dlatego warto wiedzieć, ile czasu zajmuje gotowanie groszku w zupie, aby nie stracić cennych składników. Zgodnie z obserwacjami doświadczonych szefów kuchni, jeśli produkt jest wstępnie namoczony, można go gotować przez godzinę lub półtorej. Rozdrobniona wersja kultury - gotuj około 45 minut.

Na współczesnym rynku spożywczym są różne odmiany grochu. Niektóre z nich dość szybko się sprowadzają. Inne należy wstępnie namoczyć. Aby uzyskać doskonały smak gorącej zupy, warto zastosować indywidualne podejście.

Pytanie, jak szybko ugotować groszek na zupę, wcale nie jest trudne. Wiele gospodyń domowych najpierw napełnia go zimną wodą i trzyma przez 12 godzin. Jest to wygodne w nocy. W takim przypadku szef kuchni będzie mógł szybciej przygotować pyszny posiłek..

Niektórzy eksperci polewają płatki wodą i sodą oczyszczoną. Groszek przetrzymuje się w takim płynie przez około 40 minut. Następnie spłukuje się bieżącą wodą i umieszcza w garnku do gotowania. Ponadto ważne jest, aby wziąć pod uwagę podstawowe zasady moczenia groszku do zupy. Tutaj jest kilka z nich:

1. Przed rozpoczęciem zabiegu groch jest sortowany, usuwając widoczne kawałki gruzu i brudu. Następnie można go wlać do durszlaka i przepłukać pod bieżącą wodą. Jeśli nie ma durszlaka, groszek wlewa się do rondla lub miski, napełnia wodą i kilkakrotnie myje..
2. Do miski włożyć czysty groszek, napełniając wodą w ilości 2 części płatków i 1 część płynu.
3. W zależności od tego, w jakiej wodzie namoczyć groszek do zupy - zimnej lub ciepłej, nastąpi proces pęcznienia. Najlepszą opcją jest temperatura około 15 stopni.
4. Rośliny strączkowe są trzymane w płynie, dopóki nie puchną. Średnio zajmuje to około 8 godzin. W przypadku zbóż przechowywanych w domowych pojemnikach dłużej niż 9 miesięcy zajmie to do 10 godzin. Jeśli ziarna są świeże lub niedawno zebrane z krzaków, czas ten skraca się prawie 2 razy.

Namoczony groszek najlepiej odstawić na noc w chłodne miejsce. Wodę, w której spuchły zboże, należy spuścić. Nie nadaje się do robienia zup. Groszek łuskany lub biały gotuje się bez namaczania.

Po spełnieniu podstawowych zasad przygotowania płatków do gotowania przystępujemy do przygotowania doskonałego dania. Ale wcześniej określimy, ile groszku ugotować w zupie z moczeniem, aby zorientować się w czasie. Jeśli cały groszek - około godziny, wersja posiekana - do 40 minut, stare zboża - do 2 godzin. Dzięki planowaniu każda gospodyni zdąży na obiad zaserwować na obiad znakomitą grochówkę.

Praktyczny przewodnik dla skromnych kucharzy

Mądrość ludowa mówi, że ważne jest, aby żyć i studiować przez sto lat. Ci, którzy to robią, gromadzą bezcenne doświadczenie, które można przekazać następnemu pokoleniu. Ta prawda dotyczy przygotowania nawet pozornie prostych potraw. Na przykład niektórzy są zainteresowani tym, ile gotować groszek w zupie bez moczenia, aby uzyskać doskonały smak. Spróbujmy to szczegółowo rozgryźć.

Zauważono, że czasami nawet namoczony groszek nie gotuje się w zupie przez długi czas. Dlatego danie nie ma przyjemnego smaku i aromatu. Jednym z powodów jest odmiana grochu. Co ciekawe, do gotowania używa się tylko dwóch odmian tej kultury - cukru lub łuskania. Jeśli odmiana zostanie wybrana nieprawidłowo, staje się jasne, dlaczego grochu nie gotuje się w zupie..

Aby dokładnie określić rodzaj grochu, należy zwrócić uwagę na jego wygląd. Jeśli suszona fasola ma pomarszczoną skorupkę, najlepiej nie używać jej do zupy.

Często te odmiany są zielone w puszkach. Opcje peelingu nie tracą swojego pierwotnego kształtu, dlatego idealnie nadają się do przygotowania pierwszego dania.

Tak więc wybór został dokonany. Teraz czas zacząć przygotowywać doskonałe danie:

1. Bierzemy wymaganą ilość grochu, oczyszczamy go z gruzu i łusek. W razie potrzeby dokładnie to uporządkujemy.
2. Fasolę myjemy pod bieżącą wodą lub w naczyniu kuchennym. Jeśli wybierzesz drugą opcję, opłucz płatki, aż woda będzie czysta.
3. Jeśli zdecydujesz się wstępnie namoczyć produkt, napełnij go wodą i pozostaw na 8 lub 10 godzin.
4. Przygotowany groszek myje się w durszlaku pod bieżącą wodą.
5. W tempie - 1 część płatków na 2 części wody, przygotuj rondelek na zupę.

Poniżej znajduje się najciekawsza część kulinarnej kreatywności - wybór przepisu. Możliwości przygotowania tego dania z dodatkiem takich produktów jak:

• wędzonki różnych odmian-
• żebra-
• kurczak.

Ale najważniejsze jest poznanie tajemnicy gotowania groszku w zupie, aby okazała się pyszna:

• wybierz zmiażdżoną wersję zbóż lub połówek;
• moczyć przez noc przed gotowaniem;
• posolić naczynie na kilka minut przed gotowaniem;
• dodaj do zupy olej roślinny.

Taka prosta rada pomaga groszkowi szybciej zagotować się w zupie i uzyskać doskonały posiłek. Wszystkie zostały przetestowane przez lata i przez doświadczonych szefów kuchni z całego świata. Pozostaje zastosować je w swojej kuchni, przygotowując zdrowy obiad dla rodziny..

Metody przygotowywania zupy grochowej

Wiele osób mówi - ile osób, tyle samo opinii. I to świetnie, bo dzięki takiej różnorodności powstaje wiele nowych przepisów na pozornie proste dania. Opcje przygotowywania zup z groszkiem często różnią się tylko dodatkowymi składnikami, które nadają potrawie doskonały smak. Na przykład we Włoszech dodaje się do niego trochę białego wina. W dalekiej Mongolii - pomidory i śmietana. Niemcy uwielbiają grochówkę z boczkiem lub wędzoną wieprzowiną. Prawdziwi smakosze nie odmówią spróbowania tego w żadnej formie. Ale głównymi składnikami potrawy są następujące produkty:

• groszek;
• marchewka;
• cebula;
• Sól;
• pieprz;
• Liść laurowy;
• przyprawy.

Jeśli dodasz dodatkowe składniki do tego klasycznego przepisu, otrzymasz całkiem smaczny gorący posiłek..

Punktem kulminacyjnym zupy jest wędzona wieprzowina

Niektórzy uważają, że zrobienie wędzonej zupy jest dość proste. Aby jednak uzyskać naprawdę dobry smak, należy pamiętać, że są one różne..

Aby ugotować zupę z wędzonymi mięsami i groszkiem, będziesz potrzebować następujących produktów:

• wędzone mięso wieprzowe;
• groszek;
• ziemniaki;
• 2 cebule;
• marchewka;
• przyprawy.

Najpierw wędzoną wieprzowinę należy dokładnie umyć i gotować na małym ogniu przez godzinę lub półtorej godziny. Groch wlewa się do powstałego bulionu, miesza i dusi przez kolejną godzinę. W tym czasie możesz pokroić ziemniaki na kawałki, zetrzeć marchewkę, ugotować cebulę. W odpowiednim momencie włóż warzywa do zupy..

Aby wzmocnić smak, do naczynia można włożyć całą cebulę. Po ugotowaniu zupy rozciągnij, aby się nie rozpadła.

Gotowe wędzonki wyjmuje się z patelni, oddziela od kości i kroi na małe kawałki. Mięso wraca do zupy.

Aby przygotować sos, wlej olej roślinny na patelnię. Umieść w nim drobno posiekaną cebulę. Kiedy nabierze złotego koloru, dodaj marchewki i blanszuj do połowy. Następnie sos wlewa się do zupy i gotuje przez co najmniej 20 minut.. Podawane na gorąco z grzankami, grzankami lub czarnym pieczywem.

Wędzony zapach zupy można wzmocnić za pomocą kiełbas myśliwskich, jeśli dodasz je na kilka minut przed gotowaniem.

Zupa z wędzonych żeber

Do przygotowania potrawy potrzebne będą następujące produkty:

• wędzone żeberka wieprzowe;
• suchy groszek rozłupany;
• zielony groszek;
• ziemniaki;
• masło;
• marchewka;
• cebula;
• zieleń;
• przyprawy (sól, pieprz, curry).

Umyj i namocz podzielone połówki grochu. Wędzone żeberka pokroić na porcje, włożyć do naczynia, gotować 10 minut i odcedzić. Gotuj żeberka w nowej wodzie przez około 2 godziny, aż mięso straci kości. Następnie wyjmij z patelni i pokrój. Wlej groszek do bulionu i gotuj przez 50 minut. Pół godziny przed przygotowaniem dania włóż do niego ziemniaki i jedną cebulę.

W tym czasie przygotowuje się sos: posiekaną cebulę i marchewkę podsmaża się na maśle na złoty kolor. Przyprawy, zielony groszek są dodawane, mieszane i wysyłane do wrzenia. Podpalać nie dłużej niż 5 minut, doprawić ziołami.

Zupa z wędzonymi żeberkami i groszkiem podawana jest na obiad jako danie główne.

Grochówka z wędzonymi produktami w parze z grzybami

Aby zrobić smakową zupę, musisz wziąć:

• groch rozłupany lub cały;
• wędliny (żeberka, kiełbaski, boczek);
• suche lub świeże grzyby;
• kilka ziemniaków;
• seler;
• marchewka;
• cebula;
• warzywo lub masło;
• przyprawy (sól, pieprz).

Suszone grzyby zalewamy wrzątkiem na 15-20 minut. Wędzone produkty razem z groszkiem włożyć do rondla. Gotuj na małym ogniu przez godzinę. Wyciągnij wędzonki z zupy, ostrożnie wyjmij mięso i pokrój na małe kawałki. Wraz z grzybami, kiełbasami myśliwskimi, boczkiem zanurzamy je w bulionie. Gotować nie dłużej niż 20 minut.

Następnie pokrój ziemniaki na małe kawałki i włóż do zupy. Przygotuj sos z cebuli, startej marchwi, świeżego selera na oleju lub na maśle. 10 minut przed gotowym do wysłania do wrzącego bulionu. Podczas serwowania zupę udekoruj ziołami i przyprawami.

Zupa z grochu drobiowego

Dość często gospodynie domowe gotują zupę grochową z kurczakiem, która zawiera proste składniki:

• groch łuskany;
• mięso z kurczaka;
• ziemniaki;
• marchewka;
• 1 duża cebula
• przyprawy;
• zieleń.

Dokładnie umyty groszek moczy się w wodzie przez godzinę. Następnie razem z kurczakiem włóż do rondla i gotuj przez 50 minut.

Kiedy mięso i groszek się zagotują, na pewno pojawi się piana. Aby potrawa nabrała pięknego koloru, musi zostać usunięta na czas..

Obrane ziemniaki kroi się na małe kawałki, marchewkę tartą, a warzywa przesyła do bulionu. Gotuj rosół z groszkiem przez kolejne 30 minut.

Przygotuj sos. Drobno posiekaną cebulę i marchewkę smaży się na patelni. Dodaj przyprawy, wymieszaj i przelej przygotowany sos do zupy. Danie podawane z chlebem żytnim lub grzankami.

Klasyczna wersja robienia zupy

Jeśli z jakiegoś powodu w domu nie ma mięsa, możesz zrobić pożywną zupę z groszkiem i ziemniakami. Będzie wymagał zestawu takich produktów:

• groch łuskany;
• ziemniaki;
• marchewka;
• kilka żarówek;
• przyprawa;
• zieleń.

Lepiej gotować groszek namoczony wcześniej na małym ogniu przez półtorej godziny. Dodaj do niego pokrojone ziemniaki, cebulę i marchewkę. Podczas gdy warzywa gotują się w rondelku, przygotuj dressing. Aby to zrobić, usmaż cebulę na oleju roślinnym na jasnobrązowy i włóż do niej startą marchewkę. Wszystko wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez 10 minut. Przygotowany sos wlej do gotującego się bulionu warzywnego. Po 5 minutach naczynie jest gotowe. Podawane z kromkami chleba żytniego lub grzankami.

Oryginalny przecier do zup

Dla niezrównanych smakoszy istnieje możliwość przygotowania doskonałej zupy grochowej. Danie zawiera szereg takich produktów:

• groch rozłupany lub zgnieciony;
• ziemniaki;
• cebula;
• przyprawa;
• zieleń.

Wstępnie namoczony groszek gotuje się do miękkości. Następnie dodaj tam ziemniaki, całą cebulę i startą marchewkę. Gdy wszystkie składniki będą gotowe, zmiel je blenderem, aż będą gładkie. Pozostaje do smaku sól i przyprawy. Zupa puree podawana z drobno posiekaną natką pietruszki, grzankami lub chlebem żytnim.

Niezależnie od tego, która opcja nam się podoba, zupa grochowa to prawdziwy magazyn przydatnych dla organizmu składników. Najważniejsze to gotować i podawać z miłością. Życzymy sobie smacznego.