Gotowanie i właściwości lecznicze kombuchy
Niemal każdy mieszkaniec przestrzeni poradzieckiej doskonale zna bohatera naszego dzisiejszego artykułu, który zajmuje honorowe miejsce w banku w wielu kuchniach. W tamtych czasach napój uzyskany z tej substancji był praktycznie jedyną wszechobecną alternatywą dla herbaty, przypisywano mu wiele cudownych właściwości, gospodynie hodowały, przenosiły z niego części i próbowały wydobyć idealną próbkę tego organizmu. Ten artykuł pomoże Ci dowiedzieć się więcej o właściwościach kombuchy, a także o tym, jak prawidłowo ją wyhodować i zapewnić jej odpowiednią pielęgnację..
Zadowolony
Opis
Kombucha, zwana również grzybem meduzowym lub grzybem japońskim, wkroczyła na terytorium Rosji wraz z żołnierzami powracającymi do domu z frontów wojny japońsko-rosyjskiej. Jego ciało w swojej budowie przypomina meduzę, za którą otrzymał takie imię wśród ludzi..
Wierzchołek grzyba jest absolutnie gładki, a jego dolna część jest zaśmiecona ogromną liczbą bakterii drożdżowych, które wykonują całą pracę związaną z syntezą napoju..
Z punktu widzenia biologii istota ta jest symbiozą bakterii kwasu octowego i drożdży, które po umieszczeniu w pożywce (u nas herbata najczęściej spełnia swoją rolę), zaczyna rosnąć, emitując dwutlenek węgla i nasycając roztwór będący jego siedliskiem różnymi składnikami odżywczymi pierwiastki, które w rzeczywistości są produktami ubocznymi tych bakterii.
Jedynym warunkiem jego ciągłego wzrostu jest terminowe uzupełnianie siedliska substancjami odżywczymi, po prostu należy dodać do niego słodką herbatę lub sok.
Kompozycja
Płyn, w którym znajduje się kombucha, podlega ciągłym dynamicznym zmianom w swoim składzie ilościowym, dlatego trudno będzie dokładnie określić, ile dokładnie tego lub innego składnika zawiera w tej chwili.
Ogólnie jego skład chemiczny można przedstawić następująco:
- niewielka ilość alkoholu etylowego;
- różne kwasy organiczne, których dokładny skład zależy od substratu pierwotnego - octowy, szczawiowy, fosforowy, kojowy, mlekowy, pirogronowy, glukonowy, jabłkowy, cytrynowy;
- różne enzymy - proteaza, anhydraza węglanowa, trypsyna, lipaza, sacharaza, katalaza, zymaza, amylaza;
- witaminy, których zawartość w płynie rośnie z każdym dniem, - tiamina, kwas askorbinowy;
- tłuszcze w niskim stężeniu - kwasy tłuszczowe, sterole, fosfatydy;
- cukier w niskim stężeniu, ponadto zarówno monosacharydy, jak i polisacharydy;
- substancje pigmentowe - chlorofil, ksantofil;
- puryna z liści herbaty.
- Zawartość kalorii - 28,25 kcal na 100 ml produktu.
- Białka - średnio 2,25 g na 100 ml produktu.
- Węglowodany - średnio 6,44 g na 100 ml produktu.
- Tłuszcz - nie licząc, zbyt niska koncentracja.
Korzystne cechy
Ze względu na wysoką zawartość witaminy C w składzie tego produktu może być stosowany jako wysoce skuteczny środek zwiększający odporność oraz jako środek przyspieszający procesy zdrowienia po chorobach wirusowych. W połączeniu z niektórymi kwasami organicznymi, które składają się na jego skład, efekt ten jest wzmocniony.
Ze względu na ogromną ilość kwasów organicznych wchodzących w skład płynu wytwarzanego przez ten organizm może być stosowany w leczeniu chorób wątroby i krwi, a także jako środek regenerujący dla sportowców po ciężkim treningu czy osób po urazach mięśni szkieletowych..
Obficie wydzielane przez nią enzymy pozwalają na wykorzystanie uzyskanego z niej napoju jako środka terapeutycznego przy różnych chorobach przewodu pokarmowego i niewydolności wydzielniczej gruczołów. Działanie żółciopędne tego środka stanowiło podstawę do jego zastosowania w różnych chorobach dróg żółciowych i pęcherzyka żółciowego.
Niewielka ilość cukrów zawarta w substracie meduzy pozwala na normalizację metabolizmu węglowodanów w organizmie człowieka, dzięki czemu z czystą duszą można jej doradzać przy różnych zaburzeniach metabolicznych, w tym cukrzycy.
Działanie przeciwutleniające i tonizujące napoju kombucha sprawia, że jest on doskonałym substytutem codziennej kawy i herbaty. Napój Kombucha pomaga oczyścić przewód pokarmowy z nagromadzonych toksyn i ogólnie działa oczyszczająco na cały organizm.
Środek ten doskonale sprawdza się również w walce z nadwagą. Normalizując procesy metaboliczne i usprawniając pracę przewodu pokarmowego, sprzyja szybszemu rozkładowi tłuszczów oraz spowalnia wchłanianie nowej ich porcji w jelitach.
Podanie
Napój bohaterki naszego artykułu jest stosowany jako lekarstwo na wiele chorób przewodu pokarmowego: zapalenie okrężnicy, zapalenie żołądka, wrzody żołądka i dwunastnicy. Do leczenia chorób tej lokalizacji najlepiej użyć mieszanki miodu (1 łyżka stołowa) i kombuchy (100 ml).
Przez pierwszy tydzień po rozpoczęciu kuracji najlepiej unikać ciężkich posiłków. Ten środek jest przyjmowany 3 razy dziennie na pół godziny przed posiłkiem. Aby leczyć ból gardła i zapalenie jamy ustnej napojem, należy dokładnie przepłukać usta lub gardło, zabieg należy wykonywać co 1,5-2 godziny.
Do leczenia tych chorób, a także różnych przeziębień i kataru, zaleca się stosowanie naparu z grzyba, który trwa co najmniej tydzień, ponieważ w tym czasie mają czas na tworzenie się w nim substancji o właściwościach przeciwdrobnoustrojowych.
W leczeniu nadciśnienia zaleca się stosowanie napoju w połączeniu z naparem z nasion kopru. Trzy czwarte szklanki napoju kombucha miesza się z jedną czwartą przygotowanego naparu z nasion kopru i wypija trzy łyżki stołowe dwa razy dziennie przed posiłkami.
Za pomocą tego środka można również przezwyciężyć chorobę miażdżycową. Aby to zrobić, weź 100 ml napoju na noc i nie pij żadnego płynu do rana. Po tygodniowym kursie dawkę napoju kombucha należy podwoić i kontynuować kurację jeszcze przez trzy tygodnie..
Miesiąc później kurs można powtórzyć. W celu ułatwienia procesu odchudzania zaleca się stosowanie kombuchy przed posiłkami przez 15-20 minut, jedną szklankę.
Sam grzyb nie może mieć żadnego cudownego działania, ale przestrzeganie diety i regularne narażanie się na aktywność fizyczną pomoże Ci przyspieszyć proces odchudzania..
W leczeniu chorób wątroby, dróg żółciowych i pęcherzyka żółciowego 1 szklankę tego preparatu należy wypijać na czczo od rana do śniadania, zaraz po przebudzeniu i tuż przed snem, po obiedzie. W jamie brzusznej może pojawić się dyskomfort, ale trzeba je znosić, po kilku dniach takiego leczenia miną.
Meduza herbaciana może pomóc poprawić stan włosów i paznokci. W przypadku włosów należy wziąć napar, który ma co najmniej miesiąc, a po umyciu spłukać nim głowę. Pomoże to przywrócić włosom połysk, sprawiając, że będą mniej łamliwe i bardziej obszerne. W leczeniu grzybicy paznokci zaleca się stosowanie okładów i balsamów z naparem.
Jak dorosnąć
Spośród wielu przepisów na uprawę kombuchy, oferujemy Ci najprostszą i sprawdzoną w czasie.
Aby więc stworzyć własną kulturę, potrzebujemy:
- 3 litry wody;
- kultura kombucha;
- 250 g cukru;
- patelnia;
- 6 torebek czarnej herbaty;
- szklany słoik o pojemności trzech litrów;
- gaza;
- gumowy.
Po przygotowaniu wszystkich potrzebnych składników można przystąpić do bezpośredniego procesu „sadzenia” grzyba w stałym miejscu:
- Wlej do rondla trzy litry wody i zagotuj.
- Następnie włóż wszystkie torebki herbaty i 250 g cukru do wrzącej wody, wszystko dokładnie wymieszaj.
- Wyłącz gaz pod patelnią i przykryj pokrywką.
- Gdy temperatura wody na patelni osiągnie +22 ... + 25 ° C, wyjmij z niej torebki herbaty i wlej do trzylitrowego słoika.
- Następnie dodaj kulturę grzybową do słoika, przykryj gazą i przymocuj elastyczną opaską.
- Umieść słoik w ciemnym miejscu, w którym powinien stać przez 2 tygodnie w temperaturze pokojowej.
- Okresowo dodawać do słoika z grzybem herbatę lub inny substrat i od czasu do czasu usuwać nadmiar kultury tak, aby nie zajmował całej przestrzeni słoika.
Zasady opieki
Twój grzyb meduzy najlepiej będzie się czuł w temperaturze pokojowej, z dala od ciepła i bezpośredniego światła słonecznego. Idealnie, jeśli możesz znaleźć dla niego miejsce gdzieś w szafie lub szafie w kuchni, ale nie jest to warunkiem koniecznym do jego udanej uprawy i normalnego istnienia..
Idealna temperatura dla danego organizmu mieści się w przedziale od +18 do +25 ° С, jednak generalnie będzie całkiem wygodnie przebywać w dowolnych warunkach temperaturowych akceptowanych przez organizm ludzki..
Pożądane jest, aby dzieci nie miały do niego dostępu, ponieważ praktyka pokazuje, że ich zainteresowanie wszystkim, co niezwykłe, chęć studiowania nieznanego im przedmiotu, rzadko kończy się czymś dobrym dla tego drugiego.
Z częstotliwością co najmniej raz na dwa tygodnie konieczna jest całkowita zmiana podłoża w słoiku, niezależnie od tego, czy poprzedni piłeś, czy nie.
Do jej przygotowania można użyć dowolnej niearomatyzowanej zielonej lub czarnej herbaty. Pamiętaj, że nie wolno po prostu wlewać cukru na meduzę, ponieważ jest to obarczone traumą. Cukier należy rozpuścić w podłożu.
Przynajmniej raz na dwa tygodnie opróżnij słoik z grzybem i opłucz go ciepłą (+ 35-40 ° C) przegotowaną wodą. Ta procedura jest konieczna, aby grzyb nie zarażał patogenów i służył Ci jak najdłużej..
Jeśli zauważysz, że dolna warstwa grzyba oddzieliła się, weź górną warstwę i po wykonaniu wszystkich powyższych czynności umieść ją w nowym słoiku lub po prostu wyrzuć. Jeśli zauważysz, że grzyb ściemniał, powinieneś natychmiast całkowicie zmienić napar.
A kwas, który pozostał w słoiku, nigdy nie powinien być pity. To samo dotyczy kwasu chlebowego w słoiku, grzyba, z którego opadł na dno. Ta meduza najprawdopodobniej umarła i będziesz musiał ponownie rozpocząć proces jej uprawy..
Choroby grzybowe
Jak każde inne żywe stworzenie, kombucha może zachorować, ale ze względu na prostotę natury i niezwykłą witalność wszystkie jej choroby można łatwo wyleczyć. Często właściciel jest wyłącznie winien temu, że kombucha rozwinęła to lub inne zaburzenie, który nie monitorował odpowiednio grzyba lub naruszył warunki jego przechowywania..
Tworzenie się brązowych plam na powierzchni grzyba wskazuje na kontakt z nim nierozpuszczonego cukru lub liści herbaty. Jeśli pojawią się takie objawy, warto oddzielić warstwę, która została dotknięta, aw przyszłości dokładniej monitorować stan pożywki, w której umieszczasz grzyb, przefiltrować go dobrze przez gazę i odpowiednio wymieszać cukier.
Jeśli w procesie „sadzenia” grzyba w miejscu wzrostu dopuszczono do wady technologiczne, to w jego roztworze mogą tworzyć się niebiesko-zielone nitki przypominające glony. Często można je zobaczyć na ściankach słoika lub w samym roztworze, który z ich powodu staje się bardzo mętny..
Podobne objawy występują w przypadku naruszenia reżimu temperaturowego grzyba lub zbyt wysokiego pH pożywki. Mycie grzyba i umieszczenie go w normalnych warunkach całkowicie wyeliminuje ten problem..
Czasami muchy Drosophila mogą składać jaja w ciele grzyba, a larwy wyklute z jaj żywią się odpadami tego organizmu, rosną, rozmnażają się ponownie, składają w nim jaja i tak dalej ad infinitum.
Taki grzyb jest prawie niemożliwy do wyleczenia, wystarczy go wyrzucić i zacząć nowy. Aby zapobiec takim sytuacjom, gaza i elastyczna opaska, która go naprawia, dokładnie służą.
Często na powierzchni grzyba tworzy się pospolita pleśń, taka sama, jaką można zobaczyć na chlebie lub innych produktach spożywczych. Często problem ten występuje u młodych organizmów, którym nie udało się jeszcze zmienić kwasowości podłoża w taki sposób, aby uchronić się przed jego pojawieniem się..
Zaleca się wymianę takiego grzyba, ale jeśli z jakiegoś powodu chcesz spróbować go uratować, przepłucz go pod chłodną bieżącą wodą, a następnie lekko umyj gotowanym octem. Następnie umieść meduzę w wysterylizowanym słoiku i uzupełnij pożywką hodowlaną..
Przeciwwskazania i szkoda
Ten napój praktycznie nie ma przeciwwskazań i nie jest w stanie wyrządzić najmniejszej szkody zdrowemu organizmowi..
Jeśli jednak masz zapalenie żołądka lub wrzody żołądka w ostrej postaci, powinieneś używać tego produktu z ostrożnością. Nie jest polecany do stosowania i osobom ze skłonnością do niskiego ciśnienia krwi.
Pamiętaj, że ten napój jest z natury produktem o charakterze grzybowym, dlatego niepożądane jest jego przyjmowanie, jeśli masz wyraźną ogólnoustrojową chorobę grzybiczą (kokcydioidomikoza, promienica, histoplazmoza itp.), Ponieważ może wywołać dodatkowy wzrost jego aktywności i znaczące pogorszenie.
Mamy nadzieję, że ten artykuł pomógł Ci odpowiedzieć na wszystkie pytania dotyczące kombuchy. Pamiętaj, że aktywne stosowanie kombuchy w medycynie ludowej nie czyni z niej pełnowartościowego leku, jednak jej naturalne właściwości nadające szczególny smak tak zwyczajnemu i nudnemu napojowi jak herbata mogą z powodzeniem zapewnić jej miejsce w Twojej kuchni.
