Czynniki wpływające na termin zbioru kapusty

Kapusta to niezwykłe warzywo cenione przez gospodynie domowe za wiele korzystnych właściwości i bogaty skład odżywczy. Ze względu na niską zawartość kalorii jest idealny dla osób otyłych, a także uważany za niezbędny pokarm dla niemowląt. W zależności od odmiany, warzywo różni się wyglądem, smakiem i sposobem gotowania. Początkującym rolnikom przyda się, aby dowiedzieć się, jakie zasady rolnicze są stosowane podczas uprawy główek kapusty, a co najważniejsze, gdy usuwają kapustę z ogrodu.

Zbiór kapusty

Kiedy na łóżkach pojawiają się zdrowe i duże widelce kapusty, ogrodnicy starają się rozpocząć ich zbieranie tak szybko, jak to możliwe. Jednak błędy w czasie mogą prowadzić do strat plonów. Wcześnie ścięte głowy mogą być luźne i nie w pełni ukształtowane. Z powodu zaległych środków - do pęknięcia. Nadadzą się do jedzenia, ale okres ich przechowywania ulegnie znacznemu skróceniu..

Na termin zbioru kapusty do przechowywania w okresie zimowym ma wpływ wiele czynników, dlatego nawet najbardziej doświadczonemu rolnikowi trudno będzie ustalić dokładną datę nawet w swoim ogrodzie. Eksperci zalecają rozważenie następujących kwestii:

• rosnący region i cechy klimatyczne;
• sezonowe odchylenia warunków pogodowych;
• zgodność z wymogami techniki rolniczej i terminowa realizacja działań;
• pokrój odmianowy warzyw;
• odmiana dojrzewająca.

Planując uprawę kapusty na zimę, należy wziąć pod uwagę wszystkie te czynniki. Jednocześnie przed przystąpieniem do cięcia wideł warto wizualnie ocenić ich stan.

Oznaki dojrzałej główki kapusty

Jest wiele oznak, że warzywo jest dojrzałe. Dla każdej odmiany są one czysto indywidualne. Ale eksperci wyróżniają szereg cech charakterystycznych dla wszystkich typów, bez wyjątku:

• mocne i twarde widelce (u odmiany Savoy, białej, brukselskiej);
• brak dalszego wzrostu, stały rozmiar głowy;
• pojawienie się białej plamy na koronie;
• podkreślenie koloru liści.

W kalafiorach i brokułach główki stają się jędrne i elastyczne, a liście łamią się po zgięciu.

Właściwe czyszczenie: przydatne wskazówki

Jednym z ważnych czynników przechowywania kapusty przez długi czas jest nie tylko terminowe, ale także kompetentne zbiory. Widły wyhodowane we własnym ogrodzie należy ścinać w suchy, jasny i słoneczny dzień przy braku wiatru. Przed przystąpieniem do zabiegu konieczne jest przygotowanie specjalnych osłon drewnianych lub szerokich desek. Łopatę bagnetową należy ostrożnie naostrzyć.

1. 1. Jeśli gleba jest lekka i luźna, główki kapusty można wyciągnąć z łóżka, ale gdy gleba jest gęsta, należy je ostrożnie wykopać łopatą.
2. 2. Korzenie są delikatnie oczyszczane z ziemi przez delikatne potrząsanie każdym widelcem, który jest umieszczony na przygotowanych tablicach.
3. 3. Trzyma się je przez jakiś czas, aby gleba pozostająca na korzeniach nieco wyschła i rozpadła się. Nie zaleca się trzymania główek kapusty pod słońcem przez długi czas: w miarę odparowywania wilgoci tracą elastyczność i nie nadają się do długotrwałego przechowywania.
4. 4. Następnie przejdź do oględzin głowic. Okazy uszkodzone mechanicznie lub zaatakowane przez szkodniki lub choroby są odkładane na bok, ponieważ mogą nadawać się do przetworzenia.
5. 5. Małe widły również nie podlegają długoterminowemu przechowywaniu. Ale są idealne do przygotowania na zimę lub do przygotowania sałatek, pierwszych dań, dodatków, nadzień do ciast i kulebyaków.
6. 6. Po zakończeniu czyszczenia wszystkie widły są przenoszone do magazynu. Może to być piwnica, piwnica, specjalnie wyposażona stodoła z regałami.
7. 7. Przed umieszczeniem usuń górne liście, przytnij pień, pozostawiając niewielki odrost 3-4 cm u podstawy.

Jeśli warzywo jest przechowywane w stanie zawieszonym, zaleca się, aby niczego nie kroić. To samo powinieneś zrobić z kapustą włoską. Leży lepiej i dłużej ze swoimi korzeniami.

Daty zbiorów

Każda odmiana kapusty charakteryzuje się długością sezonu wegetacyjnego. Wskaźnik ten jest indywidualny, wpływa na określenie dokładnego terminu zbioru dojrzałej uprawy.

Biorąc pod uwagę okres wzrostu, rozwoju i dojrzewania uprawy warzyw, wszystkie odmiany można warunkowo podzielić na trzy duże kategorie:

• wcześnie;
• średni;
• późno.

Czas zbiorów zależy również od terminu wysiewu nasion lub sadzonek nurkujących. Aby z grubsza określić odpowiedni okres, należy policzyć liczbę dni potrzebnych od daty posadzenia nasion do osiągnięcia pełnej dojrzałości każdej odmiany..

Wczesne odmiany

Okres pełnego dojrzewania warzyw dojrzałych superwcześnie trwa tylko 55-60 dni, odmian wczesnych - 90-100 dni od dnia zanurzenia sadzonek w otwartym terenie. Nie mają czasu na gromadzenie substancji niezbędnych do poprawy utrzymania jakości. Jednocześnie idealnie nadają się do przygotowania sałatek, zup, jasnego barszczu, świeżej kapusty, ale zupełnie nie nadają się do długotrwałego przechowywania. Czas zbiorów przypada na czerwiec-lipiec. Zaleca się cięcie wideł, gdy każdy z nich waży średnio 300-400 gramów.

Odmiany późne

Odmiany średnio dojrzewające wymagają na to co najmniej 70-75 dni. Późne plony są gotowe do zbioru w 80-120 dni. Odmiany te wyróżniają się doskonałą jakością utrzymania, ponieważ mają wszystkie cechy jakościowe do długotrwałego przechowywania. Doświadczone gospodynie domowe twierdzą, że z takich odmian uzyskuje się pyszną kiszoną kapustę. Należy pamiętać, że zbiór późnych gatunków rozpoczyna się dopiero we wrześniu-październiku..

kapusta włoska

Ta różnorodność wyglądu kapusty jest łatwa do pomylenia z białą kapustą. Jednak patrząc uważnie, widać, że jej liście są pomarszczone na brzegach i jak koronka pośrodku. Pomimo zwodniczej lekkości zewnętrznej główki kapusty mogą osiągnąć wagę 2-3 kg.

Okres dojrzewania w umiarkowanych szerokościach geograficznych przypada na drugą połowę września. Jednak zbiór można zaplanować pod koniec jesieni, ponieważ ta odmiana z łatwością toleruje silne zimno i nie traci swoich właściwości nawet pod śniegiem. Kapusta włoska jest przechowywana w niskich temperaturach ze względu na małą gęstość główek kapusty i zwiększoną zawartość suchej masy.

Bruksela

Małe główki kapusty (do 30 na krzak) zawiązuje się w kątach liści. Dojrzewanie następuje pod koniec września, a wszystkie owoce dojrzewają w jednym okresie. O ich gotowości decyduje charakterystyczny połysk, a także żółknięcie dolnych liści..

Roślinę ścina się u nasady, oczyszcza z nadmiaru liści, a następnie odcina wierzchołkowy pączek, pozostawiając długą łodygę. Dla niego główki kapusty są zawieszone na haczykach na poprzeczce i przechowywane w tym stanie przez cały okres. W optymalnych warunkach jest to 30-45 dni.

Kolorowe i kalarepa

Zaleca się zbierać w miarę uformowania głów, które powinny być gęste i elastyczne. Opóźnienie może prowadzić do pogorszenia jakości konsumenta. Ponadto przejrzałe kwiatostany stają się szorstkie i włókniste. Zaleca się wykopywanie kapusty z korzeniami, które następnie usuwa się wraz z częścią liści. W stanie zawieszonym owoce można przechowywać do dwóch miesięcy..

Ta odmiana jest uważana za kapryśną, ponieważ po prostu nie można odgadnąć czasu dojrzewania. Wszystko zależy zarówno od regionu, jak i warunków uprawy. Na przykład w południowej części kraju kapusta jest zbierana latem, na środkowym pasie - w sierpniu-wrześniu.

Pekin

Jakość i obfitość plonu zależy od odmiany. Gatunki sezonowe dojrzewają po 60-65 dniach, późne są gotowe do zbioru po 80 dniach. Doświadczeni rolnicy radzą zdejmować główki kapusty w pierwszej połowie października, a kończyć imprezę do połowy miesiąca.

Ten rodzaj kapusty nie jest mrozoodporny, ale dobrze znosi niskie temperatury. Optymalny zakres przechowywania w pomieszczeniach wynosi od 0 ° do + 2 °. Aby utrzymać plon w stanie nienaruszonym, główki kapusty należy całkowicie wykopać za pomocą systemu korzeniowego. Jeśli wkopiesz je mokrym piaskiem, możesz cieszyć się smakiem przez 2-3 miesiące. W cieplejszym pomieszczeniu kapusta może kiełkować.

Białogłowy

Najpopularniejszy i najpopularniejszy rodzaj kapusty. Biorąc pod uwagę czas dojrzewania, dzieli się na odmiany wczesne, średnie i późne. Termin zbioru zależy nie tylko od cech odmianowych, ale także od warunków wzrostu i ilości zastosowanego nawozu. Uważa się, że przy wielokrotnym karmieniu roślina dojrzewa 10-15 dni wcześniej. Wielu ogrodników twierdzi, że efekt ten można osiągnąć sadząc gotowe sadzonki w otwartych łóżkach lub usuwając dolne, podstawowe liście z dorosłej główki kapusty. Zakład nie wyda na nie zasobów, ale skupi wszystkie swoje siły na dalszym uformowaniu.

Rudowłosy

Ten rodzaj kapusty jest równie popularny wśród ogrodników ze względu na swoją prostotę w warunkach uprawy. Zaleca się wyjęcie go z łóżek, gdy dojrzeje. Do długotrwałego przechowywania nadają się widelce o gęstej strukturze i intensywnym fioletowym kolorze. Zbiór kapusty w regionach południowych jest zalecany na okres jesienny, na środkowym pasie - we wrześniu-październiku.

Uważa się, że optymalna temperatura do przechowywania czerwonej kapusty wynosi od 1 ° do + 2-3 ° C. Gdy temperatura wzrasta, główki kapusty pękają lub kiełkują..

Aby zmaksymalizować okres przydatności do spożycia, doświadczeni ogrodnicy zalecają czyszczenie każdego widelca z górnych stwardniałych liści i smarowanie całej powierzchni roztworem gliny, aby się nie prześwitywała. Po całkowitym wyschnięciu zawiesić na haczykach.

Arkusz

Na małych obszarach, na których nie ma miejsca na masywne widelce, zaleca się uprawę tej odmiany kapusty. Rośnie w formie krzewu, ma zwarty rozmiar i atrakcyjny wygląd. Pierwsze zbiory można zebrać w czerwcu. Wymagana liczba liści jest cięta, a sama kultura nadal rośnie. Zaleta tej odmiany: świeża kapusta „z ogrodu” dostępna jest przez cały rok, gdyż jesienią krzew można przesadzić do doniczki i zostawić w domu na parapecie.

Zbiory na Syberii

Uprawiając kapustę i określając czas zbioru, eksperci zalecają uwzględnienie cech klimatycznych regionu i sezonowych zmian pogody. Wynika to z faktu, że optymalną wartość temperatury do zdejmowania główek z łóżek dla większości odmian uważa się za przedział 4-8 ° C. Dlatego wydarzenia rozpoczynają się pod koniec sierpnia, a kończą na początku listopada..

Typowe okresy zbiorów dla różnych regionów:

1. 1. Syberia Wschodnia, Zachodnia, Ural. Mróz występuje w październiku. Dlatego zaleca się wykopywanie główek kapusty w okresie sierpień-wrzesień..
2. 2. Regiony moskiewskie i leningradzkie. Ujemne temperatury w nocy obserwuje się na początku listopada, dlatego procedurę czyszczenia należy rozpocząć wczesną jesienią..
3. 3. W Republice Białorusi pogoda w większości pozostaje bez zmian, mróz zaczyna się dopiero w listopadzie. Z reguły w tym okresie temperatura utrzymuje się w zakresie od 6,6 do 0,6 ° С.
4. 4. Na Ukrainie w różnych regionach występują wahania temperatury, dlatego każdy z nich ma swój własny okres zbiorów. Dla porównania należy zauważyć, że jeśli na północy kraju pod koniec października występują mrozy, to w jego południowej części upał utrzymuje się nawet w grudniu..

Kalendarz księżycowy

Głównym zadaniem każdego rolnika jest uzyskanie stabilnego i zdrowego zbioru owoców i warzyw. Ale z jakiegoś powodu niektórym udaje się to bez trudności, podczas gdy inni robią dużo wysiłku. Sekret polega na tym, że niektórzy ogrodnicy sprawdzają wszystkie swoje działania za pomocą kalendarza księżycowego. Na przykład, aby zachować zbiory do wiosny 2019 roku, musisz wiedzieć, kiedy możesz zbierać kapustę:

• Wrzesień: od 10 do 17 włącznie, a także 25 i 26;
• Październik: 1, 2, 5, 6, 15, 16, 17;
• Listopad: od 1 do 5 włącznie.

Według tego kalendarza kalafior, kapusta włoska, brokuły i kalarepa powinny być zbierane między 19-25 sierpnia a 18-21 września. Zebrany plon będzie zdrowy i utrzyma się przez kilka miesięcy.

Według kalendarza ludowego

Według kalendarza ludowego kapusta musiała zostać zebrana przed 27 września. Tego dnia w Rosji obchodzono Podwyższenie. Od tego okresu i przez dwa tygodnie zwyczajowo siekało się główki kapusty do marynowania. Na wsiach i wsiach robili to razem, żeby nie było nudno i samotnie. Stąd bierze się tradycja - zapraszać wszystkich na wieczory kapustne, które później przemianowano na „skecze”. W tym celu piekli ciasta i leczyli sąsiadów i znajomych. Takim wieczorami towarzyszyły żarty, piosenki i zabawa.

Ten zwyczaj jest szczególnie imponujący. Dziewczyny zostały zaproszone do sąsiednich domów na szatkowanie kapusty, gdzie następnie karmiono je najróżniejszymi potrawami, ponieważ musiały gotować wiele różnych przekąsek, pierwszego i drugiego dania. Jednak „atrakcją” wieczoru był placek „chlebowy” z nadzieniem z kapusty. W tym czasie przyszli chłopcy ze swoimi smakołykami i wybrali narzeczone.

Zgodnie z tabliczką miał też siekać późną kapustę 3 października. Ten dzień został nazwany Astafiy Windmill. Lekko zmrożone widelce miały szczególny smak. Późni właściciele mogli przygotować warzywo i 8 tego samego miesiąca u św. Sergiusza z Radoneża.

Przechowywanie kapusty

Niedoświadczeni ogrodnicy za główne zadania uważają wdrożenie środków agrotechnicznych i odpowiednią dbałość o zdrowy zbiór kapusty. Aby jednak mieć zapas warzyw przez całą zimę, ważne jest, aby wiedzieć, jak prawidłowo przechowywać zebrane widelce. Optymalne warunki:

• Warunki temperaturowe. Pomieszczenie, w którym leży kapusta, powinno być chłodne, a odczyty termometru odpowiadają 0 ° ... + 5 ° С.
• Wilgotność powietrza. Przy zwiększonej suchości liście główek kapusty szybko blakną, a przy nadmiarze wilgoci rozwinie się na nich pleśń.

Dojrzałe widelce należy złożyć do przestronnych drewnianych skrzynek, które mają szczeliny między deskami. Poprawi to wymianę powietrza i zapobiegnie gniciu. W przypadku braku takiego pojemnika wystarczą zwykłe siatki. Wygodne jest przechowywanie w formie zawieszonej lub na półkach w niewielkiej odległości od siebie. Możesz go po prostu powiesić na pniach.

Wiele osób woli owinąć widelce folią spożywczą. Aby to zrobić, usuń górne liście i dokładnie wysusz głowę, ponieważ nawet lekka wilgoć spowoduje gnicie.

Aby na czas wykryć uszkodzone warzywa, musisz je regularnie sprawdzać. Kiedy pojawią się pierwsze negatywne oznaki, uszkodzone okazy należy usunąć z pomieszczenia, aby zapobiec rozprzestrzenianiu się zgnilizny na sąsiednie widelce.

Wniosek

Możesz określić datę, od której chcesz rozpocząć cięcie główek kapusty za pomocą zewnętrznych znaków. Uważa się, że są dojrzałe, jeśli korona jest sucha i żółta. Kiedy usunąć kapustę z ogrodu, każdy rolnik sam decyduje. Jedni kierują się wieloletnim doświadczeniem i zaleceniami specjalistów, inni sprawdzają swoje działania z kalendarzem księżycowym. Należy pamiętać, że terminowe i kompetentne zbiory są nie mniej ważne niż odpowiednia pielęgnacja podczas wzrostu i dojrzewania. Od tego zależy czas przechowywania wideł i ich smak..