Skórka z cytryny: korzystne właściwości i zastosowania

Sok, miazga, skórka, a nawet liście cytryny są aktywnie wykorzystywane przez ludzi zarówno w medycynie, kosmetologii, jak i podczas gotowania. Z reguły sok owocowy służy do przygotowywania leków, nalewek, napojów. A skórkę, obraną i nietkniętą, po prostu wyrzuca. W rzeczywistości ludzie wyrzucają najbardziej użyteczną część cytryny, ponieważ wierzchnia warstwa jej skóry - skórka - zawiera kilka razy więcej witaminy C i użytecznych związków niż miąższ i sok.

Właściwości fizyczne

Z naukowego punktu widzenia skórką jest zewnętrzna, koniecznie kolorowa część skórki cytrusów. To ona jest odpowiedzialna za jasny przyjemny aromat owoców, ponieważ w ich mikroporach wytwarzane są olejki eteryczne.

Zawartość kalorii to 16 kcal na 100 gramów produktu.

Pod skórką jest grubsza i krucha ściółka białej miazgi. Ta warstwa nie ma wartości medycznej ani kulinarnej. Ma wyraźny gorzki smak, dlatego należy go wyczyścić..

Jak usunąć wosk?

Często w dużych sklepach i supermarketach owoce są woskowane (dla świeżego wyglądu i przyjemnego połysku). Po spożyciu jest nieszkodliwy. Jednak tłusta powłoka woskowa pogarsza jakość skórki cytryny, dlatego należy ją usunąć.. To pomoże:

1. 1. Wrząca woda. Owoce przełożyć do durszlaka i obficie zalać wodą podgrzaną do 100 stopni.
2. 2. Kuchenka mikrofalowa. Umieść cytryny w szerokiej misce, wstaw do kuchenki mikrofalowej na 10-20 sekund (w trybie maksymalnego promieniowania).
3. 3. Specjalny środek czyszczący. Wymieszaj wodę z octem stołowym w stosunku 3: 1. Spryskaj owoce cytrusowe butelką z rozpylaczem. I pozostaw na 3-5 minut, aby produkt zaczął działać..

Pod koniec każdej z tych procedur owoce przeciera się średnio twardą szczotką i myje pod bieżącą wodą. To usuwa pozostały zmiękczony wosk ze skórki..

Jak obrać skórkę z cytryny?

Istnieje kilka sposobów na uzyskanie skórki z cytryny przy użyciu różnych narzędzi kuchennych..

Pierwsza i podstawowa zasada mówi, że przygotowując się do pracy, owoce należy umyć. Dokładnie wytrzyj powierzchnię cytryny ciepłą wodą z mydłem, a następnie spłucz czystym strumieniem.

Tarka

Tarka jest uważana za najwygodniejsze urządzenie do usuwania skórki..

Umieść płaską tarkę pod kątem 45⁰ do powierzchni cięcia. Stronę roboczą narzędzia należy odwrócić od wzorca. W razie potrzeby możesz położyć tarkę na krawędzi stabilnej miski. Wtedy nawet przy umiarkowanym nacisku urządzenie nie ślizga się. Tarka wielostronna jest używana w podobny sposób.

Obserwuj stopień nacisku i staraj się nie dotykać gorzkiej białej części.

Cytrynę należy lekko obrócić wokół osi, a następnie skórkę równomiernie usunąć z całego owocu. Końcówki cytrusów nie wymagają obróbki: są zbyt cierpkie.

Zester

Zester to urządzenie w postaci metalowego pazura z zaostrzonymi otworami. Pozwala zamienić odżywczą warstwę skórki w cienkie, długie spirale. Służą jako ozdoby do koktajli i dań lub kruszą się nożem i zamieniają w małe wiórki cytrynowe..

Spirale średniej długości uzyskuje się, gdy skórka przesuwa się wzdłuż owocu (od góry do dołu). Aby zrobić dłuższe paski, cytryna obraca się wokół osi podczas pracy.

Przyrząd do obierania

Obieraczka nie jest najbardziej posłusznym narzędziem. Łuszcza się z szerokich i grubych kawałków skórki, ale często ociera się o dolną gorzką warstwę. Pod koniec pracy należy go usunąć. Następnie duże paski cytryny kroi się nożem.

Tak przygotowana skórka będzie gorsza pod względem smaku i aromatu niż starta i przygotowana przy pomocy zaprawy.

Nóż do owoców

Nóż do owoców jest wygodny, ponieważ pozwala uzyskać skórkę z cytryny przy minimalnym uwalnianiu soku. W tej formie bardzo wygodnie jest wysuszyć na zimę, a następnie zmielić (w razie potrzeby).

Najpierw musisz oddzielić oba końce od cytrusów. Następnie delikatnymi ruchami przeciąć skórkę na całej powierzchni. Białą miazgę obrać od wewnątrz i pokroić w drobną kostkę.

Korzystne cechy

Przydatne właściwości skórki cytryny:

1. 1. Działa odmładzająco na organizm, oczyszczając go z toksycznych substancji. Wspomaga aktywne nasycenie komórek organizmu tlenem, zwiększając tym samym ich witalność.
2. 2. Ma korzystny wpływ na zdrowie szkieletu. Wysoka zawartość witaminy C i wapnia odgrywa ważną rolę we wzroście i odbudowie ludzkiej tkanki kostnej. To profilaktyka reumatyzmu stawów, artretyzmu, osteoporozy - chronicznego zaniku kości.
3. 3. Zmniejsza poziom stresu oksydacyjnego (stan organizmu, w którym komórki przechodzą nietypowe reakcje oksydacyjne).
4. 4. Zapobiega cukrzycy.
5. 5. Zmniejsza apetyt na alkohol i przejadanie się.
6. 6. Posiada zdolność walki z komórkami nowotworowymi. Ta jakość produktu jest stosowana zarówno w leczeniu, jak i profilaktyce raka..
7. 7. Pomaga obniżyć poziom cholesterolu całkowitego we krwi. Zapobiega to rozwojowi miażdżycy i przedłuża normalne funkcjonowanie serca..
8. 8. Produkuje higienę jamy ustnej, jest środkiem profilaktycznym przy krwawieniach z dziąseł. Zapobiega szkorbutowi i zapaleniu dziąseł.
9. 9. Pektyna w cytrusach odpowiada za odchudzanie, tworzy piękną, stonowaną sylwetkę.
10. 10. Poprawia ogólny stan skóry. Dzięki aktywnemu odżywianiu komórek skóra staje się bardziej elastyczna i miękka. Jego kolor jest wyrównany. Z powierzchni znikają trądzik, zmarszczki, plamy.
11. 11. Rozluźnia mięśnie, redukując skurcze mięśni i zapobiegając bolesnym skurczom.
12. 12. Oczyszcza wątrobę ze związków korodujących.
13. 13. Usuwa żużle.
14. 14. Eliminuje wzdęcia.
15. 15. Jest dobrym lekarstwem na zaparcia.
16. 16. Zwiększa obronę organizmu.

Uwaga! Pomimo ogromnych zalet skórki cytryny, nadmierne stosowanie tego produktu powoduje nieprzyjemne objawy. Dlatego ważne jest, aby zachować normę. Należy pamiętać, że skórka jest przeciwwskazana dla osób z wysoką kwasowością żołądka, wrzodami, alergiami na owoce cytrusowe.

Jak prawidłowo go używać?

Aby w pełni ujawnić właściwości lecznicze skórki, należy ją prawidłowo stosować:

1. 1. Zaleca się mieszanie tej przyprawy z pieprzem - dobrze się uzupełniają.
2. 2. Ze skórki parzonej we wrzącej wodzie można zrobić odprężający napój (1-2 łyżki na 150 ml wody). Produkt okazuje się cierpki, więc dopuszczalne jest dodanie łyżeczki cukru.
3. 3. Skórka jest często mrożona - pomaga to zachować jej walory przez długi czas - a następnie w razie potrzeby dodawana do różnych dań mięsnych i rybnych, deserów, ciast, sałatek, koktajli, herbaty.
4. 4. Owoce kandyzowane przygotowywane są z szerokich pasków skórki.

Wszystkie te metody gotowania zachowują strukturę i skład skórki cytryny, dzięki czemu jej korzystne właściwości nie są tracone..