Jak konserwować kukurydzę w domu

Kukurydza w puszkach jest sprzedawana na półkach sklepowych. Często jest kupowany jako składnik wielu sałatek i innych potraw. Ale taki blank można zrobić samodzielnie w domu i ugotować nie tylko ziarna, ale całe kolby..

Dlaczego kukurydza w puszkach jest przydatna

Podczas obróbki cieplnej kukurydza prawie nie traci swoich właściwości i konserwy z tego są przydatne z powodu niektórych nieruchomości:

• zawiera niewiele kalorii (58 kcal na 100 gramów) i przyda się w diecie osób chcących schudnąć;
• zawiera witaminy z grupy B, kwas askorbinowy, witaminę A i beta-karoten, niacynę;
• zawiera makro- i mikroelementy - sód, potas, fosfor, wapń, magnez, selen, mangan, miedź, żelazo i cynk;
• substancje zawarte w ziarnach kukurydzy mają właściwości przeciwutleniające i chroniące przed rakiem;
• zawiera aminokwasy, w tym niezbędne;
• nie powoduje wzdęć, w przeciwieństwie do świeżo ugotowanego;
• praktycznie nie ma na to alergii;
• bezglutenowe.

Jaka jest najlepsza kukurydza do konserw

Do zbioru należy wziąć młodą, ale już dobrze dojrzałą kukurydzę cukrową. Sprawdź, czy kukurydza jest stara, naciskając paznokciem dowolne ziarno. Jeśli nie wydzielał mleka, a jego kawałek pozostał na gwoździu, to jest stary i nie należy go brać, ponieważ nawet po dłuższym gotowaniu jego miazga może pozostać twarda.

Należy również zwrócić uwagę na to, jak soczyste i świeże są liście oraz kolor włosków (im jaśniejsze, tym lepsze).

Wstępne przygotowanie

Przed gotowaniem oczyść kolby kukurydzy z liści i sierści, odetnij suche lub niedojrzałe wierzchołki. Jeśli są zgniłe obszary - usuń. Cóż, moje kolby pod bieżącą wodą.

Umyj puszki sodą i sterylizować razem z pokrywkami w dowolny sposób (na parze, w piekarniku itp.).

Jak samemu konserwować kukurydzę

Składniki do konserwowania kolb kukurydzy:

• kukurydza - 9-10 sztuk;
• sól - 2 łyżki;
• cukier - 4 łyżki;
• ocet 70% - 1 łyżeczka.

Składniki do konserw kukurydzy:

• ziarna kukurydzy na 4 półlitrowe puszki;
• sól - 1 łyżka stołowa;
• cukier - 3 łyżeczki;
• woda - 1 litr.

Na kolbie

Podczas konserwowania całych kolb kukurydzy wykonaj następujące czynności:

1. Przygotowane uszy włóż do rondla o odpowiedniej wielkości i napełnij wodą. Nie dodawaj soli do wody.

2. Młodą kukurydzę gotujemy przez 30 minut, a starą przez około godzinę.

3. Ugotowane uszy kładziemy na sitku i opłukujemy pod bieżącą zimną wodą z kranu.

4. Wstaw jeszcze ciepłą kukurydzę do wysterylizowanego 3-litrowego słoika. Aby szczelniej wypełnić ten pojemnik, ostatnie ucho można przeciąć na pół i umieścić na górze.

5. Do słoika dodaj 2 łyżki soli i 4 łyżki cukru. Napełnij wrzącą wodą i przykryj pokrywką.

6. Słoik kukurydzy kładziemy na kolbę do sterylizacji w dużym rondlu, po umieszczeniu na jego dnie szmatki tak, aby szkło nie stykało się z żelazkiem.
7. Napełnij garnek ciepłą wodą. Puszka z zawartością powinna być nią pokryta w 2/3.

8. Doprowadź do wrzenia i sterylizuj przez 40 minut przy cichym wrzeniu.
9. Wyciągamy słoik z uszami i dodajemy do niego 1 łyżeczkę 70% octu. Zwijamy go, odwracamy pojemnik do pokrywki i sprawdzamy, czy na dnie nie ma nierozpuszczonego cukru lub soli. Jeśli tak, połóż słoik na krawędzi i lekko go zwiń, aż osad się rozpuści.

10. Słoik zawijamy, aż ostygnie.

W ziarnach

Podczas konserwowania ziaren kukurydzy wykonujemy następujące czynności:

1. Ugotuj kolby w taki sam sposób jak w poprzednim przepisie i wyrzucając je na sito spłucz chłodną wodą z kranu.
2. Delikatnie zdejmij ugotowane kłosy zboża, najpierw podważając je nożem, a następnie rękami.

3. Wsypać ziarna do wysterylizowanych półlitrowych słoików i przykryć pokrywkami.

4. Gotowanie marynaty. Aby to zrobić, dodaj 1 łyżkę soli i 3 łyżeczki cukru na litr wody, doprowadź do wrzenia i gotuj, aż składniki masowe całkowicie się rozpuszczą.
5. Otrzymaną solankę wlej do słoików z ziarnami kukurydzy.

6. Przykrywamy je pokrywkami i wkładamy do rondla ze szmatką na dnie do sterylizacji. Napełnij ciepłą wodą 2/3.

7. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i sterylizować w ciągłym wrzeniu przez 40 minut.

8. Wyciągamy słoiki z ziarnem, zwijamy. Zakładamy pokrywkę i zawijamy.

Z czym się łączy i gdzie można dodać

Istnieje wiele różnych przepisów na używanie kukurydzy w puszkach w wielu książkach kucharskich oraz w Internecie, podobnie jak w przypadku większości produktów spożywczych. Przygotowuje się z niego pierwsze i drugie dania - są to zupy, sałatki, gulasze warzywne, zapiekanki itp. Ten produkt jest używany do potraw z mięsa, jajek i grzyby. Daje ostry smak iw połączeniu z owocami morza - paluszkami krabowymi, kalmarami, rybą, krewetkami.Ale najczęściej ziarna kukurydzy w puszkach są używane w sałatkach, w których dobrze uzupełniają świeże warzywa - ogórki, kapusta, pomidor, marchewka. Taka kukurydza służy również do gotowania potraw z gotowanymi warzywami - ziemniaki, kapusta, burak, marchewka.

Gdzie przechowywać

Kukurydza w puszkach w szklanych słoikach jest przechowywana nie dłużej niż 3 lata. Ale produkt sklepowy w puszkach ma nie więcej niż 2 lata. Wynika to z faktu, że dzięki metalowi zawartość utlenia się szybciej, a jego trwałość jest krótsza. Taka konserwacja jest przechowywana w ciemnym, suchym miejscu w temperaturze pokojowej 22-25 ° С.

Dobre do przechowywania piwnica, spiżarnia lub po prostu półka w kuchni. Po otwarciu pokrywki i nie do końca użyciu kukurydzy słoik z nią umieszcza się na półce lodówki i przechowuje nie dłużej niż jeden dzień. W takim przypadku lepiej nie spuszczać solanki, ponieważ bez niej ziarna kukurydzy są przechowywane mniej i szybciej tracą smak.

Dlaczego powieki mogą puchnąć

Podczas otwierania kukurydzy bardzo ważne jest, aby odwrócić się do pokrywki, jeśli jest spuchnięta, wówczas istnieje możliwość, że produkt pogorszył się i może spowodować zatrucie.

Przyczyny obrzęku pokrywy lub uszkodzenia takiej konserwacji mogą być następujące:

• przechowywanie kukurydzy w puszkach w wysokich temperaturach (powyżej 25 ° C), szczególnie w letnie upały. W tym przypadku szkodliwe i niebezpieczne mikroorganizmy jeszcze się nie utworzyły, ale pewne procesy chemiczne doprowadziły do ​​obrzęku pokrywki. A jednak w tym przypadku lepiej nie ryzykować i odmówić spożycia takiego produktu;
• naruszenie technologii gotowania;
• Nieszczelna zwinięta puszka - dzieje się tak w przypadku nieudanego zszywania lub gdy wieczko nie pasuje do puszki;
• niewystarczająca sterylność pojemników, jeśli słoiki i pokrywki były słabo wysterylizowane;
• produkty niespełniające norm. Dzieje się tak, gdy warzywa zostały źle umyte lub zgniłe;
• puszki ziaren kukurydzy mają tendencję do „eksplozji”. Wynika to z wysokiej zawartości białka i prawie całkowitego braku kwasów. Aby wyeliminować ten problem podczas konserwacji, zaleca się dodanie odrobiny octu, soku z cytryny lub kwasu cytrynowego. Aby wyeliminować ten problem, nie można używać kwasu, ale po prostu sterylizuj puszki tym produktem przez co najmniej dwie do trzech godzin.

Wideo: 2 sposoby na zachowanie kukurydzy na zimę

Konserwowanie kukurydzy nie jest procesem szczególnie czasochłonnym i kosztownym, ale ważne jest przestrzeganie technologii gotowania, zwłaszcza w odniesieniu do sterylizacji, ponieważ produkt ten ma niską kwasowość. Jeśli latem nie jesteś leniwy, to przez całą zimę możesz zapewnić sobie i swojej rodzinie ten przydatny produkt, który często służy do przygotowywania sałatek wakacyjnych..