Jak przechowywać kapustę zimą w domu

Biała kapusta - warzywo bogate w składniki odżywcze, których organizm potrzebuje w zimnych porach roku. Za pomocą kapusty można urozmaicić dietę, a do tego jest ona marynowana, fermentowana i świeżo przechowywana w wystarczających ilościach. Ale dla dobrej konserwacji musisz znać odmiany, metody i warunki, o których będziemy mówić w artykule.

Najlepsze odmiany do długotrwałego przechowywania

Dobrze uzasadnione w przechowywaniu zimowym odmiany w połowie sezonu:

• „Blizzard” - do 8 miesięcy;
• "Teraźniejszość" - Siedem miesięcy;
• Dombrovskaya - sześć miesięcy;
• „Charkowskaja zima” - do 7 miesięcy;
• „Kolobok F1” - 6 miesięcy;
• „Belorusskaya 455” - 7,5 miesiąca.

Pośród późne odmiany pokazać się dobrze:

• „Stone Head” - smakuje dopiero w ciągu roku;
• „Amager” - do 9 miesięcy;
• Królewna Śnieżka - 6 miesięcy;
• „Laygedaker” - 8 miesięcy;
• „Aros”, „Atria” - do 10 miesięcy.

Jak przygotować kapustę

Bardzo ważne jest, aby wiedzieć, kiedy rozpocząć zbiory, aby były wysokiej jakości i bez strat. Konieczne jest rozpoczęcie zbioru kapusty, którą należy przechowywać świeżo, gdy temperatura w ciągu dnia wynosi od +3 do + 8 ° C, a temperatura w nocy nie spada poniżej -3 ° C. Pogoda musi być sucha.

Proces przygotowania składa się z następujących funkcji:

• luźne, niedojrzałe, popękane i mrożone warzywa nie nadają się do przechowywania. Widły muszą być sprężyste i nieuszkodzone;
• trzeba wyciąć główki kapusty ostrym nożem, pozostawiając nogę i dwa liście okrywowe. Wykonuj cięcia starannie, bez głębokich szeryfów;
• przez 24 godziny kapustę należy suszyć w pomieszczeniu lub pod baldachimem;
• przed opuszczeniem do piwnicy lub piwnicy posyp kapustę kredą lub wapnem z grzyba.

Gdzie możesz przechowywać

Kapustę zebraną do spożycia zimą można zachować:

• w piwnicy i piwnicy, umieszczając warzywa na półkach, zwisające z sufitu. Przy obfitych zbiorach kapusta może być układana w stos w kształcie piramidy, okrojony. Pomieszczenia te muszą być wstępnie przygotowane do układania warzyw - wysuszyć, wypędzić gryzonie, zdezynfekować wybielaczem, można odkażać siarką. W dobrym podziemnym pomieszczeniu z trzaskiem zimna ustala się wymaganą temperaturę i wilgotność, które pozwalają uniknąć strat plonów. W przygotowanej piwnicy lub piwnicy kapusta wystarcza na około 8 miesięcy;

• możliwe jest również przechowywanie kapusty w spiżarni przez jakiś czas. Ta metoda jest odpowiednia dla mieszkań. W stosunkowo chłodnym i suchym miejscu lepiej przechowywać warzywo, ostrożnie zawijając je w folię spożywczą lub pergamin. Widelce nie mogą być rozłożone zbyt ciasno, aby zapewnić cyrkulację powietrza. W takich warunkach warzywa można przechowywać przez sześć miesięcy;
• w lodówce to warzywo należy umieścić w strefie świeżości (dostępnej we wszystkich nowoczesnych modelach), w której można stworzyć żądaną temperaturę, aby je zachować. Jeśli nie ma takiego miejsca, umieść widelce w sekcji lodówki o minimalnej temperaturze. Każda główka kapusty musi być zapakowana w pergamin lub folię. Więc warzywo jest przechowywane nie dłużej niż 30 dni;
• na balkonie, jeśli jest ocieplony, można utrzymać stałą temperaturę i przechowywać widły, również owijając je papierem lub folią. Podczas silnego zimna kapustę należy położyć w szafie lub przykryć izolacją z tkaniny. Okres przechowywania wynosi średnio 5 miesięcy;
• w ziemnym rowie - takie przechowywanie kapusty nadaje się do dużych głów kapusty: nie zajmują miejsca w pomieszczeniu. Ale w ziemi główki kapusty stają się wilgotne, gniją i zamarzają pod bardzo silnymi mrozami i jest mało prawdopodobne, aby przy złej pogodzie można było szybko zdobyć potrzebne główki kapusty z takiego schronienia. Dzięki tej metodzie musisz wykopać rów o głębokości 0,5 mi szerokości 0,6 m na wzgórzu, położyć warstwę słomy na dole i na górze w dwóch rzędach widelców do kapusty. Przykryj górę słomą i włóż drewnianą tarczę. Rzuć na nią ziemię o grubości co najmniej 0,2 m.

Optymalne warunki

Jakość przechowywania warzyw w domu zależy od mikroklimatu w pomieszczeniu. Konieczne jest utrzymanie stabilnej temperatury nie wyższej niż + 2 ° С i średniej wilgotności powietrza 95%. Sklep musi mieć stałą wentylację. Jeśli te parametry zostaną utrzymane na wymaganym poziomie, możliwe jest utrzymanie kapusty jakościowej przez 8 miesięcy..

Metody przechowywania

Istnieje wiele sposobów, które pomogą Ci zachować kapustę do następnych zbiorów i możesz wybrać jeden z najbardziej odpowiednich..

W pudełku lub pudełku

Najprostszy sposób, odpowiedni do piwnicy i piwnicy:

• resztki i zepsute liście są całkowicie usuwane z wideł;
• weź drewniane kraty lub pojemniki kartonowe z otworami;
• warzywa są starannie ułożone w jednej warstwie, bez stykania się;
• kontener jest zainstalowany na niskiej palecie.

Na półkach

Regały z wyjmowanymi półkami ustawiono przy ścianie. Układa się na nich główki kapusty, wcześniej suszone, obrane, z nogą nie większą niż 3 cm i przykryte liśćmi. Ułóż tak, aby między widłami pozostało kilka centymetrów do przewietrzenia.

W papierze

Suszone warzywa przechowuje się. Widły są owinięte kilkoma warstwami papieru. Dozwolone jest używanie gazet, tylko pierwsza warstwa powinna być białym czystym papierem. Warstwa papieru nie pozwala dotykać główek kapusty, posłuży jako dodatkowa izolacja przed ekstremalnym zimnem, światłem i wilgocią. Owinięte w ten sposób widelce układa się w pudełkach lub torbach.

W folii spożywczej

Ta metoda jest najbardziej skuteczna. Kolejność jego realizacji:

• brane są elastyczne widelce;
• noga jest przycięta do podstawy, a liście pokrywające pozostawione;
• główki kapusty są starannie zawinięte w kilka warstw folii, bez fałd, w których może pozostać powietrze;
• przygotowane widelce do kapusty są układane na stojakach lub w przygotowanych pojemnikach;
• od czasu do czasu należy patrzeć na warzywa pod kątem możliwości zepsucia.

Wideo: przechowywanie kapusty w filmie

W glinie

Roztwór przygotowuje się z dwóch części gliny i jednej części wody (konsystencja gęstej śmietany). Widelce są pokryte gliną, powstałe „futro” pozostawia się do wyschnięcia, a warzywa układa się w piwnicy na półkach.

W piasku lub na jego „poduszce”

Kolejność operacji:

• łodygi są cięte na liście;
• włóż główki kapusty do pojemnika wykonanego z drewna, aby nie stykały się ze sobą;
• pierwsza warstwa pokryta suchym piaskiem;
• rozłóż następny rząd warzyw i posyp piaskiem;
• wypełnij pudełko pod górą.

Suchy piasek pozwala zminimalizować straty plonów. Warzywo to można też trzymać na jego „poduszce”: na widelcach zostawia się nogi o długości 8 cm, wsypuje się suchy piasek do małych pojemników z warstwą 20 cm, wkłada przygotowaną kapustę.

Zważyć

Kapusta jest zbierana przez korzenie, gleba jest strząsana. Korzenie są ciasno związane sznurkiem, a wentylowane widły zawieszone są pod sufitem piwnicy. Najważniejsze, że widelce nie stykają się ze sobą. Ta metoda pozwala zaoszczędzić miejsce przy dużych zbiorach warzyw i ograniczonej powierzchni magazynowej..

Przechowywanie kapusty: recenzje

Wiedząc, która odmiana kapusty nadaje się do świeżego przechowywania, możesz wybrać najbardziej odpowiedni sposób przechowywania tego warzywa. Pozwoli to przez całą zimę i wiosnę stosować w swojej diecie świeży produkt, który zachował w swoim składzie witaminy i minerały..