Późne odmiany kapusty do długotrwałego przechowywania: opis, zdjęcie
Jest mało prawdopodobne, aby w Rosji istniał ogród warzywny, w którym nie uprawia się kapusty. To warzywo zajmuje jedną czwartą żywności używanej w diecie Rosjan. Jest również popularny w ukraińskiej i białoruskiej kuchni narodowej. Istnieje wiele potraw, które można przygotować z kapusty.
Zadowolony
Są to barszcz, sałatki, gołąbki, ciasta, kotlety, zapiekanki. Kapusta jest gotowana, duszona, smażona, fermentowana, solona, marynowana iw każdym daniu jest smaczna i zdrowa.
Aby kapusta leżała na stole przez cały rok, musi być nie tylko odpowiednio wyhodowana, ale także odpowiednio zakonserwowana. Zgodnie ze słowiańskimi zwyczajami zbiór kapusty na przechowanie został zaplanowany na dzień Siergieja Kapustnika, czyli 25 września (8 października w nowym stylu).
W mojej działalności początkującego ogrodnika uprawa kapusty jest najbardziej nieudaną próbą zbioru. Kapusta była chora na kil, liście zostały uszkodzone przez ślimaki, motylek kapustny, główki kapusty nie były związane ani razu.
Sytuacja powtarzała się z roku na rok, a zbiory innych warzyw były doskonałe. Próbowałem wszystkiego, nawet popularnego znaku okresowego trzymania głowy (główka kapusty - głowa) podczas sadzenia sadzonek.
Dopiero później stało się jasne, że nawet przy wszystkich zasadach techniki rolniczej, odpowiednim podlewaniu i leczeniu przed szkodnikami, kapusta rośnie w długotrwałym południowym upale w temperaturze 35 stopni, która „kocha” umiarkowaną temperaturę 17-20 stopni Celsjusza, ale jednocześnie powinna rosnąć w słonecznym ogrodzie , nierealne.
Wyjście było tylko jedno - kupować kapustę do przechowywania jesienią i wybierać tylko późne odmiany, ponieważ nie każda odmiana kapusty charakteryzuje się wysoką jakością utrzymania i długo zachowuje świeżość i smak..
W artykule zostaną opisane rodzaje późnej kapusty, która nadaje się szczególnie do długotrwałego przechowywania..
- Wczesne gatunki, które są gotowe po 3-4 miesiącach, nadają się tylko do spożycia w stanie świeżym. Nie są solone ani przechowywane, delikatne i soczyste główki kapusty należy szybko zużyć, w przeciwnym razie zaczną gnić.
- Kapusta średnio dojrzewająca służy do marynowania, marynowania w beczkach. Jej liść jest gęsty, twardy, doskonale chrupie solony z plastrami lub kapustą.
- Późne odmiany są idealne do układania w piwnicach i sklepach warzywnych. Ich okres wegetacji wynosi 5-6 miesięcy, zbiór rozpoczyna się po pierwszych lekkich przymrozkach. Gatunki te wytwarzają duże, mocne główki kapusty, które można przechowywać do wiosny. Kapusta lepiej smakuje i pozostawia miękkość podczas przechowywania.
Zbiory należy zbierać tylko wtedy, gdy kapusta jest w pełni dojrzała, niedojrzałe główki kapusty nie będą długo leżeć. Zbiór rozpoczyna się w ciepły dzień, przy suchej pogodzie. Nie należy dopuścić do zwłoki w zbiorach, gdyż w temperaturach poniżej… –6º С główka kapusty traci właściwości użytkowe i szybko zaczyna się pogarszać.
Kapusta jest wyrywana przez korzenie, suszona pod markizami i umieszczana w podziemiu lub piwnicy, którą należy zdezynfekować przed położeniem.
Główki kapusty są przechowywane na kilka sposobów:
- Główki kapusty umieszcza się w pudełkach z piaskiem
- Główki kapusty układa się na stojakach, posypuje wiórami, trocinami lub słomą
- Główki kapusty zawieszone są na pniach na linach
- Główki kapusty zawija się w gazety lub papier i wkłada do toreb.
Piwnica powinna mieć stałą temperaturę około 1-2 ° C, wilgotność w granicach 70% i dobrą wentylację. Jednym z warunków pełnego przechowywania jest prawidłowe ułożenie lub zawieszenie warzyw: widły nie powinny się stykać.
Późne odmiany kapusty
W toku prac hodowlanych nad rozwojem odmian kapusty późno dojrzewających położono nacisk na plonowanie, zachowanie jakości oraz odporność na choroby i szkodniki.
Moskwa późno
Późno dojrzewająca kapusta biała, jeden z najbardziej „płodnych” i dużych gatunków, nazywana jest wręcz moskiewskim gigantem. Istnieją 2 odmiany: Moskwa późna 15 i Moskwa późna 9. Różnią się od siebie tylko długością łodygi..
W pierwszym gatunku rozeta osadzona jest wysoko na łodydze, w drugim rozeta jest niska, główka kapusty praktycznie leży na ziemi. Główki kapusty są gęste, standardowa waga to 3,5-5 kg, ale rosną również rekordziści ważący do 10 kg. W smaku słodkawe, soczyste, na nacięciu ma śnieżnobiały kolor, blaszki liściowe o bogatym ziołowym kolorze
Ma podwyższoną jakość przechowywania w porównaniu z innymi gatunkami, można go przechowywać bez uszkodzeń do 9 miesięcy. Nie pęka, kil nie ma na niego wpływu.
Piernikowy ludzik
Gingerbread man - wynik rosyjskiej selekcji, jest bardzo popularny wśród ogrodników-amatorów, dorasta do pełnej dojrzałości przez 5 miesięcy. Główka kapusty kulista, mocna, o gładkiej powierzchni, liście szmaragdowe pokryte są niebieskawym nalotem.
Średnia waga owocu to 5,5 kg, średnica główki kapusty dochodzi do 0,6 decymetra, nacięcie ma śnieżnobiały kolor. Bezpośrednio po pokrojeniu nie są używane do jedzenia, ponieważ pojawia się nieprzyjemna gorycz, która całkowicie znika po 3-4 miesiącach przechowywania. Utrzymanie jakości jest wysokie, główki kapusty przechowuje się bez uszkodzeń przez 7 miesięcy.
Piernikowy człowiek jest bezpretensjonalny, nadaje się do uprawy we wszystkich regionach Rosji, z wyjątkiem południowych, wymaga dwukrotnego podlewania dziennie, nie toleruje suszy. Odporny na wszystkie rodzaje zgnilizny, niebezpieczeństwem jest szufelka do kapusty.
Stworzony do uprawy na skalę przemysłową, dobrze transportowany, posiada doskonałą prezentację.
Sugar Loaf
Odmiana otrzyma tę nazwę nie bez powodu, jej smak odróżnia ją od wielu odmian. Kapusta cukrowa charakteryzuje się zwiększoną słodyczą i nie ma goryczy nawet bezpośrednio po przekrojeniu. Smak kształtuje się również dzięki obecności nie tylko sacharozy, ale także kwasu askorbinowego i całego kompleksu witamin.
Dojrzewa za 5,5 miesiąca, główki kapusty są gęste, ważą do 4 kg i do 0,8 decymetra średnicy. W idealnym stanie, bez utraty wyglądu i jakości, można go przechowywać do 8 miesięcy.
Sugarloaf nie może konkurować z odmianami o wyższym plonie lub większymi, jego główną zaletą jest doskonały smak. Nie dotyczy kilu i fusarium.
Zimowy 1474
Hybryda została stworzona specjalnie do długotrwałego przechowywania. W ciągu 7 miesięcy „dojrzewa”, lekko gorzko opuszcza, a dopiero pod koniec zimy warto zacząć go stosować. Kapusta jest gatunkiem późno dojrzewającym, dojrzewa do końca 5 miesiąca, nie pęka.
Roślina nie toleruje cieniowania, zaczyna kwitnąć. Główka kapusty jest nieco spłaszczona z boków, średnica główki kapusty może sięgać 1,2 metra, waga warzywa wynosi 4-5 kg, do 8 kg można zebrać ze stu metrów kwadratowych. Liście mają niebieskawy odcień z błyszczącą powłoką, żyłki są miękkie.
Przed zawiązaniem wideł wymagane jest leczenie mączniaka prawdziwego. Aby odstraszyć mszyce kapustne, zaleca się siać koper między rzędami.
Królewna Śnieżka
Śnieżka została stworzona przez ukraińskich hodowców ponad 40 lat temu, ale nadal jest kochana przez naszych ogrodników, zajmując jedno z pierwszych miejsc popularności.
Śnieżka dojrzewa w ciągu 5 miesięcy, osiągając masę 4-5 kg, aż do 11 kg wyselekcjonowanej kapusty uzyskuje się ze stu. Kształt widelca jest prawidłowy, podobnie jak kula, liście są ściśle ze sobą połączone. Liść jest cienki, delikatny jasnozielony z cienkimi żyłkami.
Nie wymaga specjalnej pielęgnacji, ale nie toleruje kwaśnych gleb. Dojrzałe widelce nie pękają, przechowywane do 8 miesięcy nie czernieją i nie tracą soczystości. To właśnie ten typ jest zalecany do żywności dla niemowląt ze względu na dużą ilość użytecznych pierwiastków śladowych.
Valentine F1
Hybryda została wyhodowana nie tak dawno temu, ale stała się już popularna wśród ogrodników w regionach centralnych. Okres wegetacyjny gatunku jest dość długi - 6 miesięcy, widelce ważą 4-5 kg, do 10 kg produktów można uprawiać na stu.
Głowa kapusty jest gęsta, soczysta, chrupiąca, z małymi blaszkami liściowymi koloru malachitu z mocnym nalotem woskowym. Valentina cieszy się coraz większym zainteresowaniem, przede wszystkim ze względu na jej gust. Według opinii właścicieli działek ogrodowych, właściwości smakowe są doskonałe, główki kapusty są gęste, obszerne, słodkie.
Kapusta jest przechowywana bez uszkodzeń do 8-9 miesięcy, lekka goryczka ustępuje po 3 miesiącach. Odmiana nie toleruje ciepła, w temperaturze + 30 ° C główki kapusty nie są wiązane. Dobrze znosi transport.
Agresor F1
Agresor zawdzięcza swoją nazwę zdolności do uzyskiwania doskonałych plonów niezależnie od niekorzystnych czynników środowiskowych.
Nie boi się szkodników i pospolitych chorób kapusty, nie wymaga nawożenia azotem, ma doskonałą prezentację, piękną strukturę widelca, równy rozmiar, wytrzymuje ciepło i zimno, może obejść się bez podlewania przez długi czas.
Odmiana odpowiednia dla tych, którzy przyjeżdżają na ich stanowiska tylko w weekendy Okres dojrzewania wynosi 4 miesiące, widelce są duże, do 4-5 kg, nie pękają. Główka kapusty gęsta, z białawym wybarwieniem wewnętrznych liści.
Okres przydatności do spożycia wynosi sześć miesięcy lub dłużej, a smak i soczystość nie są tracone. Agresor jest najczęściej uprawiany na sprzedaż i jest bardzo popularny wśród rolników.
Główne wnioski
- Kapustę dzieli się na kapustę wczesną, średnio dojrzewającą i późno dojrzewającą..
- Do przechowywania można używać tylko późnych odmian kapusty.
- Główki kapusty przeznaczone do długotrwałego przechowywania nie powinny pękać w stanie dojrzałym, być gęste, bez uszkodzeń, mieć woskowatą powłokę.
