Grzyb mukor: opis, praktyczne zastosowanie. Jakie jest niebezpieczeństwo grzyba

Niewiele osób będzie zachwyconych, znajdując spleśniały chleb na stole. Dla większości ludzi jest to nieprzyjemne, ale częste zjawisko. Chociaż w rzeczywistości biała pleśń lub grzyb śluzowy nie jest tak prosta, jak się wydaje na pierwszy rzut oka. Obecnie na świecie występuje około 60 gatunków tej kultury. Człowiek nauczył się stosować niektóre z nich w swoich czynnościach, ale są też takie, które są niebezpieczne dla zdrowia. Kim jest ten tajemniczy grzyb grzybowy - przyjaciel czy wróg, postaramy się to rozgryźć.

Opis

Mukor - grzyby z rodzaju pleśń, które występują na żywności, glebie, materii organicznej pochodzenia roślinnego z naruszeniem warunków ich przechowywania.Na początkowym etapie wygląda jak białawy puch, więc jego drugie imię to biała pleśń..

W miarę dojrzewania kolonii rozpoczyna się tworzenie zarodni, które umożliwiają dalsze namnażanie się grzyba. Nadają mące szarawy lub beżowy kolor, a do czasu dojrzewania całkowicie czernieją.

Struktura grzyba

Pod mikroskopem kolonia śluzu wygląda całkiem interesująco. Jego podstawą jest grzybnia, która jest dużą rozgałęzioną komórką z wieloma jądrami.

Za pomocą białych nici (strzępek) to ciało jest zakotwiczone w glebie. Podobnie jak prawdziwe korzenie, te pasma rozgałęziają się, zubażając bliżej krawędzi grzybni..Pleśń widoczna gołym okiem jest sporangiofoidą - włoskami wyrastającymi z głównego korpusu grzybni.

Jeśli pasożyt osiedlił się w komfortowych warunkach, włosy te osiągną wysokość kilku centymetrów. W procesie dojrzewania śluzu zarodnie pojawiają się na sporangioforach - kapsułkach zawierających zarodniki do rozmnażania.

Jeśli na tym etapie rozwoju spojrzysz na grzyba pod mikroskopem, to jego wygląd będzie podobny do poduszki wysadzanej szpilkami. Dlatego ten grzyb jest często nazywany pleśnią główkowatą..

Na ostatnim etapie wzrostu skorupy zarodni pękają w śluzie, a tysiące dojrzałych zarodników, gotowych dać życie kolejnym pokoleniom kolonii grzybów, rozpraszają się we wszystkich kierunkach. Ze względu na ich mikroskopijne rozmiary można je zobaczyć tylko przy pomocy specjalnego sprzętu..

Reprodukcja

Mukor rozmnaża się na dwa sposoby:

• przez spór. Aby je wyhodować, potrzebuje dobrego odżywiania, ciepła, dostępu do wilgoci i świeżego powietrza. Dojrzałe zarodniki są przenoszone przez masy powietrza;

• seksualnie. Jeśli gleba, na którym rosną kolonie, nie jest już w stanie ich karmić, wtedy strzępki różnych grzybni zaczynają się zbiegać, łącząc się z ich głowami-gametangiami. W wyniku tej fuzji powstaje ciernista zygota. Po dojrzewaniu jego skorupa pęka, uwalniając zarodkową grzybnię, na której pojawiają się zarodniki z zarodnikami do rozmnażania płciowego. I tylko ich połączenie prowadzi do stworzenia pełnoprawnego, potężnego ciała grzybowego.

Odżywianie

Nie ma takiego miejsca na świecie, w którym można by znaleźć pleśń. Występuje na ścianach reaktorów jądrowych, na orbitujących satelitach, na żywności, glebie i odpadach. Wszędzie tam, gdzie jest ciepło, wilgotno i jest co jeść, będzie grzybek śluzowy. A jego dieta jest bardzo zróżnicowana, charakteryzuje się wysoką zawartością kalorii..

Na szczycie listy smakołyków znajduje się biały chleb, ziemniaki, słodki owoc.Grzyb Mukor na białym chlebie Ze względu na sposób odżywiania pleśń określana jest jako saprotrofy - organizmy wysysające składniki odżywcze z martwych substancji organicznych.

Za pomocą

Wśród 60 rodzajów śluzu są bardzo przydatne dla ludzi, ponieważ z ich pomocą:

• robić sery. Do przyrządzenia popularnego tofu i tempeh biorą zakwas na bazie mąki, a sery marmurowe i pleśniowe powstają na bazie niebieskiej „szlachetnej” pleśni;
• gotować kiełbasę. Takie przysmaki są typowe dla Włoch i Hiszpanii, gdzie istnieją specjalne technologie przetwarzania produktów mięsnych. Według nich kiełbasy trzymane są w piwnicy przez miesiąc, gdzie pokryte są białą lub jasnozieloną pleśnią. Następnie przeprowadza się specjalne przetwarzanie produktów, które po 3 miesiącach są całkowicie gotowe do dalszego użycia;
• zrobić alkohol ziemniaczany;
• dostać lekarstwa. Ze śluzu rammańskiego wytwarzany jest specjalny rodzaj antybiotyku - ramycyna.

Niebezpieczeństwo

Ale śluz jest nie tylko korzystny. Niektóre z jego rodzajów mogą szkodzić zdrowiu ludzkiemu. Jedną z najbardziej znanych chorób wywoływanych przez pleśń jest grzybica śluzówki. Wchodząc do ludzkiego ciała, grzyb atakuje narządy wewnętrzne, prowokując śmierć ciała. Zwierzęta również mogą zostać zarażone.

Z 60 gatunków tylko pięć stanowi realne zagrożenie dla ludzi, a kilka innych jest niebezpiecznych dla zwierząt.

Mukor, czyli biała pleśń, jest dość prymitywnym organizmem, który rozwija się w szybkim tempie, gdy warunki są sprzyjające. Niektóre jego gatunki są hodowane w laboratoriach w celu dalszego wykorzystania w kuchni i medycynie. Jednak w warunkach domowych takie „dekoracje” na ścianach, powierzchniach i produktach powinny być usuwane jak najszybciej, aby uniknąć problemów zdrowotnych..