Cechy stosowania kolendry jako przyprawy

Trudno wyobrazić sobie wiele potraw bez różnych przypraw, ale niewiele osób wie, że niektóre z nich są również z powodzeniem wykorzystywane do celów medycznych czy kosmetycznych. Właśnie taką przyprawą jest kolendra, której skład chemiczny i dobroczynne właściwości sprawiły, że jest doskonałym składnikiem różnorodnych ludowych receptur. Czym jest ta roślina, jak smakuje i jak najlepiej ją wykorzystać do różnych celów - czytaj dalej.

Czym jest kolendra i jak wygląda

Kolendra siewna lub warzywna to jednoroczna roślina zielna należąca do rodziny baldaszkowatych. Silny zapach nasion kultury stał się jednym z głównych powodów jej popularyzacji w dziedzinie kulinarnej i perfumiarskiej, ale wręcz przeciwnie, aromat nadziemnej części zielonej (świeża kolendra) może zrazić ogrodnika. Z wiekiem roślina znacznie słabnie, ale można się jej pozbyć dopiero w procesie suszenia zebranej roślinności..

Wysokość kolendry warzywnej sięga 70 cm i można ją rozpoznać po kędzierzawych liściach, nieco przypominających liście pietruszki. Kwiaty - różowawe lub białe, małe, po ich kwitnieniu powstają owoce z nasionami.

Wszystkie mają postać prążkowanej kropelki i tak naprawdę nazywane są kolendrą. Okazuje się, że kolendra i kolendra to jedna i ta sama roślina, tylko w pierwszym przypadku mówimy o zielonej części kultury, w drugim - o owocach z nasionami, często stosowanych w kuchni i medycynie alternatywnej. Wszystkie dziedziny kultury znalazły zastosowanie w kosmetologii i perfumerii..

Przydatne właściwości kolendry

Nasiona kolendry wyróżniają się wieloaspektowym działaniem farmakologicznym, co tłumaczy wysoką skuteczność rośliny w różnych dziedzinach życia człowieka.

Główne właściwości lecznicze wyrażają się w jego następujących zdolnościach:

• normalizacja wydolności narządów trawiennych poprzez poprawę apetytu, skuteczne usuwanie gazów nagromadzonych w jelitach, stabilizacja wytwarzania i wycofywania żółci, łagodne działanie przeczyszczające;
• eliminacja objawów hemoroidów i związanego z nimi dyskomfortu;
• upłynnienie plwociny (szczególnie ważne przy suchym kaszlu i zapaleniu oskrzeli);
• działanie antyseptyczne i gojące rany;
• działanie przeciwzapalne i przeciwwirusowe;
• usuwanie toksyn i toksyn, usuwanie nieprzyjemnych objawów zgagi;
• obniżenie temperatury ciała, zmniejszenie pieczenia z zapaleniem skóry;
• korzystny wpływ na nerki i układ moczowo-płciowy, zarówno u kobiet, jak iu mężczyzn;
• równomierne rozprowadzenie tkanki tłuszczowej, co jest odpowiednie w kompleksowym leczeniu otyłości.

W dawnych czasach nasiona kolendry były używane jako afrodyzjak, ponieważ wiele osób zauważyło jej afrodyzjakalne działanie, ale dziś praktycznie zapomina się o tej zdolności, co nie jest zaskakujące, biorąc pod uwagę, ile alternatywnych środków istnieje w naszych czasach..

Skład chemiczny przyprawy

Większość odmian kolendry zawiera dużą ilość olejków eterycznych, związków białkowych, skrobi i steroli..

Ponadto zawierają również:

• witaminy A, PP, C, grupa B (B1 i B2);
• minerały wapń, magnez, sód, fosfor, jod i żelazo;
• alkaloidy;
• Sahara;
• polifenole;
• kwasy organiczne;
• garbniki;
• rutyna;
• karoten.

Ponadto dojrzałe owoce kolendry zawierają 0,7-1,4% olejków eterycznych, które mają również szereg korzystnych składników..

Jak używać kolendry

Kolendra wykorzystywana jest w celach kulinarnych, leczniczych i kosmetycznych zarówno w postaci ziaren, jak iw postaci mielonej, jednak wszędzie tam, gdzie ją stosujemy, ważna jest znajomość zasad przygotowania i wykorzystania surowców.

W medycynie ludowej

W recepturach medycyny alternatywnej najpopularniejszymi opcjami są sok, wywar i olej z rośliny, na podstawie których znacznie łatwiej jest przygotować produkty lecznicze. Całe owoce można wykorzystać do produkcji kolekcji w celu normalizacji pracy żołądka i optymalizacji procesów wydalania żółci. Proszek z nich nadaje się do sporządzania naparów przeczyszczających i przeciw hemoroidom, dobrze komponuje się z kwiatami nieśmiertelnika i liści mięty.Olejek kolendrowy często jest zawarty w maściach gojących rany i przeciwzapalnych, czy też na ich bazie przygotowywane są specjalne krople i balsamy. Kolendra jest dobrym surowcem do kompozycji o działaniu przeciwrobaczym, przeciwbólowym i wiatropędnym, jednak przed przygotowaniem leku zaleca się wysuszenie ziół.

W połączeniu z miodem napar z nasion można wykorzystać do normalizacji stanu emocjonalnego i psychicznego osoby, uwalniając ją od histerii i zwiększonego niepokoju. Oczywiście przy poważnym problemie same środki ludowe nie wystarczą, ale w połączeniu z farmakoterapią nie można zaprzeczyć dobroczynnemu działaniu kolendry.

W kosmetologii

Podobnie jak w innych sferach życia człowieka, istnieje wiele możliwości wykorzystania kolendry w kosmetologii. Nasiona są często dodawane do toników i balsamów, aby odmłodzić i zachować naturalne piękno skóry twarzy, a także służą do przygotowania maseczek leczniczych do włosów słabych lub przetłuszczających się..

W tym drugim przypadku taki składnik jest szczególnie przydatny, ponieważ nie tylko normalizuje działanie gruczołów łojowych, ale także eliminuje łupież. Maseczki z kolendrą odżywiają i wzmacniają zniszczone włosy od nasady po końce..

W razie potrzeby możesz przygotować produkt do pielęgnacji skóry całego ciała na bazie ziaren lub liści, aby wyrównać koloryt skóry i pozbyć się wyprysków. W przypadku twarzy dobrym rozwiązaniem w tej kwestii byłby tonik z liści rośliny, który należy wycierać ze skóry dwa razy dziennie: rano i wieczorem..

Osobno warto zwrócić uwagę na skuteczne wykorzystanie olejków eterycznych z kolendry w przemyśle perfumeryjnym i aromaterapeutycznym, które w domu doskonale znoszą oznaki zmęczenia, przyczyniają się do regeneracji organizmu po chorobach wirusowych i przeziębieniach. Na sesję zabiegową wystarczy wrzucić kilka kropel substancji do lampy zapachowej lub przygotować kąpiel z dodatkiem olejowego produktu.

W gotowaniu

Do celów kulinarnych częściej stosuje się kolendrę (nasiona roślin), a sałatki przygotowuje się z części zielonej lub dodaje się do zup liście..

Jako przyprawa przyprawa będzie odpowiednia w następujących przypadkach:

• podczas duszenia kapusty i przygotowywania na jej podstawie potraw;
• przy tworzeniu pierwszych dań na bazie roślin strączkowych (soczewicy i fasoli);
• do aromatyzowania marynowanych warzyw, ryb (na przykład śledzia lub szprota);
• tworząc desery, łącząc nasiona kolendry z cukrem lub miodem;
• do przygotowania przetworów na zimę (adżika, satsibeli, tkemali lub sosy z derenia).

Ponadto kolendra jest jedną z głównych przypraw gotowych przypraw, takich jak przyprawa curry (ok. 20-30% całości), kret meksykański czy gruzińska przyprawa chmielowo-suneli.

Gdzie dodają przyprawy?

Oprócz zwykłych kulinarnych przepisów na użycie kolendry, nie ma również całkiem standardowych opcji jej użycia. Tak więc w niektórych krajach przyprawa jest zawarta w składzie likierów i niektórych innych napojów alkoholowych, a także przygotowywana jest gorąca i zimna kawa..

Często nasiona kolendry dodawane są do wypieków (ciastek lub pierników), posypane wypiekami, świetnie komponują się z daniami z dyni i buraków, a także mogą być wykorzystywane do produkcji kiełbas, ryb i konserw warzywnych. Możliwe jest połączenie przypraw z innymi przyprawami, ale najbardziej udanym połączeniem kolendry jest kminek.

Zielona część rośliny jest również wykorzystywana do celów domowych, co w dużej mierze wynika z jej gryzącego zapachu. Faktem jest, że taka roślinność doskonale odstrasza gryzonie, dlatego jest układana na strychach iw innych miejscach, w których mogą gromadzić się zwierzęta. Nasiona nie mają tak jasnych właściwości, ale można je wlać do płóciennej torby i położyć w szafie z ubraniami, aby odstraszyć ćmy.

Jak przechowywać zieloną kolendrę

Kolendra należy do roślin, które nawet po wyschnięciu nie tracą swoich właściwości aromatycznych, a wręcz przeciwnie, zmieniają się w bardziej atrakcyjnym kierunku. Aby uzyskać maksymalne ujawnienie wszystkich cech owoców, zaleca się zachować je w całości, mieląc bezpośrednio przed użyciem..

W przypadku kolendry wszystko jest nieco bardziej skomplikowane, ponieważ zielenie nie są w stanie zachować swoich oryginalnych właściwości i wyglądu przez długi czas. W przypadku braku odpowiednich warunków blaszki liściowe szybko blakną, więc przechowywanie ich w lodówce nie będzie działać dłużej niż tydzień. W warunkach pokojowych i bez wody okres trwałości jest jeszcze krótszy i wynosi tylko 2-4 dni.

Aby zachować właściwości ziół i ich aromat przez długi czas, będziesz musiał użyć zamrożonej lub suchej wstępnie umytej, wysuszonej i posiekanej kolendry. Najwygodniej jest przechowywać go w osobnych, zamkniętych workach. Jeśli chcesz, możesz przechowywać zielenie z gałązkami, bez krojenia, ale w tym przypadku nadal będą się łamać, a otrzymasz te same posiekane warzywa.

Przeciwwskazania i szkoda

Przeciwwskazania do kolendry są istotne zarówno w przypadku stosowania jako przyprawy, jak i do celów medycznych, ponieważ w ten czy inny sposób, jest w stanie zaszkodzić takim dolegliwościom:

• choroba niedokrwienna serca i zawał mięśnia sercowego;
• choroba nerek;
• nadciśnienie i zakrzepowe zapalenie żył;
• zapalenie błony śluzowej żołądka i wrzód żołądka ze wszystkimi towarzyszącymi chorobami;
• cukrzyca;
• otwarte i krwawiące rany.

Przy niekontrolowanym stosowaniu przyprawy lub przekroczeniu zalecanej przez receptę dawki mogą wystąpić niepożądane reakcje. Najczęstszymi zaburzeniami w tym przypadku są zaburzenia snu, nieprawidłowe działanie układu pokarmowego, różne reakcje alergiczne, a także nieprawidłowe działanie męskiego i żeńskiego układu rozrodczego (na przykład naruszenie cyklu miesiączkowego), chociaż to ostatnie jest dość rzadkie.

Z zastrzeżeniem wszystkich wymagań dotyczących przygotowania i stosowania przypraw, żadne z powyższych nie powinno Ci przeszkadzać, a użycie opisanej rośliny przyniesie tylko pozytywny efekt związany z maksymalnym ujawnieniem wszystkich jej funkcji.