Dlaczego czerwona kapusta jest przydatna?

Kapusta czerwona lub liliowa jest jednym z rodzajów kapusty pospolitej kapusta. Niektórzy ludzie uważają, że ten rodzaj kapusty ma gorszy smak. Biała kapusta. Ma jednak o wiele więcej przydatnych właściwości, które omówimy w tym artykule..

Opis

To rodzaj kapusty przybył na terytorium naszego kraju pod koniec XVII wieku. Za jego ojczyznę uważa się przybrzeżne kraje Morza Śródziemnego (Algieria, Tunezja, Grecja, Turcja). Kapusta bzu należy do rodziny krzyżowych i pod względem botanicznym jest bardzo podobna do kapusty zwykłej Biała kapusta. jednak fioletowa roślina krzyżowa jest mniej podatna szkodniki i choroby i lepiej znosi zimowe przymrozki. Ale te czynniki nie stały się głównymi czynnikami dla naszych letnich mieszkańców, którzy uważają tę odmianę za mniej smaczną niż biała kapusta..Roślina bzu ma bardzo gęste główki kapusty, fioletowo-czerwone liście, czasem z liliowo-niebieskimi lub fioletowymi refleksami. Roślinę nadaje specjalny kolor specjalny pigment - antocyjany. Kolor czerwonej kapusty zależy od rodzaju gleby i odmiany. Jeśli roślina zostanie posadzona na kwaśnych glebach, przybierze czerwonawy odcień. A jeśli jest alkaliczny - fioletowo-niebieski.

Pigment antocyjanowy oprócz koloru nadaje roślinie specyficzny ostry smak.. Okres wegetacji czerwona kapusta średnio przez 160 dni. Istnieją odmiany wczesne, średnie i późne. Warzywo to można przechowywać całą zimę w chłodnym miejscu, nie tracąc przy tym swoich dobroczynnych właściwości..

Skład i zawartość kalorii

To warzywo zawiera wiele przydatnych witamin, minerałów, makro- i mikroelementów. Naukowcy przeprowadzili badania i ustalili, jaka ilość różnych substancji zawiera 100 g produktu, okazało się, że zawiera on około 90 g wody, 1,4 g białka, 5,2 g węglowodanów, 2 g błonnika i 0,15 g tłuszczu.Ilość witamin oraz makro- i mikroelementów w 100 g produktu: witaminy z grupy B (tiamina, pirydoksyna i ryboflawina) zajmują łącznie 0,35%, kwas askorbinowy (witamina C) zajmuje 5,7%, tokoferol lub witamina E - 0, 11%, witamina A (beta-karoten) - 0,05%, witamina K (filochinon) - 3,8%, żelazo - 0,8%, sód i fosfor w mniej więcej takiej samej ilości - po 2,8%, potas - 24,3%, cynk - 0,22%, magnez - 1,6%, resztę procentu zajmują inne przydatne substancje.

Ogromną ilość składników odżywczych tego warzywa widać gołym okiem. A nawet jeśli nadal nie znałeś nazwy czerwonej kapusty, teraz, ze względu na jej ogromne zalety, na pewno zapamiętasz wszystkie brakujące fakty dotyczące tej rośliny..

Nawiasem mówiąc, czerwona kapusta jest uważana za produkt dietetyczny. Tylko 310 kcal zawiera 1 kg tego produktu.

Korzystne cechy

Zalety fioletowej kapusty są bardzo dobre zarówno dla dzieci, jak i dla dorosłych. Ponadto korzystne są liście i sok z warzyw..

Odchodzi

Liście czerwonej kapusty zawierają dużo witaminy C, dwukrotnie więcej niż w białej postaci. A jak wiesz, witamina C korzystnie wpływa na układ odpornościowy człowieka, wzmacnia ściany naczyń krwionośnych, zwalcza bakterie i wirusy oraz utrzymuje prawidłowe procesy psychiczne. Ta witamina jest bardzo przydatna dla dzieci, których odporność nie jest tak silna jak u dorosłych..

Korzyści z czerwonej kapusty w dużej mierze zależą od obecności w jej składzie substancji biologicznie czynnych, takich jak fitoncydy i antocyjany. Fitoncydy są zdolne do hamowania wzrostu i rozwoju różnych patologicznych mikroorganizmów (mikroskopijne grzyby, bakterie, wirusy, a nawet nowotwory).

Antocyjany korzystnie wpływają na ściany naczyń krwionośnych, wzmacniając je, zmniejszając tym samym ryzyko udaru i zawału serca. Doskonale radzą sobie również z białaczką i mają właściwości przeciwutleniające..

Kapusta bzu ma charakterystyczny gorzki smak ze względu na obecność w niej naturalnych substancji przeciwrakotwórczych - glukozynolanów. Są w stanie zahamować nieprawidłowy i niekontrolowany podział komórek w organizmie człowieka, zmniejszając w ten sposób ryzyko zachorowania na raka.

Ta pożyteczna roślina ma tak wiele białek, z którymi nie można jej porównać buraki, ani marchewka, bez rzepy i żadnej innej rośliny. Białko ma korzystny wpływ na tarczycę, więc jedzenie kapusty purpurowej jest korzystne dla wola endemicznego. Ponadto białko jest bardzo korzystne dla nerek i układu krwiotwórczego organizmu..

Czerwona roślina krzyżowa charakteryzuje się niską zawartością bardzo rzadkich witamin K i U. Witamina K ma zdolność zmniejszania odkładania się soli na ścianach naczyń krwionośnych i utrzymania prawidłowego funkcjonowania tkanki chrzęstnej. Ale jego brak u dzieci może prowadzić do deformacji rozwijających się kości..

Kapusta fioletowa nie zawiera sacharozy i skrobi, ale jest bogata w błonnik, dlatego z powodzeniem jest spożywana przez diabetyków i osoby z nadwagą. Błonnik z kolei jest w stanie oczyścić naczynia krwionośne z cholesterolu i normalizować mikroflorę jelitową.

Kwas mlekowy, który również znajduje się w tej roślinie, jest bardzo ważny dla procesów metabolicznych, układu nerwowego, pracy mięśni i mózgu. Mięsień sercowy potrzebuje kwasu mlekowego, który bez niego nie jest w stanie normalnie funkcjonować.Dlaczego kapusta fioletowa jest przydatna w procesach metabolicznych w komórkach ludzkiego ciała? Ta korzyść przejawia się w obecności selenu, który jest niezbędny do wzbogacenia komórek w tlen. Ponadto selen wspomaga funkcje ochronne organizmu, niszczy mikroorganizmy chorobotwórcze, usuwa toksyny i metale ciężkie oraz wspomaga prawidłowe funkcjonowanie grasicy i tarczycy..

Witamina PP, która w niewielkich ilościach występuje w czerwonej kapuście, jest w stanie przekształcić i uwolnić energię komórkową, a także poprawić metabolizm. Witamina B9 poprawia perystaltykę jelit, sprzyja lepszemu ukrwieniu i łagodzi zaparcia. Cynk korzystnie wpływa na aktywne i prawidłowe funkcjonowanie mózgu. I również istnieje powszechne przekonanie, że to warzywo jest w stanie zwiększyć rozmiar gruczołów mlecznych u kobiet.

Sok

Sok z fioletowego warzywa, ze względu na swoje wyjątkowe właściwości gojące rany, znajduje zastosowanie w leczeniu wrzodów żołądka i dwunastnicy. Ponadto sok ten ma właściwości przeciwwirusowe i przeciwbakteryjne, dlatego od dawna jest stosowany w leczeniu różnych chorób wirusowych i gruźlicy. Ze względu na zawartość witamin A i C w napoju jest stosowany w żywności dla niemowląt.Przy stosowaniu soku do jedzenia poprawia się kondycja skóry twarzy, staje się delikatniejsza i nabiera nowych odcieni młodości. Taki produkt jest w stanie wzmocnić szkliwo zębów i paznokcie. A po spłukaniu włosów sokiem stają się mniej kruche i bardziej miękkie..

Bioflawonoidy zawarte w soku z kapusty są w stanie zatrzymać krwawienie i wzmocnić naczynia włosowate. W medycynie ludowej przez długi czas uważano, że sok z bzu warzywnego z dodatkiem wina oszczędza, gdy ugryzione zostanie wściekłe zwierzę. Jeśli dodasz do soku z kapusty kochanie, będzie doskonałym lekiem na kaszel.

Produkt ten ma również działanie moczopędne, dlatego zaleca się go przyjmować osobom cierpiącym na miażdżycę i nadciśnienie. Jeśli przepłukasz usta sokiem z fioletowej rośliny, możesz pozbyć się krwawiących dziąseł. A kiedy do tego napoju dodasz wywar z nasion kapusty, możesz pozbyć się bezsenności.

Nawet w starożytnej Rosji pili sok z kapusty, aby usunąć brodawki. Ponadto napój kapustny polecany jest do stosowania jako środek przeciw robakom różnego rodzaju..

Co można zrobić z czerwonej kapusty

Sposobów przygotowania tego warzywa jest kilkanaście. Wiele osób lubi eksperymentować z różnymi potrawami. Opowiemy Ci o kilku głównych rodzajach potraw z fioletowej kapusty:

Surówka z czerwonej kapusty. Aby przygotować to danie, potrzebujesz: trochę średniej główki bzu kapusty zieleń, jedna cebula, ocet, olej, sól i różne przyprawy do smaku. Cebulę należy najpierw marynować w occie. Aby to zrobić, kroi się go na pół-pierścienie, sola i posypuje przyprawami, a następnie zanurza w occie. Pokrój kapustę i dodaj trochę soli. Następnie jest mieszany z cebule, doprawione oliwą i podane.Kapuśniak. Jest gotowany w mięsie (kurczak, wołowina lub wieprzowina). Na 5-6 porcji potrzebujesz 300-500 g kurczaka, z którego należy uzyskać około dwóch litrów bulionu. Oprócz pół główki fioletowego warzywa dodaj do zupy: cebulę, ziemniaki, czosnek, zioła i różne przyprawy. Najpierw przez 15 minut należy gotować warzywo bzu, następnie wrzucić pokrojone w kostkę ziemniaki i gotować przez 20 minut. Następnie możesz dodać smażone marchewka z cebulą i gotować przez kolejne 15-20 minut. Rezultatem jest pyszna i bogata w witaminy zupa..Duszona czerwona kapusta z dodatkiem jabłka. Aby przygotować to danie, potrzebujemy: średniej lub dużej główki bzu kapusty, jednej dużej jabłko, kilka zębów czosnek, średniej wielkości cebula, 30-35 ml octu jabłkowego, 100 ml wody, pieprz, sól i zioła. Najpierw weź grubościenną patelnię i posmaruj ją olejem. Następnie umieść tam drobno posiekaną cebulę i czosnek i smaż wszystko na złoty kolor. Następnie dodaj posiekane jabłko, ale smaż je nie dłużej niż minutę. Możesz teraz dodać posiekaną kapustę, wodę i ocet. Gotuj na wolnym ogniu przez około 30-40 minut, następnie pieprz i sól i dodaj zieleninę.Marynowana kapusta fioletowa. Do przygotowania marynaty potrzebujemy: średniej główki warzyw bzu, 400 ml wody, 200 ml octu jabłkowego, 50 g cukru, 30 g soli. Przed marynowaniem kapusty należy posiekać, posolić, pieprzyć i dodać do niej cynamon i goździki. Następnie zalej wszystko marynatą i pozostaw na 2-3 godziny. Ale im dłużej zaparzona jest uzyskana masa, tym będzie smaczniejsza.Powyższe przepisy należą do najpopularniejszych. Ale nie bój się eksperymentować, być może znajdziesz dla siebie przepis, który stanie się Twoją atrakcją..

Szkody i przeciwwskazania produktu

Kapusta czerwona oprócz wielkich korzyści może też być szkodliwa dla organizmu. Na przykład wysoki poziom magnezu, potasu, żelaza i wapnia może prowadzić do wzdęć i wzdęć. To warzywo jest przeciwwskazane dla osób cierpiących na zapalenie trzustki. Ponadto wysoka zawartość błonnika jest bardzo trudna do strawienia w przewodzie pokarmowym..

To być może wszystkie przeciwwskazania, które istnieją. Jak widać, są one skąpe w stosunku do zalet tego produktu. Dlatego jeśli nie masz żadnego z powyższych przeciwwskazań, możesz bezpiecznie uzyskać dużo witamin z tego pięknego fioletowego warzywa..