Zastosowanie estragonu w kuchni i medycynie tradycyjnej

W czasach starożytnej Grecji używanie estragonu i jego kult wiązało się z kultem bogini łowów. Uważano, że aromatyczne zioło dodaje sił, zwiększa czujność i reakcję wojownika. Starożytna arystokracja zjadała młode gałązki, aby odświeżyć oddech. Zioło ma bogaty skład i szeroką gamę użytecznych właściwości, dlatego jest stosowane w wielu dziedzinach życia, od homeopatii i medycyny oficjalnej po kuchnię i kosmetologię..

Skład i zawartość kalorii estragonu

O właściwościach rośliny można mówić dopiero po dokładnym zbadaniu jej składu i szczegółowym rozważeniu wpływu kompleksu składników na pracę narządów i układów wewnętrznych. Estragon lub estragon to korzenna roślina, spokrewniona z bardzo użytecznym piołunem. Ale w przeciwieństwie do piołunu zawiera trochę goryczy i smakuje raczej słodko.

Liście i łodygi rośliny zawierają:

• olejki eteryczne;
• kumaryna;
• alkaloidy;
• flawonoidy;
• garbniki.

Przedstawiono skład witaminowo-mineralny:

• witamina A i C;
• witaminy z grupy B, PP;
• potas, magnez, fosfor, wapń, sód, żelazo, jod.

Karoten i kwas askorbinowy w 100 g świeżych ziół to aż 11%. Dlatego nawet w starożytności estragon był używany do zapobiegania szkorbutowi. Dziś jest znaczącym źródłem cennych dla odporności witamin..

Zawartość kalorii w zieleniach estragonu wynosi 25 kcal na 100 g. Suszone zioło ma 295 kcal na 100 g..

Jakie pokarmy zawierają estragon? To dobrze znany napój Tarhun - zielony, aromatyczny i słodki. Wyciąg roślinny znajduje się w wielu lekach homeopatycznych. Istnieją kolekcje przypraw i ziół do sałatek i dań mięsnych, w tym suszony estragon.

Przydatne właściwości rośliny

Główną wartością pikantnego estragonu roślinnego jest wysokie stężenie olejku eterycznego, kwasu askorbinowego i karotenu. Kleik ze świeżych liści dobrze goi i dezynfekuje płytkie rany i zadrapania. A przy regularnym stosowaniu zieleni uzupełnia się brak kwasu askorbinowego i wzmacnia odporność.

W jaki sposób estragon jest dobry dla zdrowia? To jest teza:

• normalizuje stan emocjonalny, uspokaja nerwy;
• pobudza żołądek, zwiększa apetyt;
• ma działanie moczopędne;
• łagodzi stan z menopauzą i PMS;
• środki przeciwbólowe (z migreną i bólem zęba);
• łagodzi obrzęki w przypadku oparzeń;
• wydala pasożyty.

Stymulujące właściwości estragonu pozwalają na stosowanie go w celu zwiększenia potencji u mężczyzn i libido u kobiet. Roślina pozytywnie wpływa na stan naczyń krwionośnych: wzmacnia ściany, zwiększa przepływ krwi, zapobiega udarom i zawałom serca.

W homeopatii zioło to jest częścią lekarstw stosowanych w leczeniu zapalenia płuc i oskrzeli, zapalenia pęcherza, gruźlicy, przewlekłego nieżytu nosa i kaszlu. Odwary i nalewki z rośliny są skuteczne podczas epidemii wirusów. Estragon może służyć do oczyszczania krwi i poprawiania jej składu..

Stosowanie estragonu do celów leczniczych

W medycynie ludowej wywary, nalewki i kleiki do kompresów są wytwarzane z estragonu. Do ich przygotowania odpowiednie są zarówno pojedyncze liście, jak i całe gałęzie. Ziele estragonu można stosować w następujących chorobach:

• zapalenie skóry;
• bezsenność, depresja;
• żylaki;
• zapalenie oskrzeli, zapalenie płuc;
• zapalenie jamy ustnej;
• nerwica;
• słabe trawienie.

W przypadku braku przeciwwskazań estragon jako przyprawę można stosować codziennie w niewielkich ilościach. Poprawi pracę przewodu pokarmowego, pobudzi metabolizm i wzmocni odporność..

Rosół leczniczy, herbata

Rosół polega na zaparzaniu suszu z wrzątkiem. Na 250-300 ml przegotowanej wody weź 1 łyżkę. l. surowy materiał. Bulion jest podawany pod zamkniętą pokrywką przez 1 godzinę, filtrowany i spożywany wieczorem przed snem. Rosół ten koi nerwy, łagodzi bezsenność..

W leczeniu nerwicy wywar przyjmuje się w 100 ml 3 razy dziennie między posiłkami. Przebieg leczenia wynosi 14 dni.

Estragon jest stosowany w połączeniu z czarną lub zieloną herbatą w celu poprawy trawienia i zwiększenia apetytu. Aby to zrobić, zaparz w imbryku na 1 łyżeczkę. herbata i suszone gałązki estragonu. Wystarczy zaparzyć herbatę przez 10 minut. Jednorazowo piją 100-150 ml napoju.

Kompozycja na okłady, balsamy, maści

Regenerujące, antyseptyczne i kojące właściwości estragonu sprawiają, że dzień można wykorzystać do leczenia problemów skórnych. W przypadku zapalenia skóry i egzemy na podrażnione miejsca nakłada się bawełnianą ściereczkę zamoczoną w wywar z rośliny.

W przypadku żylaków na nogach pomaga świeży estragon. 2 łyżki stołowe. l. posiekane zioła wlewa się do 400-500 ml kefiru, odstawia na 15 minut. Masę nakłada się na obszary problemowe przez 5-6 godzin. Aby naprawić miksturę leczniczą, użyj bandaża lub gazy.

Podczas leczenia zapalenia jamy ustnej lub choroby dziąseł w domu przygotowuje się specjalną maść. W tym celu do 100 g masła dodaje się 20 g pokruszonego estragonu wraz z sokiem. Masę umieszcza się w łaźni wodnej i podgrzewa przez 15 minut w celu połączenia składników. Maść schładza się do temperatury ciała, a dziąsła smaruje 2-3 razy dziennie aż do wyzdrowienia.

Kąpiel lecznicza

Suszony estragon służy do przygotowania zagęszczonego bulionu do kąpieli. Kąpiel potrzebuje średnio 1 litra bulionu zrobionego z litra wrzącej wody i 4 łyżek. l. estragon. Bulion jest podawany w infuzji przez 30 minut, filtrowany i dodawany do kąpieli.

Efekt kąpieli estragonowej:

• koi;
• normalizuje sen;
• oczyszcza skórę;
• stymuluje procesy metaboliczne;
• łagodzi ból głowy;
• leczy małe rany.

Kąpiel odbywa się wieczorem przed pójściem spać. Zabieg można powtarzać 2-3 razy w tygodniu..

W przypadku skóry problematycznej, skłonnej do stanów zapalnych i trądziku, kostki lodu przygotowuje się ze świeżego soku lub wywaru z estragonu, aby wytrzeć twarz.

Świeży sok rozcieńcza się w stosunku 1: 3 przegotowaną wodą. Bulion jest zamrożony w czystej postaci. Wcieranie lodu w twarz wieczorem po demakijażu i rano po przebudzeniu.

Nalewka tonizująca

To pyszny napój, który orzeźwia, dodaje wigoru, gasi pragnienie w upale. Jest szczególnie przydatny przy nadciśnieniu. Przepis na nalewkę z estragonu:

• 1 l. wlej wodę do emaliowanej patelni;
• dodać 50 g świeżych gałązek estragonu posiekanych nożem;
• dodaj sok 1 cytrynowy i skórkę, doprowadzić do wrzenia;
• schłodzić do temperatury pokojowej, dodać kochanie lub cukier do smaku (3-4 łyżeczki)

Nalewkę przechowuje się w lodówce i pije przez 2 dni, po czym przygotowuje się nową porcję.

Zastosowanie do gotowania

W Europie używanie estragonu w kuchni zaczęło się w XVII wieku. Francuzi jako pierwsi dodali pikantne zioła do dań głównych. Dziś estragon jest częścią światowej sławy musztarda Dijon. Zastosowanie rośliny ma dwie cechy. Suszony estragon nadaje się do dań na ciepło, a świeży na zimno. Wynika to ze specjalnego zachowania zieleni podczas obróbki cieplnej. Estragon staje się gorzki i może zepsuć potrawę.

Najczęściej roślina jest używana do gotowania:

• sosy i dressingi do sałatek;
• marynaty do jagnięciny, wołowiny, ryb;
• Aromatyzowany ocet winny;
• pić „Tarhun”.

Stosowanie suszonego estragonu jest ważne w przypadku dań mięsnych i zup. Gruzini uważają, że estragon doskonale podkreśla smak jagnięciny z grilla, a Grecy - smak ryby. Przygotowując zupę, posiekane gałązki kładzie się bezpośrednio na talerzu do serwowania. Jeśli robisz sos sałatkowy, idealnym połączeniem będzie sól, świeży estragon, sok z cytryny i oliwa z oliwek. Jeśli do dressingu używa się octu winnego, to jego smak uszlachetnia wiązka estragonu wlewana bezpośrednio do butelki na kilka dni..

Jako substytut soli stosuje się świeże i suszone zioła, co jest ważne przy diecie bezsolnej czy nadciśnieniu.

Powszechne stosowanie estragonu w kuchni wynika z jego przeciwbakteryjnego działania. Dlatego podczas solenia i marynowania ogórków i innych warzyw używa się 1-2 gałęzi trawy. Estragon nadaje również niezwykły smak marynowanym grzybom. Aby uzyskać pachnącą nalewkę, w butelce wódki umieszcza się garść świeżych gałązek roślinnych. Wódkę należy podawać przez 3-4 tygodnie w ciemnym miejscu.

Do gotowania estragon jest świeży, suszony i przygotowany do przyszłego użytku. Młode warzywa kroi się grubo nożem, miesza z solą, wkłada do słoików, zwija i przechowuje w lodówce. W tej formie zimą dodawany jest do gotowych zup, sałatek czy sosów..

Orzeźwiający napój

W domu możesz również przygotować napój Tarhun. Z czego to jest zrobione? Będziesz potrzebował 1 litra wody mineralnej (z gazami do wyboru lub bez), 1 cytryny i 50 g świeżego estragonu. Instrukcje gotowania:

• posiekać estragon nożem;
• wycisnąć sok z cytryny;
• składniki zalać wodą mineralną, pozostawić na 2 godziny;
• dodaj cukier do smaku.

Napój podawany jest w szklankach z lodem. Dla bogatszego i ciekawszego smaku do klasycznych składników dodaje się limonkę, miętę lub melisę, kiwi, syrop cukrowy. Im dłużej napój jest podawany, tym bardziej aromatyczny i bogatszy w smak. Estragon można zostawić w lodówce na noc, a rano odcedzić i dodać cukier lub syrop cukrowy.

Przeciwwskazania do estragonu

Żadnych leków zawierających estragon nie należy przyjmować dłużej niż 1 miesiąc. Występuje tutaj efekt kumulacyjny, który nie może przynieść poprawy, ale pogorszenie samopoczucia. Przydatne właściwości i przeciwwskazania estragonu w dużej mierze wynikają z jego składu i indywidualnej tolerancji organizmu.

Estragon jest przeciwwskazany:

• kobiety w ciąży;
• osoby z zapaleniem żołądka i wrzodami żołądka;
• ze zwiększoną kwasowością żołądka;
• przyjmowanie leków przeciwdepresyjnych.

W przypadku przewlekłych chorób narządów wewnętrznych i ciągłego przyjmowania leków wymagana jest konsultacja z lekarzem.

Korzyści i zastosowania ziół, w tym estragonu, ogólnie mają pozytywny wpływ na zdrowie i samopoczucie. To profilaktyka chorób przewodu pokarmowego, układu krążenia, wspomaganie pracy czynności nerwowej. Szczypta suszonej przyprawy o wspaniałym aromacie może przedłużyć żywotność i uczynić ją smaczniejszą!

Film o ludowym środku na wigor