Zamrażanie marchewki na zimę w domu: najlepsze przepisy

Zamrażanie warzywa mają wiele zalet. To okazja do oszczędzenia w zimę, i zachowanie witamin (w końcu wszyscy to wiedzą zimą warzywa, sprzedawane w supermarketach różnią się od letnich składem witaminowym). Dostęp do zapasów będzie stały.

O tym, czy można zamrozić marchewka, i czy jego dobroczynne właściwości zostaną utracone po rozmrożeniu, powiemy dalej.

Korzyści z zamrażania

Marchewka zwyczajowo przechowywać w piwnica, piwnica lub inne fajne miejsce. W pewnych warunkach warzywo może być trzymanym do wiosny. Jednak jeśli temperatura jest za niska lub za wysoka, marchewka plamy, pleśnie, wysycha lub zamraża.Jest to szczególnie trudne dla tych, którzy trzymają marchewki w mieszkaniu. W końcu nie każdy ma do tego wyposażoną piwnicę lub balkon. Dlatego idealnym wyjściem w takiej sytuacji są mrożone marchewki., zasiłek który utrzymuje się przez długi czas.

Co więcej, wcale nie jest konieczne posiadanie oddzielnej zamrażarki, ponieważ wszystkie nowoczesne lodówki są wyposażone w pojemne zamrażarki. Dlatego ten rodzaj przedmiotu obrabianego nie wymaga dodatkowych kosztów ani dodatkowego wysiłku..

Dla wszystkich gospodyń domowych ta metoda zbioru ma kolejny duży plus: nie musisz spędzać dużo czasu. Podczas gotowania wystarczy wyjąć torebkę i dodać do naczynia wymaganą ilość marchewki.

Wybór i przygotowanie marchewki

Zanim zamrozisz marchewki w zamrażarce, musisz przyjąć odpowiedzialne podejście do wyboru produktów i wybierać tylko wysokiej jakości materiał. Lepiej, jeśli to warzywa z własnego ogrodu..

więc, korzenie wybiera się młode, soczyste, całe, nie zgniłe.

Wybierać potrzebujesz średniej wielkości marchwi. Lepiej odłożyć małe okazy - po zamrożeniu tracą smak.

Przed zbiorem warzywa są dobrze oczyszczone z brudu, umyte, cienko odetnij wierzchnią warstwę, odetnij końce i rozprowadź na ręczniku, aby dobrze wyschły.

Odpowiedni pojemnik

Podczas gdy warzywa wysychają, możesz wybrać pojemnik do zamrażania.

Mogą to być:

• małe plastikowe tace (pojemniki);
• kubki jednorazowe;
• specjalne opakowania do przechowywania produktów mrożonych;
• formy do lodu lub do pieczenia (na tłuczone ziemniaki lub startą marchewkę);
• plastikowe torby z zapięciem.

Możesz używać zwykłych plastikowych toreb, ale muszą być mocne i zawsze nowe..Używając plastikowego pojemnika pamiętaj, że musisz zostawić 1-1,25 cm pustej przestrzeni pod pokrywą, ponieważ podczas zamrażania warzywa rozszerzają się i potrzebują wolnej przestrzeni.

Metody zamrażania

Przed zamrożeniem marchewki na zimę w lodówce (nieważne, czy przechowujesz ją w workach, czy w pojemnikach), pomyśl o ich przeznaczeniu po rozmrożeniu. Zależy od tego kształt cięcia i stopień przetworzenia..

Posiekane

Do wielu potraw najlepiej używać marchewki pokrojonej w plasterki, cienkie paski lub małe kostki (około 6 mm).

Surowy

Posiekane marchewki w wygodny dla Ciebie sposób są suszone i układane w workach lub pojemnikach w pojedynczych porcjach. W takim przypadku należy upewnić się, że w pojemniku jest jak najmniej powietrza..

Aby ułatwić nawigację, można nakleić na pojemniki naklejki z datą pakowania i przeznaczeniem (na zupę, pieczeń itp.) I włożyć do zamrażarki..

Możesz zamrażać marchewki na dwa sposoby:

1. Pokrojone warzywa układa się na desce lub tacy i umieszcza w zamrażarce na 1-2 godziny.
2. Mrożonki pakowane są w pojemniki, z nich wydmuchiwane jest powietrze, hermetycznie zamykane i ukrywane w zamrażarce.

Blanszowanie wstępne

Ponieważ marchewki podczas gotowania wymagają długiego gotowania lub duszenia, przed zamrożeniem zaleca się blanszować je przez kilka minut. Następnie - zalej zimną wodą. Poprawi to smak i skróci później czas gotowania..

Do tego typu przedmiotu potrzebny będzie duży rondel, pojemnik z wodą i lodem..

Lodowata woda musi być gotowa przed rozpoczęciem blanszowania.

Blanszowanie odbywa się w następujący sposób:

1. Duży rondel napełnia się w 2/3 wodą i podpala.
2. Po zagotowaniu wody wrzuca się do niej przygotowane posiekane (lub całe) marchewki.
3. Po 2 minutach wyjmij warzywa i szybko przelej je do lodowatej wody.
4. Taką samą ilość czasu (2 minuty) daje marchewka na „ostygnięcie”, aby szybko zatrzymać proces gotowania.
5. Marchewki przenosi się na durszlak lub sito, aby spuścić wodę. Warzywa można wyjąć z wody łyżką cedzakową i położyć na ręczniku papierowym..
6. Po wyschnięciu marchewki układa się cienką warstwę na tacy. W takim przypadku należy upewnić się, że części się nie dotykają.
7. Umieść tackę w zamrażarce na 2-3 godziny.

Tarty

Najczęściej surowe marchewki są zamrażane po zetarciu. Nie ma do tego specjalnej technologii: pokrojone w ten sposób warzywa układa się porcjami i wkłada do zamrażarki.

Tartą marchewkę lepiej zamrażać w formach do pieczenia. Po zamrożeniu marchewki przenosi się je po prostu do torby..

Puree

Z tego przepisu mogą skorzystać matki, które nie wiedzą, jak zamrażać marchewki na zimę dla dziecka.

Gotuj marchewki w niesolonej wodzie przez 20-30 minut, zmiel blenderem, zapakuj w torebki i włóż do zamrażarki. Takie mrożone przeciery można z powodzeniem stosować jako karmy uzupełniające dla niemowląt.

Ile możesz przechowywać

To, jak długo mrożone marchewki mogą zachować swoje właściwości, zależy od pojemnika i wyposażenia, w którym są przechowywane. Najlepszą opcją jest oczywiście izolowana zamrażarka z funkcją głębokiego zamrażania. Taka lodówka jest w stanie zagwarantować świeżość i wartość warzyw. przez rok.

Jeśli przechowujesz marchewki w zwykłej zamrażarce i nie „zawracasz sobie głowy” pojemnikiem, to można ją przechowywać 7-9 miesięcy.

Należy również pamiętać, że pojemnik musi być szczelnie zamknięty, aby marchewki nie pochłaniały nadmiaru zapachów..

Jak prawidłowo rozmrażać

Marchewki gotowane lub starte nie wymagają rozmrażania - wystarczy wyjąć torebkę z zamrażarki i wyrzucić warzywo do naczynia pod koniec gotowania.

Aby jednak nie stracić przydatnych właściwości warzyw, należy je prawidłowo rozmrozić. Przed użyciem mrożone marchewki przenosi się do lodówki na kilka godzin, aby stopniowo rozmrażały. I dopiero wtedy wyjmują go i zostawiają w temperaturze pokojowej.

Przed użyciem puree z marchwi po prostu podgrzewa się lub wkłada, bez rozmrażania, do pasty z innych warzyw i podgrzewa w podwójnym kotle lub kuchence mikrofalowej.

Marchew w postaci mrożonej różni się nieco korzyściami od świeżo zerwanych. A potrawy z takiego warzywa są równie pyszne. Co więcej, nikt nie poczuje różnic, a hostessy znacznie zaoszczędzą czas na gotowaniu obiadu czy kolacji. W końcu wystarczy od nich dostać torbę z zamrażarki.