Pyszne i szybkie przepisy krok po kroku na zbieranie pomidorów na zimę ze zdjęciami i filmami

Słowa „pomidor” i „przygotowanie” dla naszych rodaków to pojęcia nierozłączne.

Nawet pobieżne spojrzenie na zapasy magazynowane w piwnicy czy na balkonie wystarczy, by dostrzec, jak ważne miejsce wśród nich zajmują pomidory w postaci soku, adiiki i innych dressingów..

Każda gospodyni zna wiele przepisów. Zastanówmy się nad tymi, które pozwalają na dłuższe zachowanie smaku tych niesamowitych owoców..

Najłatwiejszy sposób przygotowania: jak zamrozić pomidory

To najprostsza metoda przechowywania pomidorów przez długi czas. Z „rekwizytów” będziesz potrzebował noża, deski, durszlaka, talerza i toreb, w których będą przechowywane zapasy.

Sama praca wygląda następująco:

• Pomidory umyte i już bez ogonków kroimy na kawałki o wymiarach około 1,5x2 cm Zdarza się, że warzywom udało się popękać - w takich przypadkach trzeba będzie odciąć uszkodzony obszar.
• Następnie powstałe kawałki układa się w durszlaku, kładzie na talerzu. Poczekaj, aż szlam spadnie z przedmiotu obrabianego. Jeśli używane są pomidory z linii mózgowej, konieczne będzie usunięcie niełupek zatrzymujących płyn.
• Planując w przyszłości zrobienie sosu, należy pamiętać, że przed zamrożeniem zaleca się usunięcie skórki z warzyw. Ale nie przeszkadza w przygotowywaniu zup czy pizzy..
• Po upewnieniu się, że płyn zniknął, pozostaje spakować kawałki do torebek (600-700 g każdy, 500 g to obszerna zamrażarka). W opakowaniu nie powinno być więcej niż 1 kg. Dopuszczalna jest obecność powietrza. Delikatnie potrząśnij zapakowanym, mocno związanym przedmiotem obrabianym i umieść w zamrażarce.

Ten składnik można dodawać bezpośrednio do potraw, bez wcześniejszego rozmrażania..

Marynowane pomidory na zimę

Prawdopodobnie jest mało prawdopodobne, że zostanie znaleziona gospodyni, która przynajmniej raz nie marynowała pomidorów. Ta popularność wynika w dużej mierze z łatwości przygotowania..

Wymagane składniki

Oprócz pomidorów do 3-litrowego słoika potrzebujemy:

• ziarnka pieprzu;
• zieleń;
• Liść laurowy;
• okrągła biała musztarda (1/2 łyżeczki);
• 2-3 duże ząbki czosnku;
• cukier (6 łyżek. l.);
• sól (2 łyżki. l.);
• ocet jabłkowy 6% (20 ml).

Możesz wziąć inne przyprawy do smaku (goździki i inne przyprawy).

Proces gotowania krok po kroku

Przede wszystkim pojemnik i pokrywkę traktuje się wrzącą wodą i suszy. Dalsze działania będą następujące:

• 4-6 ziaren pieprzu i suchą musztardę układa się w słoiku.
• Nie zapomnij o liściu laurowym, a także czosnku (całe goździki). Na tym etapie dodaje się dodatkowe przyprawy..
• Następnie do słoika przesyła się koperek i pietruszkę (opcjonalnie bazylia lub chrzan, ale to już kwestia gustu).
• Teraz kolej na pomidory. Muszą być czyste i wolne od widocznych uszkodzeń. Są mocniej ułożone.
• Następnie wlewa się czystą wodę.
• Biorąc miskę pod samą marynatę, załóż pokrywkę „spustową” z otworami na słoik lub po prostu spuść płyn trzymając zwykłą pokrywkę.
• Do solanki dodaje się cukier i sól, po czym miskę przykrywa się pokrywką i na małym ogniu.
• Po zagotowaniu solanki wyjmij ją z pieca i dodaj ocet. Najlepiej biorą jabłko (dobrze zachowuje smak i nadaje mu subtelne nuty). Jeśli nie było go pod ręką, nie ma to znaczenia: wystarczy zwykłe 9%, ale już w objętości 40 ml.
• Solankę wlewa się do słoika, który natychmiast przykrywa się i odstawia na 20-30 minut (do ostygnięcia).

Na koniec zakrętka jest zwinięta, a słoik szczelnie owinięty kocem, gdzie będzie aż do całkowitego ostygnięcia.

Wszystko jest proste, ale w tak prostej technologii jest jeden punkt, który powoduje częste dyskusje. Przemówienie o sterylizacji słoików, wypełniony solanką. Zwykle ta manipulacja jest pomijana, a nawet przy dużych ilościach pomidorów zajmuje dużo czasu. Ponadto ze względu na obecność octu nie ma szczególnej potrzeby. Ci, którzy mimo wszystko zdecydowali się opanować tę technikę, powinni postępować w następującej kolejności:

• Pojemnik z solanką umieszcza się w wysokim rondlu, na dnie którego znajdują się dwie czyste szmaty, ledwo pokryte gorącą wodą.
• Następnie dodaje się wrzącą wodę (do poziomu połowy wysokości puszki).
• Rondelek ustawia się na kuchence i wodę zagotowuje. Gotować przez 10 minut i można go usunąć. W tym czasie solanka będzie bardzo gorąca, a bąbelki będą wyraźnie widoczne w słoiku podnoszącym się. Można strzelać i toczyć.

Jeśli jeszcze nie spotkałeś tej metody, zaleca się wypróbowanie jej na 1-2 pojemnikach. Porównując smak przetworzonych w ten sposób pomidorów z cechami regularnego skrętu, określa się, czy procedura jest potrzebna w przyszłości.

Generalnie ta część pracy jest, jak mówią, „dla amatora”, chociaż wielu smakom pomidorów poddanych takiej obróbce wydaje się bardziej pikantny.

Sałatka z pomidorów z papryką i marchewką

W mroźną zimę zwykle wspominamy lato z jego ciepłem, wakacjami i oczywiście darami natury w postaci plonów. Ten przedmiot to właśnie takie gastronomiczne „cześć” z upalnego czasu.

Wymagane składniki

• Pomidory - 1 kg;
• papryka, marchewka i cebula - po 300 g;
• czosnek - 3 ząbki;
• koperek i pietruszka - po 1 pęczku;
• cukier - 2 łyżki. l. ze zjeżdżalnią;
• sól - 2 łyżki. l., ale bez slajdu;
• olej roślinny - 70 ml;
• ocet 9% - 2 łyżki. l.;
• czerwona papryka - ¼ łyżeczki.

Proces krok po kroku ze zdjęciami

Wszystko zaczyna się od pokrojenia pomidorów na średnie plasterki. Twardą szypułkę należy usunąć.Następnie przechodzą do innych procedur:

• Słodką paprykę pokrój w paski i cebulę na pół-pierścienie.
• Posiekaj czosnek na drobnej tarce, a marchewki na grubej.
• Następnie zielenie są krojone, a cały preparat warzywny umieszcza się na patelni.
• Jest posypany solą, cukrem i czerwoną papryką, nie zapominając o oleju roślinnym.
• Po dokładnym wymieszaniu wszystkich składników pojemnik odstawiamy na 1 godzinę - to wystarczy, aby warzywa się zamarynowały.
• Następnie sałatkę należy zagotować, dodając ocet. W takiej solance przedmiot będzie duszony przez 2-3 minuty.
• Po wyjęciu pojemnika z ognia gorącą sałatkę układa się w sterylnych słoikach, które są natychmiast zwijane. Podczas chłodzenia są odwracane, zakładane pokrywką i owijane kocem.

Jak widać, nie ma żadnych sztuczek, a smak takiej sałatki z pewnością zachwyci wielu.

Przygotowanie Adzhika

No i gdzie bez adziki, ukochanej przez prawie wszystkich. Tym, którzy nie zetknęli się z jego przygotowaniem, często wydaje się, że jest to dość skomplikowany proces. W rzeczywistości wszystko jest znacznie prostsze..

Lista zakupów

• Pomidory - 5 kg.
• Papryka (czerwona i żółta) - 1,8 kg.
• Cebula, czosnek i ostra papryka - po 150 g.
• Olej roślinny - 0,5 l.
• Sól dla smaku.

Proces gotowania

Umyte pomidory jeszcze przed przetworzeniem należy pokroić na małe kawałki, a paprykę wzdłuż, na dwie połówki. Zacznijmy:

• Zmiel główne składniki w maszynce do mięsa. Najpierw przechodzą przez nią pomidory, potem idą słodkie i ostre papryki, a dopiero potem cebula.
• Masa, która dostała się na patelnię jest dokładnie wymieszana, po czym pojemnik umieszcza się na średnim ogniu (na 3 godziny). Po godzinie widać, że obrabiany przedmiot zmniejszy swoją objętość, a po 2 prawie osiągnie stan owsianki. Pamiętaj, aby zamieszać adżikę, aby się nie paliła.
• 15 minut przed końcem czosnek kruszy się na kleik i dodaje do obrabianego przedmiotu, ponownie dokładnie mieszając.
• Następnie dodaje się sól (kieruj się swoim gustem) i olej roślinny. Mieszamy i gotujemy całą kompozycję.
• Gdy adżika zbliża się do gotowości, przygotuj pojemnik. Słoiki są myte i suszone, a pokrywki trzymane we wrzącej wodzie.
• Adjika, wyjęta z pieca, jest natychmiast umieszczana w słoikach i zwijana. Dodatkowa sterylizacja nie jest tutaj wymagana, a zapasy są po prostu zawijane w koc, pozostawiając tam, aż całkowicie ostygną.

Uzyskany w ten sposób „szew” będzie doskonałym dressingiem do pierwszych dań i dobrym dodatkiem do dań. Jest to możliwe i prostsze, rozsmarowując kawałek chleba z adżiką. Smak nie ma sobie równych - prawdziwa letnia uczta w środku zimy.

Plasterki pomidora na zimę

Innym tradycyjnym przepisem na półprodukty pomidorów jest konserwacja plasterków. Nawet taki nieskomplikowany produkt może zadowolić swoim pikantnym smakiem. Dowiedzmy się, jak osiągnąć ten efekt.

Lista zakupów

Za litr możesz wziąć:

• średniej wielkości pomidory kremowe;
• 0,5 l wody;
• 50 g cukru;
• 4 ziarna pieprzu;
• 2 liście laurowe;
• 1 łyżka. olej roślinny;
• przez ½ st. l. sól i ocet 9%;
• tylko trochę musztardy (dosłownie na czubku noża).

Proces krok po kroku

Pierwsze kroki:

• Przyprawy (pieprz, liść laurowy i musztarda) umieszcza się na dnie słoika.
• Dopiero wtedy dodaje się olej roślinny.
• Pomidory kroi się na cztery części. Szypułka jest naturalnie usuwana. Plastry są ciasno umieszczone w słoiku, wypełniając go do góry.
• Linia marynowana. Dodaj sól i cukier do 0,5 litra ciepłej wody i powoli zapal rondel. Po zagotowaniu ocet ocet. Pojemność zostaje usunięta.
• Napełniając słoiki gorącą solanką i przykrywając je pokrywkami, od razu poddaje się sterylizacji (ten proces jest opisany nieco wyżej).
• W ostatniej części wszystko sprowadza się do zwykłych procedur: walcowania i chłodzenia.

Łatwo się pracuje z ciętymi plastrami, ale mają one wyraźny plus - takie blanki na dłużej zachowują swój smak.

Sok pomidorowy na zimę

Pomidory „Spin” na sok. Być może jest to jedno z najbardziej żywych wspomnień z lata i świetny sposób na pożyteczne przetworzenie imponujących zbiorów pomidorów. Poniższy przepis ułatwi tę procedurę..

Wymagane składniki

W tym konkretnym przypadku potrzebne są tylko pomidory. Nie ma żadnych dodatków w postaci soli, octu czy cukru..

Proces gotowania krok po kroku

Ogólnie rzecz biorąc, algorytm jest znany każdemu. Rozważmy to ponownie, zwracając uwagę na niuanse:

• Umyte pomidory kroimy na plasterki, które bez większego wysiłku trafią do maszynki do mięsa. Łodyga pozostaje (nadal będzie się obracać).
• Podczas przetwarzania ekstrakcja może zawierać dużo miazgi. Aby ją „wysuszyć”, ta masa jest ponownie przepuszczana przez śrubę. Do soku dostanie się znacznie mniej ziaren.
• Rondelek ze świeżo wyciśniętym sokiem stawia się na kuchence i od czasu do czasu mieszając doprowadza do wrzenia. Gotować przez 5 minut, nie zapominając o usunięciu najgrubszej piany. Mały hałas jest po prostu usuwany przez dokładne wymieszanie soku.
• Następnie rozpala się mały ogień, a sok natychmiast wlewa się do sterylnych słoików, natychmiast je zwijając.
• Napełniony, szczelnie zamknięty pojemnik odwraca się i nakłada na wieczko, zawijając. Wszystko pozostaje czekać, aż zapasy ostygną.

Otrzymany w ten sposób „czysty” sok idealnie nadaje się do wyrobu lecho, dodawania do cukinii czy świeżych pomidorów (pomidory uzyskuje się we własnym soku). Co więcej, puszki z takim skrętem nie eksplodują, nawet jeśli przez krótki czas zostaną naruszone warunki przechowywania..

Podstawowe zasady przechowywania wykrojów pomidorów

Jak każdy produkt, pomidory zbierane na zimę są bardzo wrażliwe na ich zawartość. Aby dłużej zachowały swój smak, musisz pamiętać o kilku subtelnościach:

• Szczelność. Puszka ciasno się zwija, wykluczone jest przedostawanie się powietrza do środka (w najlepszym razie nieco zepsuje smak, ale najczęściej dochodzi do pojawienia się groźnej pleśni).
• Reżim temperaturowy. Pojemniki na sok można przechowywać w temperaturze pokojowej, ale marynowane pomidory są przechowywane tylko w piwnicy lub w lodówce. Należy pamiętać, że przedmioty obrabiane z małymi dawkami cukru lub soli zamarzną w temperaturze -3.
• Wilgotność, który przechowywany w wilgotnej piwnicy czasami prowadzi do utraty zapasów. Zwykle jego nadmiar jest spowodowany naruszeniem hydroizolacji (innymi słowy, blat i ściany przeciekają). Ale jest jeszcze jeden powód, a mianowicie przechowywanie zbyt dużej ilości owoców i warzyw w pomieszczeniach. Pomidory nie lubią tak gęstej „osady”.
• Okres przechowywania. Uważa się, że spiny domowej roboty mają nieograniczony okres trwałości. Chociaż w rzeczywistości optymalny okres to rok, maksymalnie półtora.
• Pojemniki i wieczka. Najlepszą opcją jest znajomy szklany słoik i blaszana pokrywka. Kupując czapki oceniaj ich integralność (nie powinno być głębokich rys i oczywiście wgnieceń).

Oprócz wszystkiego dobrze byłoby okresowo sprawdzać zapasy pod kątem bezpieczeństwa pojemnika i braku śladów fermentacji.

Tak prostymi metodami można szybko i bez większego wysiłku zapewnić rodzinie zapasy pomidorów. Te przepisy pomogą urozmaicić zimowe menu. Bardziej smaczne i jasne chwile każdego dnia!