Przepisy na jabłka na zimę

Dla wielu z nas jabłka w puszkach na zimę, takie jak kompoty, soki i inne przetwory, kojarzą się z wakacjami i beztroskim dzieciństwem..

A puste miejsca, w których oprócz jabłek znajdują się inne owoce i jagody, przywracają nam w mroźne zimowe wieczory wspomnienia pachnącego sadu.

Poza tym przetwory jabłkowe są bardzo zdrowe, bo zimą często brakuje nam witamin..

Jabłka są doskonałym źródłem witaminy C, minerałów i błonnika. Konserwowanie na zimę to także świetny sposób na wykorzystanie nadmiaru jabłek. Poznaj wszystkie szczegółowe informacje o tym, jak przygotować jabłka na zimę (przepisy podane poniżej).

Przepisy na kompot jabłkowy

Kompot jabłkowy przygotowany przez babcię lub mamę to idealny napój naszego dzieciństwa. Tradycyjny kompot jest lepszy smakiem i aromatem niż jakikolwiek egzotyczny sok czy napój gazowany.

Kompot jabłkowy

Składniki (na słoik o pojemności 3 litrów):

• 1-1,5 kg jabłek;
• 300-400 g cukru;
• 2 l wody.

Proces gotowania:

1. Dokładnie umyj jabłka, podziel na plasterki, pokrój rdzeń (bez obierania).
2. Przygotowane plasterki jabłek włożyć do zakwaszonej wody. Używaj substancji naturalnych (takich jak kwas cytrynowy) jako utleniacza.
3. Następnie włóż plastry do wysterylizowanego słoika.
4. Napełnij słoik wrzątkiem do góry, przykryj sterylną pokrywką i ostudź na około godzinę.
5. Spuść wodę ze słoika do osobnego rondla.
6. Powstały płyn osłodzić cukrem, doprowadzić do wrzenia.
7. Słoik z jabłkami polać gotowym syropem, na koniec zakorkować pokrywkę.
8. Odwróć słoik, zawiń w koc i ostudź. Przechowuj kompot na zimno.

Dla aromatu kompot można uzupełnić kawałkami cytryny, liśćmi mięty, goździkami i nasionami kardamonu. Wskazane jest lekkie rozcieńczenie kompotu wodą.

Kompot z jabłek i winogron

Kompot z jabłek i ciemnych winogron ma jasny i ciekawy kolor. Ten napój często staje się ozdobą świątecznego stołu. Owoce kompotu w puszkach są często dodawane do różnych deserów. Przepis jest bardzo prosty, bez sterylizacji.

Składniki na kompot:

• 1 kg winogron;
• 500 g jabłek;
• na syrop: 1 litr wody, 2 szklanki cukru.

Proces gotowania:

1. Jabłka powinny być dobrze umyte i wydrążone. Nie jest konieczne usuwanie skórki, ale będziesz musiał usunąć uszkodzone obszary.
2. Pokrój przetworzone jabłka w kostkę ostrym nożem (kostki od 1 do 2 cm).
3. Aby jabłka nie zmieniły koloru, należy je skropić sokiem z połowy cytryny.
4. Winogrona, najlepiej niebieskie, są dobrze umyte, a owoce oddzielone od gałęzi.
5. Aby przygotować kompot, potrzebujesz czystych słoików. Umyj słoiki przegotowaną wodą.
6. Rozłóż plasterki owoców na dnie słoika. Ilość owoców może być dowolnie dobrana, najlepszym rozwiązaniem są dwa jabłka i jedna gałązka winogron na 2-litrowy słoik (syrop cukrowy zajmie połowę objętości owocu).
7. Następnie z cukru i wody należy zrobić sorbet i wlać je jagody do słoików.
8. Możesz też zalać owoc wrzątkiem, a następnie zagotować syrop cukrowy składający się z wody i soku owocowego..
9. Gdy woda lub syrop ostygnie do 60 stopni, polać sorbetem jagody i od razu poddać sterylizacji słoiki.
10. Zwiń gotowy kompot i odwróć go.
11. Następnie zawiń go w koc. Kompot ostygnie powoli.
12. Schłodzone puszki są przenoszone na zimno.

Ten kompot można również przygotować z białych winogron. Jednak kolor takiego napoju może wydawać się blady. Aby uzyskać bardziej wyrazisty odcień, dodaj kilka jeżyn.

Kompot jabłkowo-wiśniowy

Składniki:

• jabłka - 1 kg;
• wiśnia - 1 kg;
• cukier - 600 g;
• woda - 2-2,5 l.

Proces gotowania:

1. Umyte jabłka durum pokrój na 4 części, pokrój rdzeń.
2. Przygotuj wiśnię.
3. Owoce przełożyć do słoika i zalać wrzątkiem do góry. Zostaw do ostygnięcia.
4. Następnie spuść wodę do czystego rondla i zostaw owoce w słoiku.
5. Słodzić wodę w rondelku cukrem.
6. Gdy syrop zacznie wrzeć, wyłącz gaz.
7. Wlej gorący syrop na owoce i zwiń słoik.
8. Słoik zawiń w koc i odstaw, aż kompot ostygnie.

Kompot jabłkowy z pomarańczą

Jeśli zastanawiasz się, co jeszcze ugotować z jabłkami na zimę, kompot z pomarańczy i jabłek byłby doskonałą opcją..

Aby to zrobić, będziesz potrzebować:

• 1 kg jabłek;
• 1 kg pomarańczy;
• 600 g cukru pudru;
• 2-2,5 litra wody.

Proces gotowania:

1. Jabłka przetworzyć, podzielić na 2 części, a następnie pokroić w cienkie plasterki. Włożyć do słoika.
2. Pomarańcze umyć, obrać, pokroić na półpierścienie, a także włożyć do słoika z jabłkami.
3. Owoce zalej przegotowaną wodą. Zostaw do ostygnięcia.
4. Powstały sok wlej do rondla i pozostaw owoce w słoiku.
5. Do rondla dodać cukier z sokiem, mieszając, doprowadzić do wrzenia.
6. Wlej gorący syrop na słoik z owocami.
7. Zakasać. Owiń koc na jeden dzień.

Kompot jabłkowy z owocami dzikiej róży i cytryną

Składniki:

• 2 kg jabłek;
• 150 g owoców dzikiej róży;
• 1 cytryna;
• 800 g cukru;
• 2-2,5 litra wody

Metoda gotowania:

1. Umyj jabłka, podziel na 4 części, obierz.
2. Dobrze opłucz owoc dzikiej róży i zalej wrzątkiem.
3. Pokrój umytą cytrynę na plasterki. Skórę można pozostawić (opcjonalnie).
4. Umieść wszystkie owoce w pojemniku, zalej wrzątkiem i poczekaj, aż woda ostygnie.
5. Powstały sok odcedź do osobnego rondla, osłodź i podpal.
6. Następnie zagotuj nasz syrop. Delikatnie wlej gorący sorbet do słoika z owocami.
7. Musisz natychmiast zwinąć słoik. Następnie zawiń kocem.
8. Przechowywać w chłodnym pomieszczeniu.

Kompot z jabłek, gruszek i śliwek

Ten asortyment jest najbardziej udaną i bardzo popularną kombinacją owoców na kompot. Ten przepis wykorzystuje mniej cukru niż inne przetwory jabłkowe. Prawie wszystkie witaminy są zatrzymywane w owocach, a ich smak pozostaje naturalny.

Składniki:

• jabłka - 5-6 szt.;
• gruszki - 5-6 szt.;
• śliwki - 200 g;
• do syropu: woda - 500 ml, cukier - 200 g.

Proces gotowania:

1. Najpierw wysterylizuj i wysusz słoiki.
2. Umyj owoce, zblanszuj we wrzącej wodzie.
3. Rozłóż całe owoce w słoikach, wypełniając je 2/3 objętości.
4. Aby przygotować syrop, zagotuj wodę w rondelku, a następnie wlej tę wodę do słoików z owocami.
5. Tymczasowo zamknij słoiki pokrywkami i pozwól mu parzyć - po 40 minutach spuść wodę na patelnię i ponownie przykryj słoiki pokrywkami.
6. Dodaj cukier do rondla z powstałą wodą, zagotuj i trzymaj na małym ogniu przez 4 minuty.
7. Wlej gorący syrop do słoików, korek.
8. Odwróć puszki i zawijając je w ciepły koc, pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
9. Utrzymuj słoiki w chłodzie.

Przepisy na namoczone jabłka

Smaku namoczonych jabłek nie da się z niczym porównać: są słodkie i słone z lekkim akcentem kwaśnym. Smak zależy od rodzaju i stopnia dojrzałości owocu. W każdym przepisie na sikanie jabłek z reguły stosuje się odmianę Antonovka - wynik jest zawsze wspaniały. Popularne są również Papirovka, litewski Pepin, Anis, Simirenko. Te odmiany są najbardziej preferowane, ponieważ mają zarówno kwaśny, jak i słodki smak..

Owoce muszą dojrzewać przez kilka tygodni przed namoczeniem. Sam proces oddawania moczu trwa około 40 dni. Nie należy używać owoców z uszkodzeniami - całe jabłko może zgnić. Namoczone jabłka to idealna przekąska do dań mięsnych na ciepło i na zimno. Podawaj namoczone jabłka z cynamonem jako przekąskę lub jako dodatek - namoczone jabłka rozjaśnią każdy posiłek.

Marynowane jabłka w słoikach

Moczone jabłka na zimę, klasyczny przepis:

• jabłka,
• 10 l wody,
• 120 g cukru i tyle samo soli.

Dobrze umyj jabłka, włóż do słoika, napełnij wodą, w której rozcieńczono sól i cukier, szczelnie zamknij słoiki plastikowymi pokrywkami.

Drugą opcją jest zamoczenie jabłek w słoikach. Składniki:

• jabłka;
• 3 łyżki. łyżki soli;
• 3 łyżki. łyżki cukru;
• 1 liść laurowy;
• 2 pąki goździka.

Proces gotowania:

1. Wybierz małe (średnie) jabłka tej samej wielkości. Napełnij 3-litrowy słoik jabłkami do góry.
2. Do jabłek dodać liść laurowy, kilka goździków, sól, cukier.
3. Napełnij pojemnik do góry zimną wodą.
4. Zamknij pokrywkę - potrząśnij, aby wymieszać sól i cukier.
5. Po schłodzeniu przenieś słoik na zimno.

Marynowane jabłka z kapustą

Do marynowanych jabłek z kapustą idealna jest Antonovka..

Składniki (na 5 litrowe opakowanie):

• 3 kg średnich jabłek;
• 4 kg późnej białej kapusty;
• 2-3 marchewki;
• 3 łyżki. l sól;
• 2 łyżki stołowe. l cukier;
• groszek ziele angielskie (do smaku);
• liść laurowy (w razie potrzeby).

Proces gotowania:

1. Przygotuj jabłka i warzywa.
2. Jabłka zostaw w całości. Drobno posiekaj kapustę, zetrzyj marchewki.
3. Wymieszaj warzywa w dużej misce, dodaj cukier i sól. Ściśnij miksturę rękami, aby uwolnić sok.
4. Przełóż trochę warzyw na dno pojemnika, gdzie namoczą się jabłka. W razie potrzeby dodaj dodatkowe przyprawy.
5. Następnie szczelnie ułóż warstwę jabłek. Na górze - znowu warstwa mieszanki warzywnej.
6. W ten sposób ubijaj kapustę i jabłka warstwa po warstwie. Konieczne jest bardzo ciasne ułożenie, aby uniknąć przerw.
7. Połóż kapustę na wierzchu, uszczelnij.
8. Wlej sok pozostały z kapusty. Jeśli ten sok nie wystarczy do napełnienia pojemnika, przygotuj odpowiednią ilość solanki i napełnij ją naszym wykrojem.
9. Połóż całe liście kapusty na półfabrykacie, przykryj spodkiem. Następnie zainstaluj obciążenie na górze.
10. Przechowywać w chłodnym pomieszczeniu.

Marynowane jabłka z miętą i miodem

W obieraniu jabłek oprócz tradycyjnej receptury znajduje się wiele nowoczesnych preparatów, które wymagają użycia różnych przypraw i ziół. Dzięki dodatkowym przyprawom marynowane jabłka nabierają jeszcze bardziej pikantnego smaku i aromatu.

Aby przygotować marynowane jabłka z miętą i miodem, będziesz potrzebować:

• jabłka;
• liście porzeczki, mięty i wiśni;
• do solanki (na 10 litrów wody): 200 g miodu, 150 g soli, 100 g mąki żytniej lub słodu.

Proces gotowania:

1. Przygotuj jabłka.
2. Liście porzeczki ułóż cienką warstwą na dnie rondla lub beczki, ułóż jabłka w dwóch warstwach, a następnie przykryj dość cienką warstwą liści wiśni. Następnie ponownie ułóż dwie warstwy jabłek, a następnie - najcieńszą warstwę mięty. Ułóż jabłka szczelnie górną warstwą, połóż kilka gałązek mięty na owocach (w razie potrzeby).
3. Przykryj obrabiany przedmiot pokrywką. Pokrywka musi być mniejsza niż szyjka pojemnika.
4. Umieść ładunek na wierzchu pokrywy.
5. Przygotuj solankę: wszystkie potrzebne składniki (miód, sól, mąka żytnia lub słód) rozpuść w ciepłej przegotowanej wodzie. Pozwól solance dobrze ostygnąć.
6. Po ostygnięciu solankę ponownie zamieszaj, a następnie wlej ją do pojemnika z jabłkami (bez zdejmowania ładunku).
7. Wyjmij na zimno.

Marynowane jabłka z jarzębiną

Składniki:

• 20 kg jabłek;
• 3 kg jarzębiny;
• 10 litrów wody;
• 500 g miodu lub cukru;
• 50 g soli;
• 2 kawałki cytryny (opcjonalnie);
• 3 szt. goździki (opcjonalnie).

Proces gotowania:

1. Jabłka i dojrzały jarzębina opłucz, równomiernie umieść w wybranym pojemniku.
2. Dokładnie rozpuścić sól i miód (lub cukier) w ciepłej przegotowanej wodzie.
3. Pozostaw płyn do ostygnięcia, a następnie wlej do naczynia.
4. Zakryj szyję szmatką, połóż drewniane kółko i połóż ładunek na górze.
5. Wyjmij na zimno.

sok jabłkowy

Naturalny sok jabłkowy można wytwarzać z różnych odmian tego wspaniałego owocu. Im bardziej soczyste owoce, tym bardziej płynne i mniej odpadów. Zastanówmy się, jak prawidłowo ugotować aromatyczny i zdrowy sok z jabłek bez miąższu.

Przepis na konserwowanie soku jabłkowego na zimę. Składniki:

• jabłka;
• cukier do smaku.

Proces gotowania:

1. Przygotuj jabłka. Nie odklejaj skórki, pokrój na małe kawałki.
2. Wyciśnij sok przez sokowirówkę.
3. W razie potrzeby odcedź ponownie kilkoma warstwami gazy. Wlej cały sok do rondla, osłodź i podpal.
4. Pamiętaj, aby od czasu do czasu wymieszać sok i usunąć pianę z powierzchni..
5. Doprowadź do wrzenia, przytrzymaj przez kilka minut na małym ogniu.
6. Wlej sok do słoików i zwiń.
7. Odwróć puszki, zawiń je kocem i odstaw na około jeden dzień.
8. Przenieś słoiki na zimno.

Jeśli stężenie soku wydaje się zbyt nasycone, przed użyciem rozcieńczyć wodą..

Marynowane jabłka

W przeciwieństwie do marynowanych jabłek, które wykorzystują tylko cukier, sól i wodę, do marynowania jabłek potrzebujesz octu lub kwasu cytrynowego. Wybór jabłek do marynaty jest trudny. Muszą być dojrzałe, ale jednocześnie mocne, zdrowe, wolne od wad. Wskazane jest wybieranie słodkich odmian do marynowania.

Najbardziej odpowiednie odmiany do marynowania to Fuji, Idared, Melba. Nie bierz zimowych jabłek na siusiu, zwykle są zbyt gęste i bez smaku, a czasem nawet gorzkie.

Klasyczny przepis na jabłka marynowane (pasteryzowane). Lista składników:

• 2 kg twardych jabłek;
• 1 szklanka / 300 g cukru
• 50-60 ml octu stołowego (9%);
• 500 ml wody;
• 1 łyżka. l musztarda;
• kilka ząbków czosnku;
• 4 groszki ziela angielskiego;
• trochę proszku cynamonowego.

Proces gotowania:

1. Wybierz średniej wielkości, dojrzałe, nieuszkodzone jabłka.
2. Przygotuj jabłka: owoce opłucz, nakłuj widelcem
3. Jabłka pokrój na ćwiartki lub w grubą kostkę. Dodatkowo owoce można pozostawić w całości (nieobrane).
4. Następnie jabłka należy blanszować: zalać wrzątkiem, trzymać kilka minut, spuścić wodę do czystego rondla (nadal się przyda).
5. Następnie napełnij jabłka zimną wodą.
6. Usuń plasterki lub całe owoce i rozłóż je do słoików.
7. Następnie musisz przygotować marynatę: do pozostałej wody dodaj ocet, cukier i przyprawy, zagotuj.
8. Polej nasze jabłka ostrym sosem.
9. Pasteryzować przez około 3 minuty.
10. Zwiń słoiki z gotowymi marynowanymi jabłkami.
11. Przechowywać w chłodzie.

ocet jabłkowy

Domowy przepis na ocet jabłkowy na zimę jest bardzo prosty, ale jego przygotowanie wymaga cierpliwości. Ocet jabłkowy jest dostępny w sklepach, ale często jest słabej jakości i najlepiej jest zrobić ocet własny. Tylko w takim przypadku możesz być pewien autentyczności i naturalności octu jabłkowego (bez żadnych dodatków chemicznych).

Ocet domowy ma wiele korzystnych właściwości i składników. Ocet jabłkowy zawiera sód, potas, fluor, miedź, żelazo, fosfor, witaminy, pektyny i kwasy (octowy, cytrynowy i mlekowy). Wzmacnia układ odpornościowy, reguluje trawienie, obniża poziom glukozy. Ocet jabłkowy może być stosowany jako składnik sosów sałatkowych, na przykład w połączeniu z oliwą z oliwek.

Składniki:

• 1 kg jabłek (dobre odmiany);
• 1 litr wody;
• 5 łyżek. l cukier (słodkie jabłka wymagają mniej cukru. Zwykle na 250 ml wody potrzeba 1 łyżki cukru).

Proces gotowania:

1. Opłucz jabłka i osusz ręcznikiem. Pokroić na ćwiartki, rdzeń.
2. Zalej jabłka ciepłą i osłodzoną przegotowaną wodą.
3. Przykryj naczynie gazą i zabezpiecz elastyczną opaską. Pozostaw naczynie w ciepłym miejscu.
4. Aby zapewnić jednolity dostęp tlenu, zaleca się raz dziennie mieszać zawartość naczynia..
5. Fermentacja trwa od 2 do 5 tygodni.
6. Ocet uważa się za gotowy, gdy przestaną tworzyć się piana i bąbelki (proces fermentacji się kończy). Prawidłowo przygotowany ocet powinien mieć przyjemny jabłkowy aromat i słodkawy smak..
7. Następnie ocet jest filtrowany przez gazę, wlewany do szklanych butelek i szczelnie zamykany.
8. Ocet należy przechowywać w niskiej temperaturze.

Przepis na wino jabłkowe

Produkcja wina jabłkowego to doskonały sposób na maksymalne wykorzystanie zbiorów i wykorzystanie uszkodzonych owoców. Na początek możesz spróbować zrobić tylko 5-litrową butelkę wina. Ale wino jabłkowe jest zwykle produkowane w dużych ilościach. Nawet w domu możesz skończyć z winem bardzo dobrej jakości. Na smak napoju wpłynie różnorodność jabłek.

Składniki (na 10 litrów wina):

• na kwaśne wino jabłkowe: 10 kg jabłek - 1,8 kg cukru - 3 l wody - drożdże.
• na słodkie wino jabłkowe: 6-7 kg jabłek - 1,5 kg cukru - 5 g kwasku cytrynowego - drożdże - woda.

Proces gotowania:

1. Pokrój zdrowe, umyte jabłka na plasterki, rdzeń.
2. Przełóż pokrojone jabłka przez sokowirówkę lub maszynkę do mielenia mięsa. W drugim przypadku miazgę zbiera się do dużej miski, lekko osładza, przykrywa i pozostawia do zaparzenia na kilka godzin, po czym wyciska sok.
3. Powstały sok jabłkowy jest ponownie filtrowany (przez gazę), wlewany do naczyń. Każdy pojemnik należy wypełnić do 3/4 jego objętości.
4. Następnie musisz dodać cukier w ilości 25-30 g na litr soku. Przed dodaniem cukier należy wymieszać z przegotowaną wodą (0,5 filiżanki na litr).
5. Dobrze wymieszaj zawartość naczynia, dodaj przygotowane drożdże, a następnie wszystko dobrze wymieszaj. Delikatnie mieszaj okrężnymi ruchami czystą poparzoną drewnianą łyżką lub szpatułką.
6. Zamknij pojemniki szmatką i korkiem. Zostaw na 6 tygodni.
7. Po tym czasie fermentacja słabnie. Konieczne jest otwarcie naczyń, zawinięcie szyjki każdego pojemnika gazą i pozostawienie wina na dalsze samooczyszczanie.
8. Po trzech miesiącach wino jabłkowe wlewa się do czystych, wysterylizowanych butelek, szczelnie zamykając.
9. Wino jest zimne.

Możesz używać wina jabłkowego przez 2-3 lata.

Przepis na domowy likier jabłkowy

Jeśli chcesz spróbować zrobić prosty likier i nie wiesz od czego zacząć, likier jabłkowy to świetny wybór. Sprawdź klasyczny przepis na likier jabłkowy.

Składniki:

• 2 kg jabłek;
• 2 łyżki stołowe. l kochanie;
• 1 szklanka cukru;
• 2 litry wódki;
• 2 l wody.

Proces gotowania:

1. Przygotuj jabłka, pokrój rdzeń, pokrój w duże plasterki.
2. Wlej wódkę, przykryj słoik gazą, pozwól likierowi zaparzyć.
3. Następnie odcedź napar do czystej butelki, dodaj miód, cukier i przefiltrowaną wodę.
4. Wstrząśnij, korek. Zachowaj zimno. Po 2 miesiącach likier jest całkowicie gotowy.

Galaretka jabłkowa

Chcesz spróbować swoich sił w robieniu galaretki bez dodatkowych dodatków? W takim razie zdecydowanie powinieneś zrobić lekką galaretkę jabłkową. Owoce jabłka są bogate w pektyny (naturalny zagęszczacz), więc w przepisie na galaretkę jabłkową nie ma jadalnej żelatyny ani skrobi.

Zwróć uwagę na dobór jabłek do galaretki. Rozważ użycie kombinacji różnych odmian. Ponadto, aby uzyskać bogatszy aromat i słodszy smak, wybierz Fuji..

Przepis na galaretkę jabłkową na zimę. Składniki:

• 1 kg jabłek;
• 300 g cukru;
• sok cytrynowy;
• 1 szklanka wody.

Proces gotowania:

1. Dokładnie umyj jabłka. Bez usuwania skórki pokrój na małe kawałki. Aby zachować kolor jabłek, plasterki polewamy sokiem z cytryny.
2. Dodaj cukier i wodę do jabłek.
3. Postawiliśmy patelnię na małym ogniu.
4. Gdy jabłka się zagotują, zmniejsz ogień i gotuj jeszcze przez kilka minut (aż zmiękną).
5. Jak tylko jabłka zmiękną, sok przefiltruj durszlakiem. Resztki jabłek można następnie wykorzystać do przygotowania delikatnego musu jabłkowego.
6. Rondelek z powstałym sokiem stawiamy na ogniu.
7. Gdy płyn się zagotuje, pozostawiamy go do wrzenia na małym ogniu (bulion powinien zmniejszyć swoją objętość).
8. Na powierzchni utworzy się film, który należy regularnie usuwać.
9. Kiedy płyn nabierze intensywnego czerwonego odcienia, zdejmij go z ognia.
10. Gorącą galaretkę wlewamy do wysterylizowanych słoików i zamykamy.
11. Uspokój się.

Taka jest cała filozofia przygotowywania domowych przetworów jabłkowych. Wypróbuj nasze przepisy na zdrowe jabłka na zimę i ciesz się słodkimi wspomnieniami. Smacznego!