Szczaw na zimę - najlepsze i najsmaczniejsze przepisy

Wszyscy wiedzą, że szczaw ma wiele korzystnych właściwości. Mimo kwaśnego smaku, miłośników szczawiu nie brakuje. Latem, gdy rośnie w ogrodach lub na polach, dobrze jest jeść ją na świeżo, robić sałatki, zupy i czerpać wiele korzyści zdrowotnych. Zimą nie jest to możliwe, ale szczaw jest łatwy w konserwacji, a jeśli zastosuje się technologie konserwacji, można zachować jego korzystne właściwości, a także uzyskać witaminy.

Szczaw - wartość produktu

Szczaw to wieloletnia roślina jadalna o podłużnych liściach i kwaśnym smaku. Bezpretensjonalna jest pielęgnacja i wzrost bez większego wysiłku zarówno w ogrodach, jak i na łąkach i polach. Kiedy dokładnie zaczęli go jeść, można się tylko domyślać. Ze względu na swój specyficzny kwaśny smak i delikatne, soczyste liście można go wykorzystać do wyrobu potraw i napojów na każdy gust.

Szczaw zawiera ogromną ilość witamin, minerałów i pierwiastków śladowych. Potrafi pomóc radzić sobie z różnymi chorobami. Krótko mówiąc, jest to letnia apteczka. Ale co zrobić, jeśli chcesz wykorzystać jego dobroczynne właściwości nie tylko latem, ale także zimą? Doskonałym wyjściem z sytuacji jest konserwacja.

Konserwacja szczawiu - cechy procesu

Najłatwiejszym sposobem przechowywania szczawiu na zimę jest jego zamrożenie. Możesz go zebrać, umyć, zapakować w worki i wysłać do zamrażarki. Ale ta metoda ma znaczną wadę - zajmie miejsce w zamrażarce, która często jest tak mała. Drugi sposób to ochrona. Szczaw w puszce na zimę to doskonały preparat, można z niego gotować zupy, używać do sałatek, dodawać do ciasta i nie tylko.

Podczas wekowania należy przestrzegać następujących zasad:

1. 1. Wiele gospodyń domowych uważa, że ​​podczas konserwacji należy sterylizować szczaw. Ale to wcale nie jest konieczne, ponieważ szczaw zawiera kwas szczawiowy i można to zrobić bez obróbki cieplnej.
2. 2. Przed zbiorem należy zwrócić szczególną uwagę na czystość liści, są one dokładnie umyte, aby bakterie z gleby nie dostały się do słoika.
3. 3. Jeśli same liście nie wymagają sterylizacji, słoiki i pokrywki muszą być sterylne. Należy je sterylizować w taki sam sposób, jak przy przygotowywaniu innych przetworów na zimę..
4. 4. Aby móc z nich korzystać w przyszłości, liście należy umieszczać w słoikach nie w całości, lecz pokroić na dwie lub trzy części.

Aby mieć całkowitą pewność, że liście są wolne od gleby i bakterii, należy je trzymać w wodzie przez godzinę.

Przepisy - różnorodność opcji

Szczaw na zimę można konserwować na różne sposoby i przy użyciu różnych dodatkowych składników.

• Przepis na ocet. Będziesz potrzebował świeżego szczawiu, litra wody, łyżki soli, 100 ml octu. Drobno posiekaj liście nożem, włóż do słoików, lekko zmiażdż. W osobnym pojemniku zrób mieszaninę octu, wody i soli, zalej szczawiem tą marynatą. Podwiń banki. Marynowane w ten sposób liście można wykorzystać na zupę zimą. Dzięki tej metodzie gotowania szczaw nie jest poddawany obróbce cieplnej, ale nie ma w tym nic złego, a to nie wpłynie na bezpieczeństwo obrabianego przedmiotu. Jest to jeszcze lepsze, a liście zachowają swój bogaty i jasny kolor..
• Solony szczaw. Pokrój liście, włóż do słoika, posyp liście solą przez warstwę. Gdy słoik jest pełny, zagotuj wodę, ostudź i polej liście.
• Szczaw bez soli. Wystarczy szczaw i woda. Liście namocz w zimnej wodzie, drobno posiekaj, napełnij słoiki, zagotuj wodę i zalej liście wrzątkiem. Szybko zwiń puszki.
• Szczaw ze szpinakiem. Potrzebujesz 250 g szczawiu, 500 g szpinaku, szklankę wody. Jeśli nie lubisz szpinaku, możesz wziąć go w mniejszych ilościach, resztę zastąpić szczawiem. Zieleń należy umyć, posortować, przenieść do wygodnego naczynia. Następnie wlej tam wodę i zagotuj na małym ogniu. Następnie gotuj nie dłużej niż 3 minuty i natychmiast przenieś do gotowanych półlitrowych słoików. Sterylizuj pojemniki przez 25-30 minut, zamknij starannie ugotowanymi pokrywkami.

• Szczaw we własnym soku. Pokrój liście, napełnij nimi słoiki. Umieść pojemnik w pojemniku z wodą, zagotuj. Pod wpływem temperatury zielenie zaczną się osiadać, a gdy się uspokoją, należy dodać więcej liści. Gdy sok wydostający się z liści dotrze do szyjki słoika, można je zdjąć z ognia i zamknąć.
• Szczaw z ziołami. Będziesz potrzebował: szczawiu - 750 gramów, zielonej cebuli 180 gramów, kopru - 15 gramów, pietruszki - 5 gramów, wody - 300 ml. Umieść zielenie w emaliowanej misce, dodaj łyżkę soli, zalej wrzącą wodą. Gotuj na małym ogniu przez 10-12 minut. Następnie włóż zioła do słoików, sterylizuj przez 20-25 minut. Następnie zwinąć puszki żelaznymi pokrywkami i pozostawić w ciepłej wodzie do powolnego ostygnięcia.
• Puree. Będziesz potrzebował 1 kilograma liści. Konieczne jest zmielenie ich mikserem lub w blenderze lub maszynce do mięsa. Rozłóż przecier do słoików, sterylizuj przez godzinę, zwiń pokrywki. Musisz przechowywać takie tłuczone ziemniaki w chłodnym miejscu, może wytrzymać całą zimę.
• Puree z solą. Wymieszaj kilogram liści z 30 gramami soli, mielone. Dodaj 3 łyżki oleju słonecznikowego na puszkę, sterylizuj przez 20-25 minut, zamknij.

Sekrety gotowania

Przygotowanie szczawiu na zimę nie wymaga dużego wysiłku i inwestycji, warto poświęcić mu tylko trochę czasu, a witaminy w słoikach są gotowe. Można go solić, marynować, przecierać z niego - jest wiele opcji, byłoby pragnienie. Ale są pewne tajemnice, które należy poznać podczas zbioru tych warzyw:

1. 1. Młode liście należy zbierać i ścinać, ponieważ starsze pędy zawierają dużą ilość kwasu, który może zaszkodzić organizmowi, zwłaszcza tym, którzy mają problemy z przewodem pokarmowym.
2. 2. Przed konserwowaniem warzywa należy dokładnie wypłukać, aby uniknąć wszelkiego rodzaju bakterii. Owady mogą również składać jaja na łodygach i liściach. Pomimo tego, że podczas obróbki cieplnej stracą swoje szkodliwe właściwości, lepiej grać bezpiecznie i pozbyć się ich na etapie prania.
3. 3. W zależności od tego, do czego liście będą używane w przyszłości, należy wybrać rozmiar cięcia.
4. 4. Zaleca się przyjmować półlitrowe słoiki, ponieważ mogą zawierać konserwę do jednorazowego użycia, z takiej objętości przygotowuje się przeciętny rondel. Pomoże to uniknąć sytuacji, w której otwarta puszka będzie przechowywana przez długi czas i może ulec zniszczeniu..

Gotowanie szczawiu na zimę w domu jest tak łatwe, jak łuskanie gruszek. Produkt tak łatwy w konserwacji będzie doskonałym źródłem witamin w zimnych porach roku..