Dżem głogowy na zimę: przepisy kulinarne krok po kroku

Nie bez powodu Carlson uwielbiał dżem: człowiek u szczytu kariery dużo wiedział o słodyczach. Owoce konserwowane w cukrze mają nie tylko słodki smak, ale także magazynują w sobie dużo witamin, których nasz organizm tak bardzo brakuje w okresie mroźnej i mroźnej pogody. Jeśli lubisz rozpieszczać się takimi zdrowymi przysmakami, koniecznie gotuj dżem głogowy

O głogu i jego zaletach

Niewielu nie słyszało o tych jasnych, czerwonych jagodach, ale nie wszyscy wiedzą o korzyściach, jakie niosą ze sobą..

Owoce głogu:

1. Zawierają przeciwutleniacze, które mogą oczyszczać organizm z toksyn i metali ciężkich, pomagając poprawić czynność nerek, eliminując blaszki cholesterolu w naczyniach krwionośnych i zapobiegając tworzeniu się guzów.
2. Pozytywnie wpływają na pracę serca dzięki obecności kwasu ursolowego. Głóg jest często stosowany w leczeniu chorób układu krążenia (arytmie, dusznica bolesna, zawał serca itp.).
3. Działają uspokajająco na układ nerwowy, dlatego roślina znajduje zastosowanie w leczeniu bezsenności, epilepsji, nerwowości, chronicznego zmęczenia.
4. Zmniejsza poziom cukru we krwi, co oznacza, że ​​jest przydatny dla diabetyków.
5. Potrafi usunąć spazmatyczne bóle mięśni.
6. Działają ściągająco, co jest niezbędne w walce z chorobami pęcherzyka żółciowego, nerek i wątroby, a także w normalizacji oddawania moczu.
7. Pomaga radzić sobie z niestrawnością, zapaleniem żołądka.

Jak widać, te czerwone jagody są godne miejsca w naszej diecie, a dżem to świetny sposób na przyjemne spożywanie witamin. Ponadto głóg to nie tylko przydatne owoce, ale także piękna roślina, którą dekoratorzy aktywnie wykorzystują dziś w projektowaniu krajobrazu..

Jak zrobić klasyczny dżem (z nasionami)

Klasyczna wersja jest szczególnie popularna ze względu na prostotę technologii - nawet początkująca gospodyni może ją ugotować.

A pierwszą tajemnicą pysznego przysmaku są odpowiednie surowce:

1. Potrzebne są tylko dojrzałe owoce. Łodyga świadczy o ich gotowości do użycia: jeśli można ją łatwo oddzielić od jagody, to głóg jest dojrzały.
2. Sprawdź surowce pod kątem uszkodzeń. Niepożądane jest stosowanie zmiętych jagód dziobanych przez ptaki.
3. Owoce krzewów rosnących wzdłuż dróg pochłaniają zbyt dużo toksycznych odpadów. Staraj się nie używać takich jagód.
4. Jeśli nie masz dużego doświadczenia w konserwowaniu, nie bierz od razu dużej ilości głogu, trudno będzie go przetworzyć. Lepiej robić puste miejsca stopniowo, małymi partiami..

Wymagane składniki

Aby zrobić słodycze, będziesz potrzebować:

• 2 kg jagód głogu;
• 1 kg cukru.

Lista czynności

Sam proces jest dość prosty:

• 1. Gotowanie zaczynamy od umycia i przeglądu jagód. Zgniłe owoce lub resztki mogą zepsuć wrażenie najsmaczniejszego dania, dlatego dokładnie sprawdzamy surowce.
• 2. Po umyciu jagód pozostaw je do wyschnięcia. Rozłóż je równomiernie na czystym papierze lub szmatce, aby przyspieszyć działanie..
• 3. Następnie w dużej metalowej patelni lub misce (w której będzie ugotowany przyszły dżem) wlej głóg wraz z cukrem.
• 4. Dobrze wymieszaj powstałą mieszaninę i pozostaw na 8-10 godzin..
• Podobne preparaty można zrobić wieczorem, aby jagody pozostawiały sok na noc.
• 5. Po upływie wyznaczonego czasu do ognia wkładamy owoce we własnym soku.
• 6. Nie zapomnij wymieszać słodkiej masy, zwiększając temperaturę co kilka minut, aż zacznie się wrzenie.
• 7. Gdy dżem się zagotuje, zmniejsz intensywność ognia do minimum i gotuj mieszaninę, aż zgęstnieje.

Gotowy produkt przelewamy do puszek i cieszymy się doskonałym smakiem.

Dżem z syropu cukrowego (bez pestek)

Nieco bardziej pracochłonny w przygotowaniu dżem głogowy bez pestek, ale smak i konsystencja takiego przysmaku jest tego wart.

Lista zakupów

W składzie:

• 1 kg głogu;
• 0,5 l wody;
• 1 kg cukru;
• 2 g kwasu cytrynowego.

Proces krok po kroku

Zaczynamy według znanego już schematu:

1. Myjemy i sortujemy jagody.
2. Następnie należy usunąć z nich nasiona (pamiętaj, że sok z owoców szybko barwi dłonie na brązowo, które następnie są słabo myte, więc nie zapomnij założyć rękawiczek).
3. Wlej jagody do garnka i napełnij je wodą.
4. Gotujemy do zmiękczenia, po czym spuszczamy wodę do osobnej miski (nadal jej potrzebujemy).
5. Zmiel gotowe jagody przez sito, aby przyszły dżem uzyskał konsystencję zbliżoną do śmietanki.
6. Umieść startą masę na patelni, napełnij ją pozostałą wodą i dodaj cukier z kwaskiem cytrynowym.
7. Następnie gotujemy na małym ogniu, mieszając.
8. Dżem będzie gotowy, gdy zacznie przyklejać się do dna..

Jak prawidłowo przechowywać dżem

Aby zimą cieszyć się pysznym dżemem, warto wiedzieć, w jakich warunkach należy go przechowywać, aby przysmak się nie zepsuł.

Pierwszą zasadą udanego przechowywania jest pojemnik:

1. Doświadczone gospodynie domowe zalecają przechowywanie w szklanych słoikach o pojemności 0,5 l.
2. Nie zapomnij o sterylizacji naczyń.
3. Wysterylizowany słoik musi wyschnąć w momencie wlewania do niego dżemu. Aby wysuszyć, umieść pojemnik do góry nogami na ręczniku papierowym lub umieść go w lekko nagrzanym piekarniku.
4. Teraz wszystko zależy od okładek. Muszą być nienaruszone, wolne od korozji. Wybierz curling, biel lub próżnię.

Druga zasada to sam produkt:

• Im grubsza masa, tym większe szanse na powodzenie jej zachowania..
• Należy pamiętać o konieczności stosowania kwasu w słodkich konserwach. Jego obecność ochroni obrabiany przedmiot przed pojawieniem się pleśni. W dżemach, w których stosuje się owoce z nasionami, jest wystarczająco dużo naturalnego kwasu, ale obrane dżemy wymagają dodatkowego utleniania kwasem cytrynowym lub sokiem.

W tym przypadku idealnie jest wysłać puszki do lodówki, ale niewiele osób ma tyle miejsca w jednostce domowej..

Przechowywanie w piwnicach jest dość powszechną praktyką, ale dżem w takich warunkach może ucierpieć: z powodu gwałtownego spadku temperatury słoiki mogą po prostu pęknąć.

Czwarta zasada dotyczy tego, ile możesz przechowywać:

1. Jeśli mówimy o produktach drylowanych, to w odpowiednich warunkach potrwa to 2-4 lata.
2. Jeśli jednak w przysmaku znajdują się kości, zaleca się konserwację w ciągu sześciu miesięcy, w przeciwnym razie jądra kostne zaczną wytwarzać kwas cyjanowodorowy - naturalną truciznę, która może szkodzić zdrowiu.

Szkody i przeciwwskazania do stosowania produktu

Ponieważ głóg w dżemie jest poddawany długiej obróbce cieplnej, prawdopodobieństwo uszkodzenia przez niego jest minimalne.Nie zapominaj jednak, że te jagody należą do roślin leczniczych, a każdy lek wymaga dawkowania. Dlatego nie nadużywaj przysmaku, aby uniknąć problemów z żołądkiem i zębami (pamiętaj o dużej zawartości cukru w ​​dżemie).

W przypadku kobiet w ciąży, osób z problemami z sercem lub żołądkowo-jelitowym lepiej jest ograniczyć się do kilku łyżek dżemu dziennie.Jedynymi, którym lepiej unikać głogu, nawet w postaci dżemu, są matki karmiące, nie zapominajmy też, że chorzy na cukrzycę i osoby cierpiące na zaburzenia metaboliczne są bezwzględnie przeciwwskazane w wszelkiego rodzaju dżemach i dżemach, niezależnie od ich składu..

Zdrowy dżem

Nie tylko głóg posiada bogaty zestaw witamin, ale są też inne równie przydatne składniki na zimowe słodkości..

Malina

Dżem malinowy to prawdopodobnie jeden z najpopularniejszych rodzajów dżemów. Rzadko można znaleźć osobę, która go nie kocha. A zimą takie maliny na ogół stają się głównym lekiem naturalnym w walce z przeziębieniem i grypą..

Kwas salicylowy w swoim składzie pomaga obniżyć temperaturę, działa napotnie, szczególnie jeśli stosujesz dżem w postaci gorącej herbaty.

Nawet dżem głogowy i malinowy jest powszechny, ponieważ razem te jagody stanowią skuteczny środek wzmacniający układ odpornościowy.

Orzechy włoskie

Spośród wszystkich orzechów orzechy włoskie są najczęściej używane do robienia dżemów. Istnieje kilka powodów:

• niski koszt surowców;
• ogromna podaż witamin i minerałów w orzechach;
• jest bardzo mało przeciwwskazań do takiego przysmaku ze względu na jego przydatność (mogą być nawet kobiety w ciąży);
• skutecznie wzmacnia układ odpornościowy, poprawia pracę mózgu, pomaga przy zaburzeniach nerwowych i chorobach układu krążenia.

Biała wiśnia

Białe wiśnie nie są tak powszechne jak ciemniejsze odmiany tego drzewa, ale na próżno. Ma wiele przydatnych właściwości, których efekt, choć osłabiony podczas robienia dżemu, nadal działa:

• Wiśnia pomaga poprawić motorykę jelit.
• Zapobiega chorobom skóry.
• Dżem na jego bazie poprawia jakość krwi i oczyszcza ściany naczyń krwionośnych.
• Główną wadą wiśni jest wysoka kaloryczność, co w połączeniu z dużą ilością granulowanego cukru sprawia, że ​​dżem jest produktem raczej niebezpiecznym dla osób z tendencją do nadwagi..

Nie ma znaczenia, który dżem głogowy wybierzesz: z nasionami lub bez, obie opcje dadzą Tobie i Twoim bliskim ładunek zdrowia i siły, więc nie odmawiaj sobie możliwości poprawy zdrowia z przyjemnością! Co więcej, wystarczy raz ugotować ten dżem, aby zachwycał smakiem przez cały rok.