Zbiór szpinaku na zimę: niedrogie przepisy dla odważnych kucharzy

Latem, kiedy w ogrodzie rośnie obfitość zieleni, rozsądne gospodynie nie siedzą bezczynnie. Dla wielu z nich zbiór szpinaku na zimę to najważniejsza czynność kulinarna. W końcu nie sposób przecenić jego korzyści dla organizmu. Przyjrzyjmy się bliżej wartości tego produktu.

Skarbnica przydatnych elementów

Zielone liście szpinaku można nazwać magazynem substancji niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania naszego organizmu.. Wymieńmy tylko kilka z nich:

• celuloza;
• białka;
• witaminy z grupy A, B, C, E;
• pierwiastki śladowe (wapń, magnez, fosfor);
• karoten;
• luteina;
• kwas tłuszczowy.

Badania naukowców pokazują, że ludzie, którzy regularnie spożywają szpinak, rzadziej chorują. Przecież taki zestaw elementów ma zbawienny wpływ na układ odpornościowy. Organizm staje się bardziej odporny na powstawanie różnych guzów, w tym komórek rakowych. Ponadto spożycie szpinaku:

• poprawia pamięć i ogólnie funkcjonowanie mózgu;
• poprawia zdolności rozrodcze;
• spowalnia proces starzenia;
• pobudza trawienie;
• wspomaga usuwanie toksyn z organizmu;
• zwiększa hemoglobinę;
• reguluje odkładanie zbędnych kilogramów.

Aby osiągnąć widoczne rezultaty, należy ją spożywać przez cały rok. Dlatego doświadczone gospodynie domowe zaopatrują się w produkt przez cały sezon..

Zbiór szpinaku na zimę to pewny sposób na dobre samopoczucie

Słynna bajka Kryłowa mówi, że jeśli zaśpiewasz „czerwone lato”, nie będziesz miał czasu, aby spojrzeć wstecz, gdy nadejdzie zima. Wiele gospodyń domowych stara się tego nie robić. Nie tracą cennego czasu, ale ciężko pracują. Próbując stworzyć magazyn witamin w domu, przygotowują preparaty szpinakowe na zimę na różne sposoby, nie zapominając o Pietruszka, koper, słodka papryka.

Chociaż roślinę można kupić w sklepie, nikt nie daje gwarancji co do jakości produktu. I po co marnować pieniądze na to, co można dostać za darmo? Czy nie lepiej samemu przygotować zieleninę dla swojej rodziny? Rozważ kilka sposobów przechowywania szpinaku w domu i nie tracisz jego korzystnych właściwości..

Musisz zebrać liście rośliny, zanim w krzakach pojawią się „strzały”. Wtedy okazują się znacznie smaczniejsze..

Klasycznym sposobem jest konserwowanie

W starożytności, kiedy nie było jeszcze lodówek, szefowie kuchni stosowali różne metody przechowywania żywności. Zwłaszcza jeśli chodzi o zieleń. Szpinak konserwowy został uznany za najskuteczniejszą opcję zimowego przygotowania. Nie wymagał żadnych umiejętności, a jedynie banalne wykonanie instrukcji. W naszych czasach praktycznie nic się nie zmieniło. Każda gospodyni domowa jest w stanie zrobić taki preparat szpinaku na zimę..

Aby to zrobić, weź świeże liście rośliny, czystą wodę i sól. Na szklankę posiekanego szpinaku wystarczy 70 g soli. Ilość cieczy 1: 1. Następnie wykonywane są następujące procesy:

• ostrożnie posortuj i umyj liście;
• surowiec zalewamy gorącą (nie wrzącą wodą) wodą i trzymamy przez około 8 minut;
• wyjmij liście łyżką cedzakową i wysusz;
• włóż zielenie do czystych słoików, ubijając je drewnianą szpatułką;
• ciecz, która się pojawia, jest spuszczana;
• solankę przygotowuje się oddzielnie, zgodnie z określonymi proporcjami;
• wlać produkt gorącą cieczą;
• przykryć pokrywką i umieścić w chłodnym miejscu.

Niektóre gospodynie domowe lubią używać różnych przepisów na przygotowanie szpinaku na zimę. Na przykład konserwy w postaci puree ziemniaczanego. Aby to zrobić, przepuszczają produkt blanszowany w gorącej wodzie przez sito lub maszynę do mięsa. Następnie jest solony, wkładany do słoików, po czym sterylizowany przez 15-25 minut. Produkt gotowy.

Suszenie to długotrwały sposób na zachowanie korzyści zdrowotnych

Zdaniem ekspertów, jeśli roślina nie zostanie poddana obróbce cieplnej, nie straci cennych składników. Ale czy w domu można suszyć szpinak i nie stracić jego dobroczynnych właściwości? Wielu szefów kuchni od dawna stosuje takie preparaty na zimę..

Można to zrobić na kilka sposobów:

1. Metoda naturalna. Czyste liście rośliny układa się na tacach lub blachach do pieczenia, uprzednio przykrytych papierem. Zabieramy je do dobrze wentylowanego pomieszczenia (lub w zacienionym miejscu na zewnątrz), gdzie temperatura nie spada poniżej 22 stopni.
2. Korzystanie z piekarnika. Liście ułożone na blasze do pieczenia są wysyłane do szafki nagrzanej do 45 stopni. Suszony przez około 3 godziny.
3. W suszarce elektrycznej. Liście są umieszczane na kratownicy jednostki, aby się nie sklejały. Ustaw czas określony w instrukcji, uruchom urządzenie i wyjmij gotowy produkt.

Suszony szpinak jest szeroko stosowany w kuchni. Dodawany jest do dań mięsnych, ryb i dodatków. Praktycznie nie traci smaku, pozostając pożytecznym produktem dla organizmu..

Młode liście najlepiej suszyć, gdy są jeszcze miękkie. Powinny być jasnozielone.

Nowoczesną metodą zbioru rośliny jest zamrażanie

Jak zauważyli doświadczeni szefowie kuchni, dodanie do potrawy mrożonych ziół nadaje potrawie letniej świeżości i niepowtarzalnego aromatu. A niektóre rośliny naprawdę ujawniają subtelności smaku dopiero po obróbce cieplnej. Dlatego pytanie: czy można zamrażać szpinak na zimę, dla doświadczonych gospodyń domowych nawet się nie pojawia. Robią to co roku, ciesząc się owocami swoich rąk..

Najtańszym sposobem na zamrożenie rośliny jest włożenie umytych liści do plastikowych torebek, wyciśnięcie z nich powietrza i wysłanie do zamrażarki. Ale dla odważnych kucharzy istnieją inne opcje. Rozważmy niektóre z nich.

Zbiór z całymi liśćmi

Wspaniałym sposobem na zamrożenie szpinaku na zimę jest użycie nieuszkodzonych talerzy liściowych. Aby to zrobić, są dokładnie myte pod bieżącą wodą i suszone. Następnie podarte i pomarszczone okazy są odrzucane. Szorstkie ogonki liściowe są usuwane. Przygotowane surowce zalewamy gorącą wodą w misce lub zalewamy wrzącą wodą, po uprzednim złożeniu w durszlak. Następnie liście są suszone naturalnie, a następnie składane w worki lub plastikowe pojemniki. Gotowe opakowania umieszczamy w zamrażarce.

Aby nie zamrażać produktu kilka razy zimą, lepiej jest wstępnie przygotować jednorazowe porcje na dania.

Kostki lodu z niespodzianką

Bardzo wygodnym sposobem na zamrożenie produktu jest użycie jego soku. Aby to zrobić, starannie umyte liście są najpierw siekane nożem, a następnie przepuszczane Maszynka do mielenia mięsa lub blender. Powstałą masę rozprowadza się na sicie lub gazie. Wyciśnij sok i pozostaw na 20 minut, aby się uspokoił. Następnie foremki do lodu napełnia się powstałym płynem, umieszcza w zamrażarce i po 4 godzinach kostki są gotowe. Zimą używane są jako barwniki spożywcze zawierające cały arsenał przydatnych składników..

Delikatny przecier ziołowy

Aby nie zawracać sobie głowy tym, jak najlepiej zachować szpinak na zimę, przedsiębiorcze gospodynie domowe robią z niego tłuczone ziemniaki, a następnie zamrażają. Ta metoda jest dość prosta i obejmuje tylko kilka kroków. Umytą zieleninę zalewamy gorącą wodą z dodatkiem sody (1 łyżka stołowa wystarcza na trzy litry płynu). Następnie surowiec gotuje się na małym ogniu, aż liście będą miękkie w dotyku. Następnie są wyjmowane i układane na sicie. Za pomocą drewnianej łopatki zmiel na gładko. Dodaj zimną wodę i gotuj, aż będzie gęsta. Gotowość sprawdza się w prosty sposób: jeśli masa nie zsunie się z łyżki, tłuczone ziemniaki są gotowe. Schłodzony produkt umieszcza się w małych pojemnikach i umieszcza na zimno. Obrabiany przedmiot jest gotowy.

Dwa sposoby zamrażania szpinaku - wideo