Najlepsze przepisy na marynowanie pomidorów w słoikach na zimę - gotujemy pysznie i prosto

Pomidory solone lub marynowane to pyszna i zdrowa zimowa przekąska. Istnieje kilka sposobów marynowania pomidorów na zimę, z których każdy ma swoje własne cechy. Pomidory są konserwowane i marynowane na świeżo, we własnym soku, z octem, ziołami i czosnkiem, nadziewane na zimno lub na gorąco. Dobrze komponują się z różnymi warzywami, ziołami i przyprawami, a sam proces gotowania nie zajmuje dużo czasu.

Toczenie pomidorów na zimę - tajemnice kulinarne

Przed użyciem jednego z pysznych przepisów na marynowanie pomidora musisz znać kilka funkcji, a mianowicie:

• Do dobrego solenia wybiera się pomidory o średnich i małych rozmiarach (wiśniowe), duże owoce najlepiej przechowywać w plasterkach lub zwijanym soku na zimę.
• Nie mieszaj różnych odmian pomidorów w tym samym pojemniku ani warzyw, które różnią się znacznie wielkością.
• Aby zapobiec pękaniu pomidorów po soleniu, podczas gotowania w kilku miejscach przekłuwa się je wykałaczką lub igłą..
• Najczęściej warzywa te solone są w plastikowej i drewnianej beczce, wiadrze, rondlu lub szklanych słoikach, które przed ułożeniem dokładnie myje się i, jeśli to konieczne, sterylizuje pod parą lub wrzącą wodą z sodą przez 20-30 minut.
• Do przygotowania sałatek i przystawek z pomidorów nadaje się każda odmiana: owoce żółte, czerwone, różowe i niedojrzałe zielone. W szczególności różne rodzaje konserw zależą od wybranej receptury i użytych dodatków..
• Pomidory łączy się z dowolnymi warzywami i ziołami, ale najbardziej tradycyjnymi przyprawami są czosnek, papryka i różne zioła. Do marynaty i jako konserwanty w domu zwykle używa się octu, aspiryny lub kwasu cytrynowego rozpuszczonego w wodzie..
• Gotowe szwy lepiej przechowywać w ciemnym, suchym i wystarczająco chłodnym pomieszczeniu, w którym temperatura nie przekracza 20 stopni.

Aby uzyskać smaczną przekąskę, nie bierz zbyt przejrzałych lub dużych warzyw o gęstej strukturze.

Do puszkowania nie używa się owoców uszkodzonych, zepsutych, zepsutych lub miękkich, a podczas solenia świeżych zielonych pomidorów stosuje się specjalny przepis.

Technika gotowania może się różnić, ale w domu najlepiej solić pomidory na zimno lub na gorąco według jednego ze sprawdzonych i prostych przepisów.

"Klasyczne" pomidory w słoiku - tradycyjny sposób solenia

Do jednego standardowego słoika o pojemności trzech litrów potrzebne będą następujące składniki:

• średniej wielkości czerwone pomidory;
• kilka parasoli świeżego kopru (2-3 szt.);
• liść laurowy, ziarna pieprzu i 2-3 czosnek;
• 2-3 liście porzeczki lub chrzanu.

Szklane słoiki są dokładnie myte, wycierane i, jeśli to konieczne, sterylizowane. Na dnie każdego słoika na przemian układa się czosnek, liść laurowy, koperek i inne zioła.

Dobrze umyte i posortowane pomidory są umieszczane w pojemniku, ciasno ułożone względem siebie. Wszystkie składniki ostrożnie zalewamy wrzącą wodą i pozostawiamy do ostygnięcia. W tej chwili przygotowują marynatę. Na jedną puszkę w 1,5 litra wody rozcieńczyć 1 łyżkę soli, 2 cukier i 50 g octu stołowego.

Gdy tylko woda z pierwszego nalewania ostygnie do temperatury pokojowej, jest osuszana, a warzywa i zielenie są natychmiast zalewane przygotowaną gorącą marynatą. Pokrywy są zwinięte, półfabrykaty odwrócone i owinięte grubą, ciepłą szmatką lub kocem.

Aby zachować bardziej użyteczne i smakowe właściwości, wiele osób woli toczyć pomidory w słoikach na zimno bez gotowania wody i sterylizacji. Aby to zrobić, są solone tymi samymi składnikami, ale zamiast wrzącej wody i podwójnego nalewania solankę przygotowuje się z zimnej wody (lepiej użyć dobrze lub wody artezyjskiej). Przed zamknięciem pokrywek dodaj trochę kwasu cytrynowego lub pokruszoną tabletkę aspiryny, aby zapobiec powstawaniu pleśni podczas przechowywania.

Solone pomidory czereśniowe z czosnkiem i papryką

Bardzo smaczna przystawka z małymi pomidorkami koktajlowymi, do przygotowania której z jednego litra puszki pobierane są następujące składniki i przyprawy:

• świeże pomidory - 600-700 gr;
• 1 owoc papryki;
• koperek, lawruszka, pietruszka;
• czosnek i ziele angielskie (5-7 groszków).

W przygotowanym i dobrze umytym słoiku na dnie kładzie się koperek, groszek ziele angielskie i zużyte zioła z czosnkiem. Następnie pomidory i słodka papryka w gęstych warstwach. Aby przystawka była ostra i pikantna, możesz dodać paprykę do głównych składników, ale nie więcej niż jedną czwartą małego strąka.

Na kuchence gotuje się wodę, dodaje się liście laurowe, sól i cukier. Pojemniki zalewamy gorącą wrzącą wodą i pozostawiamy na pierwszej solance na 25-30 minut. Po tym czasie płyn ze słoika wlewa się z powrotem na patelnię, ponownie zagotowuje, po czym wlewa się ocet, słoiki zalewamy nową marynatą i szczelnie zwijamy pokrywki. Słoiki są przewracane, zawijane w ciepłą szmatkę i wysyłane do chłodnej piwnicy.

Takie pomidory mają przyjemny słodko-kwaśny smak i można je spożywać w ciągu 10-14 dni po zszyciu, jako samodzielna przekąska lub doskonały dodatek do różnych dań na ciepło.

Zielone pomidory z przyprawami - prosty przepis na solenie

Odpowiednio przygotowane zielone pomidory mają ciekawy smak, dlatego wiele osób woli solić niedojrzałe owoce i robi to najczęściej według przepisu solenia na zimno, co będzie wymagało:

• świeże zielone pomidory - 1 kg;
• cukier, sól i ziele angielskie;
• woda studniowa lub artezyjska;
• koperek, liście porzeczki i chrzan;
• czosnek i gorczyca.

Warzywa są dokładnie myte, czosnek obrany i podzielony na plasterki. W razie potrzeby garnek lub słoiki są myte i sterylizowane. Parasole koperkowe, porzeczki i liście chrzanu umieszcza się na dnie pojemnika. Następnie ułóż pomidory - większe poniżej, a te mniejsze, górną warstwę.

Na wierzchu posyp pozostałymi ziołami i gorczycą. Dodaj sól do zimnej czystej wody, wymieszaj i wlej rozłożone warzywa i przyprawy powstałym roztworem.

Następnie wlej trochę octu. Jeśli pomidory są zbierane w emaliowanych doniczkach lub beczkach, to można położyć talerz z ładunkiem na wierzchu, aby stały „pod uciskiem” przez 1-2 dni.

Pomidory bez skórki we własnym soku - delikatna sałatka

Do przygotowania pomidorów w paście pomidorowej użyj:

• duże, lekko przejrzałe pomidory (do robienia makaronu);
• świeże czerwone owoce o zwartej strukturze;
• cukier, sól, ziarna pieprzu;
• czosnek, zioła i ocet jabłkowy.

Pomidory są dokładnie myte, sadzone i obrane. Aby skóra łatwo się zdzierała, najpierw pomidor zanurza się we wrzącej wodzie, a następnie ostro chłodzi. Blanszowane i obrane owoce układa się w słoikach z czosnkiem i ziołami, ponownie zalewamy wrzącą wodą, odstawiamy na 15-20 minut i osuszamy solankę.

W tym czasie przygotowywana jest pasta pomidorowa. Aby to zrobić, przejrzałe pomidory są przekazywane do blendera lub maszynki do mięsa, aż powstanie jednorodne puree. Wszystko to przelewa się do rondla i gotuje na wolnym ogniu przez około 15 minut z solą i cukrem do smaku i olejem słonecznikowym.

Pod koniec gotowania dodaj trochę octu stołowego i napełnij zawartość puszek gorącym sokiem, po czym natychmiast zwijają pokrywki, odwracają i schładzają.

Aby uzyskać pikantność, podczas gotowania do soku pomidorowego dodaje się dodatkowo czerwony i czarny mielony pieprz (do smaku).

Pomidory w puszce w połówkach w pikantnym sosie selerowym

Niezwykłe danie uzyskuje się za pomocą ostrego sosu, na przykład Tabasco lub domowej roboty z czarną i czerwoną papryką i gałązkami świeżego selera.

Aby przygotować tę pikantną przekąskę, potrzebujemy:

• pomidory są średniej wielkości, o gęstej strukturze;
• łodygi selera zielonego;
• pieprz czarny i czerwony mielony;
• koperek, pietruszka, kolendra.

Część pomidorów jest blanszowana i starannie obrana. Następnie pokrój w równe plasterki i włóż do słoika z pieprzem i przyprawami. Wszystko to wlewa się wrzącą wodą i pozostawia do ostygnięcia, po czym woda jest spuszczana.

Równolegle przygotowuje się ostre, soczyste nadzienie. W tym celu pozostałą ilość pomidorów kroi się w plasterki i przesyła na patelnię. Wlewa się tam posiekany czosnek, zioła, ostry sos, mielony pieprz, sól i trochę cukru..

10 minut po duszeniu zawartość patelni wlewa się do miski i doprowadza do stanu puree w blenderze lub specjalnym mieszadle, następnie przepuszcza przez sito i ponownie zagotowuje na kuchence i dodaje ocet.

Plasterki w pojemnikach wlewa się gorącym roztworem, a pokrywki są szczelnie zamknięte.

Lekko solone zielone pomidory z jabłkami - idealna przekąska na zimę

Lepiej jest w ten sposób solić pomidory w beczce lub wiadrze.. Jeśli zastosujesz się do oryginalnej receptury i dojrzejesz, otrzymasz pyszną, soczystą i orzeźwiającą przekąskę.

Aby ugotować pomidory z jabłkami w beczce, musisz zaopatrzyć się w następujące składniki:

• zielone pomidory;
• dojrzałe, soczyste jabłka (używamy odmiany "Simirenko");
• liście chrzanu lub czarnej porzeczki;
• czosnek, koper i inne zioła;
• sól, cukier i inne przyprawy do smaku.

Jabłka myje się i kroi w duże plasterki. Pomidory przekłuwa się wykałaczką w miejscu łodygi. Chrzan i zioła są myte i siekane. Następnie pomidory wraz z jabłkami układa się warstwami na patelni, każdą warstwę przykrywa liśćmi wiśni, porzeczek i ząbków czosnku, posypując wszystko solą i odrobiną cukru.

Jak tylko pojemnik jest pełny, przykrywa się go gęstą warstwą kopru na wierzchu, podczas gdy używa się liści kapusty, następnie warzywa ubija się i poddaje uciskowi na 2-3 dni.

Gdy tylko zawartość beczki poda sok, przenieś pojemnik do zimnego i suchego miejsca. Po kilku dniach takiego przechowywania gotowa jest lekko osolona i orzeźwiająca przekąska.

Marynowane pomidory w beczce w szklanych słoikach

Ten przepis pozwala solić warzywa w słoikach, ale nie smakują gorzej niż leżakowanie w drewnianych lub plastikowych beczkach..

Aby przygotować marynowane pomidory, musisz zebrać takie produkty, jak:

• 1 kilogram średnich pomidorów;
• czosnek, liście lub nasiona kopru;
• świeże liście selera;
• sól kuchenna i cukier.

Umyj pomidory i ostrożnie pokrój łodygę ostrym nożem, zamiast tego włóż mały czosnek. Następnie czosnek, koperek, seler i pomidory umieszcza się w dobrze umytym słoiku, naprzemiennie tak, aby punkt cięcia był skierowany do góry.

W rondelku zagotuj wodę z solą i cukrem, pod koniec gotowania dodaj trochę oleju słonecznikowego i octu. Szklane pojemniki zalewamy gorącą marynatą i pozostawiamy na kilka dni na zakwasie, luźno przykrywając pokrywkami. Gdy tylko na powierzchni pojawią się bąbelki, solanka jest degustowana.

W razie potrzeby dodaj trochę więcej soli lub octu i wyślij do lodówki na 5-7 dni, w tym czasie przekąska będzie całkowicie gotowa do podania.

Pomidory z cebulą i przyprawami - prosty przepis na walcowanie

Cebula nada pomidorom gorzki, ale przyjemny posmak, a dodatek ostrej papryki sprawi, że przekąska będzie idealna do obfitych dań mięsnych.

Aby go przygotować, na jeden litrowy słoik pobiera się następujące składniki:

• 500 gramów świeżych czerwonych pomidorów;
• czosnek i świeża cebula;
• pietruszka, koperek i inne zioła do smaku;
• czarne ziarna pieprzu, lawruszka;
• zestaw przypraw do marynaty.

Posiekaj zieleninę i umieść ją na dnie używanego pojemnika wraz z obranymi ząbkami czosnku. Warzywa myje się i przekłuwa wykałaczką. Cebulę obrać i pokroić w krążki, a następnie przełożyć do słoika z pomidorami.

Solankę przygotowuje się na kuchence według klasycznej receptury: do przegotowanej wody dodaje się sól, w razie potrzeby trochę cukru, lawrushkę i ziele angielskie.

Gotuj marynatę przez 15 minut, a na koniec dodaj łyżkę rafinowanego oleju i świeżego octu. Przygotowane warzywa i przyprawy wylewa się na zawartość patelni i zwija pokrywkami.

Pomidory według tego przepisu można pokroić w plastry, ale do marynowania wybierz owoce o zwartej strukturze miazgi. Do proponowanych produktów można dodawać ogórki „ciemiączkowe” i tworzyć asortyment w słoikach trzylitrowych. Ogórki są wstępnie obrane z końcówek i moczone w wodzie, a następnie sortowane do pojemników wraz z innymi składnikami.