Które świnie są mięsem: poznaj najbardziej produktywne rasy

Świnie są tradycyjnie hodowane w celu uzyskania grubego smalcu. Mimo to mięso wieprzowe ma nie mniej wartości odżywczych i smakowych..

Wieprzowina jest szeroko stosowana do przyrządzania wielu potraw z różnych krajów świata; nie jedzą jej tylko muzułmanie. Popularność konkuruje z kurczakiem, ale ten ostatni jest znacznie gorszy od wieprzowiny pod względem soczystości.

Ponadto we współczesnym świecie, w którym wielu boryka się z nadwagą, bardziej opłaca się hodować świnie na mięso..

Dlatego zapoznamy Cię z tymi rasami świń, które dają najwięcej tego produktu. Nie zapomnimy zapoznać Cię ze specyfiką wyglądu każdej rasy, jej osiągami i zasadami niezbędnej opieki.

Jakie są różnice między rasami mięsnymi świń?

W hodowli świń istnieją trzy główne kierunki produkcji tych zwierząt, zgodnie z którymi odbywa się cały podział ras..

Pierwsza obejmuje tłuste rasy świń.

Rasy te można łatwo odróżnić nawet po ich zewnętrznej powierzchni, ponieważ mają bardzo głębokie i szerokie ciało. Przód ciała wygląda na cięższy niż tył, chociaż szynka jest również dość mięsista. Już od samej nazwy tego typu widać, że ma dość duże rezerwy tkanki tłuszczowej..

Faktem jest, że już po sześciu miesiącach wzrost włókien mięśniowych u zwierzęcia nieco się zatrzymuje. Tusza takiej świni może zawierać około 40-45% tłuszczu z całkowitej masy tuszy, podczas gdy mięso na niej będzie mniej niż 53%.

Odrębny typ obejmuje uniwersalne rasy świń, lub mięsożerne.

Takie świnie są w stanie w młodym wieku produkować bardzo wysokiej jakości mięso. Świnie karmione mięsem bardzo szybko przybierają na wadze, a dorośli bez problemu gromadzą dużo tkanki tłuszczowej. Tak więc ilość mięsa w jednej tuszy może wynosić od 53 do 65%, a smalcu - od 29 do 37%.

I wreszcie te świnie, o których rasach chcemy opowiedzieć - mięso lub boczek.

Na zewnątrz takie świnie zwykle wyróżniają się długim ciałem i niezbyt głębokim mostkiem. W przeciwieństwie do ras tłustych ich przednia część jest znacznie mniejsza niż tylna, którą reprezentują bardzo masywne szynki.

Pomiary obwodu całego ciała takich osobników zwykle wykazują większe wskaźniki niż pomiary klatki piersiowej. Inną różnicą w porównaniu ze świniami łojowymi jest to, że bekon jest w stanie bardzo intensywnie rozwijać tkankę mięśniową, podczas gdy tłuszcz odkłada się dość wolno..

Mały prosięta takie rasy rosną bardzo szybko a już w wieku od sześciu do siedmiu miesięcy ich żywa waga może osiągnąć 100 kilogramów (jeśli przestrzegane są wszystkie zasady żywienia). W zależności od rasy, jedna tusza może składać się z 58-67% mięsa, podczas gdy smalec pozostaje w niej tylko 21-32%.

Rozważ najwybitniejszych przedstawicieli typu mięsa świń.

Świnka bekonowa Duroc: poznanie wszystkich cech

Pojawienie się przedstawicieli rasy świń Duroc

Ta rasa jest bardzo duża. Długość ciała dorosłych dwuletnich samców może dochodzić do 1,8 metra, lochy są nieco mniejsze.

W ogólnej charakterystyce ras mięsnych świń wspomnieliśmy, że są one bardziej charakterystyczne dla wydłużonego kształtu, ale w tym przypadku nie wszystko tak jest.

Tusza świnie Duroc bardzo masywny i szeroki, z lekko zakrzywionym tyłem do góry. Jednocześnie głowa jest bardzo mała, ze spiczastymi uszami sterczącymi lub zwisającymi do przodu.

Te świnie są dość aktywne, szczególnie w młodym wieku. Jest to znacznie ułatwione dzięki ich bardzo mocnym i wytrzymałym nogom, które unoszą tuszę wysoko nad ziemią: bez względu na wagę zwierzęcia, jego żołądek nie ciągnie się po ziemi.

Zewnętrznie tę rasę można również odróżnić kolorem skóry. Może mieć różne odcienie czerwieni: spotyka się świnie oraz jasny złoty i ciemnobrązowy, w rzeczywistości brązowy. Włosie jest średniej długości i koloru skóry zwierzęcej.

Oczywiście świnie stają się mniej aktywne wraz z wiekiem, ponieważ bardzo szybko zaczynają przybierać na wadze. Tak więc jedna osoba dorosła może ważyć nawet 250 kilogramów. W takim przypadku u każdego grubość podskórnej tkanki tłuszczowej może wynosić nawet 3 centymetry..

Warto zauważyć, że nawet dla świń typu bekonowego jest to bardzo niska liczba. Jednak dzięki temu ilość mięsa na tuszy Duroka może wynosić 80%.

Jak wysoka jest produktywność świń Duroc i sposoby jej zwiększenia

Produktywność świń oznacza, ile mięsa i tłustych produktów można uzyskać z jednej tuszy przy minimalnych kosztach ekonomicznych. Wspomnieliśmy powyżej, że rasa ta jest w stanie oddać do 80% mięsa z jednej tuszy, ale jest to możliwe tylko przy celowym tuczeniu mięsa..

W szczególności bardzo ważne jest, aby karmić zwierzęta dużą ilością pokarmu białkowego, aby uzyskać takie wyniki. Ale nie rozczaruj się świniami Duroc, ponieważ przy odpowiednim karmieniu sam będziesz zaskoczony, jak bardzo świnie szybko przybierają na wadze i wielkości.

Czyli kilka miesięcy intensywnego karmienia - a będziesz mieć co najmniej 100 kilogramów pięknego młodego mięsa. Z wiekiem proces przybierania na wadze praktycznie się nie kończy, jeśli nie weźmie się pod uwagę loch.

Udowodniono eksperymentalnie, że warunki trzymania bardzo silnie wpływają na produktywność trzody chlewnej. Mówimy o wystarczającej przestrzeni dla życiowej aktywności zwierząt, wentylacji i czystości kojców, ich izolacji w zimnych porach roku oraz braku obcego hałasu i czynników drażniących.

Tak więc, tworząc absolutnie idealne warunki dla świń Duroc, zarówno pod względem warunków mieszkaniowych, jak i pod względem żywienia, amerykańscy hodowcy byli w stanie wyhodować 400-kilogramowe osobniki, których procentowa proporcja tkanki mięsno-tłuszczowej wyniosła 6: 1..

Krótko o głównych zaletach i wadach rasy

Najważniejsze zasługi tej rasie mięsnej świń należy przypisać:

• Zdolność do bardzo szybkiego wzrostu i przyrostu masy ciała.
• Dobra zdolność adaptacji do różnych warunków bytowania, nawet podczas ciągłego chodzenia po wybiegach.
• Możliwość uzyskania dużej ilości mięsa o dobrym smaku.
• Prawie całkowity brak tłuszczu podskórnego.
• Spokojne usposobienie zwierząt: nie gryzą swoich właścicieli ani siebie nawzajem oraz nie okazują agresji w stosunku do potomstwa.

Nie wprowadzajmy w błąd, że świnie Duroc to po prostu idealna wersja świń typu bekon. Jednak te świnie mają swoje własne ograniczenia:

• W pewnym momencie locha jest w stanie urodzić niewielką liczbę prosiąt, maksymalna liczba ta może wynosić 10. Ma to jednak swoje zalety, ponieważ niewielka liczba potomstwa wykazuje wyższy wskaźnik przeżywalności.
• Zwierzęta tej rasy są bardzo podatne na choroby górnych dróg oddechowych..
• Tempo przyrostu masy, a zwłaszcza rozwoju tkanki mięśniowej, będzie zależało od ilości i jakości paszy białkowej dostarczanej świniom..

Dbanie o świnie Duroc

• zwierzęta te wcale nie są kapryśne, nadają się do trzymania w otwartych zagrodach przez 5-6 ciepłych miesięcy.
• Karmienie powinno być zbilansowane, bogate w białko. Częstotliwość karmienia w okresie zimowym powinna wynosić 3 razy dziennie, latem - 2.
• Rasa jest podatna na choroby, dlatego nie należy dopuszczać do gromadzenia się w stajni i zagrodach dużej ilości brudu i kurzu, braku świeżego powietrza i przeciągów.

Wszystkie cechy świń boczku Pietrain

Jaka jest różnica między tą rasą świń w ich cechach zewnętrznych?

Rasę tę można odróżnić nawet po kształcie ciała, ponieważ chociaż jest krótka, jest wystarczająco szeroka. Poza tym pomimo cienkich i lekkich kości mięśnie są bardzo dobrze rozwinięte, szynki też dość masywne.

Głowa jest mała, lekka, o prostym profilu. Uszy Pietrainów są stojące, w zależności od wielkości głowy są również małe. Klatka piersiowa zwierząt jest szeroka, ale nie głęboka.

Ich plecy również są szerokie, bardzo umięśnione. Boki są zaokrąglone, również wskazują na dużą podaż mięsa, a nie tkanki tłuszczowej.

Kolor skóry opisanej rasy świń można znaleźć zarówno w kolorze białym, jak i różnobarwnym. Uważa się jednak, że bardziej odpowiednimi genetycznymi nosicielami cech rasy są lochy cętkowane. Z tego powodu przy masowej hodowli Pietrainów na ubój zaleca się wypuszczanie loch o białej skórze.

Główną cechą i zaletą tej rasy jest to, że świnie rasy Pietrain są po prostu nie ma predyspozycji genetycznych do gromadzenia tkanki tłuszczowej.

Ponadto rasa charakteryzuje się następującymi ważnymi parametrami:

• Waga dorosłych samców może sięgać od 240 do 260 kilogramów, a loch - od 220 do 240.
• Długość ciała jest niewielka, a dzienny przyrost masy ciała wynosi zaledwie 700-750 gramów.

Produktywność rasy, czyli ile mięsa można uzyskać z jej hodowli?

Trudno powiedzieć, na ile opłacalne lub nieopłacalne jest hodowanie świń tej rasy w gospodarstwie domowym. Wszystko będzie zależało od tego, czy zapewnisz zwierzętom niezbędną bazę pokarmową i warunki utrzymania.

Ogólnie warto zauważyć, że lochy rasy Pietrain mają niewielką liczbę porodów - łącznie do 8 prosiąt. W tym samym czasie jedna locha jest w stanie samodzielnie wykarmić tylko 6 prosiąt.

I mimo że młodsze pokolenie ma bardzo wysoką witalność, rosną powoli. Jeśli zastosujesz do nich karmienie mięsem, to dopiero w wieku 210-240 dni prosięta będą mogły przytyć do 100 kilogramów. Ale nadal koszt 1 kilograma wzrostu nie jest tak wysoki - 4,5-5 jednostek paszy.

W wyniku starannej pielęgnacji i intensywnego karmienia, wielkość plonu mięsa w jednej tuszy sięga średnio 62%, natomiast ilość tkanki tłuszczowej to zaledwie 28%. Tylko jedna noga osoby dorosłej może ważyć około 8-9 kilogramów.

Jaka opieka jest wymagana dla świń Pietroc?

Większość trudności w utrzymaniu tej rasy wynika z opieki. Faktem jest, że zwierzęta te nie bardzo dobrze znoszą aklimatyzację - nie lubią ani zimna, ani ciepła. Te świnie nie dadzą pożądanych rezultatów przy regularnym karmieniu, dlatego należy im podawać pokarm nie tylko pożywny, ale także zbilansowany pod względem różnych pierwiastków śladowych i innych składników odżywczych. Stres jest również bardzo negatywny dla wzrostu zwierząt..

Rasa świń mięsnych Hampshire: o parametrach i produktywności

Co jest innego i co jest specjalnego w tej rasie?

Przede wszystkim tę rasę wyróżnia charakterystyczny dla tych zwierząt kolor skóry: jest prawie czarny, ale koniecznie ma szeroki biały pasek, który praktycznie otacza ciało w okolicy łopatek i przednich kończyn.

Specyfiką rasy jest cecha charakterystyczna lekka głowa z prostym pyskiem mały rozmiar.

Uszy są również małe i stojące. Ciało opisywanej rasy świń jest wydłużone, z dość szerokim i mocnym grzbietem. Nogi zwierząt nie są zbyt długie, ale mocne, kopyta proste.

Rasa świń Hampshire wykazuje najwyższą efektywność przy krzyżowaniu jej z innymi rasami i tworzeniu nowych świń typu mieszańca mięsnego.

Przy czystym krzyżowaniu wysoka produktywność nie pojawia się jednak wśród głównych parametrów osobników tej rasy należy zwrócić uwagę na:

• Zwierzęta są przeważnie średniej wielkości, choć w porównaniu z rasami opisanymi powyżej znajdują się na wysokości. Dzik może osiągnąć maksymalną wagę 310 kilogramów, a locha - 250.
• Chociaż młodsze pokolenie rasy Hampshire okazuje się dość silne, do osiągnięcia 8 miesięcy obserwuje się raczej powolny wzrost, chociaż później bardzo szybko zaczynają przybierać na wadze..

Jak opłacalne jest hodowanie świń Hampshire: główne argumenty i kontrargumenty

Argumenty za używaniem tej rasy w gospodarstwie domowym byłyby takie rasa jest bardzo adaptacyjna. Można go przechowywać w prawie każdych warunkach, w każdym razie będzie w stanie dać maksymalne wyniki (chyba że oczywiście zapomnisz o niezbędnym karmieniu).

Ponadto zwierzęta te można nawet wypasać na pastwiskach. Jako rasa wołowa Hampshire produkuje prawie wyłącznie tusze wołowe z bardzo cienkimi warstwami tkanki tłuszczowej. Jeśli do ich karmienia używasz wysokiej jakości i zbilansowanej paszy, dzienny przyrost może wynosić od 900 do 950 gramów.

Złożoność treści opisywanej rasy polega na tym, że zwierzęta te są niezwykle płochliwe. Sytuacje stresujące na ogół mogą powodować utratę wagi, opóźnienie wzrostu.

Również maciory świń Hampshire charakteryzują się średnią płodnością. Zwykle w jednym miocie nie ma więcej niż 8 prosiąt, tylko w rzadkich przypadkach wskaźnik ten może sięgać 10-12 osobników.

Ale mimo to lochy pokazują się w roli bardzo troskliwych matek, które są w stanie wyjść i dobrze wykarmić dowolną liczbę potomstwa..

Zapewniamy zwierzętom odpowiednią opiekę

Dużym plusem tej rasy jest to, że są bardzo utwardzone. Nawet jeśli są trzymane w otwartych kojcach, nie bój się, że zwierzę może zachorować..

Szkice też nie są dla nich straszne. Mimo to nie należy zapominać o higienie i innych środkach czystości, ponieważ brud w każdym przypadku będzie bezpośrednim źródłem chorób.

Inne rasy świń mięsnych, na które należy zwrócić uwagę

Pigs Landrace: ogólna charakterystyka

Nie mniej popularna i produktywna jest rasa świń bekonowych Landrace..

W wieku dorosłym dzik może łatwo osiągnąć 310 kilogramów.

Lochy są w stanie dać bardzo liczne porody - około 12 prosiąt.

Dzienny przyrost masy ciała może wynosić około 700 gramów, natomiast koszt 1 kilograma przyrostu masy ciała to tylko 3,9-4 jednostki paszy.

Na zewnątrz te świnie mają jasny kolor..

Rasa ta należy do najpowszechniejszych wśród mięs..

Główne zalety rasy świń Tamworth

Na uwagę zasługują również świnie Tamworth.

Jak wszystkie świnie na boczku charakteryzują się mocną budową ciała i dobrze rozwiniętymi mięśniami. Długość całego ciała osoby dorosłej może wynosić od 1 do 1,4 metra.

Jest to kolejna z pstrokatych ras świń mięsnych, a jej kolor może wahać się od intensywnej czerwieni do ciemnoczerwonej, a także można znaleźć osobniki o białej skórze pokrytej czarnymi plamami na grzbiecie..

Prosięta łatwo osiągają 100 kilogramów w 7-8 miesięcy..