Przydatne właściwości i szkoda żółtej marchwi

Marchewka jest jednym z pierwszych rośliny okopowe, który opanował człowiek prymitywny. Od tamtych odległych czasów minęło ponad tysiąc lat, a marchewki wciąż są obecne na naszych stołach. Dzięki pracy hodowców współczesne marchewki na lepsze różnią się smakiem i kolorem od swojego dzikiego przodka. Wdzięczna ludzkość okresowo stawia pomniki tej roślinie w różnych krajach świata: Kanadzie, Nowej Zelandii, Turcji, Stanach Zjednoczonych, na Filipinach. Ze wszystkich odmian parasolek najbardziej poszukiwaną przez konsumentów jest żółta marchewka..

krótka informacja

Marchewki występują w różnych kolorach: pomarańczowym, żółtym, fioletowy, biały, a nawet z różowym miąższem. Zabarwienie zależy od zawartości substancji, takich jak antocyjany czy karoten, w komórkach roślinnych. Jeśli przeważa karoten, kolor korzeni waha się od żółtego do pomarańczowego lub czerwonego. Przewaga antocyjanów barwi korzenie na różowo, bordowo lub fioletowo.

Marchew czerwona i pomarańczowa pochodzi z basenu Morza Śródziemnego, a żółto-białe korzenie pochodzą z Azji. Korzenie dzikiej marchwi nadal występują na łąkach i polach Rosji, krajów europejskich, Afryki Północnej i Azji.

Opis odmian

Biolodzy z wielu krajów prowadzą ukierunkowane badania hodowlane w celu opracowania nowych form, gatunków i odmiany marchwi.Istnieją odmiany roślin odmianowych, które są hodowane specjalnie jako rośliny pastewne do użytku domowego Zwierząt. Uprawa pastewna wymaga dużej zawartości skrobi i cukru, dużej masy osobników i ogólnie wysokiego plonu..

Zupełnie inne są wymagania dla zjadanych przez ludzi odmian marchwi: soczystość, słodycz, kolor ustalony przez hodowców, prawidłowy kształt, podane terminy dojrzewania (wczesne, średnie, późne) oraz sposób przechowywania rośliny okopowej. Niektóre odnoszące sukcesy odmiany mają ponad 100 lat i nadal są tak popularne jak we wczesnych latach uprawy. Oto opis niektórych z najbardziej udanych i popularnych odmian..

Mirzoi 304

Odmiana została wyhodowana w 1946 roku w Republice Uzbekistanu przez sowieckich hodowców i należy do odmiany marchwi żółtej.Charakterystyka:

• szybko dojrzewa, od wysiewu nasion do dojrzałości 97–115 dni;
• wydajność na południu 6,5 kg na 1 mkw. m, na północnych szerokościach geograficznych wydajność zmniejsza się o połowę;
• liście rośliny są ciemnozielone, rozeta liści o średniej gęstości;
• same ogonki są kruche, po usunięciu rośliny okopowej z gęstej gleby często się odrywają;
• roślina okopowa ma kolor żółty lub jasnożółty, czasami górna część korzenia może zmienić kolor na zielony;
• Kształt Mirzoi 304 - szeroki walec z tępym zaokrąglonym końcem;
• średnica korzeni do 3 cm, długość 12–15 cm;
• średnia masa korzenia 65-130 g.

Odmiana przeznaczona do spożycia w stanie świeżym, ponieważ „utrzymanie jakości” w przechowalniach roślin okopowych jest niskie, stosowana jest głównie do puszkowania, produkcji soków oraz do spożycia. Do uprawy w rejonach Azji Środkowej polecana jest marchew żółta odmiany "Mirzoi 304".

Yellowstone

Marchewka Yellowstone pochodzi ze Stanów Zjednoczonych Ameryki.

Charakterystyka:

• późne dojrzewanie, przed pełną dojrzałością 160–180 dni;
• liście rośliny są długie, bujne, zebrane w dużym wylocie;
• korzeń wrzecionowaty, długi i raczej cienki;
• długość 20-24 cm, średnica 3-3,5 cm;
• średnia masa korzenia wynosi 180-200 g;
• wydajność jest bardzo wysoka;
• kolor korzenia - jasnożółty, prawie kanarkowy;
• doskonale przechowywane po dodaniu do zakładek na zimę przechowywanie;
• warzywo korzeniowe jest słodkie, ale niewystarczająco soczyste, co jest typowe dla wszystkich późnych odmian.

„Yellowstone” sprawdził się dobrze w umiarkowanych strefach klimatycznych: w USA, krajach europejskich, południowej Kanadzie, Turcji.

„Solar Yellow”

Ta odmiana marchwi przyjechała do naszego kraju również z kontynentu amerykańskiego. Nazwa tłumaczy się jako „Żółte Słońce”.

Charakterystyka:

• bardzo wcześnie, 87-90 dni mija od siewu do zbioru roślin okopowych;
• rozeta liści o średnim pokwitaniu, liście są słabe;
• długość korzeni 15–20 cm, średnica 3,5–4 cm;
• kształt - wrzeciono długie, bez zgrubień, takie same na całej długości;
• kolor korzenia jest bardzo jasny, żółty, z dużą zawartością ksantofilu i luteiny;
• miąższ jest soczysty, chrupiący i bardzo słodki;
• „Solar Yellow” jest źle przechowywany.

Odmiana „Solar Yellow” przeznaczona jest do jedzenia, wyciskania, konserwowania. Nie nadaje się do długotrwałego przechowywania.

Skład i zawartość kalorii

Badania naukowców wykazały, że jakość i długość życia człowieka jest bezpośrednio związana z prawidłowym funkcjonowaniem przewodu pokarmowego. Jeśli przewód pokarmowy działa wolno i nieregularnie, wówczas w organizmie powstają i zatrzymują toksyny, które są trucizną wolno działającą dla ludzi..

Rozwiązaniem tego problemu są regularne dostawy owoców i warzywo woda. Pomoże to również osobie jeść marchewki, zawiera dużą ilość wody owocowej..

Żółta marchew jest bogata w następujące minerały i witaminy:

• magnez i potas;
• fluor i wapń;
• fosfor i cynk;
• żelazo, jod i sód;
• Witaminy z grupy B;
• witaminy A, C, E, H i PP, K..

To żółte warzywo korzeniowe jest bardzo przydatne, ponieważ oprócz dużej grupy minerałów i witamin zawiera 70% karotenu, 7% cukrów, ksantofil i luteinę.

Marchew to dość satysfakcjonujący produkt, ich kaloryczność to 330 kcal na 1 kg. Po zjedzeniu marchwi w organizmie zachodzi reakcja, która przekształca karoten w retinol. Należy pamiętać, że tak korzystna reakcja zachodzi tylko wtedy, gdy w organizmie jednocześnie z karotenem znajduje się przynajmniej minimalna dawka tłuszczu. Dlatego takie potrawy jak duszona marchewka ze śmietaną, masłem czy olejem roślinnym są tak przydatne dla ludzi..

Korzystne cechy

Korzenie parasola zawierają luteinę, która jest bardzo przydatna dla wzroku i chroni siatkówkę przed promieniowaniem ultrafioletowym, a także ksantofil, silną substancję, która blokuje rozwój raka. Marchew wchodzi w skład leku „Urolesan”, jej sok i miazga są wspaniałym lekarstwem na działanie terapeutyczne w patologii dróg żółciowych i kamicy moczowej.

Nasiona Umbellifera są częścią środków przeciwskurczowych, takich jak lek „Daukarin”, z którego izolowane są olejki eteryczne, które są szeroko stosowane w farmakologii i przemyśle kosmetycznym.

Używa się nasion i pulpy marchwi Medycyna ludowa:

1. Jako łagodny środek przeczyszczający: rano, pół godziny przed posiłkiem, pić świeżo wyciśnięty sok z marchwi. Dla dziecka wystarczy 50 ml, dawka dorosłego to 100 ml soku.
2. Aby oczyścić gruczoły potowe, wątrobę, woreczek żółciowy: przygotowuje się mieszankę soków buraki, marchewki i ogórek (w równych ilościach). Pij mieszankę soków raz dziennie (przed śniadaniem). Po wypiciu mieszanki soków do obiadu nie jedz mięsa i słodkich potraw, potraw zawierających skrobię. Przebieg leczenia wynosi 10 dni.
3. Leczenie beri-beri i anemii (ogólna utrata energii): przed śniadaniem na czczo spożywać startą marchewkę (100-150 g) zmieszaną z jedną lub dwiema łyżkami kwaśnej śmietany lub oleju roślinnego.
4. Leczenie ropnych ran i oparzeń: na dotknięty obszar nakłada się drobno startą marchewkę. Co kwadrans balsam zmienia się na świeży. Leczenie pomaga tylko w przypadku nowo powstałych oparzeń.
5. Leczenie bólu gardła: wycisnąć 1 średnią marchewkę i wymieszać z 1 łyżką stołową kochanie. Powstałą mieszaninę należy rozcieńczyć ciepłą przegotowaną wodą w równych częściach i płukać gardło 4-6 razy dziennie.
6. Wydalenie robaków z ciała dziecka: rano na czczo wypić pół szklanki soku z marchwi.
7. Leczenie pleśniawki: świeżo wyciśnięty sok zmieszany z miodem w równych proporcjach i wypłucz usta lub nawilż podniebienie.

Aplikacje do gotowania

Żółta marchewka służy do przyrządzania zup, barszczu, dań warzywnych, rybnych i mięsnych, a nawet do pieczenia słodkich ciast i ciast. Świeże warzywa korzeniowe wciera się na grubej i drobnej tarce, wyciska sok i kroi w krążki.

Gotować, dusić, przygotowywać z nich puree i sosy. Do pierwszego i drugiego dania dodawane są drobno starte marchewki smażone na oleju roślinnym, co nadaje im nie tylko niepowtarzalny smak i aromat, ale także piękny żółto-złoty kolor.

Warzywo korzeniowe starte na grubej tarce podsmaża się na patelni z masłem przez 20-25 minut, po czym dodaje się do smaku cukier i stosuje jako słodkie nadzienie do ciast.

Pokrojone w krążki lub całe młode marchewki używa się zimą puste miejsca (konserwowanie) do robienia pikli, konserwowanie pomidor lub mieszane sałatki warzywne.

Szkody i przeciwwskazania

Przeciwwskazań do jedzenia żółtej marchwi jest niewiele. Jak powiedział wielki Awicenna, „w łyżce jest lekarstwo, w filiżance trucizna”, we wszystkim potrzebny jest umiar. Jeśli dana osoba zje 10 kg marchwi w ciągu tygodnia, doprowadzi to do przesycenia organizmu beta-karotenem i do tego, że jego skóra zmieni kolor na żółty (choroba karotenemia).

Nie ma w tym nic złego, z wyjątkiem zewnętrznych objawów - żółtej skóry twarzy i żółtych dłoni. Aby usunąć zewnętrzne skutki przejadania się, musisz całkowicie wykluczyć marchewkę z diety na 2-3 tygodnie. Osoby, które podążają za figurą, nigdy nie powinny przechodzić na dietę marchewkową..

Jego stosowanie powinno być ograniczone do osób:

• codzienni palacze;
• wrzody i pacjenci z cukrzycą;
• mając problemy z tarczycą;
• alergicy.

Po zrozumieniu wszystkich znanych faktów dochodzimy do głębokiego przekonania, że ​​korzyści, jakie człowiek może uzyskać, włączając marchewkę do swojej diety, są wielokrotnie większe niż nieznaczna szkoda, jaką wyrządza. Żółta marchewka nie tylko dostarczy organizmowi przydatnych substancji, minerałów i witamin, ale także wzbogaci smakiem potrawy zawarte w codziennym menu..