Przydatne właściwości i zastosowanie szafranu (krokusa) w medycynie tradycyjnej

Wiele osób słyszało o przyprawie szafranowej, ale nie każdy miał okazję jej spróbować - ceny są zbyt wysokie. To właśnie ta przyprawa jest słusznie uważana za najdroższą na świecie, co potwierdza nawet odpowiedni wpis w Księdze Rekordów Guinnessa. Wysoki koszt szafranu tłumaczy się bardzo pracochłonną technologią produkcji: trzeba go zbierać ręcznie, poza tym plony z surowców są bardzo małe (10 kg z 1 ha). Aby zorientować się, jak drogie jest kupowanie przyprawy, oto kilka liczb. Szafran irański jest uważany za najtańszy - 460 USD za kilogram. Najdroższe to szafran hiszpański (15 tys. Dolarów / kg) i Kaszmir (30 tys. Dolarów / kg).

Podobnie jak większość przypraw, szafran ma nie tylko niepowtarzalny smak i aromat, ale także szereg przydatnych właściwości. Proponujemy Ci lepsze poznanie tej przyprawy i poznanie cech jej zastosowania..

Szafran (krokus): opis przydatnej przyprawy

Szafran (arab Zafaran) to wieloletnia roślina zielna, pochodząca z Bliskiego Wschodu, Indii i Azji Mniejszej. Należy do rodziny tęczówek. Jego inna nazwa to krokus (łac. Crocus sativus), w Europie nazywana jest „rośliną słońca”. Można go rozpoznać po długich, wzniesionych, wąskich, liniowych liściach wyrastających z korzenia i pięknych fioletowych kwiatach w kształcie lejka. Okres kwitnienia krokusów jest bardzo krótki - w ciągu siedmiu dni.

Każdy kwiat szafranu zawiera trzy bordowe pręciki z jasnymi plamami. Zgniecione suszone znamiona to znana na całym świecie przyprawa o silnym aromacie i pikantnym, gorzkim miodowym smaku. Ponadto znajdują zastosowanie jako barwnik spożywczy, w przemyśle perfumeryjnym i medycynie.. To piętno szafranu, ze względu na zawartość witamin, minerałów i olejków eterycznych, które mają dobroczynne właściwości dla zdrowia człowieka.. Na zewnątrz przyprawa wygląda jak cienkie struny lub żyłki w kolorze czerwono-brązowym lub ciemnoczerwonym.

Rocznie na świecie zbiera się 300 ton przypraw. Większość światowych zbiorów (90%) pochodzi z Iranu. Również produkcja szafranu jest szeroko rozpowszechniona w Hiszpanii, Grecji, Francji, USA, Chinach, Azerbejdżanie, Japonii i innych krajach..

Skład chemiczny i wartość odżywcza szafranu

Aby zrozumieć, dlaczego ta przyprawa jest tak przydatna i jakie są właściwości lecznicze szafranu, rozważ jego skład chemiczny. Przyprawa zawiera witaminy (B1, B2, B3, B9, C, A, PP), minerały (żelazo, wapń, magnez, potas, cynk, mangan, miedź), karoten, substancje azotowe, olejki eteryczne (szafranol, limonen, geraniol , cyneol, pinen, linalol, terpinen itp.).

Skład odżywczy szafranu wygląda następująco:

• białka - 11,43 g / 100 g produktu;
• tłuszcze - 5,85 g;
• węglowodany - 61,47 g.

Wartość energetyczna produktu - 310 kcal.

Lecznicze właściwości szafranu: do czego służy roślina?

Właściwości szafranu badano już w starożytności, przyprawę używano do wytwarzania maści leczniczych, produktów do pielęgnacji skóry i naparów dla zdrowia kobiet. Do wieloletniej konsumpcji i do celów leczniczych Wykazano, że szafran ma korzystny wpływ na:

• system nerwowy;
• aktywność mózgu;
• praca układu pokarmowego;
• układ moczowo-płciowy u kobiet;
• poprawiona erekcja;
• wzmocnienie układu sercowo-naczyniowego;
• przywrócenie wzroku;
• zwiększony popęd seksualny.

Szafran jest stosowany jako przeciwutleniacz - jest w stanie oczyścić organizm z toksyn. Sprawdził się szczególnie dobrze w przypadku zatrucia alkoholem. Szafran służy również do oczyszczania nerek i pęcherza. Stosowany jako wiatropędny, żółciopędny, moczopędny i przeciwskurczowy.

Szafran jest dobrym środkiem przeciwdepresyjnym, skutecznym środkiem przeciwbólowym i afrodyzjakiem.

Najnowsze badania nad rakiem wykorzystują to zioło, aby zatrzymać wzrost komórek rakowych, szczególnie w raku wątroby.

Stosowanie szafranu jest zalecane dla osób pracujących w skażonych przedsiębiorstwach, gdyż przyprawa ta ma właściwości przeciwrakotwórcze i antymutagenne..

Jak używać szafranu: przepisy tradycyjnej medycyny

W oficjalnej medycynie krokusy są zawarte w kroplach do oczu i nalewkach tonizujących. W tradycyjnej medycynie szafran jest również stosowany w wielu przepisach na różne choroby..

Najczęstszym zastosowaniem szafranu jest codzienny napar z piętnem szafranu.. Aby go przygotować, rozpuść 1-2 starte żyłki w 100-250 g ciepłego mleka lub wody. Taki napar może mieć korzystny wpływ na organizm ludzki jako całość, poprawiać pamięć i pobudzać mózg..

Kolejny przepis na uniwersalny napar: zalać 15 żył na 3-5 minut 200 ml wrzącej wody, podgrzać nad ogniem, dodać 300 ml wody, usunąć przed gotowaniem. Po opadnięciu żył na dno napar można pobrać 200 ml przed posiłkami..

Robią również nalewkę ze znamienia: nalegaj 1 łyżeczkę znamion w szklance wrzącej wody na pół godziny, odcedź i ostudź. Weź 1 łyżkę. łyżka trzy razy dziennie przed posiłkami.

Napar z miodem (1 łyżka miodu, 1 łyżeczka szafranu) służy do kruszenia kamieni w nerkach i pęcherzu oraz jako środek do usuwania żółci. Dawka pojedynczej dawki to 25 g przed posiłkami. Również w przypadku tej choroby przez cały dzień przyjmuje się wywar z mieszanki szafranu, bluszczu, płatków róży herbacianej, pachnących fiołków i liści bzu. 2 łyżki stołowe. łyżki składników w równych proporcjach parzy się w 2 litrach wrzącej wody.

W przypadku zapalenia pęcherza zaleca się wymieszać żyłki szafranu z sokiem z borówki brusznicy, żurawiną lub wypić napar z 2-3 żyłek, 100 ml świeżego soku żurawinowego rozcieńczonego w szklance ciepłej wody. Napar pije się trzy razy dziennie po 100 ml przed posiłkami, zawsze łącząc z użyciem dużej ilości wody.

Przydatne właściwości szafranu na układ moczowo-płciowy kobiet to normalizacja cyklu miesiączkowego, uśmierzająca ból podczas menstruacji. W przypadku bólu podbrzusza zaleca się żucie szafranu (5 sztuk) wodą. Jeśli masz problemy z cyklem, możesz spróbować wywaru z ziół: boraks macicy (25 g), szafran (25 g), woda (500 g). Weź 100 ml na pusty żołądek.

Aby oczyścić organizm na pusty żołądek, piją napar z 10 znamion szafranu (3 żyły), 10 kawałków lekkich rodzynek i pół szklanki zimnej przegotowanej wody, trzymanej przez noc. Schemat odbioru - dwa razy dziennie przez dwa miesiące.

Wśród dobroczynnych właściwości szafranu dla mężczyzn można zauważyć, że przyprawa jest naturalnym afrodyzjakiem bez skutków ubocznych.. Aby zwiększyć moc, do potraw warzywnych, mięsnych i rybnych dodaj szafran, imbir i czarny pieprz.

Olejek szafranowy jest stosowany w leczeniu astmy i dolegliwości górnych dróg oddechowych.

Szafran ma również działanie lecznicze, gdy jest stosowany zewnętrznie. Jest stosowany jako balsam na bóle głowy i bezsenność. Z tymi samymi problemami zaleca się wdychanie zapachu proszku zawiązanego w płóciennym woreczku. Lub wetrzyj w nozdrza kleik złożony z 3-4 żył zmieszanych z trzema kroplami ghee.

Aby leczyć ropne rany i wycierać wysypki skórne, użyj wywaru z liści krokusa: 2 łyżki. łyżki / 500 ml wody.

Szafran jest bardzo korzystny dla oczu, jego właściwości lecznicze zostały udowodnione przy zapaleniu spojówek, jęczmieniu. W przypadku tych schorzeń stosuje się 15-minutowe okłady z kleikiem 5 żył naziemnych w połączeniu z naparem wody różanej (w równych ilościach).

Szafran znajduje również zastosowanie w kosmetyce. 20-minutowa maska ​​składająca się z 1 łyżeczki szafranu, 1 łyżeczki miodu i 1 łyżeczki kwaśnej śmietany działa odmładzająco i odświeżająco. Rosół szafranowy pieści włosy.

Jak używa się szafranu do gotowania

Szafran jest w stanie nadać wyjątkowy, niepowtarzalny smak i piękny złoty odcień niemal każdej potrawie. W kuchni często nazywany jest „królem przypraw” lub „przyprawą nr 1”.. Dobrze komponuje się z daniami mięsnymi, rybnymi i warzywnymi. Przyprawa do koloru i aromatu dodawana jest do receptury serów, wędlin, olejów, napojów, wyrobów cukierniczych i piekarniczych, kremów, deserów. Bez szafranu niezbędna jest tradycyjna kuchnia indyjska i hiszpańska. Przede wszystkim dotyczy to dań z ryżu. Przyprawa jest również używana do przygotowania likierów i koktajli..

Przed dodaniem do jedzenia szafran jest zwykle smażony na małym ogniu, mielony na proszek i mieszany z łyżką ciepłego mleka lub wody. Dzięki temu aromat przyprawy jest lepszy. Następnie mieszaninę miesza się z naczyniami. Wystarczy wlać 1 g przyprawy do 120 ml ciepłej wody lub mleka 15-20 minut przed użyciem. Stosuje się również nalewkę alkoholową - znamiona najpierw rozpuszcza się w alkoholu, a następnie rozcieńcza wodą.

Zaleca się również dodawanie szafranu do gorących potraw na 4-5 minut przed końcem obróbki cieplnej. Przyprawę lepiej dodać do ciasta podczas wyrabiania lub tuż przed pieczeniem. Norma to 0,1 g szafranu na 1-1,5 kg ciasta lub naczynia.

„Król przypraw” jest zwykle obecny w żywności, nie można go łączyć z innymi przyprawami.

Szkoda jedzenia szafranu

Każdy środek stosowany w celu leczenia, w tym szafran, może mieć zarówno korzystne właściwości, jak i przeciwwskazania do stosowania..

Szafran jest zabroniony:

• kobiety w ciąży;
• kobiety w okresie laktacji;
• dzieci poniżej dwóch lat;
• pacjenci z nadciśnieniem;
• diabetycy;
• osoby z chorobami układu krążenia.

Spożycie szafranu w ilości 2 g lub większej może spowodować zatrucie nawet u całkowicie zdrowej osoby.