Sól: korzystne właściwości i szkody spowodowane spożyciem dla organizmu ludzkiego

Każdy z nas na co dzień używa soli, bez której prawie każda potrawa wyda się bez smaku. Czasami możemy go zastąpić przyprawami smakowymi, jednak nadal będą zawierały pewną ilość tego minerału. Bez soli nie można konserwować warzyw, mięsa czy ryb. Dziś dowiemy się więcej o tym, czym jest ten produkt, dlaczego nasz organizm go potrzebuje i czy istnieje związek między wagą a ilością spożytej soli.

Skład chemiczny

Zacznijmy od tego, co zawiera znany produkt, z którego korzystamy na co dzień..

Wydawałoby się, że ten minerał powinien składać się z dwóch pierwiastków - sodu i chloru, na co wskazuje wzór chemiczny (NaCl). Ale nie wszystko jest takie proste, ponieważ sól wydobywa się w różnych regionach, pozyskuje się ją zarówno z wody morskiej, jak i z kamieniołomów. Z tego powodu zawiera inne substancje, o których nie jest napisane na opakowaniu..Należy od razu powiedzieć, że jego wartość odżywcza i kaloryczność są zerowe, ponieważ mamy do czynienia z minerałem, a nie produktem roślinnym czy zwierzęcym. Jednocześnie w 100 g produktu znajduje się około 0,2 g wody, jednak sól jest substancją hydrofilową sypką, dlatego jest podatna na gromadzenie się cieczy.

W składzie znajdują się następujące minerały:

• potas;
• wapń;
• magnez;
• sód;
• fosfor;
• chlor;
• żelazo;
• kobalt;
• mangan;
• miedź;
• molibden;
• cynk.

Rodzaje soli

Należy od razu powiedzieć, że porozmawiamy o rodzajach soli kuchennej..

Główne typy, które można znaleźć na półkach sklepowych:

• "Dodatkowy";
• jodowany;
• kuchnia lub kamień;
• morski;
• czarny;
• dietetyczny.

"Dodatkowy". Nie zawiera nic oprócz sodu i chloru. W rzeczywistości można go porównać do wody destylowanej, w której obecne są tylko cząsteczki wody, bez innych zanieczyszczeń. Ta opcja jest wytwarzana przez odparowanie wody i uzdatnianie sody. Nie ma w nim przydatnych mikro i makroelementów, więc nie różni się wartością.

Warto też wspomnieć, że do takiego produktu dodawane są specjalne substancje, dzięki którym zachowuje on sypkość..Jodowane. Dość powszechną opcją, jaką jest sól kamienna z dodatkiem jodu. Przydaje się osobom, które cierpią na niedobór jodu, który przekłada się na problemy z tarczycą. Wersja jodowana jest używana do naczyń, które nie są poddawane obróbce cieplnej, ponieważ w wysokich temperaturach jod po prostu wyparowuje, w wyniku czego tracone są korzystne właściwości.

Gotowanie i kamień. Najpopularniejsze opcje, które kosztują ani grosza i są sprzedawane wszędzie. Cookery różni się od kamienia tym, że jest poddawany obróbce chemicznej i oczyszczaniu, a drugi nadaje się tylko do klarowania. Wartość opcji gotowania jest porównywalna z wartością „Extra”.Morski. Ten typ jest uważany za najbardziej korzystny dla organizmu, ponieważ zawiera wiele mikro i makroelementów. Produkt otrzymywany jest przez odparowanie wody morskiej, po czym jest oczyszczany.Co ciekawe, sól morska jest bardziej słona, więc potrzeba jej mniej, aby nadać potrawie pożądany smak. Ma to pozytywny wpływ na metabolizm wody i soli, dzięki czemu w organizmie zatrzymuje się mniej nadmiaru płynów..

czarny. Rzadki gatunek, różniący się nie tylko ceną, ale także korzyściami. Najłatwiej określić go jako „mieszankę soli i węgla aktywnego”, ponieważ sól czarna nie tylko pełni główną funkcję, ale przy ciągłym stosowaniu usuwa toksyny z organizmu, a także wywołuje lekki efekt przeczyszczający, co jest niezwykle ważne, gdyż nadmiar tego produktu powoduje gromadzenie się płynu.

Dietetyczny. Sama nazwa jest niezwykle kontrowersyjna, ponieważ produkt dietetyczny powinien zawierać minimum tłuszczu i kalorii, a sól nie ma w ogóle żadnej wartości odżywczej ani kalorii. Co ciekawe, w tej wersji zmniejsza się stężenie sodu, a dodaje się magnez i potas. Oznacza to, że nie jest już solą naturalną, ponieważ jej skład został sztucznie rozszerzony. Sól dietetyczna przeznaczona jest dla osób cierpiących na różne schorzenia i potrzebujących określonych minerałów.

Korzystne cechy

Przyjrzyjmy się zaletom soli, aby wiedzieć, jak można jej używać poza standardowymi zastosowaniami..

Ponieważ jest to substancja, która prawie w całości składa się z sodu i chloru, to w pierwszej kolejności warto porozmawiać o wpływie tych minerałów na nasz organizm..

Wideo: korzyści i szkody soli

Sód

Sól zawiera ogromną ilość tego pierwiastka, więc jedna łyżeczka może pokryć Twoje dzienne zapotrzebowanie na sód. Jednak dlaczego organizm potrzebuje sodu? Ten minerał faktycznie znajduje się w naszych kościach, chrząstkach i komórkach..

Sód jest również obecny w płynach, takich jak krew, żółć, sok żołądkowy i płyn mózgowo-rdzeniowy. Występuje nawet w mleku matki. Okazuje się, że w przypadku braku tego pierwiastka osoba będzie miała problemy z układem mięśniowo-szkieletowym, a także dysfunkcją na poziomie komórkowym..

Sód bierze udział w utrzymaniu równowagi kwasowo-zasadowej. Oznacza to, że w przypadku jego braku krew stanie się zbyt kwaśna lub odwrotnie, zasadowa. Takie zmiany pH negatywnie wpływają na organizm jako całość, powodując różne choroby..

Sód odgrywa ważną rolę w metabolizmie wody i soli. To złożony proces, polegający na prawidłowym przyswajaniu i rozprowadzaniu płynu dostającego się do organizmu z zewnątrz. Oznacza to, że sód pomaga organizmowi w redystrybucji wilgoci, dzięki czemu narządy otrzymują wymaganą ilość i działają normalnie. Kontroluje również usuwanie płynów z organizmu..Minerał odpowiada za ciśnienie osmotyczne płynów w organizmie. Powinieneś wiedzieć, że ciśnienie osmotyczne nie jest bezpośrednio związane z ciśnieniem krwi, dlatego nie można zidentyfikować tych pojęć.

Jeśli nie zagłębiasz się w chemię, możemy powiedzieć, że żywotność komórek krwi, a także wielu innych wrażliwych tkanek, zależy od tego ciśnienia. Wraz ze spadkiem lub wzrostem ciśnienia osmotycznego organizm zaczyna usuwać lub gromadzić wodę i sól, co może negatywnie wpływać na funkcjonowanie narządów.

Sód jest niezbędny dla układu nerwowego. Promuje prawidłowe funkcjonowanie zakończeń nerwowych i przekazywanie impulsów nerwowych. Służy do normalnego funkcjonowania układu mięśniowego, jest również niezbędna do wchłaniania składników odżywczych przez nerki i wątrobę.

Chlor

Chlor, który jest częścią tego minerału, jest tak samo ważny dla naszego organizmu jak sód..

Warto zacząć od tego, że to właśnie chlor jest potrzebny do powstania kwasu solnego, który przedostaje się do żołądka podczas przyjmowania pokarmu i wspomaga jego trawienie. Bez kwasu solnego pokarm w żołądku będzie leżał miesiącami, ponieważ sam narząd w żaden sposób nie wpływa na rozkład tego, co jest spożywane.

Substancja ta jest niezbędna do prawidłowego rozkładu tłuszczów. Oznacza to, że w przypadku jego braku każdy przychodzący tłuszcz zostanie po prostu usunięty z organizmu i nie zostanie wchłonięty..

Chlor wspomaga również tworzenie i wzrost tkanki kostnej, więc jeśli go nie ma, kości odnawiają się wolniej, a dzieci mogą rozwijać krzywicę, nawet jeśli ilość wapnia i potasu jest prawidłowa.Osobno należy powiedzieć, że sól jest niezbędna osobom, u których zdiagnozowano cukrzycę typu I, ponieważ reguluje poziom cukru we krwi, zmniejszając tym samym ilość insuliny, która musi pochodzić z zewnątrz..

Aplikacja soli

Następnie dowiesz się, jak sól jest wykorzystywana nie tylko do gotowania, ale także w innych dziedzinach. Weź pod uwagę leczniczą wartość minerału.

W medycynie

Stosowanie w medycynie tradycyjnej wynika z faktu, że sól ma właściwości antybakteryjne, więc może niszczyć bakterie w taki sam sposób jak alkohol.

Zacznijmy od najprostszego przepisu, z którego uciekają się wszyscy, którzy mieli ból gardła lub katar. Mieszanka sody oczyszczonej, soli i wody pomaga nie tylko niszczyć chorobotwórczą florę, ale także zmiękczać błony śluzowe. Z tego powodu taki środek nie jest bezużyteczną stratą czasu, ale naprawdę dobrym środkiem antyseptycznym..

Ponieważ ten minerał zapobiega próchnicy i gniciu, w ostateczności, gdy nie ma innego środka, można go użyć do dezynfekcji rany. W takim przypadku odczucia będą nieprzyjemne, ale jest to lepsze niż rozległe gnicie tkanek lub zatrucie krwi..

Jeśli kiedykolwiek zostałeś przyjęty do szpitala z zatruciem, najpierw podano Ci kroplówkę glukozy. Ten płyn zawiera również sól. To ona ratuje przed zatruciem, zatruciem i dalszą utratą płynu, ponieważ w przypadku zatrucia występują wymioty lub biegunka. Ale glukoza jest dodawana, aby zapewnić Ci niezbędną energię w okresie, gdy nie możesz spożywać jedzenia..Okłady solne stosowane są w celu złagodzenia obrzęków kończyn lub innych części ciała. Chodzi o to, że sól wnika w skórę w głąb tkanek, po czym organizm zaczyna aktywnie usuwać płyn, w którym zwiększa się stężenie tego minerału.

Jak być może zauważyłeś, ten minerał jest używany nie tylko w medycynie tradycyjnej, ale także w medycynie tradycyjnej. Jednocześnie medycyna tradycyjna wykorzystuje dokładnie te właściwości, o których mówiliśmy powyżej. Na przykład 10% roztwór soli w wodzie służy do podwyższenia ciśnienia krwi w przypadku poważnej utraty krwi, a także w przypadku obrzęku mózgu..

W gotowaniu

Oczywiście nie można obejść się bez użycia soli podczas gotowania. Jest używany do przygotowania prawie wszystkich potraw, nawet słodyczy. Poprawia smak każdej potrawy, bez niej jedzenie będzie wydawać się mdłe lub całkowicie bez smaku..

W kuchni, podobnie jak w medycynie, ten minerał służy do odkażania żywności. To dzięki swoim właściwościom antyseptycznym możemy solić świeże ryby lub mięso, a następnie spożywać te produkty bez dodatkowej obróbki.Przed wynalezieniem pierwszych lodówek sól była szeroko stosowana jako środek konserwujący, ponieważ łatwo psująca się żywność musiała być w jakiś sposób konserwowana. Oprócz solenia stosowano suszenie, jednak nie wszystkie produkty można było suszyć, a proces ten był długi.

W innych obszarach

Sól wykorzystywana jest w kosmetologii do tworzenia różnorodnych peelingów. Ponieważ nie różni się wysokimi kosztami, jest dodawany do różnych produktów przeznaczonych do oczyszczania skóry..

Ten minerał znajduje się w wielu szamponach, żelach pod prysznic i kremach. Jego rolą jest dostarczanie skórze minerałów, a także oczyszczanie jej z martwych cząstek. Przy regularnym stosowaniu takich produktów skóra staje się jedwabista, a pory kurczą się do normalnego rozmiaru. Eliminuje pojawienie się trądziku z powodu zablokowania kanałów łojowych.

Sól i utrata wagi

Należy pamiętać, że sama sól w żaden sposób nie wpływa na wydzielanie lub przyrost masy ciała, ponieważ jej zawartość kalorii wynosi zero..

W różnych magazynach często pisze się, że dieta bez soli pomoże ci schudnąć, ale nie jest to do końca prawdą. Mówienie, że unikanie soli pomoże Ci schudnąć, jest jak oddanie wody, aby schudnąć..Należy pamiętać, że sól zatrzymuje wilgoć w organizmie, a po porzuceniu tego minerału nie pojawia się uczucie pragnienia. Prowadzi to do tego, że praktycznie przestajesz pić wodę. Tak, zaczynasz chudnąć, ale utrata masy ciała następuje z powodu usunięcia płynów z organizmu, więc wkrótce możesz zostać przyjęty do szpitala z odwodnieniem.

Jeśli celem diety jest to, że organizm może uzyskać odpowiednią ilość wilgoci, rozkładając tłuszcz, to jest to bardzo zła opcja odchudzania..

po pierwsze, woda jest potrzebna do usunięcia toksyn, które są uwalniane nawet podczas przetwarzania bardzo przydatnej żywności, odpowiednio woda musi stale wpływać i wypływać w postaci moczu i potu.

Po drugie, Rozbijanie tłuszczu w celu uzyskania wody nie zajmuje pięciu minut, więc w ten czy inny sposób będziesz cierpieć na odwodnienie.

Po trzecie, brak soli doprowadzi do dysfunkcji na poziomie komórkowym, co sprawi, że poczujesz się okropnie i od razu możesz zapomnieć o jakiejkolwiek produktywnej aktywności.

Możemy wyciągnąć następujący wniosek: jeśli zrezygnujesz z soli, będziesz miał takie problemy, przed którymi nadwaga będzie wydawać się drobiazgiem.

Jednak minerał może nadal pomóc Ci zrzucić kilka kilogramów..Aby to zrobić, należy porzucić sól kuchenną lub „Extra” i przejść do wersji morskiej. Dzieje się tak z tego powodu, że ta wersja produktu jest bardziej słona, podczas gdy ilość spożywanego produktu maleje.

Pikantne i słone potrawy pobudzają apetyt oraz wydzielanie śliny i soku żołądkowego. Oznacza to, że spożywanie zbyt słonych potraw pośrednio przyczynia się do przyrostu masy ciała..

Dzienne zapotrzebowanie

Dzienne zapotrzebowanie na sól wynosi około 10 g dziennie. Taka ilość jest niezbędna osobie dorosłej, aby zapewnić normalne funkcjonowanie narządów i układów organizmu.

Zapotrzebowanie na sól wzrasta latem, kiedy wzrasta potliwość. Powinien być również używany częściej przez osoby, które wykonują ciężką pracę fizyczną. To samo dotyczy sportowców..

Ale zmniejszenie spożycia soli jest konieczne, jeśli zdiagnozowano u Ciebie następujące choroby:

• choroba kamicy moczowej;
• problemy z trzustką;
• choroba nerek;
• problemy z układem sercowo-naczyniowym;
• słaby dopływ krwi do mózgu.

Osobno należy powiedzieć o potrzebie soli w ciele dziecka.. Dzieci poniżej 9 miesiąca życia go nie potrzebują. Począwszy od 18 miesięcy zapotrzebowanie wynosi do 2 g dziennie. Dziecku w wieku od 7 do 10 lat należy podać do 5 g soli.Zużycie również zmienia się w zależności od klimatu. W gorącym klimacie musisz spożywać prawie dwukrotnie więcej, ponieważ musisz utrzymać wilgoć w ciele. W zimnym klimacie tempo można zmniejszyć, ponieważ praktycznie się nie pocisz, wykonując taką samą ilość pracy.

Przeciwwskazania

Niemożliwe jest całkowite wyeliminowanie soli z diety, gdyż występuje ona w wielu warzywach, które spożywamy na co dzień. Jednak ma też swoje przeciwwskazania, które wymuszają ograniczenie stosowania do minimum..

Zabrania się dodawania soli do żywności, jeśli zdiagnozowano u Ciebie poważną chorobę nerek, ciężki obrzęk tkanek lub cierpisz na choroby układu sercowo-naczyniowego, które bezpośrednio zagrażają Twojemu życiu.

Nadal będziesz spożywać ten minerał w takiej czy innej formie, więc mówimy o zmniejszeniu zużycia do minimum, a nie całkowitym porzuceniu.

Szkoda i efekt uboczny

Jak można się domyślić, szkody i skutki uboczne są związane z nadmiernym spożyciem soli. Jednocześnie przepisy ludowe, które obejmują jego zewnętrzne użycie, mogą również sprowokować jego nadmiar.

Zacznijmy od tego, że obrzęk pojawia się z powodu nadmiernej ilości soli. Twoje serce również zaczyna cierpieć z powodu wzrostu ciśnienia osmotycznego. W organizmie gromadzi się nadmiar płynu, chociaż należy go użyć do usunięcia odpadów z komórek. W rezultacie może wystąpić zatrucie.Ponadto zbyt dużo tego minerału negatywnie wpływa na wzrok, powodując jego pogorszenie. Jeśli miałeś wcześniej krótkowzroczność lub dalekowzroczność, zobaczysz jeszcze gorzej. W przypadku osób z problemami ze stawami zbyt duża ilość soli może również spowodować szybkie pogorszenie..

Warto pamiętać, że zatrucie tym minerałem jest bardzo proste, gdyż wystarczy zjeść 3 g soli na 1 kg wagi, aby umrzeć. W tym samym czasie twoje ciśnienie krwi nie tylko podskoczy, ale także zacznie się obrzęk płuc i mózgu. Udostępniamy te dane, abyś zrozumiał, jak niebezpieczne jest używanie zbyt dużej ilości tego produktu..

Pokarmy bogate w sól

chleb żytni. Wydawałoby się, że chleb nie może zawierać dużo tej substancji, ponieważ nie można tego powiedzieć do smaku. Tak, jest go mało, ale jednocześnie jest dużo sody, która zawiera również sód. Więc kiedy jesz 100 gramów chleba żytniego, dostarczasz około 19% dziennego zapotrzebowania na sód..

kapusta kiszona. To wzmocnione kwaśne danie przygotowywane jest przy użyciu danego produktu. Jednocześnie wielu dodatkowo dodaje sól do kiszonej kapusty, zwiększając ilość chloru sodu dostającego się do organizmu. 100 g zawiera około 29% minerału o wartości dziennej.Płatki kukurydziane. Nie dziw się, że słodki poczęstunek zawiera taką przyprawę, bo wzmacnia smak. Dodatkowo sama mąka kukurydziana zawiera również dużo sodu, dlatego używając 100 g suchego produktu uzyskasz 32% dziennej wartości..

Kiełbaski. Do wszystkich wyrobów wędliniarskich dodaje się dużo soli. Z tego powodu możesz zaspokoić swoje codzienne zapotrzebowanie, jedząc tylko 4 średniej wielkości kiełbaski..

Ser. Wiele rodzajów sera, w tym ser topiony, zawiera zbyt dużo tego minerału. Do tego stopnia, że ​​używając 150 g pokryjesz swoją dzienną dietę. To stwierdzenie nie dotyczy sera mozzarella, ponieważ zawiera bardzo mało soli..

Sos sojowy. Już sam smak tego produktu sugeruje, że producent soli nie żałował. Gdy jednak dowiesz się, że 100 g produktu zawiera 2,5 dziennego zapotrzebowania, zrozumiesz, dlaczego sos sojowy nie jest zalecany do stosowania w chorobach związanych z układem wydalniczym. Sos sojowy w Azji stosowany jest jako zamiennik minerału, ponieważ wszystkie ich produkty są dość chude, dlatego niewielkie spożycie produktu nie wpływa na ich zdrowie, ale powinniśmy ograniczyć ilość sosu sojowego w codziennym menu.Produkty sojowe dla wegetarian. W tym przypadku minerał kompensuje brak wyraźnego smaku w „podrobionych produktach”. Czyli w mięsie sojowym - 1,7 g soli na 100 g produktu, czyli dużo, nawet w porównaniu z sosem sojowym, bo sosu używasz w niewielkich ilościach, ale mięso niskokaloryczne nadal musi zaspokoić głód.

Pokarmy, które usuwają sól z organizmu

Artykuł zakończymy produktami, które pomogą usunąć nadmiar minerałów z organizmu:

• każdy rodzaj ryżu;
• sok z czarnej rzodkwi;
• ziemniaki;
• liść laurowy (stosuje się napar);
• świeże ogórki;
• seler;
• Pietruszka;
• truskawki;
• marchewka;
• szpinak.

Teraz wiesz już prawie wszystko o tym, czym jest omawiany minerał, jaką rolę odgrywa w naszym organizmie i czy warto go stosować w dużych ilościach. Przemysł spożywczy każdego dnia oferuje nam setki produktów zawierających dużą dawkę soli. Dlatego nie bądź leniwy, aby sprawdzić skład pod kątem jego obecności, a wtedy dowiesz się, czy warto posolić potrawę, czy też lepiej zastąpić ten minerał innymi przyprawami, które poprawią smak..