Stosowanie i spożycie selera, korzyści i szkody

Obecnie żadna dieta, z rzadkimi wyjątkami, nie jest kompletna bez selera. To zielone warzywo ma ogromną ilość składników odżywczych, które normalizują organizm i pomagają w leczeniu wielu chorób. Zobaczmy, co jest dobrego w selerze i jak najlepiej go wykorzystać w swojej diecie.

Skład chemiczny selera

Oprócz białek, tłuszczów i węglowodanów warzywo zawiera ogromną ilość witamin, minerałów i błonnika. Zawiera więc:

• 83,3% witaminy A, która zapewnia funkcje rozrodcze, prawidłowy rozwój organizmu, zdrową skórę;
• 90% B-karotenu, który ma właściwości przeciwutleniające;
• 42,2% witaminy C, która pomaga organizmowi w regeneracji, wchłanianiu żelaza i poprawia układ odpornościowy;
• 17,2% potasu, który bierze udział w regulacji gospodarki kwasowo-wodnej, elektrolitowej w organizmie;
• 12,5% magnezu, który bierze udział w metabolizmie, syntezie kwasów nukleinowych i białek;
• 15,4% sodu, który zapewnia transport glukozy, wody, przewodzenie impulsów nerwowych.

Seler zawiera również olejki tłuszczowe i eteryczne, kwas chlorogenowy i szczawiowy. A to nie jest pełna lista składników odżywczych, które składają się na przydatność selera..

Zawartość kalorii w selerze

100 gram produktu zawiera około 12-13 kcal. Jego wartość energetyczną wyraża wzór: 28% białka, 7% tłuszczu, 65% węglowodanów.

• Białka: 0,9 g (~ 4 kcal)
• Tłuszcz: 0,1 g (~ 1 kcal)
• Węglowodany: 2,1 g (~ 8 kcal)

Przydatne właściwości selera

Zobaczmy teraz, jak seler jest dobry dla organizmu. Zieleń rośliny jest używana w różnych chorobach jelit. Dobrze radzi sobie z dysbiozą, hamuje procesy fermentacyjne, reguluje gospodarkę wodno-solną oraz obniża poziom cukru we krwi. Zauważono, że regularne spożywanie zielonej części rośliny pomaga uspokoić układ nerwowy, złagodzić obniżony nastrój, przepracowanie. Do diety używa się świeżo wyciskanego soku z selera. Doskonale oczyszcza organizm, nasycając go cennymi minerałami, witaminami i innymi pierwiastkami śladowymi.

Właściwości tej rośliny były badane od dawna. Seler był zalecany do spożycia przez starożytnych Greków. Ale już w naszych czasach znaleziono w nim androgeny - męskie hormony płciowe. Dlatego przy regularnym stosowaniu tego warzywa u mężczyzn poprawia się jakość nasienia. Oprócz, Korzyści z selera dla mężczyzn polegają na zapobieganiu zapaleniu gruczołu krokowego, gruczolakowi, ponieważ roślina ma działanie przeciwzapalne i regenerujące. Mężczyznom zaleca się stosowanie go na surowo, gdy jest to możliwe, aby zachować jego właściwości w jak największym stopniu, ale jest również dopuszczalny jako składnik potraw..

Ponieważ seler jest bogaty w błonnik, jest dobry dla obu płci jako doskonały środek w walce z dodatkowymi kilogramami, toksynami i toksynami. Istnieje nawet specjalna dieta oparta na selerze, ponieważ jest to żywność niskokaloryczna..

Seler jest przydatny dla kobiet z menopauzą i bolesnymi miesiączkami. W takich przypadkach zaleca się stosowanie wodnego naparu nasion. Na przykład kobietom po 35 roku życia zaleca się picie naparu z nasion selera cztery razy w roku, aby później menopauza minęła niezauważona. Ten sam napój można stosować na bolesne miesiączki - pić tylko napar z nasion. Faktem jest, że korzenie i łodygi selera w tym przypadku są niebezpieczne dla kobiet. Zawierają apiol, który stymuluje skurcze wewnętrznej warstwy macicy iw zasadzie działa rozszerzająco na naczynia krwionośne. Dlatego twój okres może się pogorszyć..

Ale generalnie seler działa wzmacniająco na naczynia krwionośne, a także odmładza organizm, poprawiając stan włosów i paznokci..

Zastosowanie w medycynie tradycyjnej

Najcenniejszy jest nadal korzeń selera, który ma trzy główne efekty terapeutyczne:

• leczy układ moczowo-płciowy dzięki działaniu moczopędnemu i przeciwzapalnemu;
• poprawia trawienie;
• oczyszcza krew i działa antyalergicznie.

Dlatego polecany jest przy schorzeniach przewodu pokarmowego, gdy zaburzona jest praca żołądka, wątroby, trzustki, zmniejsza się apetyt, obserwuje się wzdęcia. W tym celu zaleca się zalać 3-4 g pokruszonego korzenia rośliny litrem wody i pozostawić na co najmniej osiem godzin. Odcedź powstały produkt i nakładaj trzy razy dziennie, łyżkę stołową.

W przypadku zapalenia dwunastnicy zaleca się stosowanie soku z korzenia, w tej samej postaci seler przydaje się na żołądek w każdym procesie zapalnym. Sok pozyskiwany jest z korzeni rośliny. Można to zrobić do połowy zimy, ponieważ przy dłuższym przechowywaniu korzystne właściwości nie zostają zachowane. Do leczenia weź dwie łyżki soku na pół godziny przed posiłkiem trzy razy dziennie. Bliżej wiosny w tym celu można przygotować napar z suszonych korzeni selera. Aby to zrobić, wlej dwie łyżki proszku do szklanki wrzącej wody i pozostaw na 10 minut. Wlew jest pobierany w 50 ml zgodnie z tym samym schematem.

Jego stosowanie jest skuteczne w przypadku reumatyzmu i dny moczanowej.. W takim przypadku można użyć nie tylko korzenia, ale także liści rośliny w tych samych proporcjach z wodą, ale należy je nalegać przez co najmniej cztery godziny. Z tego naparu można zrobić okłady, wcierania, które nie tylko zmniejszą bóle reumatyczne, ale także wyleczy wszelkiego rodzaju egzemy..

Ze względu na działanie przeciwzapalne selera, powinien być stosowany w żywności przy zapaleniu cewki moczowej, zapaleniu pęcherza, zapaleniu kłębuszków nerkowych, odmiedniczkowym zapaleniu nerek. Zaleca się również wypicie wywaru z nasion selera, przygotowanego w następujący sposób: 2 łyżeczki nasion zalać szklanką wrzącej wody i gotować w łaźni wodnej przez co najmniej pół godziny. Schłodzony i przecedzony bulion weź 2 łyżki. l dwa razy dziennie.

Pomaga również w rozpuszczaniu kamieni w pęcherzu. Dodatkowo możesz pić herbaty z selera, które są nie tylko doskonałym środkiem moczopędnym, ale również rozpuszczają sole w organizmie, leczą przeziębienia i działają uspokajająco. Aby to zrobić, wlej dwie pełne łyżki posiekanego suszonego ziela selera do 0,5 litra wody i zagotuj. Zaleca się pić nie więcej niż dwie szklanki tej herbaty dziennie..

Maść z liści i łodyg rośliny leczy ropne rany, wrzody, wysypki, pokrzywkę, porosty i inne choroby skóry. Do jego przygotowania konieczne jest przepuszczenie świeżych ziół wraz z łodygami przez maszynę do mięsa i wymieszanie powstałego kleiku z równą częścią ghee.

Seler w kuchni

Intensywny aromat i wyjątkowy smak rośliny przyciągają kulinarnych ekspertów. Jest aktywnie wykorzystywany do produkcji różnych potraw, najczęściej jako przyprawa, która ma lekko gorzki smak..

Wszystkie części rośliny są używane do gotowania. Dodawane są do potraw z warzyw, grzybów, ryb, mięsa. Korzeń jest używany w zupach, sałatkach, potrawach z jajek i sosach. Ale seler najlepiej łączy się w smaku z kapustą, ziemniakami, marchewką, bakłażanem, pomidorami, fasolą..

Skup i magazynowanie surowców z selera

Ważne jest, aby do zbioru wybrać zdrowe i świeże warzywo. Powinien mieć mocne liście, jasnozielony kolor, lekko lśniący i intensywnie przyjemny zapach. Liście i korzenie powinny być mocne w dotyku i nieuszkodzone w żaden sposób. Jednocześnie wielkość selera nie wpływa na jego dobroczynne właściwości..

Świeże warzywa można przechowywać od trzech do maksymalnie siedmiu dni, pod warunkiem, że są przechowywane w lodówce.. Zaleca się zawinięcie rośliny okopowej w folię lub papier i przechowywanie zielonej części w wodzie lub dobrze zwilżonej i zapakowanej w plastikową torebkę.

Jeśli potrzebujesz długoterminowego przechowywania korzenia selera w zimie, ważne jest, aby wcześniej go prawidłowo zebrać. W tym celu liście są wycinane z rośliny okopowej, pozostawiając kilka ogonków, korzeń zanurza się w glinie, suszy i układa na półkach w piwnicy. W tym samym miejscu, w piwnicy, można wsypać piasek do skrzynek i „zasadzić” w nim zebrany plon, tak aby ogonki pozostały na wierzchu. Lub możesz włożyć seler do pudełek, wypełnić piaskiem o 2-3 cm i pozostawić w ciasnym miejscu z temperaturą powietrza 0 ... + 1 ° C.

Najłatwiejszym sposobem przechowywania selera jest suszenie. Zielone warzywa należy umyć i powiesić do wyschnięcia w suchym, ciemnym miejscu. Suszenie trwa około miesiąca. Następnie blaty należy zmielić na proszek i przechowywać w szczelnym pojemniku lub płóciennych torbach w ciemnym miejscu..

Na zimę posiekane liście selera można zamrozić, jednak w tym przypadku roślina traci wiele ze swoich dobroczynnych właściwości. Do zamrażania wybierane są tylko zielone gałązki, które po umyciu i pocięciu są przechowywane w plastikowych pojemnikach w zamrażarce.

Alternatywnie posiekane warzywa można zmieszać z solą w ilości 200–250 g soli na kilogram blatów, powstałą mieszankę włożyć do słoików i poczekać, aż sok pojawi się na powierzchni. Następnie brzegi można wyjąć w chłodne miejsce. Używając go do gotowania pamiętaj, że nie musisz dodawać do nich soli..

Innym sposobem przechowywania selera jest marynowanie. Aby to zrobić, kilogram korzenia selera jest obrany, pokrojony w kostkę i zanurzony we wcześniej przygotowanej wrzącej mieszaninie: litr wody zmieszany z 3 g kwasu cytrynowego i łyżką soli. Po gotowaniu kostki przez kilka minut wyjmuje się je, chłodzi i umieszcza w szklanych słoikach. Przygotuj wcześniej marynatę: na 4 szklanki wody 3-4 goździki, taka sama liczba ziaren czarnego pieprzu, szklanka octu. Po ugotowaniu napełnij słoiki i sterylizuj przez 20 minut. W ten sposób uzyskuje się pikantną przekąskę lub przystawkę do potraw z grzybów, mięsa, ziemniaków..

Liście selera można również marynować. Aby to zrobić, włóż kilka liści laurowych, 4 ząbki czosnku do słoików sterylizowanych przez 20 minut, a na wierzchu - wstępnie umyty seler. Wszystko to wylewa się gorącą marynatą: na 4 szklanki wody, 100 g cukru, 80 g soli, szklankę octu. Marynowane liście są używane jako przekąska.

Zbiór nasion selera jest podobny do zbioru nasion marchwi i pietruszki. W pierwszym roku wegetacji łodyga kwiatowa zostaje oderwana od rośliny. Jesienią rośliny okopowe są wykopywane i przechowywane jak marchewka. Wiosną najzdrowsze korzenie są wybierane i sadzone w łóżkach. Nasiona można zbierać, gdy parasole zmieniają kolor na szaro-zielony..

Kto nie powinien jeść selera

Mówiąc o urokach rośliny, nie sposób nie wspomnieć, dlaczego seler jest niebezpieczny. Wcześniej mówiono o jego właściwościach rozszerzających naczynia krwionośne i wpływie na wewnętrzną warstwę macicy. w związku z tym nie jest polecany kobietom w ciąży, a także cierpiącym na żylaki. Nie należy go stosować w dużych ilościach i karmiących matek, chociażby dlatego, że mleko może zmienić smak i dziecko odmówi jedzenia.

Nie powinny dać się ponieść osobom, u których zdiagnozowano zapalenie błony śluzowej żołądka lub wrzody, a także wysoką kwasowość. Ponieważ roślina pobudza przewód pokarmowy, może powodować dyskomfort..

Ogólnie seler jest niezwykle zdrowym warzywem w diecie współczesnego człowieka. Znalezienie tego jest łatwe. Rośnie wszędzie, dlatego jest obecny na półkach każdego sklepu spożywczego. Roślina jest łatwa do przygotowania na zimę i można zebrać dowolną jej część. Ponadto seler sprawdził się w kulinarnej doskonałości..