Lista aromatycznych ziół, które można uprawiać w ogrodzie

Każde danie można uczynić bardziej pikantnym, wyrafinowanym i aromatycznym, dodając do niego przyprawy. Większość upraw, z których przygotowuje się takie dodatki, to w połączeniu rośliny lecznicze, ogólnie uznawane przez oficjalną medycynę i zdolne do leczenia wielu chorób. Znajdują również szerokie zastosowanie w produkcji kosmetyków i wyrobów perfumeryjnych. W ogrodzie lub na wsi wiele z nich ozdobi witrynę. Lista ziół w ogrodzie lub w ogrodzie jest bardzo zróżnicowana..

Kolendra

Ta roślina jednoroczna, która należy do rodziny parasolowatych, od niepamiętnych czasów znana jest ze swoich właściwości leczniczych. Wśród ludzi znany jest również pod takimi nazwami jak kolendra, chińska pietruszka, wcześniej rozpowszechniona była nazwa „klopovnik”.

Łodyga trawy jest prosta, osiąga wysokość 70 cm, ma szerokolistne ulistnienie i drobne kwiaty, które zebrane są w baldaszkowate kwiatostany i znajdują się na krawędziach szypułek. Kwitnienie występuje najczęściej w pierwszej połowie lata. Dojrzałe kwiatostany odcina się, zbiera się z nich materiał siewny i przechowuje w papierowych torebkach.

We Francji kolendra jest używana w przemyśle perfumeryjnym, aw Anglii i Niemczech jest jednym ze składników do produkcji piwa..

Kolendra jest najbardziej znana z owoców. Nie zaleca się spożywania ich na surowo ze względu na nieprzyjemny zapach, jednak po wysuszeniu zaczynają przypominać anyż. Owoce te znajdują szerokie zastosowanie w produkcji następujących produktów:

• sosy;
• Chleb Borodino;
• ryba w puszce;
• ser.

Kolendra była znana w starożytnym Egipcie jako zioło lecznicze iw tym celu jest nadal używana. Na jego podstawie przygotowywane są leki galenowe, które są zwykle stosowane w przypadku zapalenia żołądka i wrzodów. Z kolendry wytwarza się również leki przeciwbólowe, antyseptyczne i żółciopędne. Napar z zielonych liści i nasion ma działanie wykrztuśne przeciwko zapaleniu płuc. Olejek eteryczny jest również przygotowywany z nasion, ponieważ zawiera:

• skrobia;
• substancje azotowe;
• oleje nielotne;
• witaminy A i C;
• cukier.

Anyż

Roczne niskie (do 60 cm) rośliny owłosione. Należy do rodziny parasolek. Kwiaty są małe, białe. Kwitnie przez całe lato i wczesną jesień.

Dojrzałe owoce danej kultury zawierają znaczną ilość olejków eterycznych. Służą do przygotowania leków, które mogą zatrzymać procesy septyczne i fermentacyjne w przewodzie pokarmowym, hamować rozwój szkodliwych mikroorganizmów w pęcherzu i nerkach. Działają moczopędnie i wykrztuśnie..

tymianek

Ta wieloletnia roślina należąca do rodziny warg sromowych może zająć należne jej miejsce w rabacie ogrodowym. Jest półkrzewem dorastającym do 40 cm wysokości, trawa kwitnie prawie przez całe lato, od maja do ostatniej dekady sierpnia.

Tymianek znany jest z korzennego, aromatycznego zapachu i gorzko-cierpkiego smaku. Do przygotowania różnych potraw zwykle używa się liści danej rośliny. Najczęściej dodawane są do zup fasolowych i dań warzywnych. Smażone mięso jest bardziej pikantne, gdy dodaje się je z tymiankiem. Aby poprawić smak, roślina jest używana do wypieków. Stosowany jest również jako przyprawa do wędzenia mięsa i ryb oraz do solenia warzyw..

Tymianek jest również szeroko znany w medycynie. W szczególności dobrze wiadomo o jego działaniu moczopędnym, przeciwgorączkowym i uspokajającym, które wynika z zawartości kwasu kawowego, chlorogenowego, ursolowego i chinowego. Preparaty roślinne są zwykle przepisywane przy problemach z funkcjonowaniem przewodu pokarmowego, atonii, nerwobólach, nerwicach i skurczach jelit.

Bazylia

Jeden z najbardziej znanych przedstawicieli rodziny jagniąt. Roślina jest powszechnie znana ze swojego przyjemnego aromatu. Wysokość łodyg zwykle waha się około pół metra. Na krawędziach pędów kwiatostany w postaci chwostów, w których jest kilka kwiatów. Ich kolor waha się od białego do biało-fioletowego i różowego..

Kultura jest używana świeża i suszona w formie przyprawy. Bardziej ceniona jest sucha bazylia, która jest najczęściej używana jako przyprawa do potraw..

szałwia

Ta kultura od dawna zadomowiła się w ogrodach i daczach ze względu na swoje korzystne właściwości i przyjemny aromat. Podczas przygotowywania niektórych potraw roślina jest suszona i zwykle dodaje się ją 7-10 minut przed gotowaniem. Dodawany jest do dań z ryżu, tłustych mięs, zup, sałatek, mięsa mielonego.

System korzeniowy opisywanej kultury zawiera znaczną ilość kumaryny, a nasiona zawierają do 30% oleju tłuszczowego. Szałwia ma właściwości krzepnięcia krwi, działa przeciwzapalnie, a także poprawia stan układu odpornościowego organizmu. Służy do zwalczania następujących chorób:

• zapalenie nerwu;
• zapalenie oskrzeli;
• choroby skóry;
• dusznica;
• cukrzyca;
• oparzenia;
• choroba wątroby i nerek.

Sałatka z gorczycy

Występuje pod inną nazwą - musztarda liściowa. Kwitnie małymi, żółtymi kwiatami zebranymi w ucho.

Sałatki przygotowywane są ze świeżych liści rośliny i wykorzystywane jako dodatek do ryb i mięsa. Ich konserwowanie i solenie są dozwolone.

Kultura, o której mowa, może zwiększać apetyt, poprawiać wydzielanie soku żołądkowego oraz zapewniać działanie antyseptyczne i przeciwzapalne. Bogate w kwas askorbinowy i rutynę, musztarda jest środkiem profilaktycznym przeciwko szkorbutowi, ścieraniu się ścian naczyń krwionośnych i gromadzeniu się cholesterolu..

Estragon

Kultura jest lepiej znana pod nazwami, takimi jak trawa smoka i estragon. Z wyglądu wygląda jak piołun. Skład zieleni obejmuje następujące składniki:

• magnez;
• karoten;
• witamina C;
• żelazo;
• witaminy A, B1, B2, C;
• potas;
• kumaryna;
• fosfor.

Od wieków estragon był używany jako przyprawa wraz z owocami, jagodami i sokiem z cytryny. Pędy są używane w marynatach i marynatach. Estragon to wspaniały konserwant, dzięki któremu zachowany zostaje smak i zapach warzyw, grzybów, owoców i jagód. Zwykle suszy się liście roślin i używa się ich jako przystawki do warzyw, jajek, mięsa, ryb. Świetnie komponuje się również z zupami, sosami, bulionami. Ponadto ze względu na bogactwo i pełnię smaku zioło dodaje się do win i likierów. Roślina wytwarza przyjemne w smaku napoje bezalkoholowe.

Liście są znane ze swoich właściwości leczniczych. Może działać uspokajająco na organizm ludzki. Preparaty na bazie liści estragonu zalecane są do stosowania w przypadku stresu, niedoborów witamin, bólów głowy i bezsenności.

Lubczyk

Odwieczne zioło należące do rodziny parasolowatych. Łodyga może osiągnąć dwa metry wysokości. Roślina ma silny zapach, smak jest słodko-ostry.

Z tej kultury pozyskuje się olejki eteryczne, które są wykorzystywane w przemyśle perfumeryjnym i do przygotowywania różnych potraw. Pędy, liście, części systemu korzeniowego lubczyku znalazły szerokie zastosowanie w produkcji wyrobów cukierniczych, przyrządzaniu napojów. Wegetatywne części kultury służą jako przyprawa do zup, warzyw, smażonego mięsa, sosów.

Lubczyk jest również ważny w farmaceutykach. Na jego podstawie syntetyzowane są leki, które są w stanie skutecznie walczyć z reumatyzmem, chorobami wątroby, nerek, pęcherzyka żółciowego, wzdęciami, nadwagą.

Trawa cytrynowa

Roślina ma przyjemny cytrusowy zapach z nutami migdałów i skórki cytryny. Inne nazwy upraw to trawa cytrynowa, trawa cytrynowa i cytronella. Wysokość łodygi dorosłej rośliny zwykle waha się na poziomie jednego metra. W ziołach obecne są następujące substancje:

• kwas nikotynowy;
• kwas tłuszczowy;
• witaminy A, B, C..

Do gotowania zwykle używa się łodyg roślin zarówno świeżych, jak i suszonych. Są bardzo twarde, dlatego przed użyciem należy je drobno posiekać lub zmielić na pastowatą masę. Kultura ta jest najczęściej postrzegana w kuchni azjatyckiej jako przyprawa do:

• zupy;
• owoce morza;
• wołowina;
• gulasz;
• curry;
• kura;
• wieprzowina.

Trawa cytrynowa jest znana ze swojej zdolności do stymulowania i ujędrniania ciała. Roślina łagodzi zmęczenie i przepracowanie, sprawia, że ​​człowiek jest bardziej zebrany i skoncentrowany. W Tajlandii sorgo cytrynowe służy do przygotowania napoju herbacianego spożywanego w ekstremalnych temperaturach..

Uprawiając rośliny na miejscu, możesz znacznie zmniejszyć liczbę węży w ogrodzie.

Majeranek

Znany przedstawiciel rodziny jezior jeziornych. Czasami występuje pod nazwą „Za`atar”, która występuje częściej w państwach Bliskiego Wschodu. Pędy są szaro-srebrzyste, do pół metra wysokości. Kwiaty drobne, płatki białe, różowe lub różowo-szkarłatne..

Najczęściej stosowana jako przyprawa do przyrządzania zup, warzyw, ryb, sałatek zarówno świeżych jak i suszonych. Z nadziemnych części rośliny pozyskuje się olejek eteryczny. Majeranek służy do przygotowywania następujących potraw:

• likiery;
• kiełbaski;
• herbata;
• ocet winny;
• likiery;
• budynie.

Roślina jest w stanie pomóc w rozwiązywaniu problemów oddechowych i żołądkowo-jelitowych. Majeranek poprawia trawienie, działa moczopędnie, uspokajająco, tonizująco. Wspomaga gojenie się zmian skórnych. W leczeniu astmy, kataru, neurastenii, paraliżu, posiew można łączyć z innymi stosowanymi lekami.

Melisa

Roślina znana jest z długiego kwitnienia, trwającego prawie całe lato. Osiąga około 0,8 m wysokości. Odwieczna kultura słynie z niezwykłego przyjemnego zapachu i smaku, podobnego do cytryny. Zioło zawiera w swoim składzie następujące przydatne składniki:

• kwas kawowy i rozmarynowy;
• witamina C;
• olejki eteryczne;
• flawonoidy;
• karoten itp..

Zjedz korzeń rośliny wraz z białymi kwiatami.

Melisa jest używana do przygotowania dietetycznych potraw. Zielone części plonu są przyprawą dodawaną do sałatek, dodatków warzywnych, zup, sosów, dań z drobiu i ryb. Napoje bezalkoholowe są zrobione z trawy.

Portulaka

Istnieją zarówno trawy jednoroczne, jak i wieloletnie. Pędy rosnące lub rozprzestrzeniające się. Kwiaty są małe, zwykle brzydkie i niepozorne.

Zaleca się zbieranie łodyg i liści przed rozpoczęciem kwitnienia rośliny. Gotowane z czosnkiem lub octem i używane jako dodatek do ryb lub produktów mięsnych. Portmonetka jest nie mniej szeroko stosowana w projektach do dekoracji działek ogrodowych. Na glebach suchych uprawa danej rośliny jest dozwolona jako wypełniacz trawnika.

Pietruszka

Uważane jest za najbardziej znane i popularne ziele korzenne w naszym kraju. Występuje pod nazwą „seler kamienny”. Kwitnienie rozpoczyna się w pierwszych tygodniach lata. Kompozycja:

• witaminy A, B, C;
• beta karoten;
• żelazo;
• inulina;
• potas;
• magnez;
• kwas foliowy.

Pietruszka jest stosowana w leczeniu lub zapobieganiu przeziębieniom. Sok z selera kamiennego stosuje się w przypadku naruszenia funkcjonowania układu sercowo-naczyniowego. Napar z mieszanki pietruszki, kopru włoskiego i mniszka lekarskiego jest bardzo przydatny dla tych, którzy decydują się na pozbycie się nadwagi.

W kuchni pietruszka służy zarówno do poprawy smaku potrawy, jako przyprawa, jak i jako dekoracja zewnętrzna. Zioło ma szerokie zastosowanie w kosmetyce, w szczególności przy tworzeniu maseczek wybielających. Nadają skórze zdrowy wygląd i pomagają usunąć piegi..

rozmaryn

Należy do rodziny Claraceae, jest wiecznie zieloną, wieloletnią rośliną krzewiastą. Liście są zwężone i podłużne. Kultura ma ostry, ostry smak i przyjemny słodkawy zapach, przypominający zapach sosny.

Podczas gotowania kwiaty, młode łodygi i liście są używane w stanie wysuszonym i świeżym. Rozmaryn dobrze komponuje się z rybami, warzywami, grillowanymi mięsami i drobiem, grzybami, kapustą, ziemniakami, miękkimi serami i ciastami. Przyprawa może znacznie poprawić ich smak..

Z opisanej kultury wyodrębnia się olejek eteryczny, który jest szeroko stosowany do wytwarzania kosmetyków i produktów perfumeryjnych. W produkcji gorzelni wykorzystywane są wegetatywne części rośliny.

Koper

Uprawa jednoroczna należąca do rodziny parasolowatych. Ceniony jest za swój skład chemiczny, który obejmuje:

• wapń;
• magnez;
• potas;
• witaminy A, B2, B6, C, P, PP;
• fosfor;
• żelazo.

Koper działa konserwująco na żywność. Znajduje szerokie zastosowanie w przyrządzaniu mięs, sosów, ryb, zup. Pasty do zębów, kremy, wody kolońskie powstają na bazie olejków eterycznych.

Koper ma również właściwości lecznicze, jest stosowany w leczeniu moczenia nocnego. Zaleca się jego stosowanie kobietom karmiącym oraz pacjentom z problemami ze wzrokiem. Odwar z liści kultury ma działanie przeciwskurczowe i moczopędne..

Rukola

Dwuletni zielny przedstawiciel rodziny kapustowatych. Łodyga jest rozgałęziona, wyprostowana. Słynie z oryginalnego korzennego smaku.

Wykorzystywana jest głównie do produkcji sałatek, jest warzywnym dodatkiem do makaronów i mięs. Młode łodygi są spożywane bezpośrednio na świeżo. Nasiona kultury są szeroko rozpowszechnione w medycynie ludowej jako lek na różne choroby skóry, a sok stosowany jest na wrzody, siniaki, siniaki, polipy nosa, piegi, modzele.

Oregano

Zapachem ta wieloletnia roślina przyprawowa z rodziny Yamotkov niejasno przypomina tymianek. Trawa osiąga wysokość prawie metra i ma rozgałęziony system korzeniowy. Liście są podłużne, a pędy lekko owłosione. Kwiaty liliowo-różowe, małe, zebrane w wiechy. Kwitnienie występuje najczęściej w drugiej połowie lata. W składzie wchodzą następujące składniki:

• gorycz;
• olejki eteryczne;
• witaminy B1, B2, C;
• flawonoidy;
• fitoncydy;
• związki fenolowe.

Ze wszystkich pikantnych roślin w kraju iw ogrodzie oregano jest jednym z najbardziej przydatnych. Ma następujące działania:

• przeciwzapalny;
• uśmierzacz bólu;
• łagodzący;
• wykrztuśny;
• antyseptyczny;
• żółciopędny;
• krzepnięcie krwi.

Oregano jest również szeroko stosowane w produkcji kosmetyków. Na jego podstawie przygotowywane są płyny do skóry, balsamy wzmacniające włosy. W kuchni roślina służy jako konserwant, a także dodatek do dań rybnych i mięsnych, zup fasolowych.

Seler

Roślina należy do rodziny parasolowych, jest dwuletnim warzywem o ostrym smaku i zapachu. Rozpowszechniany wszędzie.

Podczas gotowania używane są wszystkie części rośliny, a system korzeniowy jest również używany w stanie wysuszonym. Dodawany jest do sosów, sałatek, napojów, przypraw, pierwszego i drugiego dania.

To skuteczny środek moczopędny i silny naturalny afrodyzjak. W przypadku chorób nerek i pęcherzyka żółciowego zaleca się zastąpienie soli łodygami selera.

Mennica

Spośród wszystkich odmian tej kultury najbardziej rozpowszechniona jest mięta pieprzowa. Roślina jest bogata w różne związki chemiczne, w szczególności:

• wapń;
• magnez;
• potas;
• miedź;
• mentol;
• żelazo;
• fosfor;
• cynk;
• mangan.

Kultura służy do problemów z układem pokarmowym. Mięta pieprzowa ma działanie uspokajające. Zwyczajowo nakłada się liście roślin na skronie, aby złagodzić bóle głowy..

Przy przygotowywaniu potraw mięta służy przede wszystkim jako dekoracja i przyprawa. Powstaje z niego przydatne olejki eteryczne, które są wykorzystywane w przemyśle cukierniczym. Świeże liście dodawane są do dań mięsnych, drobiowych i jagnięcych. Napoje są przygotowywane z miętą: herbata, mojito.

Kminek

Kultura z rodziny parasolek. Może to być dwuletnie lub wieloletnie. W kuchni jako przyprawa używany jest system korzeni kminku. Do sałatek dodaje się liście i młode łodygi. Nasiona dodaje się podczas solenia ogórków, marynowania kapusty. Dodają smaku domowych wypiekom.

Koper włoski

Bylina należąca do rodziny selerowatych. Kwitnie w drugiej połowie lata. Dorasta do dwóch metrów wysokości. Wygląda jak anyż lub koperek. Jego aromat zbliżony jest do zapachu likieru anyżowego. Zawiera następujące elementy:

• glikozyd kamperolu;
• anetol;
• kwarcyna;
• flawonoidy;
• witaminy B i C..

Z kopru włoskiego przygotowuje się różne preparaty, które mają działanie wykrztuśne i moczopędne. Są bardzo przydatne podczas karmienia piersią..

Koper włoski jest nie mniej popularny w kuchni. Świeża dodaje się ją do sałatek, dań mięsnych i rybnych. Zwykle umieszcza się nasiona w zupach i marynatach. Na bazie rośliny przygotowuje się sos, który zwykle podaje się z zimną rybą..

Ramson

Inne nazwy: kolba, cebula niedźwiedzia, czosnek niedźwiedzi. Wieloletnia roślina zielna z rodziny cebulowatych. Ma podłużną bańkę o grubości około 1 centymetra.

Jest składnikiem wielu sałatek. Zalecany do stosowania przy miażdżycy i szkorbutu, może niszczyć szkodliwe mikroorganizmy i pasożyty. W medycynie ludowej jest skutecznym środkiem w walce z reumatyzmem i chorobami przewodu pokarmowego..

Rabarbar

Kultura należąca do rodziny gryczanych. Do gotowania używa się tylko liści, a pędy i system korzeniowy są trujące i służą wyłącznie do celów leczniczych. Skład chemiczny rośliny jest następujący:

• karoten;
• potas;
• magnez;
• witaminy B, C, PP;
• substancje pektynowe;
• fosfor.

Rabarbar stosowany jest przy gruźlicy i anemii, normalizuje równowagę kwasową organizmu. Jest przydatny w chorobach układu sercowo-naczyniowego i płuc. Potrafi utrzymać ciało w dobrej kondycji, dodaje sił, działa odmładzająco.

Posiada charakterystyczny słodko-kwaśny smak. Dzięki temu znalazła szerokie zastosowanie w kuchni. Na jego bazie przygotowywane są następujące dania:

• sosy;
• zacina się;
• wypieki;
• galareta;
• sałatki;
• dżem;
• kompoty.

Zbieranie przypraw

Część nadziemna roślin pachnących jest zwykle całkowicie uformowana w środku lata. W tym czasie roślina zakwita lub przestaje rosnąć i rozwijać liście. Trawę zbiera się przy suchej i dobrej pogodzie. Zaleca się wykonywanie tej procedury wieczorem lub rano, ale aby na roślinach nie było rosy. Wcześniej nie zaleca się podlewania klombu..

Zebrany materiał należy dokładnie wysuszyć. Najlepiej przechowywać go w szklanych pojemnikach lub papierowych torebkach.