Jak prawidłowo, szybko i smacznie ugotować buraki

Burak to nie tylko bardzo popularny produkt na naszych szerokościach geograficznych, ale także niezwykle przydatny, ze względu na wysoką zawartość błonnika, cały zestaw pierwiastków śladowych i witamin (A, B, C), a także kwasy organiczne i aminokwasy. Stosowany jest jako lek na kaca, usprawnia pracę układu hormonalnego i nerek, jest pomocny w dietach i jest niezbędny dla kobiet w ciąży. Inną interesującą właściwością tej rośliny okopowej jest jej szczególna odporność na obróbkę cieplną. Wiadomo, że po ugotowaniu warzywa i owoce tracą większość swoich przydatnych składników. To stwierdzenie jest poprawne, ale nie dotyczy buraków. Porównanie świeżych warzyw z gotowanymi pokazuje, że różnica w wydajności jest nieznaczna. To właśnie ta właściwość sprawia, że ​​rośliny okopowe są niezastąpionym źródłem witamin, szczególnie w zimnych porach roku..

Jakie buraki wybrać do gotowania

Asortyment na dzisiejszych rynkach iw sklepach jest dość szeroki, ale czasami można spotkać buraki pastewne zmieszane z jadalnią, sprzedawane są wolno lub zepsute rośliny okopowe. Nie jest tajemnicą, że niskiej jakości surowce mogą zepsuć każdą potrawę..

Aby tego uniknąć, musisz przestrzegać trzech zasad wyboru warzywa:

1. Buraki są średniej wielkości i mniejsze. Tylko odmiana paszowa może mieć gigantyczne korzenie.
2. Ciemny bordowy kolor to również dobry znak. Nawet niedojrzała odmiana stołu ma kolor amarantowy. Ale różowawy kolor jest wyraźnym znakiem bezsmakowego warzywa..
3. Skóra powinna być równa, gładka i wolna od uszkodzeń. Pamiętaj: nawet niewielkie uszkodzenie produktu staje się punktem wejścia dla bakterii.

Warto również wiedzieć, że im bardziej okrągłe warzywo korzeniowe, tym dłużej będzie trwało gotowanie. A trwałość tego warzywa w lodówce wynosi 1 miesiąc..

Klasyczny przepis na gotowanie

Tradycyjny sposób gotowania warzyw, niezależnie od ich rodzaju, jest często taki sam:

1. Mój produkt. Możemy obrać, możemy gotować w skórce.
2. Włożyć do rondla z zimną wodą i podgrzać na średnim ogniu.
3. Po zagotowaniu wody zmniejsz ogień i gotuj przez kilka godzin do miękkości. Upewnij się, że woda zawsze zakrywa warzywa..

Jedyną różnicą w gotowaniu buraków jest długi proces gotowania, około 3 godzin w ogniu. Nawiasem mówiąc, jeśli umieścisz warzywo we już wrzącej wodzie, czas gotowania zostanie skrócony do 1 godziny ze względu na różnicę temperatur.

Jak szybko ugotować buraki

Zwracamy uwagę na przepis na jeszcze szybszy wywar, który zajmuje nie więcej niż pół godziny..

1. Myjemy warzywa, nie obcinamy ogonów.
2. Wkładamy je do garnka z wrzącą wodą i gotujemy około 20 minut.
3. Warzywa szybko przełóż do innego pojemnika z zimną wodą i pozostaw tam na 10 minut. Gotowe!

Dzięki kontrastującej zmianie temperatury, miękkie wykończone buraki otrzymujemy znacznie szybciej niż przy ciągłym gotowaniu. Nawiasem mówiąc, możesz jeszcze bardziej zmiękczyć warzywa korzeniowe, jeśli po gotowaniu na patelni włóż je do zamrażarki na 15-20 minut.

Istnieje jednak sposób na jeszcze szybsze ugotowanie warzyw:

1. Myjemy i oczyszczamy rośliny okopowe i napełniamy je wodą 3-4 palcami nad burakiem.
2. Ogrzewamy na dużym ogniu i doprowadzamy do wrzenia. Patelnia powinna zawsze znajdować się pod otwartą pokrywą..
3. Gotować na dużym ogniu przez około 15 minut.
4. Następnie umieszczamy go w pojemniku i umieszczamy pod strumieniem zimnej wody na 10 minut..

To najszybszy sposób na gotowanie buraków. Jednak w tym samym czasie w produkcie pozostaje znikoma ilość składników odżywczych..

Wideo: jak szybko gotować buraki

Jak gotować buraki w kuchence mikrofalowej

Sekwencja działań jest następująca:

1. Moje warzywo. Co do skórowania - wybór należy do Ciebie, możesz zrobić to i owo.
2. Warzywo okopowe przebijamy widelcem w różnych miejscach, aby zapewnić lepszą penetrację mikrofal.
3. Umieść buraki w rękawie do pieczenia lub zwykłej plastikowej torbie i włóż do piekarnika.
4. Przy mocy piekarnika 800 watów czas pieczenia wynosi około 10 minut.

Ta metoda nie wykorzystuje wody, ponieważ mikrofale mogą wnikać w głąb produktu bez dodatkowych środków. Możesz piec nie tylko w kuchence mikrofalowej, ale także w zwykłym piekarniku. Kolejność czynności różni się od poprzedniego przepisu tylko tym, że nie trzeba używać torby ani rękawa. Czas pieczenia w piekarniku - około pół godziny w temperaturze 200 ° C. Zwróć uwagę, że oba przepisy 1 i 2 będą smakować słodko niż gotowanie lub smażenie, ale witamina C jest prawie całkowicie odparowana..

Wideo: jak gotować buraki w kuchence mikrofalowej

Jak gotować buraki w powolnej kuchence

Jeśli godzinami będziesz stać przy kuchence - perspektywa nie jest dla Ciebie, na ratunek przyjdzie multicooker. Metoda jest również dobra, ponieważ z pomocą tego pomocnika kuchennego można nie tylko ugotować, ale także upiec lub dusić buraki.

Najzdrowszym sposobem jest gotowanie na parze:

1. Myjemy warzywa, ale nie obieramy i nie przycinamy ogonów.
2. Wlej wodę do miski. Umieść ruszt do gotowania na parze na wierzchu.
3. Warzywa kładziemy na ruszcie. Ważne jest, aby wybierać warzywa korzeniowe o takiej samej wielkości, jak to możliwe, aby wszystko było ugotowane równomiernie. Jeśli nie, największe warzywa można pokroić na 2-3 kawałki, aby zmniejszyć rozmiar.
4. Potrzebny nam tryb to „Steam”. Jeśli nie jest dostępny, wystarczy „Gotowanie” lub „Zupa”. Czas gotowania - 30-40 minut.
5. Otwieramy multicooker i sprawdzamy widelcem gotowość warzyw. W razie potrzeby włącz ponownie tryb na 15-20 minut.

Należy pamiętać, że podane czasy gotowania odnoszą się do zamykania pokrywki do momentu, gdy potrawa jest gotowa. Jeśli urządzenie odlicza czas od momentu zagotowania wody, możesz rozgotować jedzenie. Możesz sprawdzić czas na telefonie lub obejrzeć ubezpieczenie.

Za pomocą multicookera i warzyw korzeniowych można również gotować pieczone buraki:

1. Warzywa myjemy i wkładamy do multicookera ze skórką i ogonkami. Smaczniej i zdrowiej jest piec cały produkt, ale aby przyspieszyć ten proces, można go kroić.
2. Rozpoczynamy tryb „Pieczenie” i gotujemy warzywa przez 40-60 minut. Pamiętaj, że im młodsze warzywo korzeniowe, tym szybciej się gotuje..
3. Na koniec sprawdzamy gotowość widelcem i, jeśli to konieczne, ponownie rozpoczynamy proces na kolejne 5-10 minut.

Ponadto w multicookerze można gotować buraki razem z innymi warzywami: gulasz, smażyć.

Wideo: jak gotować buraki w powolnej kuchence

Jak gotować buraki na parze

Jednym z najłagodniejszych i najbardziej oszczędzających witaminy sposobów przygotowania produktu jest gotowanie na parze. Przepis jest nie tylko przydatny, ale także prosty:

1. Rozdrobnij, obierz i posiekaj warzywa korzeniowe.
2. Umieść pokrojony produkt w podwójnym bojlerze i gotuj przez 20 minut.

Jest jednak mało prawdopodobne, aby w ten sposób można było ugotować całą roślinę okopową. Para nie wnika tak głęboko w warzywo, co powoduje, że na zewnątrz jest ono ugotowane, a wewnątrz rozmoczone. Możesz gotować na parze buraki i używać multicookera, jeśli urządzenie ma tę funkcję..

Jak prawidłowo ugotować warzywa na winegret

Jednym z ulubionych przepisów na naszych szerokościach geograficznych jest sałatka z winegretem. Samo przygotowanie jest dość proste, ale istnieje kilka niuansów..

Składniki (6-8 porcji):

• 400 g buraki,
• 400 g ziemniaki,
• 300g marchew,
• 200 g ogórki kiszone,
• 150 g Łukasz,
• 1 puszka w puszce groszek,
• olej roślinny i sól do smaku.

Przepis:

1. Pierwszym krokiem jest rozpoczęcie gotowania buraków, ponieważ nawet najszybsza opcja nadal zajmuje więcej czasu niż inne produkty. W przypadku winegret buraki można gotować lub piec.
2. Ziemniaki gotować (około 30 minut) i marchewkę (15-20 minut). Pamiętaj, że te warzywa korzeniowe mają różne czasy, więc gotuj je osobno lub dodaj marchewki później..
3. Ostudź korzenie, obierz i pokrój w kostkę. Pokrój również ogórki i cebulę w kostkę.
4. Całość wkładamy do jednego pojemnika, dodajemy groszek, sól i olej i dokładnie mieszamy. Gotowe!

Pamiętaj, że istnieje wiele odmian słynnej sałatki. Tak więc niektórzy przygotowują winegret bez groszku i cebuli, z kiszoną kapustą zamiast masła używają majonezu. Niezależnie od tego, którą opcję wybierzesz, powinieneś poznać zalecenia od profesjonalistów. Możesz więc nie gotować sałatki, ale pieczony buraki. Razem z kiszonymi ogórkami i / lub kapustą takie danie będzie miało przyjemny słodko-kwaśny posmak.Zrobić sałatkę wielobarwny, zamiast całkowicie czerwonego, można użyć dwóch lew. Przede wszystkim podczas gotowania można dodać do patelni trochę octu, zachowuje on kolor wewnątrz produktu. Inną opcją jest wycięcie takiego produktu barwiącego po reszcie produktów, włożenie do osobnego pojemnika i wymieszanie z niewielką ilością oleju roślinnego.Owija się wokół kostki buraka i zapobiega wypływaniu soku. Zwykle nie ma trudności z gotowaniem marchwi i ziemniaków. Jeśli gotujesz całe ziemniaki, możesz uniknąć przypalenia, uprzednio przekłuwając każdy z nich nożem lub widelcem. Te drobne poprawki pomogą Ci stworzyć naprawdę doskonałą sałatkę..Jak widać, istnieje wiele sposobów gotowania buraków i nie musisz poświęcać na to pół dnia. Nie przegap okazji wzbogacenia organizmu takim zestawem mikroelementów, czym różni się ten produkt..

Recenzje z sieci