Jak przechowywać marchewki w domu?

Istnieje wiele sposobów, aby zachować plony marchwi przez długi czas. Jeśli warunki na to pozwalają, najlepszym rozwiązaniem byłoby przechowywanie zbiorów warzyw w piwnicy lub piwnicy. W tym celu stosuje się pudełka z piaskiem, trocinami, torfem, gliną, papierem, roztworem kredy. Do tego celu nadają się torby plastikowe lub lniane. Marchew jest dobrze zakonserwowana w skórkach cebuli lub czosnku, patelniach lub nawet w parafinie. Zbiory warzyw można również przechowywać w domu. Do tego nadaje się lodówka, balkon, spiżarnia. Warzywa można marynować lub zamrażać.

Żniwny

Jednym z głównych warunków długotrwałego zachowania ich wyglądu i smaku przez marchew jest prawidłowy zbiór. Uszkodzonych warzyw korzeniowych nie należy przesyłać do przechowywania, ponieważ ich trwałość ulegnie skróceniu z powodu gnijącej marchwi.

Jeśli warzywo zostanie zebrane zbyt wcześnie, marchew nie zdąży dojrzeć i nie zgromadzi wystarczającej ilości cukru. Prześwietlone warzywa zawierają dużo aminokwasów, które będą dobrą przynętą dla różnych pasożytów.

Czasami mieszkańcy lata, aby nie pomylić się z czasem zbiorów, obserwują wierzchołki roślin. Kiedy zacznie żółknąć, możesz go bezpiecznie zebrać. Jednak najlepszą opcją określenia terminu zbioru warzyw jest okres wskazany na opakowaniu z nasionami odpowiedniej odmiany marchwi. Najczęściej ten czas przypada na wrzesień. Ale możesz poczekać na pierwszy mróz. W takim przypadku marchewki będą miały czas na zebranie słodyczy i będą lepiej przechowywane..

Zaleca się obfite podlewanie roślin 7-8 dni przed zbiorem. To doda soczystości i słodyczy warzywom. Po kolejnych 5 dniach musisz odchwaszczać łóżka. Następnie wierzchołki roślin są lekko przycięte. Należy to zrobić, aby lepiej zatrzymać wilgoć, której potrzebuje roślina okopowa..

Marchewki nie należy po prostu wyciągać ręcznie. Do tych celów używane są tępe widły. Odpowiedni jest ogród lub łopata, ale w tym przypadku wskazane jest kopanie na płytkiej głębokości, aby nie uszkodzić roślin okopowych.

Wykopane warzywa są oczyszczane z ziemi i lekko suszone. Bluzki są całkowicie obcięte, zaledwie kilka centymetrów. Jeśli są uszkodzone marchewki, należy je natychmiast zjeść..

Następnym krokiem jest suszenie roślin. Zbiór odbywa się przy suchej i dobrej pogodzie. Jest to konieczne, abyś mógł suszyć plony bezpośrednio na rabacie ogrodowym przez kilka godzin. Jeśli trzeba było zbierać marchewki w deszczową pogodę, korzenie należy suszyć przez około 2 dni. Aby to zrobić, plon należy przenieść w inne miejsce, aby był pokryty dachem. Warzywa układa się na kartonie, aby nie stykały się ze sobą. Po wysuszeniu marchewki można wysłać do długotrwałego przechowywania.

Aby móc natychmiast zidentyfikować zepsute korzenie, możesz wysłać plon na 2 tygodnie do przechowywania w pomieszczeniu o reżimie temperaturowym w granicach 13-15 stopni powyżej zera. Ten okres nazywa się „kwarantanną”. Warzywa, które okazują się złej jakości, są spożywane natychmiast.

Przygotowanie piwnicy

Właściwe przechowywanie w dużej mierze zależy od stanu piwnicy:

• Optymalna temperatura przechowywania marchwi wynosi od -2 do +3 stopni i musi być utrzymywana na stałym poziomie. W przeciwnym razie nagłe zmiany mogą przyczynić się do rozpoczęcia procesu gnicia warzyw..
• Idealna wilgotność powietrza wynosi 90–95%.
• Pomieszczenie należy oczyścić z resztek zgniłych warzyw.
• Przed wniesieniem uprawy marchwi do piwnicy pomieszczenie należy zdezynfekować wapnem gaszonym i dobrze przewietrzyć..
• Piwnica powinna być ocieplona, ​​wodoodporna.
• Ważnym warunkiem dobrego zachowania zbiorów marchwi jest to, aby wszystkie rośliny okopowe nie stykały się ze sobą..
• Bezpośrednio przed zbiorem marchwi w piwnicy należy ponownie sprawdzić wszystkie warzywa. Rośliny okopowe z pęknięciami, zgnilizną i innymi uszkodzeniami należy odłożyć na przygotowanie lecho, dressingów i sałatek zimowych.

Nie zaleca się przechowywania jabłek w podpolu obok marchwi, ponieważ uwalniają etylen, który przyczynia się do zepsucia innych produktów.

Okres przechowywania marchwi

Bezpieczeństwo marchwi zależy od jej odmiany. Prawie wszystkie odmiany marchwi nadają się do długotrwałego przechowywania na zimę. Jednak są takie, które są bardziej stabilne. Należą do nich następujące rodzaje warzyw:

• Shantane.
• Nantes.
• Królowa jesieni.
• Kardynał.
• Grosu.
• Witamina 6.
• Carotel.
• Gribovchanin 9608419.
• Losinoostrovskaya-13.
• Niezrównany.
• Forto.
• Samson.
• Kaskada.
• Nigel.

Ważne są warunki pogodowe, jakie panowały latem. Jeśli pora roku była deszczowa lub marchewki były często i obficie podlewane, okres przydatności do spożycia może być krótszy, a warzywa zaczną gnić.

Jeśli kupujesz marchewki w sklepie, to należy pamiętać, że jest przetwarzana chemicznie, co również wpływa na czas jej konserwacji..

Możesz użyć suchych liści canufer lub mięty Saracen, aby chronić marchew przed gryzoniami.. W tym celu wystarczy przykryć pudełka marchewką z liśćmi..

Okres przechowywania warzyw zależy od metody:

Metody przechowywania warzyw

Istnieje wiele różnych sposobów przechowywania marchwi na zimę. Najlepszą opcją jest piwnica lub piwnica. Jednak nie wszyscy mieszkańcy miasta mają taką możliwość..

Dlatego możesz skorzystać z garażu, lodówki, balkonu. Możesz przygotować półfabrykaty do przyszłego użytku metodą marynowania, konserwowania, suszenia warzyw.

Hurtowo

Najłatwiejszym sposobem na zachowanie marchwi jest złożenie plonu w małe stosy w kształcie stożka. Zaletą tej metody jest to, że zimą łatwo będzie posortować warzywa i zidentyfikować zepsute.

Aby zapewnić lepszą ochronę plonu, pryzmy można spryskać roztworem na bazie cebuli lub igieł sosnowych. Aby go przygotować, musisz przygotować 1 gram łusek cebuli lub igieł na 1 litr wody. Inną opcją, którą można wykorzystać do nawadniania upraw, jest sproszkowana kreda..

Piasek

Dobrym rozwiązaniem do przechowywania marchewki jest użycie piasku rzecznego z dodatkiem sproszkowanej kredy. Ta metoda zapobiega nadmiernemu parowaniu wilgoci i procesowi gnicia korzeni. Odpowiednie pojemniki to drewniane skrzynie lub duże plastikowe pojemniki..

Piasek nie powinien być wielokrotnego użytku ani suchy. W przeciwnym razie cała wilgoć z marchwi przeniesie się na podłoże. Na 1 wiadro piasku dodaj 2 litry wody. Aby zapobiec wysypywaniu się piasku, spód pojemnika należy przykryć papierem. Użycie tego materiału umożliwia przepływ powietrza.

Piasek wylewa się na dno i układa pierwszy rząd marchwi. Następnie ponownie wylewa się piasek. Wierzchnia warstwa piasku nie powinna mieć więcej niż 2 cm grubości.

W razie potrzeby piasek należy okresowo zwilżać. Aby sprawdzić, czy potrzeba wilgoci, musisz wycisnąć piasek w dłoni. Nie powinien się kruszyć, ale też nie być zbyt mokry..

Piaszczyste piramidy

Aby skorzystać z tej metody, należy przygotować ściółkę desek i wlać na nią grubą warstwę piasku. Powinien być lekko nawilżony.

Przed użyciem piasek należy przesiać przez sito i wypalić na gorącej patelni. Korzenie marchwi umieszcza się na wierzchu i posypuje materiałem sypkim. Następna warstwa warzyw jest przesunięta. Należy to kontynuować, aż jedna marchewka pozostanie na wierzchu. Wysokość piramidy nie powinna przekraczać 1 metra.

W torfie

Ta metoda nie jest bardzo powszechna, ale nie jest mniej skuteczna. Torf pomaga zachować soczystość i jędrność roślin okopowych. W tym celu nadaje się do jazdy kruchy, słabo rozłożony materiał. Za optymalną wilgotność torfu uważa się 40-50%.

Jako pojemniki używane są pudełka lub pudełka kartonowe. Pierwsza warstwa powinna być torfem. Następnie układa się marchewki. Warzywa nie powinny się stykać. Zraszanie powinno kończyć się warstwą torfu. Po czym gotowe pudełka są przenoszone do piwnicy lub piwnicy..

Przechowywanie w trocinach

Główną zaletą tej metody jest to, że trociny sosnowe zawierają dużo olejków eterycznych, dzięki czemu warzywa nie gniją i nie psują się. Nośność pudełek nie powinna przekraczać 20 kg. Odległość od ścian i podłogi powinna wynosić 15-20 cm.

Najpierw wylewa się trociny iglaste, na wierzch kładzie się rośliny okopowe. Warstwy muszą być ułożone naprzemiennie, aż pudełko będzie pełne do góry..

Rozwiązanie na bazie kredy

Aby przygotować roztwór kredy, wlej sproszkowaną kredę wodą. Powinieneś otrzymać jednorodny płynny roztwór. Każda marchewka jest zanurzana w tej mieszaninie i suszona. Po wyschnięciu wszystkich warzyw można je umieścić w piwnicy. Ta metoda jest dość długa i pracochłonna. Dlatego nie jest odpowiedni dla każdego..

Alternatywnie możesz po prostu posypać korzenie kredą. Na 1 kg marchwi potrzeba około 300 g suchej kredy. Zaletą tej metody jest to, że kreda nie pozwoli na namnażanie się szkodliwych mikroorganizmów ze względu na swoje właściwości alkaliczne..

Zużycie papieru

Marchewki można przechowywać w piwnicy dość długo, jeśli użyjesz papieru jako ściółki, możesz użyć gazety. Ta metoda jest skuteczna, jeśli pomieszczenie, w którym będą przechowywane warzywa, nie jest zbyt wilgotne..

Marchewki są przenoszone, układane w pudełkach tak, aby korzenie się nie stykały i przenoszone papierem.

Przechowywanie w płóciennych torbach

Woreczki lniane nadają się do długotrwałego przechowywania marchwi. Jednak ta metoda jest odpowiednia, jeśli w piwnicy nie ma gryzoni, w przeciwnym razie uprawa może zostać poważnie uszkodzona..

Pojemność worka powinna wynosić około 50 kg. Po wlaniu plonu do worka należy go ustawić w pozycji pionowej i w żadnym wypadku nie zawiązać.

Glina

Ta metoda konserwacji plonu marchwi jest dość pracochłonna. Aby go przygotować, musisz wymieszać glinę z wodą, aż uzyskasz zawiesinę przypominającą konsystencję śmietany.

Każda marchewka jest posmarowana gliną. Każda roślina okopowa nie powinna mieć obszarów niechronionych. W przeciwnym razie zaczną się pogarszać. Następnie każde warzywo korzeniowe musi wyschnąć. Następnie plon jest umieszczany w otwartych pudełkach lub specjalnych pojemnikach.

Przechowywanie na patelniach

Do tego sposobu przechowywania marchewki należy przygotować duże patelnie emaliowane. Po zbiorach marchew należy umyć, odciąć wierzchołki i wysuszyć na słońcu.

Następnie korzenie należy ciasno upakować w pozycji pionowej. Warzywa przykrywa się wilgotną szmatką od góry, a patelnię zamyka się pokrywką. Ta metoda pomoże zachować warzywa do następnych zbiorów..

Trzymanie marchewki w łuskach

Zaletą tej metody jest to, że łuski cebuli lub czosnku zawierają dużo olejków eterycznych, które zapobiegają gniciu warzyw. Każdą marchewkę należy zwinąć we wstępnie posiekane łuski.

Aby wszystko przyspieszyć, można wylać łuskę na dno torby, nałożyć marchewkę na wierzch i ponownie przykryć łuską. Należy to powtarzać, aż worek będzie pełny..

Stosowanie mchu

Do tej metody potrzebny będzie mech torfowiec i pudełka wykonane z drewna lub tworzywa sztucznego. Marchewki nie należy myć przed przechowywaniem. Warzywa należy suszyć na słońcu przez 24 godziny, a następnie ostudzić. Następnie marchewki umieszcza się w pudełkach.

Warstwy mchu i warzyw powinny się zmieniać. Zaletą tej metody jest to, że mech ma właściwości konserwujące i może pomieścić wymaganą ilość dwutlenku węgla w środku. Mech to lekki materiał, który nie obciąża skrzynek.

Przechowywanie w parafinie

Ta metoda przechowywania marchwi jest raczej nietypowa. Wstępnie umyte i wysuszone warzywa zanurza się w gorącej parafinie z odrobiną wosku.

Ta metoda pomoże zachować soczystość i świeżość plonu przez 4-5 miesięcy w temperaturze 0-2 stopni..

W ogrodzie

Jeśli nie ma możliwości przechowywania plonu w piwnicy lub piwnicy, można to zrobić bezpośrednio w ogrodzie. Aby to zrobić, musisz odciąć wszystkie wierzchołki roślin..

Następnie wszystko jest pokryte grubą warstwą trocin i pokryte folią. Zbiory potrwają do wiosny, bez utraty smaku i soczystości.

Przechowywanie upraw w mieszkaniu

Jeśli przechowywanie zebranych plonów w piwnicy lub piwnicy nie jest możliwe, możesz znaleźć różne opcje konserwowania marchwi w domu:

• Spiżarnia. Spiżarnia to alternatywa dla zachowania zbiorów marchwi. W tym celu rośliny okopowe są składane w plastikowe torby i umieszczane w spiżarni. Należy pamiętać, że warzywa muszą oddychać. Aby to zrobić, musisz zrobić małe otwory w torbach. Aby zapewnić długotrwałą ochronę warzyw zimą, marchewki nie trzeba myć ani wycierać wilgotną gąbką przed przechowywaniem. Może to spowodować gnicie roślin..
• Lodówka. Jeśli chcesz zaoszczędzić niewielką ilość marchwi na zimę, możesz użyć do tego lodówki. To uchroni cię przed ciągłym bieganiem po piwnicy. Warzywa są starannie sortowane i składane w polietylen. Uprawa będzie wymagała regularnych przeglądów w celu szybkiego usunięcia zgniłych i zepsutych roślin okopowych. W takich warunkach marchew można przechowywać przez kilka miesięcy..
• Balkon. Do czasu ostrego mrozu zbiory można przechowywać nawet na nieszkliwionym balkonie. Lepiej jednak przechowywać marchewki na balkonie chronionym przed wilgocią i słońcem lub na loggii, gdzie zimą temperatura wynosi około 0-1 stopni. Najlepszą opcją dla pojemników będą pudełka. Rośliny okopowe należy posypać gazetą. Zamiast papieru często używa się piasku. Wierzch pudełka należy przykryć celofanem lub szmatką. Pomoże to utrzymać odpowiednią wilgotność i chłód..
• Pakiety. Dobrej jakości marchewki można przechowywać w workach. Ta metoda może przechowywać warzywa korzeniowe przez 3 tygodnie. Nie ma jednak gwarancji, że warzywa nie zaczną się psuć, mimo że dobrze wyglądają. Korzystając z tej metody, należy regularnie sprawdzać rośliny okopowe pod kątem zgnilizny..
• Banki. Jeśli plon jest mały, a rośliny okopowe średnie, marchewkę można przechowywać w słoikach. W tym celu pojemnik musi być dobrze wypłukany i wysuszony. Warzywa korzeniowe umieszcza się w słoiku w luźnej warstwie. Na dno pojemników można wlać trociny lub położyć mały owoc chrzanu. Banki należy umieszczać w chłodnym, ciemnym miejscu. Nie ma potrzeby przykrywania.

Garaż

Niektórzy ogrodnicy posiadający samochód mają garaż z otworem widokowym. To miejsce dobrze nadaje się do przechowywania plonu marchwi. Jako pojemniki używane są drewniane pudełka lub plastikowe torby.

Zaletą tej metody przechowywania jest to, że dół nie jest zbyt wilgotny, ale raczej chłodny. Warzywa nie będą przeszkadzać w parkowaniu, ponieważ samochód zatrzymuje się tuż nad dołem.

Marchew mrożona

Mrożenie to doskonała metoda przechowywania marchwi. W takich warunkach warzywa są zawsze pod ręką, wszystkie witaminy są w nich przechowywane..

Wiosenna marchewka to najlepsza opcja do zamrażania, ponieważ jest bardziej soczysta i słodka.

Do zamrażania konieczne jest pobranie młodych, ale nie przejrzałych roślin okopowych. Warzywa powinny być średniej wielkości. Jeśli użyjesz małych kawałków, po zamrożeniu stracą swój smak. Warzywa są czyszczone, myte. Następnie przycina się cienką warstwę skóry i końcówek, a warzywa układa się na ręczniku do wyschnięcia..

Jako kontener możesz użyć różnych opcji:

• Plastikowe pojemniki.
• Kubki jednorazowe.
• Torby do przechowywania mrożonek.
• Blachy do lodu lub do pieczenia.
• Woreczki foliowe z zapięciem.

Metody zamrażania

Zanim zamrozisz warzywo na zimę, musisz pomyśleć o celu, w jakim marchewka będzie używana po rozmrożeniu. Od tego zależy, która metoda zamrażania, metoda cięcia i rodzaj obróbki będą optymalne..

Istnieje kilka sposobów zamrażania marchwi:

• Siekane (surowe lub blanszowane).
• Tarty.
• Puree.

W przypadku wielu gospodyń domowych lepiej zamrozić już posiekaną marchewkę. Można go pokroić w kółka, paski, kostki 6 mm. Warzywo można przechowywać na surowo lub blanszowane:

1. 1. Warzywa należy pokroić i zawinąć w torebki. Ważne jest, aby w pojemniku praktycznie nie pozostało powietrze..
2. 2. Aby poruszać się po przeznaczeniu marchewki należy przymocować do niej naklejki. Wskazują datę pakowania i przeznaczenie warzywa (na zupę, pieczeń).
3. 3. Worki umieszczamy w zamrażarce.

Aby przyspieszyć proces gotowania po rozmrożeniu, marchewkę można wstępnie blanszować przez kilka minut. Następnie warzywa oblewa się zimną wodą. Takie postępowanie poprawi smak warzyw i skróci czas gotowania. W przypadku tej metody musisz przygotować duży rondel, pojemnik z wodą, lód.

Proces blanszowania przebiega w następujących etapach:

1. 1. Duży rondel napełnić wodą do 2/3 jego objętości, podpalić, zagotować.
2. 2. Dodać pokrojone warzywa i gotować przez 2 minuty.
3. 3. Szybko wyjmij marchewki i zanurz je w lodowatej wodzie, gdzie również powinny pozostać na 2 minuty..
4. 4. Przełóż warzywa na durszlak do szklanej wody.
5. 5. Osusz marchewki. Aby to zrobić, możesz położyć go na ręczniku papierowym..
6. 6. Ułóż warzywa na tacy tak, aby kawałki marchwi się nie stykały. Wstaw do zamrażarki na 3 godziny.
7. 7. Ułóż warzywa w pojemnikach i włóż do zamrażarki.

Dość często starte marchewki są zamrażane. Warzywa układa się porcjami i umieszcza w zamrażarce. Naczynia do pieczenia to idealny pojemnik do tego sposobu przechowywania..

Puree to metoda najbardziej odpowiednia dla matek, które nie wiedzą, jak zachować marchewkę na zimę dla swojego dziecka. Gotuj warzywo w niesolonej wodzie przez pół godziny. Zmiel blenderem, zapakuj w torebki i włóż do zamrażarki. To przecier z powodzeniem może być stosowany jako pokarm uzupełniający dla dziecka..

Prawidłowe rozmrażanie

Jeśli marchewki były przechowywane w postaci gotowanej lub tartej, nie ma potrzeby rozmrażania. Warzywo można wrzucić bezpośrednio z torby do naczynia. Aby zachować smak warzywa, jego użyteczne właściwości, rozmrażanie należy przeprowadzić prawidłowo. Przed użyciem marchewki do gotowania należy ją wyjąć z zamrażarki i wstawić do lodówki na kilka godzin. W ten sposób może stopniowo rozmrażać. Następnie musisz zdobyć marchewki, aby rozmrażały już w temperaturze pokojowej.

Nie rozmrażaj w kuchence mikrofalowej, ponieważ spowoduje to zniszczenie wszystkich składników odżywczych w warzywach.

Marynowana marchewka z cebulą

Możesz przygotować marchewkę na zimę za pomocą marynowania:

1. 1. Świeżą marchewkę (1,5 kg) obrać i pokroić w grube krążki. Następnie warzywa gotuje się we wrzącej wodzie (2 minuty).
2. 2. Marynatę przygotować osobno. Wymaga to następujących składników: wody (2 łyżki.), Sól kamienna (0,5 łyżeczki.), Cukier (1 łyżka. L.). Dodaj przyprawy: nasiona kolendry (1 łyżeczka), kurkuma (1 łyżeczka), nasiona selera (1 łyżeczka), posiekany imbir (0,5 łyżeczki), ocet jabłkowy (0,5 Sztuka.).
3. 3. Krążki marchwi i cebulę pokrojone na półpierścienie (3 szt.) Maczamy w marynacie..
4. 4. Lekko schłodzony przedmiot układany jest w półlitrowych słoikach.
5. 5. Jeśli marchewki będą przechowywane w lodówce, należy używać szczelnych pokrywek kapronowych. Metalowe wieczka nadają się do przechowywania warzyw w piwnicy..
6. 6. Przechowuj słoiki z marchewką z dala od światła słonecznego.

Jeśli wiesz, w jaki sposób możesz oszczędzać marchewki na zimę, w piwnicy czy w mieszkaniu, to przez cały rok możesz zapewnić sobie i swojej rodzinie świeże, smaczne, zdrowe warzywa..