Etapy dojrzałości kukurydzy

Kukurydza zawiera dużo składników odżywczych. Zawiera ponad 50 witamin i minerałów. Najcenniejszym z nich jest biotyna. Substancja ta bierze udział w syntezie przeciwutleniaczy, które blokują działanie wolnych rodników i spowalniają procesy starzenia.

Skład ziaren kukurydzy

Najwięcej biotyny znajduje się w soku kukurydzianym, dlatego zbiór należy przeprowadzić na etapie dojrzałości mleczno-woskowej kłosów. Kukurydza mleczna zawiera również:

• Witaminy z grupy B;
• makro i mikroelementy;
• aminokwasy;
• karoten.

Zawartość tych substancji zmniejsza się w miarę dojrzewania kolb kukurydzy. Dojrzałe ziarna zawierają więcej błonnika, żelaza, magnezu, potasu i cynku, które wzmacniają odporność człowieka i uczestniczą w tworzeniu tkanki kostnej.

Dojrzałe ziarna kukurydzy zawierają 40% białka, podczas gdy kukurydza mleczna zawiera 70% białka. Dojrzała kukurydza jest słabo strawna, ponieważ zawiera dużą ilość niestrawnego błonnika.

Dojrzała kukurydza nie powinna być spożywana przez osoby cierpiące na schorzenia przewodu pokarmowego i nerek. Z drugiej strony mleczna kukurydza ma pozytywny wpływ na jelita..

Jak określić dojrzałość kukurydzy

Kukurydza zbierana jest na początku sierpnia, kiedy jedwab kukurydziany brązowieje. Aby określić stopień dojrzałości kolby kukurydzy, delikatnie oderwij jeden z kolb.

Jeśli znamiona wewnątrz liścia są nadal zielone, ale na zewnątrz nabrały już brązowego koloru - kukurydza jest na etapie dojrzałości mleczno-woskowej. W tym okresie zawiera największą ilość składników odżywczych..

Lekkie naciśnięcie ziarenka mlecznej kukurydzy wyleje słodki biały sok. Ta kukurydza może być spożywana zarówno gotowana, jak i świeża..

Zastosowanie kukurydzy

W Ameryce do paszy dla indyków dodaje się kolby mlecznej kukurydzy. Dzięki wysokiej zawartości białka i potasu w kolbie ptak bardzo szybko nabiera masy mięśniowej..

Kukurydzę można pozostawić do dojrzewania, aż znamiona pod liśćmi wyschną. Dojrzałe ziarna kukurydzy doskonale nadają się do mięs jako przystawka, można je wykorzystać do zakonserwowania na zimę.

Ze znamion dojrzałej kukurydzy można przygotować napary i wywary, które są stosowane w medycynie ludowej w leczeniu chorób przewodu pokarmowego, pęcherzyka żółciowego i wątroby.