Sposoby przygotowania szpinaku na zimę

Dietetycy zalecają włączenie szpinaku do diety w celu utrzymania młodości i promowania zdrowia. Roślina jest uważana za magazyn składników odżywczych, które pomagają organizmowi funkcjonować w 100%.

Jeśli jednak latem nie ma problemu ze znalezieniem szpinaku, to zimą jego świeże liście są bardzo rzadkie. Dlatego lepiej jest wcześniej przygotować szpinak na zimę. Jak to zrobić, powiemy Ci poniżej..

Suszenie szpinaku

Idealnym sposobem na zachowanie wszystkich składników odżywczych rośliny jest suszenie. Następnie, w razie potrzeby, suszony szpinak dodaje się do mięs, dań rybnych, przystawek. Jednocześnie prawie całkowicie zachowuje swoje użyteczne właściwości, ponieważ nie jest poddawany obróbce cieplnej..

Aby wysuszyć szpinak na zimę, należy uporządkować zakupioną zieloną masę, wybrać zdrowe i całe liście. Są myte w ciepłej wodzie, następnie układane na czystej szmatce i suszone w cieniu na świeżym powietrzu. Okresowo liście należy odwracać, aby równomiernie wyschły.

Suszone rośliny są przechowywane w słoikach lub pojemnikach nie dłużej niż sześć miesięcy.

Solony szpinak

Innym łatwym sposobem przechowywania szpinaku, abyś mógł mieć świeże warzywa na zimę, jest solenie. Ta metoda zajmuje niewiele czasu i pomaga zachować aromat i smak rośliny, nie wspominając o jej dobroczynnych substancjach.. Do solenia należy ugotować szpinak i sól niejodowaną w stosunku 1: 4.

Proces rozpoczyna się od umycia szpinaku i usunięcia ogonków z liści: do marynowania nadają się tylko liście rośliny. Następnie całą masę należy dobrze wysuszyć na ręczniku. Podczas suszenia sterylizuj słoiki, w których będą przechowywane zioła..

Gotowy do marynowania ułóż w słoikach szpinak i sól warstwami. Gdy pojemnik jest pełny, połóż ciężarek na górze, aby docisnąć liście do dołu. Po pewnym czasie będzie miejsce na kolejną porcję zieleni. Po napełnieniu słoika zamknij go pokrywką i przechowuj w lodówce.

Szpinak w puszkach

Wiele osób zastanawia się, jak można szpinak. Aby w ten sposób przygotować zielenie na zimę, oprócz samej rośliny, potrzebujesz tylko wody i soli.. Najpierw liście szpinaku są dokładnie myte pod bieżącą wodą, jednocześnie je sortując, odkładając uszkodzone i zepsute.

Następnie całą masę blanszujemy w gorącej wodzie z solą. Pamiętaj, że woda nie musi się gotować, ale powinna być wystarczająco gorąca. Proces trwa nie dłużej niż 7 minut, po czym liście należy usunąć łyżką cedzakową i wysuszyć. Następnie układają się w słoiki.

Masę w słoiku należy ubić, naciskając ją drewnianym tłuczkiem. Oddzielona ciecz jest spuszczana, a na jej miejsce wlewa się gorącą solankę. Słoiki są zwijane pokrywkami i przechowywane przez całą zimę. Szpinak w puszce zachowuje doskonały smak.

Mrożenie szpinaku na zimę

Dania z dodatkiem mrożonego szpinaku nabierają letniej świeżości i aromatu. Sama roślina dokładniej ujawnia swój smak po ugotowaniu..

Najłatwiejszy sposób na zamrożenie: umyte i wysuszone liście układa się w plastikowych torebkach, opróżnia i wkłada do zamrażarki. Ale możesz to zamrozić na inne sposoby..

Zamrażanie z całymi liśćmi

Przygotowanie szpinaku do zamrożenia rozpoczyna się od dokładnego wypłukania i przesortowania liści. Należy je myć pod bieżącą wodą, aby cały piasek został usunięty z kątów liści..

Podczas chwytania uszkodzone liście są odrzucane, a ogonki są usuwane z tych, które trafiają do zbioru. Możesz blanszować szpinak lub zalać liście wrzątkiem, po włożeniu ich do durszlaka, aby nadmiar wody łatwiej spłynął.

Schłodzone i wysuszone liście wkłada się do plastikowych toreb lub pojemników do zamrożenia. Zaleca się natychmiastowe pakowanie ich w porcjach na danie, ponieważ ponowne zamrażanie produktów jest absolutnie niemożliwe..

Rozwiązanie pytania, jak zamrozić szpinak na zimę ma swoje własne cechy. Dlatego zamrażarka powinna być w trybie „Szybkiego (lub głębokiego) zamrażania”, gdy po prostu umieścisz w niej zapakowany szpinak.

Gdy żywność jest zamrożona, można ją przełączyć do trybu normalnego. Tak więc zielenie mogą być przechowywane nie dłużej niż sześć miesięcy..

Zamrażanie w postaci kostek lodu

Bardzo wygodne jest użycie szpinaku zamrożonego w kostkach lodu. Dokładniej, to nie same liście są zamrożone, ale sok roślinny.

Liście po dokładnym spłukaniu pod bieżącą zimną wodą osusz je ręcznikiem lub ściereczką z włókien naturalnych - wilgoć powinna dobrze wchłonąć. Jeśli pomieszczenie jest dobrze wentylowane, trwa to zwykle około pół godziny..

Naczynia i urządzenia do robienia soku należy dobrze wypłukać i wypłukać wrzątkiem. Przygotowaną zieloną masę kruszy się w blenderze lub maszynce do mięsa, uzyskując puree.

Następnie nad pojemnikiem nakładane jest sito, układane na dnie wcześniej przygotowanej sterylnej gazy, złożone w kilka warstw. Rozprowadza się na nim część masy i wyciska sok.

Po przetworzeniu całego przecieru sok odstawia się na 20 minut, po czym ponownie przepuszcza się go przez gazę.

Sok można teraz wlać do foremek na lód i wysłać do zamrażarki. Po około czterech godzinach kostki są gotowe, wyjmujemy je z foremek i wkładamy do worków z jedzeniem.

W przyszłości można je dodawać do potraw jako barwniki spożywcze. Ważne jest tylko, aby naczynia miały temperaturę nie wyższą niż 40 ° С.

Zamrozić jako przecier

Możesz również zbierać szpinak w postaci tłuczonych ziemniaków na zimę. Po przygotowaniu zieleni zgodnie z metodą opisaną powyżej zanurza się je w osolonej wrzącej wodzie, do której dodaje się trochę sody oczyszczonej - łyżkę stołową na trzy litry wody. Soda pomoże szpinakowi zachować kolor.

Szpinak gotuje się w tej wodzie, aż liście zmiękną. Następnie przesiewa się je przez sito i wylewa zimną wodą. Następnym krokiem jest przetarcie liści przez sito do rondla i podgrzanie na małym ogniu..

Gotuj je, ciągle mieszając, aż dobrze zgęstną, aby przecier nie zsunął się z łyżki. Masę pozostawia się do ostygnięcia i dopiero potem układa się w brzegach. Przechowywać szczelnie zamknięte słoiki w lodówce.

Szpinak jest bardzo cenny ze względu na swoje dobroczynne właściwości. Taki produkt jest szczególnie istotny zimą z brakiem witamin i innych przydatnych substancji. Możesz przygotować roślinę na zimę na różne sposoby: konserwowanie, solenie, suszenie, zamrażanie.

Większość z tych metod pozwala zmaksymalizować korzyści przechowywane w roślinie. Dodatkowo szpinak zimą doda letniego smaku i koloru każdej potrawie..